Monografia Costos de Una Empresa Ganader

MONOGRAFA
COSTOS DE UNA EMPRESA GANADERA
PROFESOR:
CARLOS ANCAJIMA PASAPERA
AUTORES:
RAMREZ SEMBRERA MARA

CORDOVA RODRIGUEZ ARNOLD
VEGA SAAVEDRA DENISSE
ZAPATA HERRERA CARLOS ADRIAN
CALLE CARNERO LEDO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS
CICLO V
CHULUCANAS, JULIO DEL 2016

INDICE
DEDICATORIA.4
PRESENTACION..5
INTRODUCCION..6
DESCRIPCIN..7
Concepto de costo....8
Costos en la empresa ganadera....9
Estructura de costos en la empresa ganadera.......9
Etapas de la actividad ganadera.....10
Costo pecuario........10
Materiales directo...10
Mano de obra directa......10
Costos indirectos.....11
Modelo de costo: Valor razonable y costo......12
NIC 41 Agricultura..12
mbito de Aplicacin. La NIC 41...12
Activos biolgicos....12
Productos agrcolas...12
Variaciones en resultados ....12
Informacin a revelar:...........13
Objetivo....13
Valoracin de un activo biolgico....14
CONTABILIDAD DE GESTIN
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Confiabilidad del valor razonable...14
Determinacin del valor justo.14
Tipos de ganado sujeto a explotacin:.14
TIPOLOGA DE LA PRODUCCION.15
Casos Prcticos.....17
Conclusin36
Recomendaciones.37
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A nuestros padres por
brindarnos apoyo e
incentivarnos a seguir
a delante.
Pgina 4
Manifestamos nuestros
agradecimientos al profesor
Carlos Ancajima Pasapera por
inculcarnos La investigacin y
por incentivarnos a mejorar
cada da.
Pgina 5
Presentacin
El presente trabajo Trata sobre una de las ramas, en que se divide la Contabilidad
General: La "Contabilidad Ganadera"; la cual cumple con la funcin ineludible de
informacin con exactitud, cules son las partidas de costos y de gastos, en que
incurre el criador, para producir y vender sus animales, a fin de que pueda saber
cules habrn de ser sus costos totales y unitarios, para poder asignar sus precios
de venta y conocer sus ganancias, o sus prdidas, netas.
As la empresa podr contar con una gua cierta y confiable, para tomar sus
decisiones administrativas, con bases argumntales suficientemente slidas.
As tambin la contabilidad ganadera se aplica con fines de obtener informacin

necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto a la
renta ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la infraestructura de su
finca, con lo que ste tendr mayor conocimiento sobre la gestin empresarial y la
rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotacin.
Asimismo, obtiene la informacin necesaria para hacer comparaciones entre
periodos y determinar si ha habido errores que en el futuro pueden ser corregidos
de acuerdo a las experiencias vividas, brindar la informacin necesaria para reunir
los requisitos solicitados por los entes financieros para el trmite de crditos.
En este sentido, es importante conocer y estar informados de temas como estos, y

mejor an cuando existen aspectos dentro el cual incurre nuestra carrera
profesional de Contabilidad.
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Introduccin
El empresario pecuario debe disponer informacin precisa y regular en el tiempo
de modo que conozca el valor monetario de aquellos factores productivos
(recursos y servicios) consumidos en el proceso de produccin. En esta unidad
docente se muestran algunos casos en los que la estructura de costos es un
instrumento importante en el proceso de toma de decisiones en la empresa
pecuaria en el largo y corto plazo.
Como todo aquello gastos necesarios tambin para su cuidado, conservacin y

venta, la contabilidad ganadera, en todo caso, tiene que cumplir con la funcin
ineludible en informar con exactitud, cuales son las partidas del costo y gasto en
que incurre el criador, para producir y vender el ganado a fin que pueda saber
cules habrn de ser sus costos totales y unitarios para poder determinar sus
precios de venta y conocer sus ganancias o sus prdidas.
Asimismo la estructura de costos adquiere una especial relevancia en las

empresas ganaderas y veterinarias andaluzas ya que aplican habitualmente un
criterio de "mnimo costo" y no de "mximo beneficio"; constituyendo una de las
causas inciden en las deficiencias estructurales existentes en el sector empresarial
andaluz (escasa dimensin, bajo nivel asociativo, el productor no tienen poder de
negociacin ni control de la comercializacin y en consecuencia no interviene en la
fijacin del precio).
El asesor zootcnico debe conocer, en los distintos sistemas de produccin, la

relacin entre el producto y los factores consumidos. Esto viene cuantificado por la
funcin de produccin, siendo distinta en cada explotacin en funcin de la raza, el
manejo, la localizacin geogrfica, etc. La funcin de produccin presenta distintas
curvaturas segn la relacin tcnica, cuyo conocimiento es imprescindible para
poder tomar decisiones en la empresa ganadera.
Mano de obra
Vacas
Leche
Tierra Carne
Fertilizante Piel
Maquinaria
Alimentos
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DESCRIPCIN
La explotacin ganadera consiste en una serie de procedimientos para la
procreacin, engorde, crecimiento y venta de animales (activos biolgicos), y el
mantenimiento de los mismos para la obtencin de productos derivados.
Mostrndose adems en la Clasificacin Internacional Industrial Uniforme CIIU
(0140 - 0), donde se describen los servicios agrcolas y ganaderas.
Adems, como ejemplos de los mismos podemos citar los siguientes:
ACTIVOS BIOLGICOS PRODUCTOS

