Nata de Coco

Pembuatan Nata de coco:

1. Alat yang diperlukan adalah :

Panci 1 buah
Spatula atau pengaduk 2 unit
Kompor gas 1 unit
Loyang atau baskom 5-10 unit
Koran dan karet/tali rafia secukupnya

2. Bahan yang dibutuhkan adalah :

Air kelapa 1 liter

Bakteri starter Acetobacter Xylinum, 2,5 10% (v/v)
Asam Cuka
Gula 100 gram
Urea (pupuk ZA) 1-2,5 gram

3. Cara Pembuatan :

1. Rebus air kelapa dalam panci selama 3 menit (dalam keadaan mendidih)
2. Tuangkan gula pasir kedalam air kelapa yang mendidih
3. Matikan kompor dan biarkan air kelapa menjadi dingin
4. Selanjutnya tuangkan asam cuka sekitar 10 ml kedalam larutan air kelapa hingga kadar ke
asaman sekitar 4,5. Pengukuran pH bisa menggunakan kertas lakmus.
5. Tambahkan strater bakteri Acetobacter Xylinum (25-100mL) ke dalam larutan, aduk-aduk
hingga merata
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang atau baskom
7. Tutup bahan nata de coco dengan koran dan ikat dengan tali rafia.
8. Simpan dan taroh di dalam rak-rak yang stabil, tidak mudah goyang. dan hindari goncangan.
9. Tunggu hingga kurang lebih 6-14 hari agar menjadi nata.
10. Nata de coco yang jadi, akan membentuk jadi keras, mengikuti pola loyang.
11. Selanjutnya nata de coco yang telah jadi di cuci dengan air dan rendam hingga 2-3 hari
12. Setelah di rendam, kemudian lakukan perebusan dengan air dan gula, tujuannya agar
mengenyal dan manis.
13. Setelah nata de coco sudah jadi, bisa juga dimasukkan ke dalam sirup yang tentunya sesuai
selera kita.

Amilia Destryana
081298229272
4. Diagram Alir
Air kelapa 1 Liter

Dipanaskan hingga mendidh (3 menit)

Gula pasir 100 g

Didinginkan hingga suhu ruang

Asam cuka 10 mL

Diukur pH hingga 4-4.5

Starter A. xylinum50 mL

Dituang ke dalam Loyang/baskom

Ditutupi kertas koran dan rapatkan dengan tali raffia/karet

Diletakkan pada rak dalam suhu ruang

Ditunggu hingga 6-14 hari

Angkat dan rendam lapisan nata dalam air selama 2-3 hari

Direbus dalam larutan gula

Nata de coco

Amilia Destryana
081298229272