GENTICA DE LOS BUFALOS

INTRODUCCIN

Todos los seres vivos tienen una condicin de vivir que depende de suestructura
y fisiologa, asimismo del tipo de ambiente en que existen, de modo que los
agentes fsicos y biolgicos se combinan para constituir una gran diversidad de
ambientes en distintas partes de la biosfera. El ambiente debe tener condiciones
adecuadas de temperatura, humedad, luz solar, oxigeno que permita respirar y
anhdrido carbnico. As, la vida de un ser vivo est severamente ajustada a las
circunstancias fsicas de su ambiente y tambin a las biticas, es decir a la vida de
sus afines y de todas las otras clases de organismos que suplen la comunidad de
la cual forma parte.

Por consiguiente, El bienestar de las comunidades de la biosfera esta fijado por

el buen uso que haga el hombre del ambiente, por el aprovechamiento razonado de
los bienes que ofrece la naturaleza. El hombre, en forma indistinta, ha hecho mal
uso de los recursos naturales que nos provee la naturaleza, pues cada da ha ido
menoscabando ms su ambiente natural, ha fracturado el equilibrio de la
componenda natural; todo ello va en perjuicio de la ecologa, siendo comprendida
esta, como la ciencia que estudia a los organismos en su propio hbitat, y las
relaciones que mantienen a los seres vivos con su entorno.

El objetivo principal es lograr en la trayectoria de la investigacin, entender en

su amplitud acerca de la importancia del medio en las adaptaciones de distintos
seres vivos, como tambin se abordara estudios en temas importantes como en el
aspecto de produccin, las diferentes razas bufalinas, los diversos sistemas de
explotacin, entre otros a conocer.

GENTICA.

La gentica es una ciencia, que implica el estudio de la Herencia y la Variacin,

por sus principios y sus causas que son las leyes y principios que gobiernan las
semejanzas y diferencias entre los individuos de una misma especie. En otras
palabras la gentica, es como la parte de la Biologa que se ocupa del estudio de la
herencia biolgica, intentando explicar los mecanismos y circunstancias mediante
los cuales se rige la transmisin de los caracteres de generacin en generacin.

o HERENCIA: es la transmisin de rasgos de los padres a la descendencia va el

material gentico. Esta transmisin toma lugar en el momento de la fertilizacin en
 la reproduccin, cuando un espermatozoide de toro se une con el vulo de la vaca
para producir un ternero con una composicin gentica nica.
o VARIACION: se refiere a variacin gentica; esto significa, el rango de posibles
valores para un rasgo cuando es influenciado por la herencia.

MEDIO AMBIENTE
El medio ambiente es universalmente entendido como los alrededores fsicos del
animal, luz, temperatura, ventilacin y otros parmetros que pueden contribuir al
confort fsico del animal.
El medio ambiente, es la combinacin de todos los factores, con excepcin de
los genticos, que pueden afectar la expresin de los genes. Por ejemplo, la
produccin de leche de la vaca se encuentra afectada por la edad al parto, la poca
del parto, la nutricin y muchos otros factores. Por lo tanto, vacas que tengan una
composicin gentica similar o igual producirn diferentes cantidades de leche
cuando se encuentren sometidas a diferentes medios ambientes. Por ejemplo, el
desempeo en la lactancia de un par de mellizas idnticas variar drsticamente si
dos terneras son separadas al nacer y enviadas a distintos pases. An as, puede
haber una gran diferencia en produccin de leche entre estas gemelas cuando se
ubiquen en dos explotaciones lecheras separadas pero dentro de la misma rea,
cada una teniendo diferentes niveles de manejo.
GENOTIPO Y FENOTIPO
El genotipo de un animal representa el gen o grupo de genes responsable por
un rasgo en particular. En un sentido ms general, el genotipo describe todo el grupo
de genes que un individuo ha heredado.

Como contraste, el fenotipo es el valor que toma un rasgo; en otras palabras, es

lo que puede ser observado o medido. Por ejemplo, el fenotipo puede ser la
produccin individual de leche de una vaca, el porcentaje de grasa en la leche o el
puntaje de clasificacin por conformacin.

