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com
 So mais do que TRUFAS, so
Esferas de energia
Escrever nunca foi algo que me assustasse, at casar e vir morar na terra de Cames. Ai todo o
meu brasuques foi posto em causa, o ses eram antes ou depois, as virgulas, so aqui ou ali,
onde colocar os p e os c mudos ai meu Deus.
A minha ltima licenciatura foi Psicologia e foi tirada j c em Portugal e ai no tive escolha,
escrever fazia parte do pacote. Depois, bem depois veio o mal fadado acordo ortogrfico e l
estou eu a escrever outra vez com erros.
Finalmente apareceu o dicionrio digital, bom com esse novo recurso ento as minhas
mensagens so dignas de teses de doutoramento, ningum, nem mesmo eu percebo o que
escrevi.
E ler? Esse assunto bem diferente? Adoro ler, leio tudo, sempre foi assim, deixo de ouvir, ver,
ou dormir, um bom livro leva-me a mundos inimaginveis.
E ler receitas? Aqui o assunto outro, eu dificilmente sigo uma receita, eu leio na diagonal,
ento se tiver fotografias eu nem chego ao final, minha imaginao no para so dois
processadores, um a ler e outro j a imaginar como transformar a receita em algo, saudvel e
definitivamente delicioso. As vezes tm de repensar as combinaes, mas isso s acontece
ocasionalmente.
Com tudo isso o que eu quero dizer que, tenho no ADN o brasileiro, perdoem os puristas do
portugus, mas isso no importa nada voc deve usar essas receitas apenas como guia, elas
foram todas testadas e aprovadas, mas suportam modificaes, criatividade e imaginao. Se
voc alrgico ou simplesmente no gosta de algum dos ingredientes, substitua, sem medo e
nem culpa.
Lembre-se que para ser saudvel, no deve ser assado, se quiser pode ser desidratado.
O que eu peo que faam, criem e mandem-me notcias, fotografias ou mesmo crticas. Isso
sem dvida o que mais me motiva.
As minhas esferas mgicas e energticas so lanches saudveis, tem o tamanho certo para DUAS
dentadas uma bolinha de ping-pong, podem ser consumidas entre as refeies e so portteis. S
isso torna-as especiais, mas h mais, por serem feitas com ingredientes naturais, proteicos*
(nozes, sementes de cnhamo, sementes de chia, amndoas), sem ingredientes artificiais, sem
adio de acar refinado, sem glten ou qualquer tipo de produtos lcteos, fazem das minhas
esferas bolinhas de energia.
A protena uma fonte de energia de liberao lenta, mas de longa durao ela no s satisfaz
como ajuda a manter-te cheio.
alguns dos benefcios dos elementos que
vamos usar nas receitas
Sementes de cnhamo .
Com uma proporo de 3:1 Omega-3 /
Omega-6, as sementes de cnhamo
oferecem os tipos certos de gordura
boa. Uma "protena perfeita" que
contm todos os 20 aminocidos,
incluindo os 9 aminocidos
essenciais. Uma colher de sopa fornece
5,3 gramas de protena.
Manteiga de amndoa - crua .
Manteiga de amndoa - crua. 7 Gramas
de protena em apenas 2 colheres de
sopa, amndoas cruas contem uma
potente combinao de nutrientes que
aumentam a energia, como a vitamina
B2, vitamina E, mangans e magnsio.
Coco.
Uma excelente fonte de triglicridos de
cadeia mdia (MCT), o coco oferece uma
fonte de energia, que vai directamente
ao fgado a partir do intestino, onde
pode ser utilizado como uma fonte de
energia rpida.
Cacau Nibs .
Ainda melhor para que o chocolate
escuro, nibs de cacau no apenas
fornecem nutrientes vitais, eles
realmente elevam o seu humor. Os
compostos do cacau cru interagem com
os seus neurotransmissores,
estimulando a sensao de euforia.
