INTRODUCCION

Este recetario ha sido elaborado para disfrutar las

comidas tradicionales de este maravilloso pueblo
distinguido por su sabidura

RECETARIO DE KENIA YANERI NAVA GALINDO

COMPUTACION

COMIDAS
TRADICIONALES
DE SANTIAGO
CASANDEJE
[Subttulo del documento]
 MOLE...2

ARROZ3

FRIJOL4

SOPES5

TACOS6

TAMALES... 7

ELOTES.8

1
 INGREDIENTES

POLLO O GUAJOLOTE
MOLE
CHILES
AGONGOLI
ACEITE
ESPECIES
SAL

MODO DE PREPARACION
1. Lavar las piezas de pollo o guajolote completamente bien
2. Ponerlas a hervir con ajo y cebolla y sal
3. Despus en una cazuela sazonar el ajonjol
4. Se le incorpora el mole
5. Ahora las piezas ya que estn cocidas agregarlas
6. Agregar sal al gusto

2
 ARROZ
INGREDIENTES

ARROZ
CALDO DE POLLO EN CUBO
SAL
AJO
JITOMATE
ACEITE

MODO DE PREPARACIN

1. Lavar el arroz hasta que est limpio

2. Poner una cacerola al fuego
3. Verter en ella aceite
4. Esperar hasta que est bien caliente
5. Poner el arroz en el aceite
6. Esperar hasta que se dore completamente
7. Lavar los jitomates
8. Ponerlos en la licuadora
9. Agregar jitomate, cebolla, ajo
10. Escurrir el aceite sobrante del arroz
11. Agregar el jitomate molido al arroz
12. Agregar poca agua para que se diluya un poco el
jitomate
13. Mover para ver el cocimiento del arroz
14. Esperar hasta que se consuma
15. Ver si ya logro su cocimiento
16. Servir en un plato
17. Buen provecho

3
 FRIJOL

INGREDIENTES

FRIJOLES
SAL
CEBOLLA
AJO
ACEITE
AGUA

MODO DE PREPARACION

1. Poner agua a hervir

2. Despus que este vaciar los frijoles
3. Esperar por un momento hasta que se hagan blandos
4. Vaciar agua en una olla y agregar los frijoles
5. Esperar una hora para el cocimiento
6. Cuando estn quitar un poquito del agua
7. Se fren con tantita cebolla y sal al gusto
8. Buen provecho

4
 SOPES

INGREDIENTES
MASA
FRIJOL
ACEITE
LECHUGA
QUESO
CREMA
CHILES

MODO DE PREPARACIN

1. Hacer los sopes con la masa

2. Lavar la lechuga
3. Cortar la lechuga
4. Desinfectar la lechuga
5. Rayar el queso doble crema
6. Disolver la crema con poca leche
7. Frer los sopes en aceite
8. Frer los frijoles
9. Agregar los frijoles en los SOPES
10. Escurrir la lechuga
11. Una vez que la lechuga este bien escurrido
12. Agregar la lechuga despus de los frijoles
13. Ms tarde el queso
14. Despus la crema
15. Lavar los chiles
16. Colocarlos en la licuadora
17. Moler un rato
18. Agregar a los SOPES
19. Buen provecho

5
 TACOS

INGREDIENTES
Tortillas
Aceite
Papa o frijol
Queso
Crema
Lechuga

MODO DE PREPARACION

1. Cortar la lechuga
2. Agregar la lechuga en agua y con desinfectante
3. Hacer los tacos de papa hervida
4. Rayar el queso
5. Diluir la crema con poca leche
6. Agregar el aceite en un sartn
7. Poner los tacos en el aceite
8. Esperar hasta que estn dorados
9. Sacarlos y dejarlos escurrir por el aceite
10. Agregar la lechuga
11. Despus el queso
12. Ms tarde la crema
13. Lavar los chiles
14. Colocarlos en la licuadora para moverlos
15. Y agregar a los tacos
16. Buen provecho

6
 TAMALES

INGREDIENTES
Masa
Chiles
Pollo
Manteca
Royal
Hojas de maz secas

MODO DE PREPARACION

1. Lavar el nixtamal
2. Moler el nixtamal en seco
3. Agregarle la manteca
4. Agregar sal al gusto
5. Lavar los chiles bien
6. Ponerlos en la licuadora con ajo
7. Cocer el pollo y deshebrarlo
8. Remojar las hojas
9. Despus de un rato sacarlas
10. Agregar la masa en las hojas
11. Despus la salsa
12. Ms tarde el pollo
13. Ponerlos en la olla en que se cocern
14. Esperar como dos horas para que se cosa
15. Buen provecho

7
 ELOTES

INGREDIENTES

ELOTES
AGUA
CHILE PIQUIN
MAYONESA
QUESO RAYADO
LIMON

MODO DE PREPARACIN

1. Limpiar los elotes

2. Ponerlos a hervir
3. Ya que se cosa dejarlos enfriar
4. Agregarles el limn
5. Ms tarde ponerle mayonesa
6. Despus el queso
7. Ms tarde el chile piqun
8. Buen provecho