Existe una diferencia importante entre genotipo y fenotipo. El genotipo es

esencialmente una caracterstica fija del organismo; permanece constante a lo largo
de la vida del animal y no es modificado por el medio ambiente. Cuando solamente
uno o un par de genes son responsables por un rasgo, el genotipo permanece
generalmente sin cambios a lo largo de la vida del animal (ej. color de pelo). En este
caso, el fenotipo otorga una buena indicacin de la composicin gentica del
 individuo. An as, para algunos rasgos, el fenotipo cambia constantemente a lo
largo de la vida del individuo como respuesta a factores ambientales. En este caso,
el fenotipo no es un indicador confiable del genotipo. Esto generalmente se presenta
cuando muchos genes se encuentran involucrados en la expresin de un rasgo tal
como produccin de leche. Como resultado, la produccin de leche de una vaca
depende de:
Produccin fenotpica de leche = G + E, donde: G= es el mrito gentico de la vaca
para produccin de leche (el efecto de los genes); E= se refiere al efecto del manejo
de la vaca y medio ambiente.

MATERIAL GENETICO
El material gentico se encuentra localizado en el ncleo de cada clula del
cuerpo. A excepcin de las clulas reproductoras (espermatozoides y vulos) y
algunas otras excepciones (glbulos rojos sanguneos), las clulas contienen dos
copias del material gentico completo del animal. Cuando la clula se divide, el
material gentico se organiza en una serie de estructuras largas en forma de fibras
llamadas cromosomas.
En las clulas del cuerpo, cada cromosoma tiene una contraparte que posee el
mismo largo y forma (con la excepcin de los cromosomas que determinan el sexo)
y contienen la informacin gentica del mismo rasgo. Estos dos cromosomas son
miembros de un par de cromosomas, uno derivado del padre y otro de la madre.
El nmero de pares de cromosomas es tpico de una especie y es generalmente
abreviado con la letra "n". Por ejemplo, en humanos n=23, en cerdos n=19, en vacas
n=30. Por lo tanto las clulas en el cuerpo humano, cerdos y vacas contienen 2n=46,
38 y 60 cromosomas, respectivamente.

Los genes se encuentran localizados a lo largo de los cromosomas. Un gen es

la unidad funcional bsica de la herencia; esto significa que contiene la informacin
gentica que es responsable por la expresin de un rasgo en particular. El largo
completo de un cromosoma puede dividirse en miles de estas unidades funcionales,
cada una responsable de un rasgo en particular.

RASGOS CUALITATIVOS
Los rasgos cualitativos tienden a caer dentro de categoras discretas.
Generalmente solo uno o unos pocos genes poseen un gran efecto sobre los rasgos
cualitativos.
 El medio ambiente tiene generalmente un pequeo papel al influenciar la
categora dentro de la que el animal cae. En este caso, el fenotipo de un animal
refleja su genotipo. Ejemplos de rasgos cualitativos son:

Color de pelo;
Defectos hereditarios como enanismo;
Presencia o ausencia de cuernos;
Tipo sanguneo.

RASGOS CUANTITATIVOS
Los rasgos cuantitativos difieren de los cualitativos de dos formas importantes:
1) Se encuentran influenciados por muchos pares de genes;
2) La expresin fenotpica es influenciada ms fuertemente por el medio ambiente
que en el caso de los rasgos cualitativos.
Muchos de los rasgos de importancia econmica importante en el ganado
lechero son cuantitativos:
Produccin de leche;
Composicin de la leche;
Eficiencia de conversin de alimento;
Resistencia a enfermedades.
La influencia combinada de muchos genes y el efecto del medio ambiente en los
rasgos cuantitativos hacen que sea mucho ms difcil el determinar el genotipo
exacto que en el caso de la mayora de los rasgos cualitativos. Algunas veces, el
fenotipo del animal nos dice muy poco acerca de su genotipo. Por ejemplo, un
registro de lactancia solamente dice una fraccin de la informacin acerca del
cualidad gentica de la vaca para produccin de leche.