Sementes de chia:
Ai A poro diria recomendada de 25
gramas, o equivalente a uma colher de
sobremesa, Ela tambm proporciona
mais saciedade, pois em contacto com
lquido no interior do estmago forma
uma espcie de 'gel' que dilata o
estmago. A poro de semente de
chia tem nada menos que 400% da
nossa necessidade diria de mega-3.
claro que quando pensamos em mega-
3, logo lembramos dos peixes,
principalmente do salmo, que muito
rico desse nutriente. Porm, 100 gramas
da semente de chia tm oito vezes mais
mega-3 que uma posta mdia de
salmo.
 1 . Esperas Energticas de
Limo, Coco e Chia.
Tempo de cozinhar: 0 mins Modo de fazer:
Tempo total: 10 mins Adicionar tmaras no processador, e
Serve: 15 esperas picar grosseiramente, eu usei a minha
Bimby.
Ingredientes: Adicionar no processador as amndoas,
1 Chvena de tmaras sem caroo, eu 1/2 chvena de coco e as sementes de
usei as Medjool chia e bater at misturar bem.
Adicione as raspas de limo, a flor de sal
1 Chvena de amndoas germinadas e sumo processar por mais 30 segundos
1/2 Chvena de coco ralado SEM acar at obter uma massa tipo bola.
vezes dois Rende 15 esferas. Eu rolei cada esfera na
outra chvena de coco ralado.
1/4 Chvena de sementes de chia
Coloque no congelador por 15 minutos e,
Raspas de 1 limo em seguida, pode guardar no frigorfico
Sumo de 1/2 limo at 2 semanas.
Uma pitada de flor de sal

Notas
* As minhas tmaras so maravilhosas,
frescas, carnudas, vem directamente dos
Emirados rabes Unidos.
Se as suas estiverem secas deixe de
molho durante a noite e depois escorra
bem antes de usar.
 2. No h fome que dure com essas
pequenas esferas de quinoa e figo seco.
Tempo de cozinhar: 0 mins Modo de Preparar:
Tempo total: 10 mins
Em um processador de alimentos ou na
Serve: 15 esperas
bimby, pulso a manteiga de amendoim,
Para no fugir a dieta saudvel, tenho as sementes de cnhamo, o leite de coco,
de ter sempre snacks prontos; naquela tmaras, e baunilha at obter uma
horinha de desespero que vou assaltar o massa grossa. Acrescente os nibs de
frigorfico se no encontrar algo que cacau. Polvilhe com cacau em p. Leve
realmente sacie minha fome emocional, ao frigorfico por uma hora.
invariavelmente acabo comendo os Notas
alimentos de oportunidade e isso eu no
Armazenar as suas esferas de energia no
quero. Minhas esperas mgicas so
frigorfico por at duas semanas.
rpidas, crocantes, deliciosas e
nutritivas.

Ingredientes:
1 Chvena de castanhas de caju
demolhados, ou germinadas
7-8 tmaras, sem caroo
1/4 Chvena quinoa germinada
6 figos secos, picados grosseiramente
2 colheres de sopa gua
coco ralado, sem acar
 3. Duas dentadas de pura energia
Tempo de cozinhar: 0 mins
Tempo total: 10 mins
Serve: 10 esperas
Faa suas prprias esferas saudveis e
energticas com esta receita simples.
Apostamos numa esfera cheia de
ingredientes nutritivos e crus.
ingredientes
chvena de manteiga de amendoim
cru
copo sementes de e cnhamo
1/2 chvena de leite de coco
8 tmaras, cruas e sem caroo
1 colher de ch de baunilha
1/4 chvena de nibs de cacau ou
chocolate amargo picado
1/4 chvena de cacau cru em p
Modo de fazer:
Coloque as castanhas de caju no
processador, eu usei o processador
pequeno pois a poro no grande e o
caju vai ficar nas paredes da bimby ou
do liquidificador. Processe at ficar uma
farinha fina, mas pare antes de virar
manteiga. Adicione as tmaras e gua e
processo at ficar homogneo. Remover
para uma tigela e misture a quinoa e os
figos secos mo.
