Anda di halaman 1dari 7

SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK Citra Bangsa Mandiri Purwokerto


Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Makanan Indonesia
Kelas /Semester : X / 1dan 2
Standar Kompetensi : Mengolah Makanan Indonesia (kode. 099 KK 02)

Kegiatan Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Keberhasilan Materi Pokok Penilaian Sumber Belajar
Pembelajaran Waktu
1. Menjelaskan 1. Mampu menjelaskan 1. Pengertian makanan 1. Ceramah 1. Modul PMI:
prinsip pengertian makanan Indonesia Fatimah
pengolahan 2. Mencatat
Indonesia 2. Klasifikiasi makanan materi 2. Modul
makanan
indonesia 2. Mampu menjelaskan Indonesia 3. Tanya jawab Pengolahan
klasifikasi makanan 3. Sosio Budaya yang Makanan
4. Diskusi anak
Indonesia mempengaruhi Indonesa:
5. Penugasan
3. Mampu menjelaskan makanan Indonesia Titin Hera
tentang bahan
jenis bahan lokal 4. Bahan pangan lokal 3. Intenet
lokal di
yang ada di di Indonesia 4. Lingkungan
sekitar rumah
Indonesia khususnya 5. Penyajian makanan sekitar
6. Presentasi
Banyumas Indonesia hasil
4. Mampu menjelaskan 6. Metode dasar penugasan
metode dasar memasak 7. Ulangan
memaskan makanan
7. Pengolahan harian
Indonesia
makanan Indonesia
5. Mampu menjelaskan

1
Kegiatan Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Keberhasilan Materi Pokok Penilaian Sumber Belajar
Pembelajaran Waktu
pengolahan dan
penyajian makanan
Indonesia
2. Mengolah 1. Mampu menjelaskan 1. 1. Ceramah 1. Modul PMI:
salad (gado- pengertian dan jenis Pengertian salad Fatimah
gado, urap, 2. Mencatat
salad Indonesia Indonesia materi 2. Modul
rujak)
2. Mampu menjelaskan 2. 3. Tanya jawab Pengolahan
bahan penyusun dan Jenis salad Indonesia Makanan
4. Diskusi anak
saus salad Indonesia 3. Indonesa:
5. Praktik salad
3. Mampu menjelaskan Bahan penyusun salad Titin Hera
Indonesia (gado
teknik olah dan Indonesia 3. Lingkungan
gado, trancam,
penyajian salad 4. sekitar
pecel, urap,
Indonesia Saus salad Indonesia 4. Resep
asinan)
4. Mampu mengolah 5. 5. Bahan dan
6. Ulangan
salad Indonesia Teknik olah salad alat praktik
harian
Indonesia
6.
Penyajian salad
Indonesia
7.
Resep resep salad
Indonesia
3. Mengolah sup 1. Mampu 1. 1. Ceramah 1. Modul PMI:
dan soto menjelaskan Pengertan sup dan soto Fatimah
2. Mencatat

2
Kegiatan Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Keberhasilan Materi Pokok Penilaian Sumber Belajar
Pembelajaran Waktu
pengertian dan jenis 2. materi 2. Modul
sup dan soto Jenis jenis sup dan soto 3. Tanya jawab Pengolahan
Indonesia 3. Makanan
4. Diskusi anak
2. Mampu Bahan penyusun sup Indonesa:
5. Praktik sup
menjelaskan bahan dan soto Titin Hera
dan soto
penyusun sup dan 4. 3. Lingkungan
Indonesia (sup
soto Indonesia Teknik pengolahan sup sekitar
ayam, sup
3. Mampu dan soto kimlo, sup 4. Resep
menjelaskan teknik 5. sayur, soto 5. Bahan dan
olah dan penyajian Kriteria sup dan soto ayam, coto alat praktik
sup dan soto yang baik makassar, soto
Indonesia lamongan)
6.
4. Mampu mengolah Penyajian sup dan soto 6. Ulangan
sup dan soto harian
7.
Indonesia Resep resep sup dan
soto
4. Mengolah 1. Mampu 1. 1. Ceramah 1. Modul PMI:
hidangan nasi menjelaskan Pengertian hidangan nasi 2. Fatimah
dan mie Mencatat
pengertian hidangan dan mie materi 2. Modul
nasi dan mie 2. Pengolahan
3. Tanya jawab
Indonesia Kedudukan nasi dan mie 4. Makanan
Diskusi anak
2. Mampu pada sebuah Indonesa:
5. Praktik nasi
menjelaskan bahan hidangan Titin Hera
dan mie
penyusun nasi dan 3. 3. Lingkungan
mie Indonesia 6. Ulangan

