BUMBU DAN REMPAH

Nama :
No. Absen :
Kelas :
Hari, tanggal :

1. Bumbu adalah.......................................................................................................................................
2. Kegunaan bumbu dan rempah adalah :
a. .........................................................
b. .........................................................
c. .........................................................
d. .........................................................
3. Klasifikasi bumbu berdasarkan asalnya adalah :
a. ............................................................
b. ............................................................
c. ............................................................
4. Contoh bumbu hewani adalah.............................................. & ......................................
5. Contoh bumbu dari kategori buah adalah :
a. ....................... d. ......................
b. ....................... e. .......................
c. ....................... f. .......................
6. Jenis jeruk yang berfungsi sebagai pengempuk daging sapi adalah....................................................
7. Bumbu yang berasal dari bunga adalah........................, ....................... & ...................................
8. Bumbu yang berasal dari batang/kulit adalah................................. & .........................................
9. Contoh bumbu dari daun adalah :
a. ..................... d. ..................... g. ................... j. ..................
b. ..................... e. ..................... h. ................... k. .................
c. ..................... f. ...................... i. .................... l. ..................
10. Contoh jenis-jenis bawang adalah a................., b.................., c................., d............... & e...............
11. Contoh bumbu dari akar dan umbi adalah :
a. ....................... d. ......................
b. ....................... e. ......................
c. ....................... f. ......................
12. Contoh bumbu dari biji-bijian adalah :
a. ........................ d. ......................
b. ........................ e. ......................
c. ........................ f. .......................
13. Bumbu dapur yang dapat memberikan rasa manis adalah ..................................................................
14. Sebutan lain untuk nama-nama gula dibawah ini adalah :
a. Rock sugar :
b. Icing sugar :
c. Cube sugar :
15. Gula palem dikenal dengan istilah ......................................................................................................
16. Garam mengandung senyawa kimia yaitu ...........................................................................................
17. Kegunaan baking powder pada pengolahan makanan adalah .............................................................
18. Kelapa yang digunakan untuk taburan kue atau urapan adalah jenis kelapa ......................................
19. Kemukus dan klebet adalah contoh dari bumbu .................................................................................
20. Contoh bumbu buatan adalah ...............................................................................................................
21. Istilah cuka dalam bahasa inggris adalah ............................................................................................
22. Cuka yang dihasilkan dari proses kimia dan paling banyak digunakan oleh masyarakat adalah .......
23. Penggolongan bumbu dasar dalam pengolahan masakan Indonesia adalah a).........................,
b)............................., c)........................
24. Isilah kolom yang masih kosong pada tabel berikut ini :
No. Penggolongan bumbu dasar Bahan dasar
1 Bumbu dasar merah
2 Bumbu dasar putih
3 Bumbu dasar kuning

25. Isilah kolom yang masih kosong pada tabel berikut ini :
No. Penggolongan bumbu dasar Contoh nama masakan
1 Bumbu dasar merah
2 Bumbu dasar putih
3 Bumbu dasar kuning