RAZAS DE BUFALO
El bfalo domstico se puede clasificar en dos tipos: el de ro y el depantano.
Ambos corresponden a la misma estirpe, pero tienen diferente hbitat. El bfalo de
pantano asienta largos cachos, es poco corpulento y es monopolizado como animal
de trabajo y productor de carne, se conoce una raza de este grupo, El Carabao,
raza de origen australiano, es generalmente de color marrn claro o gris con
manchas blancas. Sus cuernos son poco curvos, puntiagudos y tirados hacia
atrs. Son mayormente utilizados para la produccin de carne.
 El bfalo de ro usualmente tiene cuernos pequeos y curvos, se encuentra en
la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Sus razas se han
especializado en producir leche de alto contenido de grasa y tambin es utilizado
para el consumo de carne.
Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19,
incluyendo como raza al Bfalo de pantano destinado principalmente al trabajo y a
la produccin de carne. Las 18 razas restantes denominadas Bfalos de ro son
utilizadas para produccin de carne y leche, de las cuales 16 (Murrah, Nili-Ravi,
Kundi, Surti, Meshana, Jafarabadi, Nagpuri, Pandharpuri, Manda, Jerangi,
Kalahandi, Sambalpur, Bhadawari, Tharai, Toda y South Kanara) se definen como
tales en el sub-continente indo-pakistan, constituyendo el 20 % de la poblacin
bubalina de esta regin. El 80 % restante constituyen el llamado bfalo cruza,
indefinido Desis.

Entre las razas antes nombradas, las ms importantes son:

RAZAS DE LOS BFALOS DE RAZAS DE LOS BFALOS DE PANTANO

RO

Mediterrnea Carabao

Murrah

Nili-Ravi

Jafarabadi

Surti

Kundi
Mehsana

 Mediterrnea:

Se form en Italia, originada de la raza Surti, definidos como raza en Europa y

dems costas del Mediterrneo. Sus colores comunes son el negro, gris oscuro,
marrn oscuro y negro pizarra. Presenta cuernos medianos dirigidos hacia atrs y
hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y hacia adentro formando
una media luna. Los adultos tienen un peso promedio de 700 a 800 Kg en los
machos y 600 Kg las hembras. El cuerpo es compacto, macizo y profundo, con
ubres de tamao mediano, bien formadas, con cuartos bien cuadrados.

Murrah:
Su nombre es una palabra hind que significa "espiralados" y deriva de la forma
de sus cuernos. Es originaria de Punjab, India. Su color es negro azabache. Los
cuernos son negros y espiralados desde su misma base, primero se orientan hacia
los costados y luego completan el espiral hacia atrs. Los adultos tienen un peso
promedio de 600 a 800 Kg. en los machos y de 500 a 600 Kg las hembras. Tienen
ubres bien desarrolladas, con venas bien marcadas y cuartos bien cuadrados.

Nili-Ravi:
Ubicada principalmente en Pakistn y en menor escala en la India. Su piel es
negra, aunque hay una proporcin entre el 10% y el 15% que presenta
coloracin oscura. Los ojos son grandes y blancos, con iris azul. El testuz, la borla
y los ollares son blancos. Los cuernos son enroscados como los del Murrah. El
cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente curvo. El
 pecho es ancho y profundo con la cabeza alargada. La ubre presenta un buen
desarrollo y la produccin de lactancia promedio es de 1.800 y 2.700 lts.
El peso vivo de un macho adulto es de 760 Kgs., y las hembras de 600 a 650 Kgs.

Jafarabadi:
Su nombre deriva de la ciudad del mismo nombre en la India. Son de color negro
y hay manchas blancas en la cabeza y en la parte inferior de las patas que son
aceptadas. La frente es muy prominente. Los cuernos pesados y anchos tienden
hacia abajo, atrs de los ojos, terminando con un rulo espiralados hacia atrs. Los
machos tienen un peso de 700 a 1.500 Kg y las hembras 650 a 900 Kg. Es la raza
de mayor tamao. Las ubres presentan una excelente conformacin.
Carabao:

Es una raza que se utiliza para la produccin de carne que de leche. Es de

temperamento nervioso y difcil de amansar. Esta raza presenta un color marrn
con manchas blancas en determinadas partes del cuerpo. Los cuernos son largos
y se dirigen hacia ambos lados y un poco hacia atrs de extremos afilados.

