Densidad, del latn denstas, es la caracterstica propia de denso.
Este adjetivo, a su vez, refiere a algo que dispone de una gran cantidad de masa en comparacin a su volumen; que es tupido o macizo; que tiene un importante nivel de contenido o es muy profundo en una dimensin reducida; o que resulta indefinido y poco claro. En el mbito de la qumica y de la fsica, la densidad es la magnitud que refleja el vnculo que existe entre la masa de un cuerpo y su volumen. En el Sistema Internacional, la unidad de densidad es el kilogramo por metro cbico (conocido por el smbolo kg/m3). Qu importancia tiene la densidad en la leche?
La densidad de la leche est directamente relacionada con la cantidad de
grasa, slidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un anlisis de densidad en la leche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporacin de aire.
QUE EFECTOS PRODUCE LA ADICION DE AGUA EN LA LECHE
La adicin de agua puede ser intencional o accidental. De entre las posibilidades de adicin accidental, se destacan los residuos de agua en baldes y perolas o drenaje incompleto despus de la limpieza de los sistemas de ordeo mecnico o tanques de enfriamiento. La densidad normal de la leche se encuentra entre 1.027 a 1.033. Este valor ocurre por la presencia de los varios componentes de la leche diluidos o no, en el agua que constituye la leche, los cuales presentan densidades variables. De esto, la grasa es la nica sustancia que presenta densidad casi igual al del Primer Foro sobre Ganadera Lechera de la Zona Alta de Veracruz 2010 agua (esta es la razn por lo que la grasa sube cuando la leche es almacenada en las perolas o tanque de enfriamiento). Los dems componentes de la leche estn arriba de 1, lo que indica que valores debajo de este nivel puede significar adicin de agua, o sea, dilucin de la leche. Al contrario, si se obtienen valores arriba del parmetro normal, indica probablemente leche con muy baja concentracin de grasa o leche desengrasada lo que es un fraude(2, 6)
QUE IMPORTANCIA TIENE EL ACIDO LCTICO EN LA LECHE.
DE QUE MANERA INFLUYE LA CASEINA EN LA LECHE
roblemas causados por la casena de la leche
Cuando la leche se digiere los diferentes productos secundaros como consecuencia de
la descomposicin bacteriana de la casena causan la aparicin de un moco espeso, pegajoso y bastante denso que se pega a las membranas mucosas.
Este moco obtura el sistema respiratorio del organismo, de forma que no funciona con fluidez, lo que est relacionado con enfermedades como el asma, la rinitis y la sinusitis.
Y a qu es debida esa acumulacin de mucosidades? Esta acumulacin est causada
por la carencia de mecanismos digestivos en el cuerpo tiles para descomponer la casena correctamente.
a exactitud y la precisin son, junto con la incertidumbre, los conceptos ms importantes en
metrologa, con significados diferentes y bien definidos, aunque en el lenguaje de calle se utilicen habitualmente como sinnimos. As pues, una medicin puede ser precisa y, al mismo tiempo, inexacta.
El Vocabulario Internacional de Metrologa (VIM) define la precisin como la proximidad entre
las indicaciones o valores medidos de un mismo mensurando, obtenidos en mediciones repetidas, bajo condiciones especificadas. La precisin de una medida suele expresarse numricamente mediante medidas de dispersin tales como la desviacin tpica o la varianza. Por ello, cuanto ms estrecha sea la distribucin de resultados, menor ser la desviacin tpica de la misma y mayor la precisin de la medida. La precisin depende pues nicamente de la distribucin de los resultados y no est relacionada con el valor convencionalmente verdadero de la medicin. Por su parte, la exactitud viene definida como la proximidad entre el valor medido y el valor verdadero del mensurando. As pues, una medicin es ms exacta cuanto ms pequeo es el error de medida. Considerando mediciones individuales, la ms prxima al valor verdadero ser la ms exacta. Sin embargo, tras una serie de mediciones repetidas, ser la distancia desde el valor medio de la distribucin de valores observados, habitualmente el resultado, hasta el valor verdadero; es decir el sesgo (valor estimado del error sistemtico), la que caracterizar la exactitud de la medicin. La dispersin de la distribucin de los valores, estimada por su desviacin tpica, caracterizar, como dijimos antes, la precisin.
As pues, en mediciones repetidas, la exactitud depende solamente de la posicin del valor
medio (resultado) de la distribucin de valores, no jugando papel alguno en ella la precisin.