PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSUD PROF. DR. W. Z. 045-01-PPI 01 1/2
JOHANNES KUPANG
Jl. Moch Hatta No. 19
Kupang - NTT
Tanggal Terbit Ditetapkan
Direktur RSUD Prof DR W.Z Johannes
Kupang
25 Mei 2016
SPO

Drg.Dominikus Minggu, M.Kes

Pembina Utama Madya
NIP: 196007311988121001

PENGERTIAN Suatu tindakan yang mengambil sebagian kecil atau bagian dari
makanan atau minuman yang di sediakan untuk pasien
TUJUAN Meningkatkan kemampuan petugas dalam mengelolah makanan
dan minuman agar terhindar dari segala penyakit akibat makanan
dan keracunan
KEBIJAKAN Sesuai dengan Keputusan Direktur RSIA Dedari Nomor:
020/PPI/RSIA.D/X/2015 Tentang sanitasi makanan di RSIA
Dedari pada poin pelayanan unit gizi mengenai pengambilan
sampel makanan:
1. Pengambilan sampel makanan wajib dilakukan untuk setiap
makanan yang akan disajikan untuk pasien dan karyawan
PROSEDUR 1. Persiapan alat
a. Pisau steril
b. Sendok /sutel
c. garpu
d. Wadah penyimpanan (plastic list/mangkuk/piring)
e. APD (sarung tangan, masker, topi, celemek)
2. Pelaksanaan:
a. Mencuci tangan
b. Menggunakan APD
c. Tenaga gizi memotong atau mengmbil sebagian kecil
contoh makanan yang disiapkan untuk pasien dengan
menggunakan pisau,sendok atau garpu tergantung jenis
makanan yang disiapkan
d. Memasukan bagian potongan makanan tersebut kedalam
plastic sampel
e. Menulis tanggal dan waktu pengmbilan sampel pada plastic
 PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSUD PROF. DR. W. Z. 045-01-PPI 01 2/2
JOHANNES KUPANG
Jl. Moch Hatta No. 19
Kupang - NTT
Tanggal Terbit Ditetapkan
Direktur RSUD Prof DR W.Z Johannes
Kupang
25 Mei 2016
SPO

Drg.Dominikus Minggu, M.Kes

Pembina Utama Madya
NIP: 196007311988121001

sampel
f. Masukan sampel kedalam lemari penyimpanan makanan
olahan.
g. Melepaskan APD
h. Mencuci tangan
i. Dokumentasi
UNIT TERKAIT Petugas Gizi, Rekanan