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PROCESAMIENTO DEL AZCAR MORENA

ASTAIZA GAVIRIA SANDRA PATRICIA


DORADO LOPEZ ALMA JANETH
HERNANDEZ ROJAS BLANCA ISABEL
TABORDA OLGA LILIANA
TUQUERREZ ANA MILENA

GANEDU
CENTRO GERENCIAL DE APOYO NACIONAL A LA EDUCACIN
SANTIAGO DE CALI
2.013
PROCESAMIENTO DEL AZCAR MORENA

ASTAIZA GAVIRIA SANDRA PATRICIA


DORADO LOPEZ ALMA JANETH
HERNANDEZ ROJAS BLANCA ISABEL
TABORDA OLGA LILIANA
TUQUERREZ ANA MILENA

Trabajo de finalizacin de periodo.

Docente Pablo Emilio Rojas en el rea de Qumica


Trabajo del Procesamiento Del Azcar Morena

GANEDU
CENTRO GERENCIAL DE APOYO NACIONAL A LA EDUCACIN
SANTIAGO DE CALI
2.103
PROCESAMIENTO DEL AZCAR MORENA
Preparacin

Extraccin del jugo que contienen las fibras del tejido celular, llamado
guarapo, este se vierte en una olla o recipiente.

Absorcin de elementos que no sirven

Para lograr una buena cristalizacin del zumo de caa (guarapo), Durante la
coccin, la evaporacin del agua lleva hasta la superficie las impurezas que
contienen los jugos. Es indispensable sacar toda esta suciedad (llamada cachaza),
por dos razones esenciales: poder obtener, al final, una miel bien limpia y
cristalina; y poder conservar bien la miel, ya que las impurezas pueden servir de
materia a una fermentacin futura, teniendo en cuenta que la cachaza sirve para
abono a las plantas y alimento para los animales.

Para ello se coge el palo de bobo o el gucimo machacado, se le agrega a litro


de agua; esto se pone a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que
espese; es decir, coge el punto.

Cristalizacin del azcar

Mientras tanto en otro recipiente se agrega la miel que se condenso y a esa miel
se le agrega 1 litro de agua, al recipiente se le hace un orificio en la parte de
abajo, al igual que al pedazo de tuza (se le perfora en la mitad), esto para que la
miel de purga salga con facilidad y se separe del azcar cristalina.
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e x
An
LOGOTIPO DEL AZUCAR MORENA
Cultivo de la Caa de azcar

Molino antiguo