Warta IHP/Journal of Agro-based Industry Vol.31 (No.

1) 07 2014: 11-15
Halaman | 11

Identifikasi Kandungan Skopoletin dalam Berbagai Jenis

Umbi-Umbian
Identification of Scopoletin Content in Various Type of Tubers

Hendra Wijayaa, Dinia Ramadhan Ningrum Hasb, Erna Febriyantia,

dan Chaerul Anwara
aBalai Besar Industri Agro (BBIA)

Jl. Ir. H. Juanda No. 11, Bogor 16122

bUniversitas
Pakuan
Jurusan Farmasi
Jl. Pakuan PO Box 452, Bogor 16143
faizawijaya@gmail.com

Riwayat Naskah:
Diterima 01,2014
Direvisi 03, 2014
Disetujui 03, 2014
ABSTRAK: Skopoletin merupakan senyawa kumarin yang telah dibuktikan secara ilmiah
mempunyai efek kesehatan terhadap manusia. Efek kesehatan skopoletin diantaranya
adalah sebagai antikanker, antioksidan, antidiabetes tipe 2, antihipertensi, antibakteri,
memperbaiki memori atau daya ingat, dan pengendalian stres serta bad mood.
Berdasarkan hal tersebut, penting untuk mengetahui sumber pangan yang mengandung
skopoletin. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan skopoletin dalam
berbagai jenis umbi-umbian yang ada di Indonesia. Metode analisis skopoletin yang
digunakan adalah metode kromatografi cair kinerja tinggi-fluoresensi (KCKT-FL). Hasil
analisis menunjukkan bahwa skopoletin terdapat pada kulit dan daging ubi kayu, ubi jalar,
dan ganyong. Skopoletin tidak terdapat pada talas, garut, dan iles-iles. Kandungan
skopoletin tertinggi terdapat pada daging ubi kayu jenis Malang 4 yaitu sebesar 112.66
mg/kg (berat kering) sedangkan pada ubi jalar terdapat pada kulit ubi jalar Cilembu
sebesar 69.73 mg/kg (berat kering).

Kata kunci: skopoletin, KCKT-FL, ubi kayu, ubi jalar, talas, garut, ganyong, iles-iles

ABSTRACT: Scopoletin is a coumarin compound that has been scientifically proven to

exert health effects on humans with antioxidant and anti inflammatory properties. Hence, it
may give benefical effects towards anticancer, antidiabetic for type 2 diabetes,
antihypertension, antibacterial, memory recovery as well as control stress and bad mood.
Therefore, it is important to know the food sources containing scopoletin. This study aimed
to determine the scopoletin content in some tubers in Indonesia. Scopoletin was assessed
by High Performance Liquid Chromatography-Fluorescence (HPLC-FL). The results showed
that scopoletin was found on the skin and flesh of cassava, sweet potato and canna.
Scopoletin was not found in taro, arrowroot, and konjac. The highest content of scopoletin
was found in the flesh of cassava Malang 4 at 112.66 mg/kg (dry weight), while in the skin
of sweet potato Cilembu was only 69.73 mg/kg (dry weight).
Keywords: scopoletin, HPLC-F, cassava, sweet potato, taro, arrow root, canna, konjac