Ganado Bovino Leche
Ganado Bovino Carne en canal 1
Arbustos Alimento
La empresa ganadera tambin es clasificada como actividad industrial, extractiva

renovables, la misma que fomenta la crianza y el crecimiento, esta actividad se de
en nuestro pas en 3 formas. Extensiva, semiextensiva e intensiva.
Extensiva.-Es la crianza con fin lucrativo y de aspecto de subsistencia teniendo

como principal caracterstica que carece de alimentacin y cuidado necesarios.
Semiextensiva.-Son los que desarrollan con fines comerciales su alimentacin,

son con alimentos naturales y elaborados.
Intensiva.-Es la produccin a gran escala con instalaciones, cuidado y

tecnologa avanzada.
La formas de produccin que se siguen en estos negocios difieren dependiendo

de los fines que se persiguen, es decir, si se trata de la produccin de carne se
utilizan razas animales que permiten ser explotados de esta manera y las
actividades a seguir seran el de la recra, crecimiento y engorde de este ganado
para su venta, considerando las unidades animales excedentes sobre los lmites
de pie de cra como la base de le explotacin lucrativa.
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Concepto de costo.
El coste de produccin es la valoracin monetaria
del uso de factores y servicios productivos, siendo
la funcin de costes determinada por la naturaleza
de la funcin de produccin. No se valora un
consumo de factores sino el valor monetario de los
mismos. Otros autores la definen como el valor de
lo destruido en el proceso de produccin,
entendindose como destruccin fsica de los
bienes. Los procesos productivos requieren el
sacrificio o destruccin de una serie de factores,
caso del pienso en la produccin porcina o lctea.
Igualmente se debe diferenciar el concepto de coste y gasto. El gasto genera

habitualmente un pago y en consecuencia una salida de caja, como expresin de
la adquisicin de factores y servicios consumidos en el proceso productivo.
Asimismo existen costes que no generan salidas de caja, siendo el caso ms
manifiesto el de las amortizaciones que son costes reales aunque no supongan
ningn desembolso fsico efectivo de la explotacin.
Gasto Pago Salida de caja

Costo
Amortizacin *
*Amortizacin: Coste de depreciacin de un elemento productivo.
Asimismo se ha de diferenciar un coste de una inversin
Rodrguez Alcaide (1993) define la inversin como "la renuncia a una satisfaccin
inmediata con la esperanza, riesgo e incertidumbre de verla incrementada en un
periodo de tiempo". Las diferencias ms relevantes entre coste e inversin se
explicitan en la tabla siguiente:
Concepto Costo Inversin

Funcionalidad factor produccin Bien produccin.
Temporalidad (ejercicio) inferior a un 1ao superior a un 1ao
Decisin corto plazo largo plazo
Contabilizacin Cuenta de PyG Balance (activo)
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No obstante se dan algunos casos en produccin animal que no estn netamente
diferenciados y quedan a merced del tcnico su valoracin (ponedoras, etc.).
Costos en la empresa ganadera

En la empresa ganadera, como en cualquier otro tipo de empresa, se contempla
una serie de costos de produccin como consecuencia de utilizar o consumir
insumos, a fin de generar productos que satisfacen las necesidades de un
mercado. En todo este proceso productivo se generan dos tipos de costos: costos
contabilizados en la cuenta resultados dela explotacin y costos que intervienen
en el proceso aunque no se recogen en la estructura de costos.
Estructura de costos en la empresa ganadera.

La estructura de costos se refiere a la proporcin que cada factor o servicio
productivo representa del costo total o de cada unidad. Desde el punto de vista de
la teora de la produccin se estudia la participacin de los costos fijos y variables
en los costos totales.
Ahora vamos analizar este apartado desde tres puntos de vista, es decir se
describen las distintas estructuras de costos que se encuentran frecuentemente en
la empresa ganadera.
Estructura de costes como respuesta a la funcin de produccin: empresa

familiar y empresa comercial.
Cada empresa difiere en su estructura de costes fijos y variables, explicadas en
parte por el carcter familiar o comercial de las mismas. Por ejemplo la empresa
familiar no incluye en sus costes marginales el gasto de subsistencia, el cual es
sumamente importante en la empresa comercial la cual tiene asalariados fijos y
temporales.
Ambas empresas presentan distinto comportamiento como respuesta al precio,

como consecuencia de presentar diferentes: estructura de costes, funcin de
produccin y previsiones de precios.
Tabla. Empresa familiar versus comercial.
Concepto Familiar Comercial

Mano de obra marginal Contabilizan
Variacin de precios flexible Rgida
Cambios de estructura Lenta Rpida
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Supuesto que sube el precio de la leche y en consecuencia se intensifica la
produccin (se efectan dos ordeos al da para todo el hato y a las vacas de
mayor productividad, tres ordeos da). Adems del incremento del consumo de
pienso, electricidad, suministros, etc., en la explotacin comercial tienen que
incorporar un nuevo turno de trabajo y en consecuencia se incrementa el coste
marginal. En la empresa familiar este incremento de la productividad no supone un
incremento de los costes variables; es decir, los costes marginales en la empresa
familiar son decrecientes en relacin a los de empresa comercial y, en
consecuencia, la empresa familiar es ms eficaz en su respuesta al precio.
A pesar de esta ventaja la empresa familiar tiene el grave inconveniente de ser

menos flexible a los cambios estructurales (menos elstica a la modificacin de la
dimensin).
Etapas de la actividad ganadera

