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Alumna: Joselyne Zambrano Castillo

Mquina

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS
DIETTICA Y NUTRICIN

TECNOLOGA DE ALIMENTOS
MSc. Alfonso Silva
CUARTO SEMESTRE - GRUPO 2

Mquinas de calor
Marca Modelo Capacidad

TetraPakIntercambiadord
TetraPak 100.000l/h
ecaloraplacas

Variables:desde
TetraPak TetraPakPasteurizadorBF 3000l/hhasta
55000l/h
2.000-
TetraPak TetraPakPasteurizadorD
60.000l/h

Intercambiadordecalor
TetraPak 200l/h60.000l/h
tubularTetraPak
2000l/ha
TetraThermAsepticVTIS:
30.000l/h(la
TetraPak unidaddetratamientodirecto
capacidadvariable
aaltastemperaturas(UHT)
1:2esestndar)

TetraPakUnidadde
TratamientoaTemperaturas
TetraPak 1000l/h-40.000l/h
Ultra-Altas(UHT)Indirecto
DE

TetraPakUnidadde
TratamientoaTemperaturas
TetraPak 1000l/h-40.000l/h
Ultra-Altas(UHT)Indirecto
DC
TetraPakUnidadde
TratamientoaTemperaturas
TetraPak 1000l/h-40.000l/h
Ultra-Altas(UHT)Indirecto
DC

Hasta4500m/hen
ARAX SERIENT-NewTechnology
unsloequipo

SERIE LWC Laser Welded


ARAX 1900 m/h
Cassettes
SERIE FREE FLOW Sin
ARAX 1900 m/h
restricciones de fludos
L
CAS

O2
Fecha: Julio26,2017

Caractersticas Bibliografa

Aplicaciones: productosalimentariosdeviscosidadaltaybaja,con
fibrasdehastamximode5mm.

LasjuntasconpinzadeTetraPaktienenundiseoresistentedepinza
enTysonfcilesdequitaryreensamblar
TetraTherm.(s.f.).TetraTherm.
Obtenidode
http://www.tetrapak.com/ec/processi
Conexiones atornilladas: facilitalaadaptacinyreconstruccinde ng/heat-exchangers/tetra-pak-plate-
unidadesdedistintascapacidadesydistintosproductos. heat-exchanger

Estediseonoposeereasdevelocidadbaja,loquereducela
suciedady,porlotanto,permiteciclosdeproduccinmslargos.

Aplicaciones: jugos,nctares,bebidassingas,bebidasenergizantesy
bebidasgasificadassinalcohol,conosinfibrasypartculas.

Diferencial de presin,garantizainocuidadalimentaria.Si
transmisores"notan"quenosemantuvoeldiferencial,elproductose
devuelveautomticamentealdepsitodeequilibrioparaquecirculede
nuevo.

Sistema de desviacin, controlalatemperaturadepasteurizacin.El TetraTherm.(s.f.).TetraTherm.


productosolopuedesalirdelpasteurizadoryseguirsisecalentala Obtenidode
temperaturaadecuadayseretuvoeltiemponecesarioenlaceldade http://www.tetrapak.com/ec/processi
retencin. ng/pasteurization/tetra-pak-
pasteurizer-bf

Hibernacin automtica: minimiza el consumo de energa. El


tiempodeaumentoydisminucinesdesolo2minutos,inclusodurante
perodoscortosdecirculacindeagua.

Depsitodeequilibriodebajaprdida
Solucindeautomatizacinconpaneldeoperador(software)

Aplicaciones: Lechedeconsumo,lecheparayogur,lechepara
quesos,helado,lecheenpolvoytratamientopreviodelecheUHT

Latemperaturadelproductoseverificaantesydespusdelaceldade
retencin.

Lasbombaselevadorasdepresincreanunapresindiferencialentre
elladopasteurizadoysinpasteurizardelaunidad.

Durantelacirculacindeagua,sepuededisminuirelflujoenel
pasteurizador,sepuededetenerelenfriamientoysepuedenapagarla TetraTherm.(s.f.).TetraTherm.
mayoradelossubmdulosconectados. Obtenidode
http://www.tetrapak.com/ec/processi
ng/pasteurization/tetra-pak-
Lahibernacinminimizalacantidaddevapor,energayaguaquese pasteurizer-d
consumemientrasseesperaqueelproductoingresealsistema.