1. Pendahuluan antioksidan endogen dan membersihkan anion

superoksida (Shaw et al., 2003; Al-Omar & Al-arifi,
Skopoletin merupakan senyawa turunan
2005; Malik et al., 2011). Skopoletin meningkatkan
kumarin yang saat ini digunakan sebagai salah satu
pelepasan asetilkolin pada otak dan menghambat
penanda mutu (quality marker) produk-produk
kerja enzim asetilkolin esterase sehingga bersifat
berbahan baku buah mengkudu terutama untuk
memperbaiki daya ingat atau memori (Hornic et al.,
tujuan ekspor. Penentuan skopoletin sebagai
2004). Skopoletin mempunyai aktivitas antibakteri
penanda mutu terkait dengan khasiatnya bagi
terhadap beberapa spesies bakteri diantaranya
manusia yang telah dibuktikan secara ilmiah
adalah: Escherichia coli, Staphylococcus aureus,
(Samoylenko et al., 2006).
Streptococcus sp., Klebsiella pneumoniae dan
Beberapa khasiat skopoletin adalah antikanker
Pseudomonas aeruginosa (Phytochemicals, 2015).
dengan cara menghambat proliferasi dan
Skopoletin bersifat sebagai antidiabetes tipe 2
meningkatkan apoptosis sel kanker prostat (Xue-li
(Zhang et al., 2010), antihiperglikemik (Panda &
et al., 2001; Kim et al., 2005). Skopoletin bersifat
Kar, 2006), mencegah stres, mencegah bad mood,
antioksidan dengan cara meningkatkan aktivitas
dan antihipertensi (Phytochemicals, 2015).

WIHP ISSN: 0215-1243, 2014, All rights reserved

Citation: Wijaya,H; Has,D.R.N; Febriyanti,E. & Anwar,C. (2014) Identifikasi Kandungan Skopoletin Dalam Berbagai Jenis Umbi-Umbian. Warta
IHP,31(1),11-15
Halaman | 12