Crianza.- comprende en nacimiento, pastoreo, mantenimiento del ganado
Mantenimiento de instalacin.- consiste en la reparacin, el mantenimiento y la

construccin de las instalaciones para la crianza del ganado
Produccin ganadero.- el ganado es criado y mantenido para obtener algn

producto o para explotar algn subproducto. En esta etapa obtenemos la carne,
leche, lana, cueros, etc.
Costo pecuario
Los costos que involucran la crianza y evolucin del ganado se pueden dividir en
materiales directo, mano de obra directa y costos indirectos pecuarios.
Materiales directo
Para alimentacin
Concentrado
Avena u otros
Pastos cultivados
Para atencin sanitaria
Medicinas
Vacunas
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Mano de obra directa
Remuneraciones
Atencin sanitaria
Costos indirectos
A. Reproduccin
Alimentacin de los ejemplares reproductores
Costo de mano de obra
Atencin sanitaria
B. Agotamiento animal
Los animales de labor y los de reproduccin sufren un desgaste en su capacidad

de produccin, ello se denomina agotamiento.
valor de compra
La forma anual es =
Vida econmica
C. Mortalidad
En la crianza de los animales, puede ocurrir la muerte del animal, que se

considerara una perdida y que al final forma parte del costo general.
D. Instalaciones
Generalmente tenemos dos gastos en las instalaciones: la depreciacin del

establo y el mantenimiento de las instalaciones
Acumulacin de costos pecuarios
Los costos pecuarios tienen peculiaridades debidas a que los animales van
creciendo y cambiando o apareciendo sus caractersticas biolgicas; ello incide
para determinar el momento hasta el cual se acumula y se distribuyen los costos
de crianza entre las distintas clases, entonces es en este proceso que resulta de
suma importancia identificar los costos del proceso o en cada atapa del mismo y
relacionarlos con una base determinada para calcular la asignacin del costo a
cada unidad de ganado o clase de ganado.
Modelo de costo: Valor razonable y costo

Los activos biolgicos son plantas y animales que forman parte de la actividad
econmica de la empresa; por lo tanto, se reconocen en la contabilidad
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empresarial teniendo en cuenta su valor razonable sin perder la perspectiva del
costo y su valor actual.
Determinar si una partida es un activo biolgico o parte de las existencias a

veces depende del propsito para el cual se mantiene dicho activo. Por
ejemplo, los huevos fecundados mantenidos para la cra de pollos son
activos biolgicos, mientras que los huevos mantenidos para la venta son
existencia.
NIC 41 Agricultura
mbito de Aplicacin. La NIC 41 se aplica

a: activos biolgicos, productos agrcolas en el
`punto de su cosecha o recoleccin. No se
aplica: terrenos y activos intangibles.
Activos biolgicos. Hacen referencia a

animales vivos, arboles, plantas (ejemplos:
ovejas, arboles forestales y frutales, vacas,
vides, olivos, etc.).
Todos los activos biolgicos se valoran a valor razonable menos los costos
estimados hasta el punto de venta a la fecha de balance, a menos que el valor
razonable no pueda ser determinado de forma fiable.
Productos agrcolas. Son aquellos que se recolectan procedentes de activos

biolgicos (ejemplos: lana, troncos cortados, leche, uvas, fruta)
Los productos agrcolas se valoran a valor razonable en el lugar de cosecha

menos los costos estimados hasta el punto de venta. Dado que los productos
agrcolas cosechados son mercancas comercializables, no hay excepciones para
la determinacin del valor razonable.
Variaciones en resultados. Las variaciones en el valor razonable de un

activo biolgico en un periodo se registran en resultados.
Excepcin a la determinacin del valor razonable de un activo biolgico: cuando

en el momento del reconocimiento inicial en los estados financieros no hay un
mercado activo y no es determinable por otro mtodo de valoracin fiable, el activo
biolgico especfico se valorara de acuerdo con el modelo del costo. Los activos
biolgicos deben ser contabilizados a su valor neto contable corregido por las
prdidas por deterioro de valor.
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El precio de mercado cotizado en un mercado activo constituye generalmente la
mejor estimacin de valor razonable para un activo biolgico o un producto
agrcola. Si no existe mercado activo, la NIC 41 incluye pautas para seleccionar
otros criterios de valoracin.
La valoracin a valor razonable se aplica hasta el momento de la cosecha. La NIC

2 Existencias, sera de aplicacin a partir del momento de la cosecha.
Informacin a revelar:
Descripcin de los activos biolgicos de la sociedad, clasificados por
categoras.
Valor neto contable de cada categora.
Variaciones en el valor razonable durante el periodo.
Conciliacin de cambios en el valor contable de los activos biolgicos
durante el periodo, indicando de forma separada los cambios en la
valoracin, adquisiciones, ventas y cosechas.
Criterios para la determinacin del valor razonable.
Objetivo
El objetivo es prescribir el tratamiento contable, la presentacin en los estados
financieros y la informacin a revelar en relacin con la actividad agrcola.
La tabla siguiente suministra ejemplos de activos biolgicos, productos agrcolas y

productos que resultan del procesamiento tras la cosecha o recoleccin:
Activos Biolgicos Productos Productos resultantes del

Agrcolas procesamiento tras la cosecha o
recoleccin
Ovejas Lana Hilo de lana, alfombras
Arboles de una plantacin Troncos cortados Madera
forestal
Plantas algodn Hilo de algodn, vestidos
Caa cortada Azcar
Ganado lechero Leche Queso
Cerdos Reses sacrificadas Salchichas, jamones curados
Arbustos Hojas Te, tabaco curado

Vides Uvas Vino
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rboles frutales Fruta recolectada Fruta procesada
Valoracin de un activo biolgico

