PROPOSAL

KERJA PRAKTEK
Oleh :
Irfan hadiyan
133020054

Program studi TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2017
 I PENDAHULUAN

Proses memperkenalkan lingkungan dunia kerja di perusahaan industri pangan menjadi bagian dalam
suatu proses belajar bagi mahasiswa dibidang teknologi pangan, kegiatan ini merupakan salah satu bekal
sumber ilmu para mahasiswa setelah lulus perguruan tinggi, sebagai salah satu upaya yang dilakukan Prodi
Teknologi Pangan Universitas Pasundan dalam proses belajar tersebut yaitu program akademik Kerja Praktek
(KP).
Kerja praktek adalah suatu proses pembelajaran yang wajib ditempuh bagi setiap mahasiswa Prodi
Teknologi Pangan Universitas Pasundan untuk melaksanakan suatu kegiatan belajar bekerja di perusahaan
yang bergerak dalam industri pangan, Sehingga mahasiswa mendapatkan ilmu pengetahuan secara ilmiah,
wawasan yang luas, menambah pengalaman, menambah keahlian, serta mahasiswa mendapatkan gambaran
mengenai situasi dan aktivitas di suatu lingkungan kerja dalam industri pangan.
1.1. Tujuan Kerja Praktek

Kerja praktek yang dilakukan bertujuan untuk :

Mengetahui situasi di suatu lingkungan kerja yang bergerak dalam industri pangan.
Menambah pengetahuan tentang kemajuan teknologi dan menerapkan ilmu yang diperoleh pada dunia
kerja.
Mengamati proses pengolahan secara langsung yang ada dilapangan sesuai dengan profesinya.
Menambah kreativitas dan wawasan mahasiswa mengenai kasus-kasus di lapangan kerja.
Dapat memenuhi persyaratan dalam kelulusan tahap sarjana muda dan melaksanakan tugas akhir.
1.2. Ruang Lingkup Kerja Praktek

Ruang lingkup kerja praktek yang dilakukan terdiri dari :

Penelaahan terhadap proses produksi pada suatu industri makanan atau minuman yang bersangkutan.
Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang dalam industri makanan atau minuman
yang bersangkutan.
Pengenalan terhadap bahan baku utama, bahan baku penunjang dan hasil produksi yang bersangkutan.
Pengenalan terhadap sistem penanganan limbah industri.
Pengenalan terhadap sistem manajemen.
Pengenalan terhadap segala aspek pendukung pabrik.
 II MATERI, WAKTU DAN TEMPAT
KERJA PRAKTEK

2.1. Materi Kerja Praktek

Materi kerja praktek yang dilakukan meliputi :
Mempelajari sejarah perusahaan atau industri, dimana mahasiswa tersebut melakukan kerja praktek.
Mempelajari struktur organisasi dan manajemen keseluruhan dari perusahaan atau industri.
Mempelajari bahan baku utama dan penunjang yang digunakan dalam industri tesebut.
Mempelajari proses dan operasi kerja dari produksi yang dilakukan oleh industri tersebut.
Mempelajari pengawasan mutu terhadap bahan baku, bahan penunjang dan produk jadi.
Mempelajari utilitas perusahaan yang menyangkut air, listrik, dan bahan bakar.
Mempelajari sanitasi yang ada di perusahaan tersebut.
Mempelajari spesifikasi alat yang digunakan pada industri tersebut.
Melakukan kerja langsung sebagai karyawan industri yang bersangkutan dalam menangani proses dan
operasi kerja sehari-hari.
 Berperan serta dalam memecahkan persoalan operasi dan memberi saran jika diperlukan oleh perusahaan
tersebut.
Mengerjakan tugas khusus yang diberikan oleh pembimbing di lapangan ataupun oleh pembimbing
akademis.
Memberikan laporan tertulis secara lengkap setelah selesai kerja praktek, yang kemudian diseminarkan
dengan persetujuan pembimbing akademis.

2.2. Waktu Kerja Praktek

Waktu kerja praktek dilakukan dalam satu semester dengan perincian sebagai berikut :
Maksimal selama 50 hari atau kurang dari 50 hari bila semua data-data dari perusahaan telah lengkap dan
tugas-tugas yang diberikan telah selesai.
Selama 2 3 bulan untuk penyusunan laporan kerja praktek dan seminar.
2.3. Tempat Kerja Praktek
Keterangan mengenai tempat kerja praktek adalah sebagai berikut :
Tempat kerja praktek dapat dicari sendiri atau ditempatkan oleh koordinator kerja praktek.
Tempat kerja praktek tidak terbatas dalam wilayah tempat kerja mahasiswa tersebut menuntut ilmu.
Tempat kerja praktek dapat dilakukan dimana saja, di perusahaan atau instansi yang bergerak dalam bidang
industri makanan atau minuman.
 III SUSUNAN KEGIATAN KERJA PRAKTEK

Susunan kegiatan kerja praktek pada prodi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan,
Bandung meliputi :
Pengenalan lingkungan perusahaan, sejarah perusahaan dan perkembangan perusahaan.
Pengenalan bagian produksi, mulai dari penanganan bahan baku sampai produk jadi yang siap pakai.
Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang.
Pengenalan bagian teknik, sarana penunjang, sanitasi lingkungan dan penanganan limbah
Pengenalan terhadap sistem manajemen dan bagian administrasi.
Pengenalan terhadap pengawasan mutu bahan baku,bahan penunjang dan produk jadi.
Pengenalan pada bagian quality control dan tugas khusus.
 IV PENUTUP