3
Kegiatan Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Keberhasilan Materi Pokok Penilaian Sumber Belajar
Pembelajaran Waktu
3. Mampu Bahan penyusun harian sekitar
menjelaskan teknik hidangan nasi dan 4. Resep
olah dan penyajian mie 5. Bahan dan
nasi dan mie 4. alat praktik
Indonesia Teknik pengolahan nasi
4. Mampu mengolah dan mie
nasi dan mie 5.
Indonesia Penyajian hidangan nasi
dan mie
6.
Resep resep hidangan
nasi dan mie
5. Mengolah 1. Mampu 1. 1. Ceramah 1. Modul PMI:
hidangan sate menjelaskan Pengertian sate Fatimah
atau jenis 2. Mencatat
pengertian dan jenis 2. materi 2. Modul
makanan yang
dipanggang sate Indonesia Jenis sate berdasar Pengolahan
3. Tanya jawab
2. Mampu bahan dasarnya Makanan
4. Diskusi anak
menjelaskan bahan 3. Indonesa:
5. Praktik sate
penyusun sate Jenis sate berdasar Titin Hera
Indonesia 6. Ulangan
asalnya 3. Lingkungan
harian
3. Mampu 4. sekitar
menjelaskan teknik Bumbu atau saus sate 4. Resep
olah dan penyajian 5. 5. Bahan dan
sate Indonesia Teknik pengolahan sate alat praktik
4. Mampu mengolah

4
Kegiatan Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Keberhasilan Materi Pokok Penilaian Sumber Belajar
Pembelajaran Waktu
sate Indonesia 6.
Penyajian sate
7.
Resep resep sate
6. Mengolah 1. Mampu menjelaskan 1. 1. Ceramah 1. Modul PMI:
hidangan pengertian dan jenis Pengertian unggas, Fatimah
indonesia dari 2. Mencatat
unggas, daging, daging dan seafood materi 2. Modul
unggas,
daging dan seafood 2. Pengolahan
3. Tanya jawab
seafood 2. Mampu menjelaskan Jenis jenis unggas, Makanan
4. Diskusi anak
potongan dan daging dan seafood Indonesa:
5. Praktik
kualitas unggas, 3. Titin Hera
olahan unggas,
daging, seafood Potongan unggas, 3. Resep
daging, seafood
3. Mampu menjelaskan daging dan seafood 4. Bahan dan
6. Ulangan
penyimpanan, teknik 4. alat praktik
harian
olah dan penyajian Kualitas unggas, daging 5. Lingkungan
olaha unggas, dan seafood sekitar
daging, seafood 5.
Penyimpanan unggas,
daging dan seafood
6.
Teknik pangolahan
unggas, daging dan
seafood
7.

5
Kegiatan Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Keberhasilan Materi Pokok Penilaian Sumber Belajar
Pembelajaran Waktu
Hidangan Indonesia dari
unggas, daging dan
seafood
7. Mengoperasik 1. Mampu menjelaskan 1. 1. Ceramah
an alat pengertian peralatan Deskripsi peralatan
pengolahan 2. Mencatat 1. Modul
pengolahan makanan 2. materi Pengolahan
makanan
2. Mampu menjelaskan Persyaratan peralan yang 3. Tanya jawab Makanan
jenis peralatan baik Indonesa:
4. Diskusi anak
pengolahan dan 3. Titin Hera
5. Penugasan
penyajian Bahan baku pembuat 2. Power point
tentang
3. Mampu menjelaskan peralatan dari logam 3. Lingkungan
peralatan
cara perawatan 4. sekitar
6. Presentasi
peralatan pengolahan Bahan baku pembuat
hasil penugasan
dan penyajian peralatan non logam
7. Ulangan
5. harian
Jenis peralatan
pengolahan
6.
Jenis peralatan penyajian
7.
Perawatan atau
pemeliharaan
peralatan
8.

6
Kegiatan Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Keberhasilan Materi Pokok Penilaian Sumber Belajar
Pembelajaran Waktu
Tujuan pemeliharaan