Forme esperas do tamanho de
brigadeiros e role no colo. Armazene
num recipiente hermtico no frigorfico
por at duas semanas.
 4. Queijinhos de damasco
Tempo de cozinhar: 0 mins
Tempo total: 10 mins
Serve: 15 queijinhos
Os queijinhos de damasco, tem a funo
de impedir que os pacotes de batata frita
sejam uma opo na minha dieta, eles
so deliciosos, nutritivos e ajudam
quando bate aquela fome doida, no meio
da tarde. Tenho sempre um frasco com
alguns dentro da mala e j foram a
minha salvao nas longas tardes at a
hora do jantar.
Os ingredientes no podiam ser mais
saudveis: flocos de aveia, damasco
secos, tmaras, sementes de linhaa e
manteiga de amndoa. A amndoa e o
damasco juntos fazem uma combinao
celestial, as tmaras fornecer doura
natural, a linhaa, a aveia e manteiga de
amndoa so as fontes de fibras e
protenas. Meus figos so ainda vegans e
no contem glten.
Ingredientes
15 damascos secos
7 tmaras Mejool sem caroo
1/4 chvena de manteiga de amndoa
natural,
3/4 de copo flocos de aveia copo
1/4 chvena de farinha de semente de linhaa
1 uma vagem de baunilha
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no copo do
processador, eu voltei a usar a minha bimby.
Bata bem, em seguida, com uma esptula de
borracha, raspar as paredes do
recipiente. Misture e pulso por 2-3 minutos, at
que a mistura voltar a acumular-se nas paredes
do copo v parando para raspar o copo tantas
vezes quantas as necessrias.
Passe as mos por gua e faa esferas, o segredo
para virarem queijinhos e achatar as bolinhas.
Armazene em um recipiente hermtico no
frigorfico por at duas semanas.
 5. Esferas macias
Tempo de preparao: 5 minutos
Tempo total: 5 minutos
Nunca tive muita fome, mas com as
caminhadas e com a aposta no baixo
consumo em acar, h momentos em
que PRECISO comer qualquer coisa.
claro que se eu estiver trabalhando no
escritrio ou no consultrio mais fcil
comer qualquer coisa saudvel, por
exemplo uma pea de fruta. Mas se
estiver longe de alimentos saudveis.
Para evitar essas situaes tenho sempre
a mo umas esferas de energia, fao em
casa, com ingredientes que so de boa
qualidade, so verdadeiros salva vidas,
pois alem de suprirem minha fome no
momento, em seguida ajudam-me a
fazer melhores escolhas alimentares. A
fome a pior conselheira nos
restaurantes, nos supermercados etc.
Adoro usar: manteiga de amndoa, coco,
linhaa, semente de chia e at um pouco
de chocolate. Eu tambm uso a
manteiga de amendoim, mas vocs
sabem as amndoas so verdadeiras
rainhas na minha cruzinha!
Aposto em lanches com gorduras
saudveis, mega-3 (graas a chia +
linhaa) e protena vegetal!
Ingredientes
1/2 Chvena de manteiga caseira de
amndoa
1/4 Chvena de xarope de agave
Uma vagem de baunilha
1/2 Chvena de linhaa moda na hora
1/3 Chvena de leite coco
1/2 Chvena de aveia (sem glten, se
desejar)
2 Colheres de sopa de nibs de chocolate
chips
2 Colher de sopa de sementes de chia
Modo de fazer:
 5. Esferas macias (cont.)
Tempo de preparao: 5 minutos
Tempo total: 5 minutos

Modo de fazer:
Numa vasilha grande, misture a
manteiga de amndoa, o agave e a raspa
da vagem da baunilha. Adicionar o coco,
a farinha de linhaa, a aveia, o nibs de
chocolate e sementes de chia. Misture
muito bem.

