6.

DAFTAR PUSTAKA

Afrianto E, Liviawaty E. (1989). Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius,

Yogyakarta.

[AOAC] Association of Official Analytical Chemyst. (1995). Official Method of

Analysis of The Association of Offial Analytical of Chemist. Arlington: The
Association of Official Analytical Chemyst, Inc.

Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL, Sedarnawati, dan Budiyanto S. (1989).

Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi. IPB.

Badan Pusat Statistik. (2012). Tingkat Partisipasi Konsumsi Ikan Utama di Kawasan
Jawa, Madura, Sumatera, Bali, dan Sulawesi. Diakses pada tanggal 26
November 2012.

Cabling, F., Takama, K., and Zama, K. (1982). Lipids of Milkfish. Bull. Fac. Fish.
Hokkaido Univ. 33(1), 35-41. 1982.

Connell, J.J. (1980)a. Control of Fish Quality. Fishing News (Book) Ltd. Surrey
London.

. (1980)b. Advance in Fish Science and Technology. Fishing News (Book)

Ltd. Surrey London.

Desrosier, N.W. (1969). The Technology Of Food Preservation. 2nd ed. The AVI
Publishing Co., Inc. Westport, Connecticut.

Eskin NAM. (1990). Biochemistry of Food Second Edition. San Diego: Academic Press,
Inc.

Forrest, J.G., E.D. Aberk, H.B. Hendrick, M.D. Judge, and R.A. Merks. (1975).
Principle of Meat Science. W.H. Freman and Company, San Fransisco.

Gusrina. (2008). Budidaya Ikan. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta.

Hartatik, Umi. (2007). Penyimpan Ikan Nila dan Bandeng Presto pada Suhu Dingin
Dalam Wadah Plastik Polypropilene Rigid Kedap Udara dan Plastik
Polyethilene. Skripsi. Institut Pertanian Bogor : Bogor.

Hadiwiyoto S. (1993). Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Yogyakarta. Liberty.

32
 33

Ilyas. (1983). Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan. CV. Paripurna. Jakarta.

Irianto, H.E., Suparno, Murtini, J.T. dan Sunarya. (1995). Kandungan Asam Lemak
Omega-3 Beberapa Jenis Ikan dan Produk Olahan Tradisional. di dalam
Prosiding Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional, Jakarta 9-11 Juni
1995, p.176-181, Kantor Menteri Negara Urusan Pangan, Jakarta.

Judge, M. D., E. D. Aberle, J. C. Forrest, H. B. Hedrick, and R.A. Merkel, (1989).

Principles Of Meat Science. 2nd., Kendall/Hunt Publishing Co. Dubuque, Iowa.

Kolodziedjska I dan Sikorsi ZE. (1996). Neutral and alkaline muscle proteases of
marine fish and invertebrates. Journal of Food Biochemistry. 20(12): 349-363.

Lawrie. R. A., (1979). Meat Science. 3rd ed. Pergamon Press. Oxford.

Lennersten, M., & Lingnert, H. (2000). Influence of wavelength and packaging material
on lipid oxidation and colour changes in low-fat mayonnaise. Lebensmittel-
Wissenschaft und-Technologie, 33, 253260.

Moeljanto, R. (1992). Pendinginan dan Pembekuan Ikan. Penebar Swadaya. Jakarta

Muchtadi, T.R. (1983). Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas
Pangan dan Gizi-Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Murtidjo, B. A. (2002). Bandeng. Kanisius. Yogyakarta.

Nurjanah, T. N., Fatmawati, Z. (2007). Karakteristik mutu ikan bandeng (Chanos

chanos) di Tambak Sambiroto Kabupaten Pati Jawa Tengah. Jakarta: Seminar
International Perikanan 2007.

Pratama, R. I., Awaluddin, M. Y., dan Ishmayana S. (2011). Analisis Komposisi Asam
Lemak yang Terkandung Dalam Ikan Tongkol, Layur dan Tenggiri Dari
Pameungpeuk, Garut. Jurnal Akuatika Vol.II No.2

Saanin, H. (1984). Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan, Jilid I-II. Edisi II. Bina
Cipta. Bogor.

Saparinto, Cahyo. (2007). Membuat aneka olahan bandeng. Penebar Swadaya. Jakarta.
 34

Stansby, ME. (1963). Industrial Fishery Technology. Reinhold Publishing Co. New
York.

Sudarmadji,S., Bambang,H., Suhardi. (1984). Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan
Pertanian. Yogyakarta: Liberty.

Susanto, Eko. (2010). Pengolahan Bandeng (Channos channos Forsk) Duri Lunak.
Program Penyuluhan Masyarakat Pesisir : Batang.

Suzuki, T. (1981). Fish and krill Protein. Applied Science Publishing Ltd. New York.

Syamsuddin, R. (2010). Sektor Perikanan Kawasan Indonesia Timur: Potensi,

Permasalahan, dan Prospek. PT Perca, Jakarta.

Tangsuphoom, N. & Coupland, J. N. (2005). Effect of thermal treatments on the

properties of coconut milk emulsions prepared with surface-active stabilizers.
Food Hydrocolloids 23 (2009) 17921800.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference. (2009). Milkfish list
nutrition.

Winarno FG. (1992). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Uji Analisa Data

NORMALITAS

35
36
 37

Karakteristik Fisik Fillet Daging Ikan Bandeng

DUNCAN
Pengukuran Warna
 38

Warna_a

Duncan

Subset for alpha

= 0.05

Perlakuan N 1

Refrigerator 15 2.7467

Ruang 15 2.8193

Kontrol 15 3.0047

Sig. .683

Means for groups in homogeneous subsets

are displayed.

Warna_b

Duncan

Subset for alpha = 0.05

Perlakuan N 1 2

Kontrol 15 5.5807

Refrigerator 15 6.2767 6.2767

Ruang 15 7.0340

Sig. .280 .240

Means for groups in homogeneous subsets are

displayed.
 39

Karakteristik Kimia Fillet Daging Ikan Bandeng

DUNCAN
Pengukuran Kadar Air

Pengukuran Protein
 40

Pengukuran Lemak
 41

Pengukuran pH
 42

Lampiran 2. Grafik Kadar Lemak dan Protein Fillet Daging Ikan Bandeng

30
25
K L
20
A E
D M 15 Kontrol
A A 10 Refrigerator
R K
5 Ruang
0
0 1 2 3 4 5 6
MINGGUKE

Gambar 2. Kadar Lemak Fillet Daging Ikan Bandeng

20
P
K R 15
A O
D T 10 Kontrol
A E
Refrigerator
R I 5
Ruang
N
0
0 1 2 3 4 5 6
MINGGUKE

Gambar 3. Kadar Protein Fillet Daging Ikan Bandeng