Anexo 1.

Men patrn

canti-
comida grupo de alimento medida casera
dad
*alimento formador 80 gr Porcin pequea.
*bebida lctea 200cc un pocillo
Desayuno
*alimento energtico 50gr dos tajas o unidades
*jugo o fruta 80gr un vaso o una fruta
pequea
*sopa con verduras 250 cc una taza
*alimento formador 100 gr porcin mediana
*verduras cocidas o granos 80 gr 6 cucharadas soperas
Almuerzo
*ensalada cruda 50gr 4 cucharadas soperas
*cereal 50gr 6 cucharadas soperas
*tubrculo 100gr unidad mediana
*jugo de fruta 60gr un vaso mediano
*sopa con verduras. 250 cc una taza
*alimento formador. 100 gr porcin mediana
*verduras cocidas o granos. 80 gr 6 cucharadas soperas
Comida
*ensalada cruda. 50gr 4 cucharadas soperas
*cereal 50gr 6 cucharadas soperas o
100gr unidad mediana
*jugo de fruta 60gr un vaso mediano

Clasificacin de alimentos

alimentos formadores alimentos alimentos energticos

reguladores
*carnes: res, pollo, *frutas: banano, papaya,
pescado, vsceras, mango, uvas, manzana, pera,
cerdo lulo, maracuy, naranja,
mandarina, curaba, tomate de
*huevos: de gallina rbol, mora, pia, guayaba,
guanbana, etc.
*bebidas lcteas: leche,
yogurt, kumis, queso *verduras: zanahoria,
habichuela, remolacha,
granos: frijol, lenteja, ahuyama, coliflor, brcoli,
garbanzo, arveja, soya calabaza, espinacas, acelgas,
Enlatados: sardinas, apio, cebolla, tomate, repollo,
atn. lechuga, pepino cohombro,
pepino de guiso, etc.
*cereales: arroz, pasta, maz,
trigo, cebada
*tubrculos: papa, yuca,
pltano, arracacha, papa criolla
*grasas: aceite, margarina,
mantequilla, nata de leche,
crema de leche, chocolate.
*dulces-golosinas: azcar,
panela, miel, gaseosas,
chocolatinas.
Alimento cantidad medida casera
res, pollo o hgado 100 gr porcin mediana
pescado, atn, sardinas o cerdo 80 gr porcin pequea
Huevo 50 gr una unidad
leche de vaca en polvo 45 gr 3 cucharadas para un
pocillo
kumis o yogurt 180 cc un vaso pequeo
queso 30 gr porcin pequea
granos: frjol lenteja, o garbanzos 100 gr en cocido 8 cdas
banano, naranja, mandarina, papaya, 80 100 gr unidad mediana
mango, pia
guayaba, tomate rbol, curaba, 50 gr para un porcin pequea para un
maracay, lulo, mora, vaso de jugo vaso de jugo
acelgas, espinacas, brcoli, calabaza, 90 gr 7 cdas
zanahoria, ahuyama, coliflor, pepino de
guiso
pepino cohombro, lechuga, repollo, 60 gr 5 cdas
tomate, cebolla, zanahoria
papa comn 100 gr unidad mediana
papa criolla 80 gr 2 unidades medianas
yuca 80 gr 2 astillas medianas
pltano 80 gr media unidad
arracacha 50 gr unidad peq
arroz 40 gr crudo 6 cdas
pasta 50 gr crudo 8 cdas cocidas
maz-mazorca 60 gr porcin mediana
avena hojuelas 15 gr 1 cda
cuchuco trigo, maz, cebada 15 gr 1 cda
harina de avena, trigo o maz 15 gr 1 cda
arepa 80 gr unidad mediana
pan blanco-integral 50 gr 2 tajadas
tostada comn-integral 40 gr 2 unidades
galletas soda, ducales o integrales 35 gr 3 unidades
envuelto de mazorca 60 gr unidad mediana
azcar 20 gr 1 cda
Panela 40 gr porcin pequea
Chocolate 30 gr una astilla
Anexo 2
Condiciones que debe cumplir el contratista que preste el servicio de alimentacin :

1. Al desayuno ofrecer una fruta o jugo de fruta diariamente, chocolate solo una vez
por semana y huevo mximo tres veces por semana

2. Preparar las sopas del almuerzo, cena y refrigerio nocturno siempre con muchas
verduras y pocas harinas

3. Ofrecer en el almuerzo, cena y refrigerio nocturno, pollo mnimo dos veces por
semana, pescado mnimo una vez por semana, hgado una vez cada quince das y cerdo
una vez al mes.

4. Ofrecer en el desayuno o cena vsceras de ave o vacuno mximo una vez cada
quince das.

5. Utilizar preparaciones fritas como pescado frito, papas fritas o pltano frito mximo
una vez por semana.

6. Ofrecer durante la misma semana viseras de ave en ms de una ocasin.

7. Ofrecer mximo dos alimentos energticos en el seco del almuerzo, ej.: arroz +
papa o arroz + pltano

8. Ofrecer solo un alimento energtico en la cena y uno en el refrigerio nocturno. ej.:

arroz o papa o yuca o pltano

9. En el refrigerio nocturno dar como principio: ensalada cruda o verdura cocida,

pero no dar granos por ser alimentos muy pesados para comer antes de dormir.

10. Preparar todos los alimentos muy bajos en sal y utilizar en las preparaciones,
aderezos naturales tales como tomillo, perejil, laurel, organo, ajo, cilantro y no usar color,
cominos y caldos instantneos.

11. Preparar todas las bebidas muy bajas en dulce, utilizando azcar morena o azcar
light.

12. Ofrecer embutidos como salchichas, mortadela y jamn mximo una vez por
semana

13. Utilizar solo salsa de tomate como aderezo de platos especiales (arroz con pollo,
espaguetis con pollo, etc.) y evitar el uso de mayonesa, crema de leche, salsa rosada o
mostaza.
14. Utilizar leche en polvo en vez de leche de bolsa o de cantina para disminuir riesgo
de contaminacin por leches lquidas en descomposicin.

15. Ofrecer alimentos y preparaciones variadas que permitan que los mens no se
vuelvan repetitivos durante todo un mes.