Sistema de inventario

El control del inventario es uno de los aspectos de la administracin que en

la micro y pequea empresa es muy pocas veces atendido, sin tenerse registros
fehacientes, un responsable, polticas o sistemas que le ayuden a esta.
El sistema sugerido para el control de inventario es el llamado ABC. Este se
basa en el supuesto de que tenemos productos A, que componen al menos el
70% del valor total en dinero de la materia prima, productos B que componen
aproximadamente 20% del valor de nuestro inventario y C que son el 10%
restante, aproximadamente.
La importancia en el control de inventarios reside en el objetivo primordial
de toda empresa: obtener utilidades. Esta reside en gran parte de ventas, ya que
este es el motor de la empresa, sin embargo, si la funcin del inventario no opera
con efectividad, ventas no tendr material suficiente para poder trabajar, el cliente
se inconforma y la oportunidad de tener mejoras se reduce.

Recomendaciones:

1. Anterior a cualquier clasificacin, es recomendable llevar a cabo un

inventario fsico un inventario fsico total, junto con la lista de precios de los
productos que componen el inventario.
2. Posteriormente, resultar de mucha utilidad el unificar todos los productos
del almacn, es decir, si por ejemplo utilizamos queso, no sera
recomendable surtirlo todo a la cocina, sino previamente debera ser
proporcionado y embolsado en paquetes para que no hayan en prdidas a
la hora de la elaboracin.
3. Se llevara entonces a cabo la clasificacin ABC. En este caso para la
cafetera.
 Detalle MP Cantidad Porcentaje

Pavo 3,00 32,2

Lechuga 1,00 10,7

Queso
0,01 0,1
cheddar

Queso
1,00 10,7
mozzarella

Salsa 0,31 3,3

Pan 2,00 21,4

Tomate 2,00 21,4

Total MP 9,33 100,0

Los productos que ms tienen valor asignado en su inventario son el

pavo y el pan, los cuales son tambin su ingrediente principal.
Atendiendo a lo anterior podemos decir que son los productos A (pan
y pavo) los que mayor utilidad le dan a la empresa por lo tanto, deben ser
los que tenemos que cuidar y controlar ms.
Entonces, necesitamos un registro que cubra al menos todos los
productos identificados de tipo A y B, que son los que mayor merecen
resguardo, pero tambin mayor cuidado y atencin en cuanto a la calidad
que presentan.
 Los productos C pueden controlarse empricamente o si se desea
mediante una hoja de clculo.

Detalle MP Cantidad Porcentaje Clasificacin

Pavo 3,00 32,2 A
Lechuga 1,00 10,7 B

Queso 0,01 0,1 C

cheddar
Queso 1,00 10,7 B
mozzarella
Salsa 0,31 3,3 C
Pan 2,00 21,4 A
Tomate 2,00 21,4 A
Total MP 9,33 100,0

4. Despus de clasificar los productos en ABC, se debe proceder a

clasificarlos por origen, es decir:
 Detalle MP Proveedor Origen
Pavo Price Lo compramos en su local
Smart
Tomate Lo compramos en su local
Pan Danoi Nos lo surten a domicilio

Lechuga Lo compramos en su local

Queso Price Lo compramos en su local

mozzarella Smart
Queso Price Lo compramos en su local
Cheddar Smart
Salsa Varios Lo compramos en su local
5. Una vez que se ha clasificado el inventario por tipo y por origen se puede
llevar a cabo una lista de control cuyo ejemplo se muestra a continuacin:
6. Una vez con el inventario inicial, podremos registrar los consumos
semanales de unidades de productos como Entradas y Salidas:
SISTEMA DE INVENTARIO Semana Semana Semana Semana
1 2 3 4
Producto Proveedor Presentacin Cantidad P. Valor E S E S E S E S
(inicial) U
Pavo Price Smart Paquetes

Tomate Verdulera Kilogramo

Tierra
Bendita
Pan Danoi

Lechuga Verdulera Unidad

Tierra
Bendita
Queso Price Smart Paquete
mozzarella

Queso Price Smart Paquete

Cheddar

Salsa Varios Kilogramo

Dicha lista de control sirve en primera instancia para controlar los consumos
semanales, as como para que se elabore una lista de compras que pueda
incluir el monto de dinero que se va a gastar.
Para el conteo fsico siempre se puede utilizar al personal operativo, de
modo que sea ms rpido. El objetivo es que el empresario siempre cuente
con informacin valiosa para un mejor control de sus costos y su flujo de
efectivo.
Porque sin el inventario suficiente para vender, no solo se pierde la venta
sino que tambin se puede perder el cliente. El negar productos demerita
sobremanera la concepcin que el cliente tiene del negocio.