Ahorra tiempo y reduce el riesgo de falla humana

Antesodespusdelosciclosdeproduccin,lapruebaintegradade
fugaslepermitepresurizarelsistemaparaverificarquenohaya
descensodelapresin(loqueimplicaraunaprdida)enel
intercambiadordecalordeplacasoenlaproduccinenlalnea.

Compensalareduccindepresinyevitaelriesgodefiltracionesyde
contaminacin.

Aplicaciones: Productosalimentariosdeviscosidadaltaybaja,cono
sinpartculasyproductosconfibrasopulpa.

Lostubosinterioresyexterioresylasconexionesenelintercambiador
decalorsonflotantesenvezdeestarfijososoldados.

Eliminaelriesgodecontaminacindeproductos(debidoalaexpansin
degrietas),permiteinspeccionartodaslaspiezasyasegurala
capacidaddecambiarfcilmentelaspiezas. TetraTherm.(s.f.).TetraTherm.
Obtenidode
Diseo modular,flexibilidadparaadaptareldiseoalasnecesidades. http://www.tetrapak.com/ec/processi
ng/heat-exchangers/tetra-pak-
Personalizaelintercambiadordecalorpararecetasdiferentesy tubular-heat-exchanger
ejecutarproductosdistintos.
Granpotencialdeahorrodeenerga
Recuperacin de calor de producto a producto,bajoconsumode
energa.
Losproductosqueyasecalentaronpuedenprocesarseconproductos
frosqueingresanparaprecalentarse.
Reducelosriesgosdeinocuidadalimentaria
Aplicaciones: Leche,lecheenriquecida,crema,lechedesoja,
productoslcteosformulados,productosdelargavidatil(ESL),
postresabasedeleche,cremanolcteaysopasysalsassuaves.

Seinyectavaporrpidamentealproducto,conuncalentamiento
instantneode80Caaltastemperaturas(UHT),seguidode
condensacin(solo0,1segundo)yequilibriodetemperatura.
Lacombinacindeunaaltatemperaturadeesterilizacinyunperodo
brevedecalentamientogarantizaquelosmicroorganismosylas
esporassedesactivenconunimpactomnimoenelsaborycolordel
TetraTherm.(s.f.).TetraTherm.
producto.
Obtenidode
Infusindevapor,minimizaelimpactoenelsabor,coloryconsistencia http://www.tetrapak.com/ec/processi
delproducto. ng/uht-treatment/tetra-therm-aseptic-
vtis
Existeundepsitoparaelproductoyunoparaelagua.Esteltimo,el
depsitodecompensacinporlotedeCIP(limpiezaenelsitio),se
utilizacomoundepsitodeaguasecundarioenelcambiodeaguaa
producto,loquepermiteunainterfazfuertedeaguaaproducto.

Elllenadoyvaciadodevolumencontroladominimizalasprdidasde
productoamenosde150litrosporciclodeproduccinde15.000litros.

Granpotencialdeahorrodeenerga
Sistemadeproteccinflotantedelintercambiadordecalor
Aplicaciones: Leche,lechesaborizada,crema,lechedebfalo,
productosdebajaacidez(lechedesoja).Tambinesposible
combinarloconaplicacionesdeproductosnolcteos,comojugo,ty
caf.

Lassolucionesdecontroldesuciedadylimpiezainteligentes
maximizaneltiempodeactividad
Operacineficienteconvisingeneralcompletadelaproducciny
controldelaunidaddecalentamientodesdelainterfazdeloperador
TetraTherm.(s.f.).TetraTherm.
Laregeneracindirectadeproductoaproductopermiteunbajo Obtenidode
consumodevapor(solo20kg/1000kgdeproducto)yposibilitala http://www.tetrapak.com/ec/processi
recuperacindecalorenun92%. ng/uht-treatment/tetra-pak-indirect-
uht-unit-de
Lasuciedadseminimizaparaqueelequipopuedafuncionardurante
hasta40horasconbuenacalidaddelechefresca,loqueimplicaun
menorcostoporlitroproducido.