Eu gosto de usar as mos para misturar

e trabalhar a massa. Neste ponto, voc
deve ser capaz de formar esferas
grudentas. Vai depender das
consistncias da manteiga de amndoa e
da humidade das tmaras, voc poder
precisar adicionar mais manteiga de
amndoa ou adoante leite de coco.
Formar em 15 bolas e coloque em um
recipiente hermtico. Guarde no
frigorfico por at 1 semana, ou no
congelador durante um ms.
 6. Castanhas do Par e sementes de
cnhamo esferas celestiais
Tempo de preparao: 10 minutos
Modo de fazer:
Tempo total: 10 minutos
Total de esperas: 10
Coloque as tmaras no processador,
bata cerca de um minuto ou at que as
Ao contrrio das minhas outras tmaras ficarem em pasta, adicione o
receitas muito stil, leve, com um resto dos ingredientes e misture at que
aspecto muito suave. Leva, tmaras, tudo esteja homogneo
Castanha dos Par , coco ralado e claro,
Molhe as mos, em seguida, role na
sementes de cnhamo.
palma da mo para formar uma
So to fceis de fazer que eu fao pouco bola. Voc no deve precisar de muita
de cada para ter uma grande variedade humidade, mas as mos molhadas
de sabores. ajudam. Repetir x 10 :D
ingredientes
8 tmaras medjool sem caroo
copo de castanhas de caju ou modos
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de sementes de
cnhamo
Flor de sal q.b.
 7.Bolo de cenoura sem culpa!
Tempo de cozinhar: 0 mins ingredientes
Tempo total: 10 mins 1 Chvena de castanha de caju em cru
Serve: 15 queijinhos 3/4 chvena de aveia em flocos
1chvena de tmaras sem caroo
Acho que o bolo de cenoura o que 1 vagem de baunilha
mais activa minha culpa adoro, mas 1/2 colher de ch de canela
sei a receita e sei que cada fatia tem 1/4 colher de ch de noz-moscada
1/8 colher de ch de cravo
gordura e acar para o ms todo. J o 1 cenoura, ralado
meu bolo de cenoura sem culpa so 1/2 chvena picada nozes
ptimos, no tem gordura m, no tem 1/2 chvena de coco ralado para rolar
glten, no tem acar refinado e Modo de fazer:
faclimo de fazer s vantagens. Meu Adicione as castanhas de caju, aveia,
bolo feito com castanha de caju crus, tmaras, e especiarias para o
processador de alimentos. Bata at obter
nozes, tmaras, cenoura crua, aveia e uma massa
coco sem acar, s para que se saiba, Adicione a cenoura e as nozes at ficar
cada esfera contem aproximadamente bem misturado. A massa fica
90 calorias oferece 3,3 gramas de ligeiramente pegajosa.
protena Despeje coco ralado numa tigela.
Enrole a massa em esferas e role no coco,
e coloque em uma assadeira limpa.
Leve ao frigorfico por pelo menos 30
minutos at ficar firme. Armazenar as
esferas num recipiente de vidro e
hermtico no frigorfico por 2 semanas.
 8. Esferas de Tmaras e de Tahini
Tempo de preparao: 15 minutos
Rendimento: 20 esferas
Adorei os Emirados rabes, achei
maravilhoso, gostei mais de Abu Dhabi
do que do Dubai, logicamente fui as
compras, e s no trouxe mais porque
fui proibida de comprar mais um grama
de quaisquer temperos.
Podemos sofisticar nossas esferas com
apenas uma ou outra pitadinha de
especiarias. Tmaras, damascos, tahine,
nozes e amndoas e polvilhada com o
coco para um lanche com sabor do
Oriente Mdio.