Un activo biolgico es valorado al costo de compra en su momento inicial y
durante su existencia segn su valor razonable, considerando como una
disminucin de ese valor los gastos operativos en el punto de venta, siempre que
el valor razonable se determine con confiabilidad.
Confiabilidad del valor razonable

Se parte de la presuncin de que el valor razonable de los activos biolgicos es
confiable, pero puede ser refutada en el reconocimiento inicial del activo biolgico.
Se da cuando no existe informacin de precios en el mercado. En este caso, los
activos biolgicos deben ser valorizados a su costo menos las amortizaciones que
corresponda o prdida acumulada por deterioro.
Determinacin del valor justo

Si existiera un mercado activo para un determinado activo biolgico o para un
producto agrcola, el precio de cotizacin en tal mercado ser la base adecuada
para la determinacin del valor razonable. Si la empresa tuviera acceso a
diferentes mercados activos, usar el ms relevante. Por ejemplo, si la empresa
tiene acceso a dos mercados activos diferentes, usar el precio existente en el
mercado en el que desea operar.
Tipos de ganado sujeto a explotacin:" Vacuno o bovino (reses) El ms

explotado." Equino (caballos) procreacin, crecimiento y venta." Porcino (cerdos)."
Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotacin." Caprino (cabras).
Tipos de ganado sujeto a explotacin:

Vacuno o bovino (reses) El ms explotado.
Equino (caballos) procreacin, crecimiento y venta.
Porcino (cerdos)." Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotacin.
Caprino (cabras).
Para cada tipo existen caractersticas y problemas peculiares para el registro,

control y valuacin. La actividad ganadera podra dividirse en tres grupos:
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Produccin de leche
Crianza de ganado
Engorde de ganado
Es sistema de Contabilidad Ganadera es bastante compleja por la forma emprica

en que son manejados los hatos, y por encontrarse eximidas de pagar ISLR no ha
sido de rigor llevarlas con mucho esmero. Es creada el Sistema de Contabilidad
Ganadera efectuando una adaptacin apropiada de los Sistemas de Costos
Industriales por Procesos presentndola de la siguiente manera:
Iniciar el proceso de fabricacin: destinar los sementales y vientres a la recra.

Desde ese mismo momento, a los futuros padres del rebao, se les dejar de
capitalizar sus costos, para registrarlos en una cuenta, la cual, al final, vendr a
representar a las cras que nazcan, ya con los costos que originaron sus padres.
De all en adelante, continuar el proceso de fabricacin, es decir; la crianza de los
becerros nacidos, hasta el momento mismo de su reclasificacin, venta, sacrificio
o destinacin a la recra
TIPOLOGA DE LA PRODUCCION
La produccin pecuaria puede tipificarse desde los siguientes puntos de vista:
A. Desde el punto de vista de la produccin.

Generacin de nuevas unidades
Produccin de carne
Produccin de leche
Produccin de lana, fibra y pieles.
Sub. Productos
B. Desde el punto de vista tcnico.
Produccin tecnificada
Produccin no tecnificada
La produccin tecnificada.-Es del tipo empresarial con fines lucrativos,

tratando de obtener los mejores resultados posible; por lo general con ganado
seleccionado y de raza pura, instalaciones para recin nacidos y para recra, salas
de ordeo, personal tcnico calificado; asimismo utiliza pasturas cultivadas y
concentrados, control sanitario.
La produccin no tecnificada.-Es el lado opuesto de lo anterior, no posee

instalaciones de ningn tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control
sanitario oportuno, su explotacin es del orden emprico y su rendimiento
antieconmico.
Pgina 16
Con la finalidad de efectuar una distribucin correcta del costo de produccin en
las empresas ganaderas, es indispensable implantar en las mismas un sistema de
organizacin y disear su contabilidad analtica de explotacin en forma tal, que
compute su costo ganadero en cada una de ellas.
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Caso Practico N 01
La empresa "EL PANTANAL", dedicada a la explotacin de cra y recra, inicia sus
actividades el 1 de julio de 2001, con los siguientes aportes:
La empresa "EL PANTANAL", dedicada a la explotacin de cra y recra, inicia sus

actividades el 1 de julio La empresa "EL PANTANAL", dedicada a la explotacin
de cra y recra, inicia sus actividades el 1 de julio de 2001, con los siguientes
aportes:
El Hato de ganado vacuno al inicio de actividades est clasificado de la siguiente

manera:
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Durante la presente gestin se efectuaron las siguientes transacciones:
1. La compra de 2.000 dosis de reconstituyentes (INYACOM) a $. 45,00 por

