Anda di halaman 1dari 2

Parameter Pupil hitam menonjol, kornea jernih,

bola mata cembun dan cerah


Tenggelam dalam air
Mata

Insang

Warna merah cemerlang tanpa adanya


Tesktur daging
lendir, daun insang terpisah
Ikan Segar
Keadaan kulit
dan lendir

Elastis dan jika ditekan tidak ada bekas


Keadaan perut jari, serta kompak
dan sayatan
daging

Warna sesuai dengan aslinya dan cerah,


Bau lendir di permukaan jernih dan
transparan
Lain-lain Perut tidak pecah/utuh dan warna Spesifik menurut jenisnya, dan segar
sayatan daging cerah serta jika pada bagian luar dan insang

Sumber : Junianto (2003).


Nilai

Warna hampir pudar dan pucat, lendir Ikan


tebal Busuk
dan menggumpal serta lengket, warnanya Peru
Lun
berubah seperti putih susu t
ak,
Bau asam asetat
Mengapung dan lama-kelamaan
dipermukaan air berubah menjadi bau busuk War
Pu
napil
mera
m
hat
cokla
a
t ke
samp
la
aibu

Tabel 1. Ciri Utama Ikan Segar dan Ikan yang Mulai Busuk S
pe
sif
ik
as
i

Tugas :

1. Amati dan gambarkan fisik ikan beserta bagian bagiannya !


2. Gunakan tabel di atas untuk menentukan kualitas ikan di masing masing kelompok !