Berdasarkan efek kesehatan yang ditimbulkan
skopoletin maka penting untuk mengetahui sumber
pangan yang mengandung skopoletin, khususnya
dalam berbagai jenis umbi-umbian yang ada di
Indonesia. Penelitian ini bertujuan menyediakan
data kuantitatif kandungan skopoletin dalam
berbagai jenis umbi-umbian Indonesia yang
diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah
produk umbi-umbian sehingga miningkatkan daya
tarik masyarakat untuk mengkonsumsi produk
umbi-umbian. Kegiatan ini diharapkan juga dapat
menunjang program Penganekaragaman Konsumsi
Pangan Berbasis Umbi-umbian (BKP, 2011).
2. Bahan dan Metode
2.1. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah umbi-umbian yang terdiri dari beberapa
varietas ubi kayu (Manihot esculenta C), beberapa
varietas ubi jalar (Ipomoea batatas Poir), garut
(Maranta arundinacea L), ganyong (Canna discolor
L), iles iles (Amorphophallus Onchophilus Prain),
dan talas (Colocasia gigantea (Blume) Hook f.).
Jenis umbi-umbian diatas diperoleh dari koleksi
Balai Penelitian Kacang-Kacangan dan Umbi-
Umbian (BALITKABI) Malang, koleksi petani di desa
Cilembu, Parakamuncang Sumedang, Bandung,
petani Sukabumi, petani Bogor, dan dari pasar
tradisional Bogor. Umbi-umbian yang digunakan
adalah umbi yang telah berumur siap panen. Bahan
kimia yang digunakan adalah standar skopoletin
yang dibeli dari Wako Pure Chemicals (Osaka,
Japan), metanol HPLC grade, akuades, KH2PO4, KOH,
NaCl, dan H3PO4.
2.2. Alat
Peralatan yang digunakan dalam penelitian
adalah seperangkat alat KCKT-FL Shimadzu LC-20
AD, kolom Daisopak SP-120-5-ODS-P ukuran 250
mm x 4.6 mm, detektor fluorescence RF-10 AXL,
tabung sentrifugasi, vial 1,5 mL, centifuge, neraca
analitik dengan ketelitian 0,001 gram, corong,
syringe, aluminium foil, kertas saring Whattman
nomor 42, sonicator, pisau stainless steel,
timbangan, baskom, plastik kemasan dan alat-alat
gelas kimia untuk analisis.
2.3. Metode
2.3.1. Pemisahan daging dan kulit umbi
Umbi-umbian segar dibersihkan dari tanah dan
kotoran yang terbawa kemudian disortir
berdasarkan kualitas fisik umbi. Umbi yang busuk
atau rusak tidak digunakan untuk analisis. Masing-
masing umbi-umbian dikupas kulitnya sehingga
diperoleh daging umbi dan kulit umbi. Daging umbi
dan kulit umbi dicuci dalam ember hingga daging
dan kulit umbi bersih.
Masing-masing daging umbi dan kulit umbi
ditiriskan hingga kering dan kemudian diparut
secara manual. Kulit umbi-umbian yang tidak bisa
diparut, dihancurkan dengan menggunakan mortar
sehingga masing-masing diperoleh bubur daging
umbi dan kulitnya. Selanjutnya dilakukan
penentuan kadar skopoletin dengan metode HPLC-
FL (Rie et al., 2006) dan kadar air dengan metode
gravimetri (AOAC, 1995).
2.3.2. Persiapan contoh dan analisis
Sampel bubur daging dan kulit dari masing-
masing umbi ditimbang sebanyak 3,0 0,1 g secara
terpisah kedalam labu takar 50 mL kemudian
dilarutkan dengan metanol 50%. Campuran
kemudian disonikasi selama kurang lebih 30 menit.
Campuran disentrifugasi (6000 rpm, 15 menit).
Supernatan yang didapat kemudian disaring
dengan kertas saring Whattman no 42, kemudian
dimasukkan ke dalam vial 1,5 mL dan diinjeksikan
ke dalam KCKT-FL (Khromatografi Cair Kinerja
Tinggi-Fluoresensi). Fase gerak yang digunakan
adalah 50 mm buffer fosfat (pH = 5,0)-CH3OH
(74:26, v/v) dengan laju alir 1,0 mL/min. Volume
injeksi sampel adalah 20 L dengan detektor
fluoresensi pada panjang gelombang eksitasi 360
nm dan panjang gelombang emisi 450 nm.
Penetapan kadar skopoletin dilakukan secara duplo
(Rie et al., 2006).
2.3.3. Pembuatan fase gerak
Sebanyak 25,1767 gram KH2PO4 ditimbang ke
dalam gelas piala 5 L kemudian dilarutkan dengan
akuades sampai dengan 3500 mL hingga homogen.
pH larutan diatur dengan penambahan NaOH 0,1 N
(pH 5.00), ditambahkan akuades hingga volume
3700 mL lalu disaring dengan milipore 0,45 m.
Larutan selanjutnya dicampurkan dengan metanol
KCKT grade hingga volume 5 L dan dilakukan
sonikasi.
3. Hasil dan Pembahasan
3.1. Skopoletin pada daging dan kulit ubi kayu
Gambar 1 menunjukkan kandungan skopoletin
dalam daging dan kulit umbi dari berbagai varietas
ubi kayu. Pemilihan varietas ubi kayu berdasarkan
pada varietas yang umum digunakan oleh
masyarakat baik untuk pangan maupun non
pangan. Hasil analisis menunjukkan bahwa
skopoletin terdapat dalam daging dan kulit ubi
kayu memiliki nilai yang bervariasi. Rata-rata
kandungan skopoletin pada daging ubi kayu lebih
besar dibandingkan pada kulitnya, hanya satu
varietas yaitu varietas Malang 6 yang kandungan
skopoletin pada kulit umbinya lebih besar daripada
daging umbinya. Kandungan skopoletin pada kulit
umbi ubi kayu varietas Malang 6 tertinggi
dibandingkan kandungan skopoletin pada kulit ubi

