Anda di halaman 1dari 8

KATA PERSEMBAHAN

Bismillahi Tawakkal Tu Allallah


Kupersembahkan Tugas Akhir ini kepada Kedua Orang Tuaku

Ayahandaku Sawal
Ibundaku Hadijah
Terima kasih atas segala Doa, Keikhlasan dan segala materi yang diberikan tanpa
pamrih, dari semenjak lahir sudah memiliki gelar nama kalian dalam namaku
Hs singkatan dari hadijah dan sawal selalu menyertai namaku

Kakak dan Adikku


Baqiatussolihat Hs
Syifaullinnas Hs
Abdul Aziz Ahmad Zakky Hs
Terima kasih atas segala dukungan dan doa yang telah diberikan

Bagi Para Pendidik


Tidak akan pernah terlupakan segala bentuk pengorbanan yang telah diberikan
selama mendidik dan membimbing. Semoga segala amal perbuatan Bapk/Ibu
Dosen diterima Tuhan YME

Almamater
Program Studi Perhotelan
Konsentrasi Tata Boga
Program Studi Di Luar Domisili
Akademi Komunitas Negeri Lombok Barat
Politeknik Negeri Bali

Untuk teman-teman
Semua teman-teman Tata Boga A 2015 terimakasih atas canda tawa, tangis dan
solidaritas yang luar biasa sehingga membuat hari-hari semasa kuliah menjadi
lebih berarti.
KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang
berjudul Upaya Pencegahan Dan Penanganan Kecelakaan Kerja Bagi Staf
Kitchen Di Kila Senggigi Beach Hotel & Pool Villa Club sesuai dengan yang
diharapkan.

Dalam proses penyusunan tugas akhir ini penulis banyak mendapat


bantuan, bimbingan, masukan dan motivasi dari berbagai pihak sehingga tugas
akhir ini dapat diselesaikan. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan
terima kasih kepada :

1. Direktur Politeknik Negeri Bali dan Koordinator Program Studi Diluar

Domisili Akademi Komunitas Negeri Lombok Barat beserta staf telah

banyak membantu penulis sehingga tugas akhir ini dapat terwujud.

2. Ka.Prodi dan para dosen perhotelan yang telah memberikan bekal ilmu.

3. Bapak Muhammad Saiful Fahmi, S.Sos selaku pembimbing laporan

4. General Manager, Human Resources Developmen (HRD), Head

Departemen kitchen dan para staf Kila Senggigi Beach Hotel & Pool Villa

Club atas izin, kesempatan, bantuan serta kerja sama yang baik sehingga

tugas akhir ini dapat terwujud.

5. Teman-teman yang telah memberikan motivasi dan dukungan kepada

penulis untuk menyelesaikan tugas ahir ini dengan sebaik-baiknya.

6. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan

ini.
Dalam penyusunan tugas akhir ini penulis menyadari bahwa masih

banyak terdapat kekurangan dan jauh dari sempurna. Dengan kerendahan

hati, penulis mengharapkan kritik, dan saran yang bersifat membangun

demi kesempurnaan tugas akhir ini. Penulis berharap semoga tugas akhir

ini dapat bermanfaat bagi penulis dan para pembaca.

Lombok barat, juni 2017


Yang membuat pernyataan

Raudatul Izzah Hs
DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................... i

PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN................................................................................ iii

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ iv

KATA PERSEMBAHAN ...................................................................................v

KATA PENGANTAR ........................................................................................vi

DAFTAR ISI .......................................................................................................vii

DAFTAR TABEL ...............................................................................................viii

DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................ix

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x

BAB I : PENDAHULUAN ................................................................................ 1

A. Latar Belakang .............................................................................. .. 1


B. Tujuan .............................................................................................. 2
C. Manfaat ............................................................................................ 3

BAB II : TINJAUAN PUSTAKA....................................................................... 4

A. Konsep ............................................................................................ 4
B. Teknik .............................................................................................

BAB III PEMBAHASAN ................................................................................... 24

A. Gambaran Umum Kila Senggigi Beach Hotel & Pool Villa Club ... 24
B. Mekanisme kerja departement kitchen Kila Senggigi Beach Hotel &
Pool Villa Club ................................................................................ 26
C. Uraian Kegiatan ............................................................................... 44
D. Kegiatan ......................................................................................... 47

BAB IV PENUTUP ............................................................................................ 49

A. Kesimpulan ...................................................................................... 49
B. Saran ............................................................................................... 50

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN
DAFTAR TABEL

Tabel 3.1. Kegiatan Selama Di Rinjani Restaurant ............................................45

Tabel 3.2. Kegiatan Selama Di Beach Comber Restaurant ................................46


DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Struktur Organisasi Kila Senggigi Beach Hotel ............................. 10

Gambar 2.2. Struktur Organisasi Kitchen Kila Senggigi Beach Hotel ............... 17
DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Maps Kila Senggigi Beach & Pool Villa Club ............................... 53

Lampiran 2. Restaurant Kila Senggigi Beach & Pool Villa Club ...................... 54

Lampiran 3. Persiapan Pasar Malam dan Suasana Pasar Malam ........................ 55

Lampiran 4. Aneka Produk Pastry and Bakery .................................................. 56

Lampiran 5. Peralatan Pastry and Bakery........................................................... 57

Lampiran 6. Curriculum Vitae ............................................................................ 58

Lampiran 7. Sertifikat Praktik Kerja Lapangan .................................................. 59

Lampiran 8. Control Activity On The Job Training ........................................... 60

Anda mungkin juga menyukai