Demikianlah proposal usulan kegiatan Kerja Praktek. Saya berharap agar usulan kegiatan ini mendapat
sambutan yang baik dari pihak perusahaan. Melihat keterbatasan dan kekurangan yang saya miliki, maka saya
sangat mengharapkan bantuan dan dukungannya dari pihak perusahaan untuk melancarkan Kerja Praktek ini.
Bantuan yang sangat saya harapkan dalam pelaksanaan Kerja Praktek ini adalah :
1. Adanya bimbingan selama Kerja Praktek
2. Kemudahan dalam mendapatkan data-data yang diperlukan.
Akhir kata saya ucapkan banyak terima kasih atas perhatian dan bantuannya.
Bandung, Mei 2017
Yang mengajukan permohonan,

Irfan Hadiyan
(133020054)
 SISTEMATIKA PENYUSUNAN LAPORAN
I PENDAHULUAN

II TINJAUAN UMUM
2.1. Sejarah Singkat Perusahaan
2.2. Sejarah Perkembangan Perusahaan
2.3. Lokasi Pabrik
2.4. Tata Letak Pabrik
2.5. Tata Letak Alat
2.6. Struktur Organisasi
2.7. Rencana Pengembangan Perusahaan
2.8. Pemasaran Produk

III PROSES PENGOLAHAN

3.1. Bahan Baku
3.2. Bahan Penunjang
3.3. Proses Pengolahan
3.4. Diagram Alir Proses
IV SPESIFIKASI ALAT
Nama Alat
Merk
Jumlah
Fungsi
Prinsip Kerja
Operasi
Ukuran Alat
Bahan Konstruksi
Instrumen dan utilitas

V SARANA PENUNJANG PRODUKSI

5.1. Sumber Air
5.2. Sumber Listrik
5.3. Bahan Bakar
5.4. Bahan Pengemas
VI SANITASI DAN PENANGANAN AIR
6.1. Sanitasi Lingkungan Kerja
6.2. Sanitasi Peralatan
6.3. Sanitasi Pekerja
6.4. Penanganan Limbah
VII PENGAWASAN MUTU PRODUKSI
7.1. Pengawasan Mutu Bahan Baku
7.2. Pengawasan Mutu Selama Proses
7.3. Pengawasan Mutu Produk

VIII TUGAS KHUSUS

8.1. Bentuk Tugas Khusus
8.2. Perumusan Masalah
8.3. Metode
8.4. Hasil Tugas Khusus

IX PEMBAHASAN
X KESIMPULAN DAN SARAN
10.1. Kesimpulan
10.2. Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
 DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Irfan Hadiyan

NRP : 133020054
Alamat : Komplek Puri Cipageran Indah 2 Blok c6 No.31-32
rt5/rw20 Kecamatan Ngamprah Kab. Bandung Barat
No. Telepon : 081222356438
Tempat, Tanggal Lahir : Bandung, 8 Januari 1995
Jenis Kelamin : Laki-laki
Kampus : UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG
Alamat Kampus : Jln. Dr. Setiabudhi No. 193 Bandung 40153

No. Telp : (022) 2019407, 2019433

Pendidikan Formal
1. SDN Pancasila (2001 2007)
2. SMPN 1 Lembang (2007 2010)
3. SMAN 1 Cisarua (2010 2013)
4. Universitas Pasundan Bandung (2013 sekarang)
Pendidikan Non Formal
1. Peserta Orientasi dan Pembekalan Akademik 2013 Universitas Pasundan
2. ESQ Leadership Training UNPAS 2013
3. Peserta Orientasi dan Pembekalan Mahasiswa Baru Fakultas Teknik 2013
4. Peserta Orientasi dan Pengenalan Mahasiswa Baru Pogram Studi Teknologi Pangan (FERMENTATION)
2013
5. Peserta Mentoring Pendidikan Agama Islam DKM Ulul Albaab UNPAS 2013
6. Peserta Seminar Food Day HMTP 2013
7. Peserta Latihan Dasar Kepemimpinan Organisasi HMTP 2014
8. Anggota Pengabdian pada Masyarakat HMTP Mengajar 2014/2015
9. Peserta Kunjungan Industri goes to SARIROTI & UNILEVER HMTP 2015
10. Peserta Latihan Kepemimpinan Mahasiswa HMTP 2015
11. Peserta Seminar Nasional Kewirausahaan dan Pemuda Mandiri 2015
12. Peserta Latihan Dasar Kepemimpinan Organisasi HMTP 2016
13. Peserta Latihan Kepemimpinan Mahasiswa FEMA FT UNPAS 2016
Pengalaman Organisasi

1. Anggota Tutor HMTP 2014-2015

2. Panitia FOODFEST 2015 divisi Koordinator Acara

3. Panitia Cancer Care HMTP 2015 divisi Humas, Publikasi dan Dokumentasi

4. Panitia Pemilu Raya Mahasiswa Teknologi Pangan UNPAS 2015 divisi Humas, Publikasi dan

Dokumentasi (Humpubdok)
5. Panitia MUBES HMTP 2015 divisi Humas

6. Ketua Pelaksana SINTESIS TP15 (OPMB Teknologi Pangan UNPAS 2015)

7. Pengurus DKM Ulul Albaab periode 2014-2015 dan 2015-2016

8. Ketua Pelaksana Islamic Festival DKM Ulul Albaab 2016

9. Koordinator Departemen Rohani Islam HMTP Periode 2016-2017

10. Majelis Syuro DKM Ulul Albaab UNPAS