WIHP ISSN: 0215-1243, 2014, All rights reserved

 Warta IHP/Journal of Agro-based Industry Vol.31 (No.1) 07 2014: 11-15
Gambar 1. Kandungan skopoletin dalam
kayu varietas lain.
Kandungan skopoletin tertinggi pada daging ubi
kayu varietas Malang 4 yaitu sebesar 112.66 mg/kg
(berat kering) dan tidak kalah dengan kandungan
skopoletin pada buah mengkudu. Kandungan
skopoletin pada jus mengkudu yaitu berkisar
antara 0.58 118 mg/L dari mengkudu muda yang
masih berbunga hingga mengkudu yang sudah
matang berwarna kuning (Wijaya et al., 2008) dan
12.2 231 mg/kg pada pasta dan serbuk buah
mengkudu (Rie et al., 2006). Untuk memberikan
efek antioksidan, diperlukan konsentrasi skopoletin
sebesar 45 g/ml sehingga skopoletin mampu
membersihkan hidrogen peroksida, radikal
superoksida, radikal hidroksil dan aktivitas meng-
kelat ion Fe masing-masing sebesar
63.79%,70.21%, 68.98%, 39.97% and 38.61%.
Pengukuran antioksidan dilakukan secara invitro
dengan metode 1,1-diphenyl-2-picrul-hydrazil atau
DPPH (Malik et al., 2011). Untuk memberikan efek
apoptosis terhadap sel kanker PC3 sebesar 9.3%
diperlukan konsentrasi skopoletin sebesar 200
Gambar 2. Kandungan skopoletin dan
WIHP ISSN: 0215-1243, 2014, All rights reserved
Halaman | 13
daging dan kulit ubi kayu berbagai varietas ubi kayu
mg/L dan nilai IC50 skopoletin terhadap sel kanker
PC3 adalah sebesar (15725) mg/L (Xue-li et al.,
2001).
Varietas ubi kayu Malang 4 merupakan jenis
yang digunakan untuk nonpangan karena rasa pahit
dan kandungan asam sianida (HCN) relatif tinggi
yaitu sebesar lebih dari 100 mg/kg sehingga
digolongkan ubi kayu yang sangat beracun.
Darjanto & Muryati (1980) membagi ubi kayu
menjadi tiga golongan yaitu (i) golongan tidak
beracun dengan kandungan HCN 20 - 50 mg/kg
umbi (ii) Golongan beracun sedang dengan
kandungan HCN 50 100 mg/kg umbi dan (iii)
golongan sangat beracun dengan kandungan HCN
lebih besar dari 100 mg per kg umbi. Kandungan
skopoletin pada ubi kayu varietas Adira 1 sebesar
60,70 mg/kg (berat kering). Jenis Adira 1
digunakan untuk pangan karena rasanya enak,
tidak pahit, kualitas rebus baik, dan kandungan
HCN relatif rendah termasuk kedalam golongan
tidak beracun.
HCN dalam daging ubi kayu pada berbagai varietas
Citation: Wijaya,H; Has,D.R.N; Febriyanti,E. & Anwar,C. (2014) Identifikasi Kandungan Skopoletin Dalam Berbagai Jenis Umbi-Umbian. Warta
IHP,31(1),11-15
Halaman | 14
Gambar 2 menunjukkan kandungan skopoletin
dan HCN dalam daging ubi kayu pada berbagai
varietas. HCN merupakan senyawa yang tidak
diinginkan sedangkan skopoletin merupakan
senyawa yang diinginkan. Kandungan HCN tertinggi
terdapat pada umbi dengan kandungan skopoletin
tertinggi pula yaitu pada jenis Malang 4. Tidak
semua varietas ubi kayu yang mengandung
skopoletin juga mengandung HCN. Varietas
Manggu dan Malang 6 tidak mengandung HCN
dengan konsentrasi skopoletin masing-masing
14.79 mg/kg (berat kering) dan 46.01 mg/kg (berat
kering).
Varietas Malang 4 merupakan varietas untuk
penggunaan non pangan atau untuk diambil