dosis, como la adquisicin de 4.000 dosis de vacuna contra la aftosa a $.
6,50 por dosis, de la Veterinaria "SAN ROQUE", cancelados con fondos de
compras y el saldo por caja.
2. Para la reparacin de las viviendas de los peones vaqueros, se contrata
personal eventual, a quienes se les cancela mediante caja la suma de $.
1.200,oo por e! trabajo ejecutado.
3. La planilla de mortandad presentada por el administrador registra las
siguientes bajas por diferentes causas:
2 terneros machos
5 terneros hembras
5 novillos de 1 ao
2 novillos de 3 aos.
4. Durante la presente gestin se sacrificaron 4 novillos de 3 aos, para
alimentacin del personal de planta.
5. La planilla de sueldos y salarios, previa retencin para la Federacin de
campesinos asciende a $. 24.000,00, cancelados mediante caja.
6. Se concreta la venta de ganado de acuerdo a los siguientes trminos:
25 cabezas de 3 aos promedio por cabeza 398 Kg.
Precio por kilo puesto estancia $. 5,20
Se le reconoce la merma del 2%
Por trabajo del faeneo recupera la suma de $. 60,00 por cabeza.
7. Tomando en cuenta las transacciones anteriores se realiza la vacunacin
de todo el ganado vacuno como del caballar contra la fiebre aftosa.
8. En la presente gestin se compraron alimentos suplementarios de la
empresa "EL PAURO" por un monto de $. 25.000,00, utilizados en su
totalidad nicamente en reproductores machos y hembras, de la misma
manera se aplicaron reconstituyentes.
9. La aparicin en este perodo alcanza a un 58%
10. Con los ajustes correspondientes elaborar un Balance General y Estado de
Resultados por la presente gestin.
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Solucin:
Inicio de operaciones con aportes respectivos
Para registrar compra medicamentos de la veterinaria "San Roque"
Para registrar reparaciones vivienda peones segn contrato.
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Para registrar animales sacrificados para consumo personal, segn planilla
adjunta.
Para registrar pago de salarios previa retencin para la Federacin de

Campesinos.
Para registrar venta de ganado segn hoja de carneo y liquidacin adjuntos.
Para registrar el costo de ganado faenado.
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Para registrar la vacunacin de todo el ganado vacuno y caballar a la fecha.
(DOSIS $. 5,66}
Para registrar la aplicacin de reconstituyentes y alimentacin suplementaria

al ganado reproductor.
Pararegistrar la transferencia de animales nacidos a la fecha segn planilla

de paricin adjunta.
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Para registrar las bajas por cambio de edad segn cuadro del desarrollo del
hato de ganado vacuno.
Para registrar los ingresos por cambio de edad.
Para registrar las amortizaciones del activo semoviente por la presente

gestin.
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Para registrar depreciaciones de activos fijos por la presente gestin.
Para registrar el ajuste del dbito y el crdito fiscal.
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Caso Practico N 02
Cambios fsicos y valores monetarios en el tiempo en la
explotacin ganadera
La empresa ganadera El tabln SAC se dedica a la compra, procreacin y crianza
de ganado vacuno para la comercializacin de estos productos.
1. Registro por el valor inicial (01.01.2015)

Fecha Concepto Edad Cantidad VNR Importe
Unitario
01/01/2015 Ganado 12 10 2,000 S/. 20,000
vacuno meses
Total S/. 20,000
2. Registro por movimiento fsico (Valoracin al 28.02.2015)

Fecha Concepto Cantida Meses VNR Importe Variacin
d Unitario unit. Imp
3 .
28//02/2015 Ganado 10 14 2,000 S/. 20,000 0 0
vacuno
28/02/2015 Compra 1 24 2,160 2,160 0 0 VNR
inicial
18/02/2015 Nacimiento 1 1 140 140 140 140 Ganancia
Total 22,300 140 140
3. Registro por crecimiento biolgico (Saldo al 15.03.2015)

d Unitario unit. Imp.
3
15//03/2015 Ganado 10 15 2,100 S/. 21,000 100 1,000 Ganancia
vacuno
15/03/2015 Compra 1 25 2,220 2,220 60 60 Ganancia
Total 23,364 1,064
Pgina 27
4. Registro al valor realizable por cambio de precios unitarios
(Saldo al 15.03.15)
d Unitario unit. Imp.
3
15//03/2015 Ganado 10 15 2,400 S/. 24,000 300 3,000 Ganancia
vacuno
15/03/2015 Compra 1 25 2,400 2,400 180 180 Ganancia
Total 26,560 3,196
4,400 4,400 Ganancia
Compra 2,160 2,160 Ganancia
Total 6,560 6,560
variacin
Valor incrementado: 140 + 1,064 + 3,196 = 4,400
El valor razonable de un activo est basado en su ubicacin y condicin, referidas

al momento actual. Como consecuencia de ello, el valor razonable del ganado
vacuno es el precio del mismo en el mercado, menos el costo de transporte y otros
desembolsos de llevar el ganado al mercado de acuerdo con la NIC 41
5. Reconocimiento
-----------------------------------1------------------------------- DEBE HABER
35 ACTIVOS BIOLGICOS S/. 20,000
35211 Valor razonable ganado vacuno en
desarrollo S/. 20,000
50 CAPITAL
501 Capital
X/x Para registrar el valor inicial del activo.
------------------------------------2----------------------------- DEBE HABER
35 ACTIVOS BIOLGICOS 2,160
35112 Costo Vacuno en produccin
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS 2,160
4656 Pasivos por compra activos biolgicos
x/x Para registra la compra de ganado del presente mes
-------------------------------------3----------------------------- DEBE HABER
35 ACTIVOS BIOLGICOS 140
35211 Valor razonable ganado vacuno en desarrollo
produccin 140
76 GANANCIA POR MEDICIN DE ACTIVOS NO
Pgina 28
FINANCIEROS AL VALOR RAZONABLE
76134 Activos biolgicos Mantenidos para la venta
x/x Para registrar la variacin al valor razonable Nacimiento
vacuno
-------------------------------------4------------------------------ DEBE HABER
-----
produccin
76 GANANCIA POR MEDICIN DE ACTIVOS NO 1,064
x/x Para registrar la variacin al valor razonable crecimiento
biolgico
--------------------------------------5----------------------------- DEBE HABER
-----
produccin
76 GANANCIA POR MEDICIN DE ACTIVOS NO 3,196
X/x Para registrar la variacin al valor razonable Variacin
de precio.
Caso Practico N 02
El bosque Los Pinos
1. Valores iniciales
Fecha Concepto Edad Hectreas VNR Importe
unitario
01/01/2015 Pino 5 10 200 2,000
2. Valores al 28.02.2015
3 .
01/01/2015 Pino 5 10 210 2,100 10 100 Ganan
28/02/2015 Compra 5 1 216 216 0 0 VNR inicio
28/01/2015 0 0
2,316 100
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3. Valores al 15.03.2015 por crecimiento biolgico
3 .
01/01/2015 Pino 5 10 210 2,100 10 100 Ganan
28/02/2015 Compra 5 1 216 216 0 0 VNR inicio
28/01/2015 0 0
2,316 100
4. Valores al 15.03.2015 por variacin de precios

