Rujak Cireng

Bahan-bahan
150 gr tepung tapioka/kanji

bahan biang:

50 gr tepung tapioka/kanji

4 siung bawang putih halus *aslinya 2 siung

2 batang daun bawang

secukupnya merica

secukupnya kaldu bubuk

secukupnya garam

150 ml air

sambal rujak :

segenggam rawit

secukupnya garam

secukupnya gula merah

secukupnya air
Langkah
1. Siapkan wadah, masukkan 150 gr tapioka, sisihkan.

2. Siapkan wajan, campur semua bahan biang kecuali air, aduk rata, lalu
masukkan air, aduk rata lagi. Masak diatas api sedang sambil diaduk terus
sampai bertekstur seperti lem. Angkat masukkan kewadah berisi tapioka, aduk
rata perlahan pakai sendok krna panas, kalau sudah hangat, tarik tarik adonan
sampai tercampur rata dan menyatu. Jgn sampai kalis sekali biar krispi dan tidak
alot.

3. Bentuk bulat-bulat lalu pipihkan, lakukan sampai selesai. Kalau lengket

baluri tangan dengan tepung tapioka.
4. Goreng diminyak yg tidak terlalu panas dengan api kecil sampai matang.
5. Sambal rujak : ulek rawit dgn garam, lalu masukkan gula merah dan air
sedikit, ulek rata. Cicipi, siap disajikan dgn cireng