patinya yang nantinya digunakan untuk pangan.
Proses pembuatan pati diduga akan mengurangi
kandungan skopoletin karena sifat skopoletin yang
larut dalam air terutama dalam suasana asam.
3.2. Skopoletin pada daging dan kulit ubi jalar
Gambar 3 menunjukkan hasil analisis
kandungan skopoletin dalam daging dan kulit ubi
jalar pada berbagai varietas yang umum digunakan
oleh masyarakat dan beberapa varietas yang
dikembangkan oleh masyarakat. Hasil analisis
menunjukkan bahwa skopoletin terdapat dalam
kulit dan daging ubi jalar pada beberapa varietas
dengan nilai yang bervariasi. Berbeda dengan ubi
kayu, tidak ada kecenderungan bahwa kandungan
skopoletin pada daging ubi jalar lebih besar
dibandingkan pada kulit ubi jalar. Bahkan
kandungan skopoletin tertinggi pada ubi jalar
adalah pada kulit, yaitu pada kulit ubi jalar varietas
Cilembu sebesar 69.73 mg/kg (berat kering).
Tingginya kandungan skopoletin pada kulit ubi
jalar Cilembu merupakan suatu peluang karena
kulit ubi jalar merupakan limbah dari
pengolahan ubi jalar.
Gambar 3. Kandungan skopoletin dalam daging dan kulit ubi jalar dalam berbagai varietas ubi jalar, UP: Kulit ungu daging putih,
KU: Kulit kuning daging ungu, PP: Kulit putih daging putih, UJ: ubi jalar Jepang, CM: Cilembu, PA: Papua, KT: Ketan, AM: Anomomiji.
WIHP ISSN: 0215-1243, 2014, All rights reserved
Pemanfatannya dapat dilakukan dengan cara
mengisolasi kandungan skopoletin dari limbah kulit
ubi jalar. Skopoletin hasil isolasi dapat digunakan
untuk bahan baku pembuatan berbagai macam
produk pangan fungsional. Perlu sekali
dikembangkan teknik isolasi skopoletin dari limbah
ubi jalar. Skopoletin tertinggi pada daging ubi jalar
adalah pada ubi jalar kulit kuning daging ungu yaitu
sebesar 66.17 mg/kg (berat kering). Ubi jalar kulit
kuning daging ungu juga diketahui mengandung
antosianin dan karotenoid sehingga kombinasi
antara antosianin, karotenoid, dan skopoletin
diharapkan mampu memberikan nilai tambah pada
jenis ubi jalar kulit kuning daging ungu.
3.3. Skopoletin pada daging dan kulit umbi lainnya
Pengujian kandungan skopoletin juga dilakukan
pada jenis umbi-umbian selain ubi jalar dan ubi
kayu diantaranya talas, garut, ganyong, dan iles-iles.
Gambar 4 menunjukkan bahwa skopoletin hanya
terdapat dalam ganyong dari dua daerah yaitu
Malang dan Kuningan dengan masing-masing
adalah 0.19 dan 0.05 mg/kg (berat kering) pada
daging. Kandungan skopoletin pada daging umbi
ganyong lebih besar dibandingkan pada kulit.
Skopoletin tidak terdapat pada talas, garut, dan iles-
iles.
4. Kesimpulan
Hasil analisis menunjukkan bahwa skopoletin
terdapat pada kulit dan daging ubi kayu, ubi jalar,
dan ganyong. Skopoletin tidak terdapat pada talas,
garut, dan iles-iles. Kandungan skopoletin tertinggi
terdapat pada daging umbi ubi kayu jenis Malang 4
yaitu sebesar 112.66 mg/kg (berat kering) dan
kemudian pada kulit umbi ubi jalar Cilembu
sebesar 69.73 mg/kg (berat kering).
 Warta IHP/Journal of Agro-based Industry Vol.31 (No.1) 07 2014: 11-15
Halaman | 15