3 .
15/03/2015 Pino 6 10 240 2,400 0 0 Gana
15/03/2015 Compra 6 1 240 240 18 18 Gana
15/03/2015 0 0
5. Registro contable
-----------------------------------1------------------------------- DEBE HABER
------
35121 Valor razonable Vegetal en produccin
50 CAPITAL 2,000
501 Capital
X/x Inventario inicial
------------------------------------2------------------------------ DEBE HABER
------
35 ACTIVOS BIOLGICOS 216
35222 Costo- Vegetal en desarrollo
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS 216
TERCEROS
4656 Pasivos por compra de activos biolgicos
x/x Para registrar la compra de terreno forestal
------------------------------------3------------------------------ DEBE HABER
------
35 ACTIVO BIOLGICO 100
35121 Valor razonable
76 GANANCIA POR MEDICIN DE ACTIVOS NO
FINANCIEROS AL VALOR RAZONABLE 100
76134 Activos biolgicos Mantenidos para la
venta
X/X Para registrar la variacin al valor razonable por
Pgina 30
crecimiento.
Caso Practico N 03
Composicin de valores iniciales y finales (ganancia)
Ganado Edad Valor Gastos VR actual Valor Resultado
(1) (2) razonable (4) (5) = (3) (4) razonable (7) = (5) (6)
(3) (6)
A 2 3,000 200 2,800 2,400 400
B 4 4,000 300 3,700 3,300 400
C 6 3,000 200 2,800 2,400 400
10,000 700 9,300 8,100 1,200
Comparacin de valores iniciales y finales (prdida)

Ganado Edad Valor Gastos VR actual Valor Resultado
(1) (2) razonable (4) (5) = (3) (4) razonable (7) = (5) (6)
(3) (6)
A 2 3,000 200 2,800 3,200 (400)
B 4 4,000 300 3,700 4,100 (400)
C 6 3,000 200 2,800 3,200 (400)
10,000 700 9,300 10,500 (1,200)
Caso Practico N 04
Determinacin del movimiento fsico y monetario del costo
avcola
1. Se tiene 1000 aves ponedoras estimadas en S/.10 cada una.
2. Se compra 1200 pollos de carne a un precio de S/.1.80 cada una. Se murieron

50 animales.
3. El costo de la crianza fue S/.5, 750, teniendo un peso promedio de 1.3 kg.
4. Se venden 1000 pollos a un precio de S/.14 cada uno.
5. Se vendieron 15,000 huevos a un precio de S/.0.30 cada uno. El costo de la

crianza fue de S/.2, 400.
6. El porcentaje de agotamiento de las aves ponedoras es de S/.1, 000. Los costos

de crianza incluyen la depreciacin de las instalaciones.
Pgina 31
Solucin
El primer paso es determinar el movimiento fsico de los galpones, tal como se
puede observar en el cuadro siguiente.
Movimiento fsico Costo Movimiento valorado Pollos Costo Huevos Costo

Detalle Aves Pollo Huevos unitario Aves Costo de unitario unitario
poned de ponedoras unitario carne
oras carne
Al inicio 1,000 10.00
Compra pollo BB 1,200 1.80 2,160.00
Mortandad (20) 2.00
Crianza de pollo 5,750.00
Agotamiento de 1,000
ponedoras
Crianza de aves 2,400
Produccin de 15,000
huevos
Subtotal 1,000 1,150 15,000 3,400 7,910.00 6,8782 0.00
Transferencia a (3,400) 3,400 0.22666
costos de huevos
Total 1,000 1,150 15,000 0.00 7,910.00 6,8782 3,400 0.22666
Venta de pollo (1,000) (6,878.2 6,8782
cerne )
Venta de huevos (15,000) (3,400) 0.22666
Saldo final 1,000 150 0.00 0.00 1,031.80 0.00
Caso Practico N 05
Diseo de un sistema de costos basado en actividades en la
explotacin pecuaria
La siguiente informacin para cuatro productos de explotacin pecuaria est dada por:
Datos Toro Vaca Novilla Novillo

Produccin (Unidades) 50 40 30 10
Unidades de alimentos e insumos por 300 200 150 160
kilogramos
Costo de alimentos de insumos por kilogramo 10 9 8 7
Costo de alimentos de insumos total 3,000 1,800 1,200 1,120
Horas mano de obra directa 30 20 10 20
Costo por hora de mano de obra directa 10 10 10 10
Costo de la mano de obra por producto 300 200 100 200
Direccin del fundo (das) 12 8 6 4
Costo primo para el ganado 3,300 2,000 1,300 1,320
Salud del ganado (das) 15 10 12 14
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Nmero de horas mano de obra indirectas 60 40 20 40
Costos indirectos de la explotacin pecuaria
Direccin del fondo S/.
15,000.00
Crianza del ganado
30,000.00
Salud del ganado
20,000.00
Infraestructura de la estancia
135,000.00
S/. 200,000.00
Solucin
a) Costeo basado en el procedimiento convencional
Recursos Toro Vaca Novilla Novillo
Insumos S/. 3,000.00 S/. 1,800.00 S/. 1,200.00 S/. 1,120.00
consumidos 300.00 200.00 100 200.00
Mano de obra 2,143.00 1,429.00 714.00 1,429.00
directa
Costos indirectos
Costounitario S/. 5,443.00 S/. 3,429.00 S/. 2,014.00 S/. 2,749.00
Distribucin de los costos indirectos de explotacin