Prdidasdeproductosminimizadas
IntelliCIP2.0,unanuevatecnologa(conpatenteen
trmiteWO2013092414),losresultadosdelimpiezasepueden
monitorearencontinuoconlaayudadelossensoresdeCIP(limpieza
enelsitio).

Usavapordirectoenelladodelcascodelcalentadorfinal,loque
permitetiemposdeejecucindeproduccindehasta8horas.

Seencuentradisponibleunaconfiguracinoptimizadaconopcinde
circuitodeaguacalienteytuboderetencindedesnaturalizacinde
protenascontroladoportemperaturaparatiemposdeejecucinde Tetra Therm . (s.f.). Tetra Therm .
hasta16horas. Obtenido de
http://www.tetrapak.com/ec/proces
sing/uht-treatment/tetra-pak-
indirect-uht-unit-dc
Tetra Therm . (s.f.). Tetra Therm .
Obtenido de
http://www.tetrapak.com/ec/proces
Regeneracin de producto a producto,consumodevapor sing/uht-treatment/tetra-pak-
optimizado. indirect-uht-unit-dc
Unaconfiguracininteligentededepsitodeequilibriopermiteeliminar
lamayorcantidaddedesperdiciosantesdequeelproductoingreseal
depsitoy,as,sereducelamezcladeaguaenelproducto.

Circuito cerrado de esterilizacin previa, msvalorconconsumode


energareducido.

Presin: hasta25bardeoperaciny33bardeprueba

Tamaos de placa:desde500mmx128mmhasta3725mmx1242
mm

Diseo OptiWave: laconfiguracinoptimizadadelasondasgarantiza


unflujoidealatravsdetodalaextensindelaplaca,maximizandola
transferenciadecalormientrasdisminuyelatasadeensuciamiento,la
cantidaddeplacasyloscostos.

Ensamblado PosLoc:estesistemadeplacasauto-centrantespermite
tenerunconjuntodeplacasperfectamentealineadas,conjuntas Edelfex S.A. (2015). Edelfex.
posicionadasdemaneraprecisa. Obtenido de www.edelfex.com
Sistema de juntas EcoLoc:lasnuevasjuntaslibresdepegamento
EcoLocgarantizanun
rpidoyfcilreemplazodejuntas.

Solucionesflexiblesparademandasespeciales

Mnimainversinycostosdemantenimiento

Altaresistenciaapresin

Instalacinsimple

EldiseoOptiWavedelaserieNTestambinutilizadoparalaSerie
LWCyaseguraunamuyeficientetransferenciadecalor.Lasplacas
LWCestnbasadasenlaserieNT,ofreciendolosmismosbeneficios.

Presin:hasta25bar
Tamaos de placa: desde897mmx445mmhasta2138mmx995
mm

Aptoparafludosagresivosocrticos Edelfex S.A. (2015). Edelfex.


Obtenido de www.edelfex.com
Paquetedeplacasqueconstadecassettessoldadosconlser

Loscassettessoldadosconlsergarantizanlamayorseguridadenel
procesoantrabajandoconfluidosagresivos

Bajoscostosdeinversingraciasalasaltastasasdetransferencia
decalor

Ensamblajesimple,conaccesoparalimpiezaenlapartedelproducto

El intercambiador de placas Free Flow es el equipo perfecto para fluidos


que contienen slidos, fibra, pulpa y tambin para productos de alta
viscosidad.
El intercambiador de placas Free Flow es el equipo perfecto para fluidos
que contienen slidos, fibra, pulpa y tambin para productos de alta
viscosidad.

Ancho del canal entre las placas de 5 o 10 mm

Canales de flujo sin puntos de contacto

Estructura de corrugacin de placas resistente a obstrucciones

Edelfex S.A. (2015). Edelfex.


Obtenido de www.edelfex.com
Operacin libre de obstrucciones gracias al ancho de paso constante

Excelente alternativa a intercambiadores de casco y tubo y espiralados


debido a su bajo costo de inversin as como los requerimientos de
espacio reducidos

Aptos para productos con contenido de fibras y slidos (jugos de fruta


con fibras y pulpas, agua de deshecho en aplicaciones de azcar, pulpa
y papel, textil y productos de muy alta viscosidad)

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