CURSO - AUXILIAR EN NUTRICION

AUXILIAR EN NUTRICION

9 meses

1 vez por semana

Abril de 2018

Mircoles de 18 a 20 hs. - TT

Estudios: Primarios o Secundarios

Edad: ms de 17 aos
2 fotos 4 x 4
Fotocopia D.N.I.
Constancia de domicilio

Que el alumno sea competente para:

Conocer la importancia de la nutricin y de una alimentacin saludable.

Determinar las necesidades nutricionales del ser humano en la salud.
Conocer la composicin qumica de los alimentos.
Calcular requerimientos nutricionales, de un individuo sano.
Identificar grupos de alimentos y sus nutrientes principales
Disear planes de alimentacin equilibrados, segn las caractersticas de cada individuo sano.
Analizar los datos y resultados de nuevas investigaciones en el ambiente cambiante de la nutricin Realizar
modificaciones del plan alimentario en las patologas mas prevalentes de la poblacin

Podr trabajar en reas de elaboracin y manejo de alimentos a nivel pblico o privado, empresas,
comercios, escuelas, etc.

Unidad 1: Definiciones y conceptos Fundamentales Tiempos de la nutricin. Alimentos. Funciones.

Nutrientes. Producto alimenticio. Alimentos Protectores. Alimentos enriquecidos y fortificados. Alimentos
funcionales. Nutroterpicos. Suplementos. Leyes de la nutricin.

Unidad 2: Macronutrientes Hidratos de carbono, protenas y lpidos: clasificacin, funcin, digestin y

absorcin, alimentos fuente.

Unidad 3: Micronutrientes Vitaminas: clasificacin, funciones, alimentos fuente, deficiencia y toxicidad.

Recomendaciones Minerales: Calcio, hierro y zinc: Funciones, alimento fuente, deficiencia y toxicidad.
Recomendaciones Electrolitos Sodio, cloro, potasio y magnesio Agua: distribucin corporal, funcin,
alimentos fuente. Recomendacin

Unidad 4: Aparato digestivo Anatoma y fisiologa de sus rganos, Glndulas anexas. Digestin y absorcin de
nutrientes.

Unidad 5: Alimentos Composicin qumica Guas alimentarias para la poblacin argentina

Unidad 6: Plan de alimentacin Normal Caracterstica del plan alimentario Recomendaciones nutricionales.
Formula calrica, caracteres del rgimen, formula desarrollada, forma de preparacin.

Unidad 7: Valoracin del estado de nutricin Anamnesis alimentaria. Pruebas antropomtricas. Estimacin
del requerimiento energtico diario para individuos sanos.

Unidad 8: Elaboracin del plan de alimentacin Formula sinttica completa. Formula desarrollada.
Elaboracin de la lista diaria de alimentos. Distribucin, seleccin y formas de preparacin.

Unidad 9: Actividad fsica Importancia de la misma en la prevencin de enfermedades. Recomendacin:

frecuencia, intensidad y tiempo

Unidad 10: Alimentacin en las distintas etapas de la vida Embarazo y lactancia, nios, adolescentes y
adultos mayores Alimentacin vegetariana

Unidad 11: Situaciones patolgicas ms comunes Diarrea. Constipacin. Gastritis. Prevencin cardiovascular.
Diabetes. Modalidad de cursado Las clases seran teoricas y practicas, en funcion del tema a abordar. Se
aplicara la modalidad de taller, trabajando en grupo con los distintos trabajos practicos.