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Taboul de bulgur, receta fcil de verano que vas a querer comer todo el ao
Escrito por Too Corral el 27/07/2017 a las 13:04

Preparacin: 30 min Reposo: mn. 3 h Dificultad: fcil Personas: 2

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Si hay algo que me gusta del verano, aparte de las jornadas de playa y las sobremesas tras la cena, son las
ensaladas. Qu socorridas son, porque a veces con tres o cuatro ingredientes que tenemos en el frigorfico y por
la despensa podemos disfrutar de un plato de diez.

Qu es el bulgur y para qu se usa?

Por ello hoy os traigo una propuesta llena de sabor y aromas que nos transportaran a los parajes ms exticos
de Oriente Medio. Este taboul de bulgur se convertir en un imprescindible en tu mesa este verano cuando la
pruebes. Adems, puedes prepararla la noche anterior y justo antes de comer la alias y tienes preparado este
plato en menos de diez minutos. Adems es un plato muy completo que podrs utilizar como plato nico si le
aades unos dados de pechuga de pollo cocinados previamente.

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Ingredientes para hacer el taboul de bulgur

Bulgur, 215 g
Agua, 460 ml
Tomate de ensalada, 1 grande o 2 pequeos.
Pimiento verde, 1 pequeo.
Pimiento rojo, 1 pequeo.
Cebolleta dulce, 1 pequea o grande
Pepino,
Pasas corintias, 10-15
Limas, 2
Especias (Ras el Hanout o especias para tajine), 2 cucharaditas
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas.
Cebollino, (opcional)
Sal, 1 cucharadita
Hierbabuena (opcional)

Preparacin del taboul de bulgur

1: Cocer el bulgur

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Ponemos a hervir el agua con una pizca de sal y el zumo de una lima. Una vez que arranque a hervir, echamos
el bulgur y removemos. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos aproximadamente o segn las indicaciones
del envase. Escurrimos en un colador y enfriamos bien con agua fra para cortar la coccin. Escurrimos bien el
bulgur y reservamos.

2: Preparar las hortalizas

Lavaremos bien las hortalizas antes de empezar. Cortamos el pepino, los pimientos, la cebolla y el cebollino
en brunoise. Deben quedar bien troceadas para que se integren correctamente con el bulgur. Por ltimo,
cortamos el tomate en dados.

3: Mezclar los ingredientes en el orden adecuado

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Empezaremos echando el tomate en un bol donde tendremos reservado el bulgur. Echamos primero este
ingrediente ya que tiene mayor cantidad de agua que absorber el bulgur. Seguidamente echamos las especias,
en este caso us especias para tajine (una mezcla de mostaza, canela, jengibre, menta, perejil, crcuma, entre
otros). Removemos bien y echamos el resto de los ingredientes que tenamos cortados. Finalmente, aadimos
las pasas.

Tapamos el recipiente y dejamos reposar en el frigorfico hasta que llegue la hora de comer.

4: Servir el taboul de bulgur

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Cuando vayamos a servir nuestro taboul de bulgur aliamos con el zumo de una lima, el aceite de oliva virgen
extra y rectificaremos de sal en caso de ser necesario. Para decorar, podemos aadir tambin unas hojas de
menta o hierbabuena que adems le darn un toque muy refrescante.

Resultado

Con este taboul de bulgur, tenemos un plato refrescante con muchos aromas y sabores contrastados.
Nutricionalmete nos aporta una buena racin de carbohidratos con un alio libre de grasas de origen animal,
por lo que se trata de una receta completamente vegana.

Si deseamos hacerlo ms completo para poder servirlo como plato nico tan slo debemos incorporarle unos
dados de pechuga de pollo cocinados con antelacin o bien un par de huevos duros por persona. Otra opcin, si
queremos que siga siendo una receta vegana, sera aadir unos dados de tofu adobados con las mismas
especias y pasados por la plancha o salteados con una pizca de aceite.

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