ASPECTOS DE PRODUCCION
Produccin De Leche.

En el mundo representa ms del 7% de la leche total producida mundialmente,

en la India segundo pas mas poblado del mundo, con el 30% de la produccin de
vacunos, las bfalas producen el 70% de toda la leche consumida.

Los grandes atributos de la leche de bfala hacen que sta sea utilizada para la
elaboracin de productos lcteos de alta calidad. Las bfalas pueden producir leche
en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste. Las bfalas se
pueden ordear tanto en sistemas de explotacin tradicional (a mano), como en
sistemas automatizados de ordeo.
La leche de bfala tiene un gran contenido industrial, debido a sus
mismas caractersticas en la produccin de quesos duros, blandos, semi-blandos y
madurados, de leche recombinada, concentrada, evaporada, pulverizada,
descremada, productos fermentables, coagulados, helados, mantequilla, crema,
golosinas, productos cidos, formulas para nios lactantes etc. La leche de bfala
 tiene: Agua en menor cantidad, Protenas mayores; Caseina mayor, albmina y
globulina levemente mayor, Slidos totales mayor, Fsforo dos veces mas, Baja en
sales minerales como Na, Cl y K.Colesterol (17-24%) menos. Lactosa levemente
mayor.

Produccin De Carne.

La carne de bfalo en forma tradicional puede considerarse

un productoaccesorio obtenido al cabo de muchos aos de trabajo y produccin
lechera; los dos tipos de bfalos: de pantano para trabajo y los fluviales para leche,
son ambos utilizados en forma secundaria utilizados para la produccin de carne.
En la India el bfalo despus de su larga vida productiva proporciona todava
ganancias como res de matadero.

La carne de bfalo acutico es preferida por que contiene poca grasa, el tejido
graso se encuentra alrededor de los riones; en el mesenterio pero no en la carne
misma. Otra de las caractersticas buenas del bfalo es su alta rata de reproduccin
(bajo condiciones donde al menos se pueda disipar el calor), las cuales es influida
por el ritmo de trabajo agrcola. Se esperan dos cras en 3 aos; aunque con
condiciones similares a las manejadas en las ganaderas nacionales doble propsito
para ganado criollo, es posible llegar hasta una cra cada 12-13 meses.
El bfalo posee una alta eficiencia en la conversin de alimentos en carne,
superando en esto al vacuno. El bfalo aprovecha, ampliamente, las zonas
anegadizas y de pastos nativos, en donde el vacuno no prospera.Generalmente se
conoce que estos animales alcanzan la plenitud de su desarrollo en poco tiempo y
producen carne de muy buena calidad vs Bovino. Entre sus caractersticas ms
importantes est la precocidad, lo que constituye una ventaja en comparacin con
el ganado Vacuno tropical, ello significa mayor cantidad de carne, en menos tiempo
y a menor costo.
El vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el bfalo, pero esto es
insignificante ante el alto ndice de crecimiento y engorde que poseen los bfalos,
las caractersticas organolpticas de la carne del bfalo joven menor de 3 aos son
muy similares a las del vacuno.
 Parmetros Zootcnicos.

Parmetro Porcentaje Peso Edad Da Ao

Paricin 80-90%
Mortalidad en 3-5%
bucerros
Mortalidad en 2%
mautes
Mortalidad en 1%
adultos
Intervalo entre 400 - 420
partos
Perodo de 240-270
lactancia
Produccin de 4.5-6.5
leche lts
Peso al nacer 34 - 38
Kg
Peso al destete 220-240 8-10
Kg meses
Edad primer parto 30-36
meses
Peso al matadero 480-500 24-30
Kg meses
Vida til bfala 18 aos
Vida til bfalos 7 aos
sementales

CATEGORIA ETARIA

Bubillas.
Bucerras.
Bucerros.
Bumautas.
Bumautes.
Butoro Padre el cual es de alta calidad Gentica.