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EFINICIN DE DENSIDAD

Densidad, del latn denstas, es la caracterstica propia de denso.


Este adjetivo, a su vez, refiere a algo que dispone de una gran cantidad
de masa en comparacin a su volumen; que es tupido o macizo; que
tiene un importante nivel de contenido o es muy profundo en una
dimensin reducida; o que resulta indefinido y poco claro.
En el mbito de la qumica y de la fsica, la densidad es
la magnitud que refleja el vnculo que existe entre la masa de
un cuerpo y su volumen. En el Sistema Internacional, la unidad de
densidad es el kilogramo por metro cbico (conocido por el
smbolo kg/m3).
Qu importancia tiene la densidad en la leche?

La densidad de la leche est directamente relacionada con la cantidad de


grasa, slidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un
anlisis de densidad en la leche, se debe tomar una muestra fresca y
mezclarse suavemente sin que haya incorporacin de aire.

QUE EFECTOS PRODUCE LA ADICION DE AGUA EN LA LECHE


La adicin de agua puede ser intencional o accidental. De entre las posibilidades de adicin
accidental, se destacan los residuos de agua en baldes y perolas o drenaje incompleto despus
de la limpieza de los sistemas de ordeo mecnico o tanques de enfriamiento. La densidad
normal de la leche se encuentra entre 1.027 a 1.033. Este valor ocurre por la presencia de los
varios componentes de la leche diluidos o no, en el agua que constituye la leche, los cuales
presentan densidades variables. De esto, la grasa es la nica sustancia que presenta densidad
casi igual al del Primer Foro sobre Ganadera Lechera de la Zona Alta de Veracruz 2010 agua
(esta es la razn por lo que la grasa sube cuando la leche es almacenada en las perolas o
tanque de enfriamiento). Los dems componentes de la leche estn arriba de 1, lo que indica
que valores debajo de este nivel puede significar adicin de agua, o sea, dilucin de la leche. Al
contrario, si se obtienen valores arriba del parmetro normal, indica probablemente leche con
muy baja concentracin de grasa o leche desengrasada lo que es un fraude(2, 6)

QUE IMPORTANCIA TIENE EL ACIDO LCTICO EN LA LECHE.

DE QUE MANERA INFLUYE LA CASEINA EN LA LECHE


roblemas causados por la casena de la leche

Cuando la leche se digiere los diferentes productos secundaros como consecuencia de


la descomposicin bacteriana de la casena causan la aparicin de un moco espeso,
pegajoso y bastante denso que se pega a las membranas mucosas.

Este moco obtura el sistema respiratorio del organismo, de forma que no funciona
con fluidez, lo que est relacionado con enfermedades como el asma, la rinitis y
la sinusitis.

Y a qu es debida esa acumulacin de mucosidades? Esta acumulacin est causada


por la carencia de mecanismos digestivos en el cuerpo tiles para descomponer la
casena correctamente.

a exactitud y la precisin son, junto con la incertidumbre, los conceptos ms importantes en


metrologa, con significados diferentes y bien definidos, aunque en el lenguaje de calle se utilicen
habitualmente como sinnimos. As pues, una medicin puede ser precisa y, al mismo tiempo,
inexacta.

El Vocabulario Internacional de Metrologa (VIM) define la precisin como la proximidad entre


las indicaciones o valores medidos de un mismo mensurando, obtenidos en mediciones
repetidas, bajo condiciones especificadas.
La precisin de una medida suele expresarse numricamente mediante medidas de dispersin
tales como la desviacin tpica o la varianza. Por ello, cuanto ms estrecha sea la distribucin de
resultados, menor ser la desviacin tpica de la misma y mayor la precisin de la medida. La
precisin depende pues nicamente de la distribucin de los resultados y no est
relacionada con el valor convencionalmente verdadero de la medicin.
Por su parte, la exactitud viene definida como la proximidad entre el valor medido y el valor
verdadero del mensurando. As pues, una medicin es ms exacta cuanto ms pequeo es
el error de medida.
Considerando mediciones individuales, la ms prxima al valor verdadero ser la ms exacta.
Sin embargo, tras una serie de mediciones repetidas, ser la distancia desde el valor medio de
la distribucin de valores observados, habitualmente el resultado, hasta el valor verdadero; es
decir el sesgo (valor estimado del error sistemtico), la que caracterizar la exactitud de la
medicin. La dispersin de la distribucin de los valores, estimada por su desviacin tpica,
caracterizar, como dijimos antes, la precisin.

As pues, en mediciones repetidas, la exactitud depende solamente de la posicin del valor


medio (resultado) de la distribucin de valores, no jugando papel alguno en ella la precisin.

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