Gambar 4. Kandungan skopoletin dalam daging dan kulit pada beberapa jenis umbi-umbian selain ubi kayu dan ubi jalar.

Daftar Pustaka Panda, S., & Kar, A. (2006). Evaluation of the antithyroid,
antioxidative and antihyperglycemic activity of scopoletin from
Aegle marmelos leaves in hyperthyroid rats. Phytotherapy
Al-Omar, M.A. & Al-Arifi, M.N. (2005). Comparative Effects of
Research: PTR, 20(12), 11035. doi:10.1002/ptr.2014
Scopoletin and Menadione on Aldehyde Oxidase Activity of
Phytochemicals. (2015). Diakses 20 Januari 2015 dari.
Guinea Pig Liver. Journal of Biological Sciences, 5(4), 525-531.
http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/scopoletin.php.
doi:10.3923/jbs.2005.525.531.
Rie, I., Mitsuhiro, W., Toshiaki, N., & Kenichiro, N. (2009).
Association of Official Analytical Chemist. (1995). Official Method
Quantification of Coumarin Derivatives in Noni (Morinda
of Analysis of the AOAC (16th ed). Washington DC: Association
Citrifolia) and their Contribution of Quenching Effect on
of Official Analytical Chemist.
Reactive Oxygen Species. Food Chemistry, 113 (4), 1169-1172.
Badan Ketahanan Pangan. (2011). Laporan Akuntabilitas Kinerja
Samoylenko, V., Zhao, J., Dunbar, D. C., Khan, I. A., Rushing, J.
Instansi Pemerintah (Lakip) Tahun 2012. Jakarta: Badan
W., & Muhammad, I. (2006). New Constituents from Noni (
Ketahanan Pangan.
Morinda citrifolia ) Fruit Juice. Journal of Agricultural and
Darjanto & Murjati. (1980). Khasiat, Racun dan Masakan Ketela
Food Chemistry, 54(17), 63986402. doi:10.1021/jf060672.
Pohon. Bogor: Yayasan Dewi Sri.
Shaw, C.-Y., Chen, C.-H., Hsu, C.-C., Chen, C.-C., & Tsai, Y.-C.
Hornick, A., Lieb, A., Vo, N. P., Rollinger, J. M., Stuppner, H., &
(2003). Antioxidant properties of scopoletin isolated from
Prast, H. (2011). The coumarin scopoletin potentiates
Sinomonium acutum. Phytotherapy Research: PTR, 17(7),
acetylcholine release from synaptosomes, amplifies
8235. doi:10.1002/ptr.1170
hippocampal long-term potentiation and ameliorates
Wijaya, H., Aviana, T., Anwar, C., Nihigaki, T. (8 Agustus 2008).
anticholinergic- and age-impaired memory. Neuroscience, 197,
Scopoletin in Indonesia Noni Fruits (Morinda citrifolia L.).
28092. doi:10.1016/j.neuroscience.2011.09.006.
Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia:
Kim, E.-K., Kwon, K.-B., Shin, B.-C., Seo, E.-A., Lee, Y.-R., Kim,
Jakarta.
J.-S., & Ryu, D.-G. (2005). Scopoletin Induces Apoptosis In
Liu, X. L., Zhang, L., Fu, X. L., Chen, K., & Qian, B. C. (2001).
Human Promyeloleukemic Cells, Accompanied By Activations
Effect of scopoletin on PC3 cell proliferation and apoptosis.
of Nuclear Factor b And Caspase-3. Life Sciences, 77(7), 824
Acta Pharmacologica Sinica, 22(10), 92933.
36. doi:10.1016/j.lfs.2005.02.003
Zhang, W.Y., Lee, J.J., Kim, Y., Kim, I.S., Park, J.S., & Myung,
Malik, A., Kushnoor, A., Saini, V., Singhal, S., Kumar, S. & Yadav,
C.S. (2010). Amelioration of Insulin Resistance by Scopoletin in
Y.C. (2011) In Vitro Antioxidant Properties of Scopoletin.
High-Glucose-Induced, Insulin-Resistant Hep G2 cells.
Journal of Chemical and Pharmaceutical Research Res, 3(3),
Hormone and Metabolic Research, 42,(13), 930-935.
659-665.

WIHP ISSN: 0215-1243, 2014, All rights reserved