LEMBARAN PENGESAHAN

Laporan Praktik Kerja Lapangan yang berjudul Asuhan Gizi Klinik (AGK)telah diperiksa dan

dinyatakan memenuhi syarat serta mendapatkan persetujuan sebagai laporan tugas akhir praktik

kerja lapangan.

Meulaboh, maret 2017

Pembimbing Lapangan/CI Supervisor/Pembimbing Akademik

BLUD RSUD Cut Nyak Dhien Meulaboh Prodi D-III Gizi

Ledi Puspita Nursandi, S.ST Yulia Fitri, SST, M. Biomed

NIP. 19820614 200604 2004 NIP. 198407072006042001

Mengetahui

Koordinator Praktik Ketua Prodi Diploma III Gizi

Asuhan Gizi Klinik (AGK) Jurusan Gizi Poltekkes Aceh

Yulia Fitri, SST, M.Biomed Arnisam, SKM, M.Kes

NIP 19550127 198112 2 001 NIP. 196812311991032006

i
 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah,kami panjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya hingga kita dapat merasakan nikmat islam dan nikmat
iman hari ini. Salawat beriring salam tidak lupa sama-sama kita sanjung sajikan kepangkuan Nabi
Besar Muhammad SAW beserta keluarga dan sahabat-sahabat beliau yang telah membawa umat
manusia dari alam jahiliyah kealam yang berilmu pengetahuan seperti yang kita rasakan saat ini.
Kami telah dapat menyusun laporan yang berjudul Laporan Praktik Kerja Lapangan Asuhan
Gizi Klinik (AGK) di Rumah Sakit Cut Nyak Dhien Meulaboh.
Laporan ini disusun dengan tujuan untuk memenuhi syarat tugas akhir dalam
menyelesaikan pendidikan pada Program Studi D-III Gizi Banda Aceh. Kami menyadari
meskipun dengan segala potensi yang ada tidak mungkin dapat menyelesaikan Laporan ini tanpa
bantuan dari berbaga ipihak, maka dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima
kasih kepada :

1. BapakAris Darma,SST selaku kepala Instalasi Gizi Rumah Sakit Cut Nyak Dhien
Meulaboh yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan
kepada kami.
2. Ibu Ledi Puspita Nursandi,SST selaku pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk
memberikan bimbingan dan arahan kepada kami.
3. Ibu Siti Zulfah, DCN, M.kes selaku pembimbing akademik prodi D-III Gizi Politeknik
Kementrian Kesehatan Aceh.
4. Teman-teman seperjuangan yang telah memberikan dukungan.
Dengan segala keterbatasan yang dimiliki, kami menyadari bahwa laporan ini jauh dari
kesempurnaan disebabkan pengetahuan, pengalaman yang sangat terbatas, maka kami sangat
mengharapkan kritikan dan saran yang bersifat guna perbaikan dimasa yang akan datang.
Akhirnya kami mengharapkan semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Meulaboh, maret 2017

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

Lembaran pengesahan ....................................................................................................... i

Kata Pengantar ..................................................................................................................ii
Daftar Isi............................................................................................................................iii
Daftar Tabel ..................................................................................................................... iv
Daftar Gambar .................................................................................................................. v

BAB I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Tujuan dan Manfaat .................................................................................... 4
1.2.1Tujuan ................................................................................................. 4
1.2.1.1 Tujuan umum ......................................................................... 4
1.2.1.2 Tujuan Khusus ........................................................................ 5
1.2.2 Manfaat ............................................................................................... 6
1.3 Kompetensi PKL.......................................................................................... 6

BAB II TinjauanPustaka
2.1 Pelayanan Gizi di rumah sakit ..................................................................... 8
2.1.1 Kegiatan pelayanan gizi rumah sakit .................................................. 9
2.1.2 Tujuan .............................................................................................. 10
2.1.3 Bentuk-bentuk makanan rumah sakit................................................ 11
2.1.4 Penetapan standar porsi makanan ..................................................... 12
2.1.5 Diet rumah sakit ................................................................................ 13
2.1.6 Kebutuhan gizi pasien ....................................................................... 14
2.1.7 Waktu makan .................................................................................... 15
2.1.8 Penampilan hidangan ........................................................................ 16
2.1.9 Sisa makanan .................................................................................... 17
2.2 Proses asuhan gizi terstandar ..................................................................... 18
2.2.1 Pentingnya proses asuhan gizi terstandar ......................................... 19
2.2.2 Model asuhan gizi ............................................................................. 20
2.2.3 Proses asuhan gizi terstandar ............................................................ 20
2.3 Komunikasi dan konseling gizi .................................................................. 31
2.3.1 Konseling .......................................................................................... 31
2.3.2 Komunikasi gizi ................................................................................ 35

BAB III Pembahasan

3.1 Tujuan pelayanan gizi................................................................................ 42
3.2 Langkah-langkah kegiatan pelayanan gizi ................................................ 42
3.2.1 uraian tugas tenaga gizi dalam pelayanan gizi .................................. 42
3.2.2 konseling dan PKMRS ...................................................................... 44
3.2.3 pembiayaan pelayanan gizi (konseling) ............................................ 44
3.3 Kajian /pemahasan pelaksanaan asuhan gizi klinik ................................... 44
3.3.1 Pengkajian gizi ................................................................................... 45
3.3.2 Diagnosa gizi ..................................................................................... 45
3.3.3 Intervensi gizi..................................................................................... 45
iii
 3.3.4 Monitoring dan evaluasi .................................................................... 46

BAB IV Kesimpulandan Saran

4.1 Kesimpulan ................................................................................................ 47
4.2 Saran .......................................................................................................... 47

Daftar Pustaka ................................................................................................................. 48

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman
1. Aspek-aspek yang dikaji dalam riwayat gizi ............................................. 22
2. Riwayat personal ....................................................................................... 24
3. Domain intervensi ..................................................................................... 28
4. Kelas domain monitoring dan evaluasi ..................................................... 30

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman
1. Mekanisme pelayanan konseling gizi rumah sakit..................................... 33

vi