Costo a distribuir : S/. 200,000.00
Base de distribucin : Horas de mano de obra directa
Total de la base : 280 horas de labor
Tasa : S/. 714.28571 por cada hora
de labor
Valor de
Ganado la base Tasa Distribucin % Unida Unitario
d
Toro 150 714.285.71 S/. 107,142.86 53.57 50 S/. 2,142.86
Vaca 80 714.285.71 57,142.86 28.57 40 1,428.57
Novilla 30 714.285.71 21,428.57 10.72 30 714.29
Novillo 20 714.285.71 14,285.71 7.14 10 1,428.57
Total 280 S/. 100.00 130
200,000.00
b) Clculo del costo unitario bajo el enfoque ABC

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Actividades pecuarias Cost driver Costos
indirectos
Direccin del fondo Nmero de supervisiones pecuarias S/. 15,000
Crianza del ganado Costo primo 30,000
Salud del ganado N de das de atencin al ganado 20,000
Mantenimiento del fondo N de horas mano de directa 135,000
S/. 200,000
Distribucin a los productos de los costos indirectos bajo el

esquema ABCor
Actividad : Direccin del fundo
Valor a distribuir : S/.15,000
Cost driver : Nmero de
supervisiones
Total cost driver : 30 das
Tasa : S/.500
Valor de
d
Toro 12 500 6,000 40 50 120
Vaca 8 500 4,000 27 40 100
Novilla 6 500 3,000 20 30 100
Novillo 4 500 2,000 13 10 200
Total 30 15,000 100 130
Actividad : Cranza del

ganado
Cost Driver : Costo primo
Total cost driver : S/.7,920
Tasa : S/.3.78788
Valor de
d
Toro 3,300 3.787.88 12,500 40 50 250
Vaca 2,000 3.787.88 7,577 25 40 189
Novilla 1,300 3.787.88 4,923 16 30 164
Novillo 1,320 3.787.88 5,000 17 10 500
Total 7,920 30,000 100 130
Pgina 34
Actividad : Salud del ganado
Valor a distribuir : 20,000
Cost driver : Dasatendidos
Total del cost driver : 51
Tasa : S/.3.92157
Valor de
d
Toro 15 3.921.57 5,882 29 50 118
Vaca 10 3.921.57 3,922 20 40 98
Novilla 12 3.921.57 4,706 24 30 16
Novillo 14 3.921.57 5,490 27 10 5
Total 51 20,000 100 130
Actividad : Mantenimiento del fundo

Cost driver : Horas mano de obra indirecta
Total del cost driver : 160
Tasa : S/.843.75
Valor de
d
Toro 60 843.75 50,625 37 50 101
Vaca 40 843.75 33,750 25 40 844
Novilla 20 843.75 16,875 13 30 56
Novillo 40 843.75 33,750 25 10 34
Total 160 S/. 135,000 100 130
Resumen del Costo unitario

Recursos Toros Vacas Novilla Novillo
Insumos para el ganado S/. 3,000 S/. 1,800 S/. 1,200 S/. 1,120
Mano de obra directa 300 200 100 200
Costo indirectos
Direccin del fundo 120 100 100 200
Crianza del ganado 250 189 164 500
Salud del ganado 118 98 16 5
Mantenimiento 101 844 56 34
Total Costo ABC S/. 3,889 S/. 3,231 S/. 1,636 S/. 2,059
Total tradicional S/. 5,443 S/. 3,429 S/. 2,014 S/. 2,749
Pgina 35
Conclusin:
Los sistemas de costos pueden aplicarse a todas las actividades con y sin
fines de lucro, dependiendo del rgimen de produccin u operacin a que
se dediquen.
La valorizacin de la actividad agrcola ganadera se hace
fundamentalmente mediante el valor neto razonable a que se refiere la NIC
41 Agricultura.
Sin embargo en el se involucra a todos los dems aspectos como la
crianza, la agroindustria, la artesana y la fuerza laboral.
Este negocio tiene que ver con todos los procesos grandes productivos
como: Siembra, cosecha, post cosecha y comercializacin de productos
primarios menestras, cereales, hortalizas, tubrculos y races, frutas, etc
La empresa es un sistema complejo donde interactan muchos factores
para lograr el objetivo planteado.
Debido a esto es necesario que el productor tenga los conocimientos para
poder interpretar este complejo sistema, se capacite permanentemente y
disponga del tiempo necesario para juntar informacin, ordenarla y
analizarla Para poder atender su granja/predio/hacienda/fundo en perfectas
condiciones y que adems, le produzca buena rentabilidad.
Debe realizar los siguientes gastos: Pago de alquileres por maquinaria para
la preparacin de los terrenos. Compra de semillas, abonos, insecticidas,
fungicidas, herramientas, matamalezas, etc. Pago de jornales para
la siembra, el deshierbe, abonamiento, el control de plagas, enfermedades
y la recoleccin final. Gastos de transporte para llevar sus productos al
mercado.
Estos gastos de produccin deben ser cargados al precio del producto y por
lo tanto, si usted ha gastado mucho en producir, el precio de su producto
ser muy alto, entonces, usted no podr competir con otros productores
pequeos que han logrado producir lo mismo pero con menos gastos.
Los ingresos en efectivo (Vtas: de leche carne, granos, etc...) y de los