Esferas proteicas, bolinhas de
felicidades, ou trufas exticas, voc pode
baptizar como achar melhor, esses
pequenos lanches ajudam a saciar a
fome de maneira saudvel, as frutas
secas e cacau naturalmente satisfazem
os desejos de acar, enquanto o tahine
e nozes desidratadas aumentam os seus
nveis de energia.
Eu adiciono algumas sementes de chia
assim ganho pontos nos
antioxidantes. Duas esferas no ch
coma as amigas ou depois das
caminhadas so o suficiente.
Pode usar a sua imaginao e criar
suas prprias esferas mgicas
Pense em: manteiga de amndoa ou
manteiga de amendoim, figos secos,
damascos ou ameixas, pinhes,
sementes de girassol, xarope de agave,
trigo serraceno, nibs de cacau, quinoa,
aveia... as possibilidades so infinitas.
Faa a noite depois do jantar assim
voc no tem a tentao de come-las
todas e pode apostar que elas ficam
muito melhores no dia seguinte.
ingredientes
Modo de fazer:
 8. Esferas de Tmaras e de Tahini
(cont.)
Tempo de preparao: 15 minutos
Rendimento: 20 esferas
Ingredientes
1 Chvena muito cheia amndoas inteiras
1 Chvena muito cheia nozes descascadas
2 Colheres de sopa de sementes de abbora
sem casca
1 colher de sopa sementes de chia
12 tmaras medjool gordas e sem caroo
1 Chvena muito cheia de damascos secos
macios
1 colher de sopa de canela
1/2 colher de ch de curcuma em p
1 pitada de pimenta preta moda na hora
1 colher de ch de gengibre em p
1 colher de sopa de bagas de goji
2 colheres de sopa de cacau em p
1 colher de sopa bem cheia de tahine caseiro
1 colher de ch de agave
pitada de flor de sal
coco ralado, para polvilhar
Modo de fazer:
Use as amndoas, nozes e sementes de
abbora germinadas e desidratadas
(para ficarem crocantes). Despeje todas
as sementes no processador de
alimentos.
Processar a mistura at ficar uma fina
farinha. Adicione as tmaras e
damascos e processo novamente ter uma
massa homognea
Adicione a canela, a curcuma, a
pimenta, o gengibre em p, o cacau, o
tahine, o agave e pitada de flor de sal,
ento o processo por 90 segundos at
que a mistura comece a aglomerar. No
final acrescente as bagas de goji e
misture bem.
Encha uma tigela pequena com gua, e
outra com o coco.
Molhe as mos ligeiramente, em
seguida, comear a moldar a mistura em
bolas de tamanho esferas pequenas.
Role cada bola em coco para finalizar
Armazene em um recipiente hermtico
no frigorfico at duas semanas.
 9.Esferas de manteiga de amendoim e
chocolate.
Tempo de cozinhar: 0 mins
Tempo total: 10 mins
Serve: 15 queijinhos
Uma das minhas receitas mais
populares no blog do Leite da Terra so
as trufas, hoje renomeadas de esperas
mgicas por isso tenho tantas receitas,
fiquei empolgada com o sucesso do post
e comecei a divagar, e acrescentei mais
umas tantas receitas imediatas ao meu
bloco de notas.
Alm de serem deliciosas, so
incrivelmente rpidas e fceis de fazer.
Quer dizer, vamos ser realistas essas
esferas mgicas so apenas barras de
protenas enroladas em pequenas
bolinhas do tamanho de bolinhas de
ping-pong e que aguentam apenas duas
mordidas.
Comece por reunir seus
ingredientes. Voc vai precisar de:
sementes de chia, coco ralado, agave,
cacau em p, aveia, sementes de
linhaa, a raspa do interior de uma
vagem de Baunilha, e manteiga de
amendoim caseira.
Basta juntar todos os ingredientes
numa tigela grande at ficarem
uniformemente combinados. Em
seguida, cubra e refrigere a mistura
no frigorfico por pelo menos 30
minutos, o que ir torn-lo mais fcil
de enrolar.
