2017626 CmohaceraguardientecaseroIMujer

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Cmohaceraguardientecasero SABOREA

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Elegiridioma
P U BLICA D O P O R:
PABLO F ERNANDEZ
EN ES PT

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Engeneral,seentiendequeelaguardienteesuna
bebidadealtagraduacinalcohlica(entre29%y60%)
obtenidadelafermentacinyluegoladestilacinde
frutasovegetales,unamezcladelosdos,zumoshechos
apartirdeellosoinclusodeotrasbebidasalcohlicas,
aunqueenmuchospasesnoseaceptaladefinicinde
aguardienteparabebidasobtenidasdemateriasprimas
yatratadasoconcontenidoalcohlico.

Porestemotivo,sehaextendidoladistincinentre
aguardientesimpleyaguardientecompuesto:el
primerodesignaalobtenidodemateriasprimassin
tratar,quemantieneelsaboryelaromadesus
ingredientesoriginales(estossonlosmscomunesy
conocidosincluyenelron,obtenidodelacaade
azcarelwhisky,obtenidodegranosocerealesy
eltequila,obtenidodelagaveazul),yelsegundo
designaalaguardienteobtenidodeingredientesyacon
contenidoalcohlicocomoporejemplodevino
(brandy)odesidra.

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Elaboracinencasa
Parahacerunaguardientecasero,primerotenemos
quedefinirculserlamateriaprimaqueutilizaremos.
Enestecasovamosasuponerque
haremosaguardientedevino,obrandy,yaqueesla
maneramsfcildecomenzar,simplemente
consiguiendounabotelladevinotinto,blancoo
rosado.

Lapartemscomplejadeesteprocesoeseldestilado,
paralocualsenecesitaunalambique,asquea
continuacinlesdejamosunvideoparaquepuedan
construirtambinunomuyfcilmenteencasa:

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Elprocesoconsisteenubicarelvinoelegidoenlaollaa
presin,queluegosertrasladadoatravsdelalambre
decobrealcondensadorysaldrdestiladoyfro
comoaguardienteporlamanguerahaciael
recipientequehayasdispuestoparatalfin.

Aejarlonoescompletamentenecesario,yaqueel
vinoutilizadoenlaelaboracinyahasidoaejado,
perodetodasmanerasesunaopcin,ysisedecide
aplicarlabrindarunnuevosaboralaguardiente.Para
elaejamientosepuedenutilizarbotellasdevino
vacas,sacarlelaetiquetayesterilizarlas,yluegodejar
elaguardienteenlasbotellasselladasconcorchos
nuevosyalmacenadasenunlugaroscuroyfresco
duranteuntiempoentre3mesesy3aos.

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