ingresos no efectivos (diferencia de inventario en hacienda, granos, fardos,
etc.) indica el residuo que dispone el productor para consumir y/o invertir,
manteniendo la operatividad de la empresa .Es imprescindible, que hoy el
productor empresario maneje al detalle, los costos, ingresos y gastos
porque estos indican el resultado en efectivo de la empresa lo que permite
evaluar la vialidad de la empresa en el mediano y largo plazo.
Pgina 36
Recomendacin:
Cuando se lance el sistema debe estar presente y muy atento a todas las
dificultades que seguramente se presentarn, fundamentalmente en la toma
de los inventarios y en el cmputo de la produccin transferida de un centro
a otro como as tambin en el consumo de insumos
Tener en cuenta y difundir a quien corresponda que los sistemas de costeo
en general se asientan luego del tercer cierre y que los dos primeros
debern ser tenidos en cuenta solo como cierres de pruebas del sistema
Estar preparados para enfrentar una serie importantes de errores inciales
que si no se manejan adecuadamente pueden generar una frustracin
inicial generalizada que haga fracasar la implementacin, para lo cual es
importante insistir en el concepto desarrollado en el punto anterior.
Solo luego del tercer cierre comenzar a implementar las mejorar al sistema
definido como diseo base
Tener especial cuidado en la capacidad de absorcin que toda la empresa
tendr para digerir todas las demanda del sistema. Inicialmente estas
demandas sern interpretadas por los operadores como muy altas, luego
con la capacitacin y con la satisfaccin de poder efectuar cierres sin
ayuda, crecer la confianza de los operadores y su capacidad de digestin,
siendo en ese momento donde se debe empezar a incorporar mejoras. Es
importante manejar muy bien estos tiempos de digestin e
implementacin de mejoras.
Pgina 37

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MONOGRAFA

COSTOS DE UNA EMPRESA GANADERA

CARLOS ANCAJIMA PASAPERA

RAMREZ SEMBRERA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

CHULUCANAS, JULIO DEL 2016

Costos en la empresa ganadera....9

Estructura de costos en la empresa ganadera.......9

Etapas de la actividad ganadera.....10

Mano de obra directa......10

Modelo de costo: Valor razonable y costo......12

mbito de Aplicacin. La NIC 41...12

Variaciones en resultados ....12

Valoracin de un activo biolgico....14

Determinacin del valor justo.14

Tipos de ganado sujeto a explotacin:.14

As tambin la contabilidad ganadera se aplica con fines de obtener informacin

En este sentido, es importante conocer y estar informados de temas como estos, y

Como todo aquello gastos necesarios tambin para su cuidado, conservacin y

Asimismo la estructura de costos adquiere una especial relevancia en las

El asesor zootcnico debe conocer, en los distintos sistemas de produccin, la

Adems, como ejemplos de los mismos podemos citar los siguientes:

ACTIVOS BIOLGICOS PRODUCTOS

La empresa ganadera tambin es clasificada como actividad industrial, extractiva

Extensiva.-Es la crianza con fin lucrativo y de aspecto de subsistencia teniendo

Semiextensiva.-Son los que desarrollan con fines comerciales su alimentacin,

Intensiva.-Es la produccin a gran escala con instalaciones, cuidado y

La formas de produccin que se siguen en estos negocios difieren dependiendo

Igualmente se debe diferenciar el concepto de coste y gasto. El gasto genera

Gasto Pago Salida de caja

*Amortizacin: Coste de depreciacin de un elemento productivo.

Asimismo se ha de diferenciar un coste de una inversin

Concepto Costo Inversin

Costos en la empresa ganadera

Estructura de costos en la empresa ganadera.

Estructura de costes como respuesta a la funcin de produccin: empresa

Ambas empresas presentan distinto comportamiento como respuesta al precio,

Tabla. Empresa familiar versus comercial.

Concepto Familiar Comercial

A pesar de esta ventaja la empresa familiar tiene el grave inconveniente de ser

Etapas de la actividad ganadera

Mantenimiento de instalacin.- consiste en la reparacin, el mantenimiento y la

Produccin ganadero.- el ganado es criado y mantenido para obtener algn

Para atencin sanitaria

Los animales de labor y los de reproduccin sufren un desgaste en su capacidad

En la crianza de los animales, puede ocurrir la muerte del animal, que se

Generalmente tenemos dos gastos en las instalaciones: la depreciacin del

Acumulacin de costos pecuarios

Modelo de costo: Valor razonable y costo

Determinar si una partida es un activo biolgico o parte de las existencias a

mbito de Aplicacin. La NIC 41 se aplica

Activos biolgicos. Hacen referencia a

Productos agrcolas. Son aquellos que se recolectan procedentes de activos

Los productos agrcolas se valoran a valor razonable en el lugar de cosecha

Variaciones en resultados. Las variaciones en el valor razonable de un

Excepcin a la determinacin del valor razonable de un activo biolgico: cuando

La valoracin a valor razonable se aplica hasta el momento de la cosecha. La NIC

La tabla siguiente suministra ejemplos de activos biolgicos, productos agrcolas y

Activos Biolgicos Productos Productos resultantes del

Arbustos Hojas Te, tabaco curado

Valoracin de un activo biolgico

Confiabilidad del valor razonable

Determinacin del valor justo