E, em seguida, crie suas esferas
mgicas, que aguentem apenas duas
mordidelas. Essa receita deve dar para
umas 2 dzia de esferas mgicas. Mas
voc pode torn-los maiores ou
menores, ou ainda pode fazer barritas
tradicionais mas no exagere no
tamanho.
 9.Esferas de manteiga de amendoim e
chocolate. (cont.)
Tempo de preparao: 15 minutos
Tempo de cozedura: o min
Rendimento: 20 esferas
ingredientes
1 chvena de aveia
2/3 chvena de chocolate em p (para
envolver)
chvena de manteiga de amendoim
1/2 chvena cho farinha de sementes de
linhaa
1/3 de chvena de agave
1/4 chvena de cacau em p sem acar
1 colher de sopa de sementes de chia
raspa do interior de uma vagem de
baunilha
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes menos
o chocolate em p numa tigela
mistura bem. Cubra e refrigere no
frigorfico por pelo menos meia hora,
para manusear melhor a massa.
Uma vez refrigerado, formar as
esferas do tamanho de bolas de ping-
pong ou brigadeiros de festa.
Role as esferas sobre o chocolate
Armazene em um recipiente
hermtico e manter refrigerado por
at 1 semana.
Faz cerca de 20 esferas mgicas.
Nota:
* Se a massa ficar seca junte mais
manteiga de amendoim. Se a mistura
parece muito hmida (o que pode
acontecer se voc usar manteiga de
amendoim natural), adicione mais
farinha de aveia
 10. Esferas de chocolate e ponto final :D
Tempo de cozinhar: 0 mins
Tempo total: 10 mins
Serve: 15 queijinhos
Essas so as ltimas esferas mgicas
desta coleco e para terminar nada
melhor do que chave de ouro.
Os ingredientes destas so os alimentos
mais surpreendentes do mundo -
amndoas, nozes, protena de cnhamo,
semente de linhaa, sementes de chia,
leo de coco, cacau cru e as tmaras
Medjool. So realmente pequenas esferas
de sade e claro, incrivelmente deliciosas
como qualquer barra de chocolate.
A uma das mais ricas fonte de protena
vegetal disponveis a protena de
cnhamo, o que significa com duas
esferas voc tem montes de energia.
Essas esferas so realmente to deliciosa,
como qualquer barra de chocolate.
Elas demoram s uns 2 minutinhos e
rende umas 18 esferas mgicas.
Ingredientes
1 chvena de tmaras Medjool
- 3/4 de chvena de amndoas
- 3/4 de chvena de nozes
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de sopa de semente de
linhaa
- 1 colher de sopa de leo de coco
- 1 colher de sopa de p de protena de
cnhamo
- 1 colher de sopa de p de cacau cru
Modo de fazer:
Comece por colocar as amndoas, nozes,
semente de linhaa e sementes de chia
em seu processador de
alimentos. Misture por um minuto, at
que as vire tudo farinha.
Em seguida, adicione o restante dos
ingredientes. Misture por um minuto
at obter uma massa homognea.
Coloque a massa num tabuleiro e deixe
no frigorfico por uns 30 minutos at
estar firmes. Depois com as mos
hmidas crie suas esferas e desfrute!
Podem ser guardadas no frigorfico por
duas semanas ou congeladas por dois
meses.
 ndice
So mais do que TRUFAS, so Esferas de energia
Alguns dos benefcios dos elementos que vamos usar nas receitas
1 . Esperas Energticas de Limo, Coco e Chia.
2. No h fome que dure com essas pequenas esferas de quinoa e
figo seco.
3. Duas dentadas de pura energia
4. Queijinhos de damasco
5. Esferas macias
6. Castanhas do Par e sementes de cnhamo esferas celestiais
7.Bolo de cenoura sem culpa!
8. Esferas de Tmaras e de Tahini
9.Esferas de manteiga de amendoim e chocolate.
10. Esferas de chocolate e ponto final :D: