PRACTICA 7 AGCION DE LA TEMPERATURA EN LA RESPIRACION ANAEROBIA INTRODUGGION. La respiracién anaerobia es un proceso complicado que Se lleva a cabo en todos los organismos procariontes y que permanece como via ausiliar de obtencién de energia en los eucariontes, esta respiracién involucra una Serie ordenada y acoplada de reacciones de éxido-teduccion cuya velocidad depende de muchos factores, entre ellos la temperatura. laboracion de varios productos 10, el Acido piruvico, el y el agua A este tipo de respiracion se debe la el: importantes econémicamente tales como el alcoho! etic lactico y el acético, etc, aunque también como producto se obtiene COz (aunque no en las mismas cantidades que en la respiracion aerobia) Es facil observar y en cierto modo medir la respiracion anaerobia por la cantidad de CO; que desprende y por el producto que se forma. La cuantificacion de CO, puede hacerse por la determinacion del que se la reaccion que se lleva a atrapa por una base fuerte, y la del producto se hace pot cabo con otros compuestos para dar formas més estables. OBJETIVO. Cuantificar el desprendimiento de CO2 por la respiracion anaerobla de la levadura de pan. MATERIAL. IL 2 vasos de precipitado de 500 m 0 mL) con tapdn oradado 3 tubos de ensaye grandes (25-3 1 vaso de precipitado de 250 mL 3 probetas de 100 mL 4 agitador de vidrio 1 balanza vernier 3 dispositivos de fermentacion 1 parrilla 3 soportes universal 6 pinzas para bureta 1 palangana 1 termémetro 4 probeta de 25 mL. leben traer los alumnos, de iva (la d arca ‘La 40 gramos de levadura seca act antanea para panaderia mé preferencia comprar levadura insté Florida”) Soluciones: glucosa 0 sacarosa al 10% 32ACTIVIDADES 1. oe el siguiente dispositive, de tal manera que pueda trabajar simultaneamente cada temperatura. Es muy importante que realice este paso antes de preparar la sotucién de levadura. 2.- En un vaso de precipitados de 250 mL coloque 60 ml de la solucién de sacarosa al 10 % y agregue poco a poco 3 gramos de levadura seca activa, agite constantemente para que no se formen grumos. 3.- Llenar cada uno de los tubos de ensaye con 20 mL de la solucién de levadura (dejando mas o menos 1 cm libre) y tépelos con el tapén oradado 4. Colocar un tubo en un vaso de precipitado de 500 mL con hielo, uno a temperatura ambiente y otro en bafio maria de 37-40 °C. 5.- Registrar los mililitros de agua desplazados en la probeta a intervalos de tres minutos durante media hora. TRATAMIENTO DE DATOS. Construya una tabla anotando la cantidad de CO2 desprendido a las diferentes temperaturas y por intervalos de tiempo. Grafique volumen de COz contra tiempo. 33CUESTIONARIO. qué organismos se presenta fa respiracion anaerobia? 4. En 2. ZEs valde expresar la cancentracion de CO; desprendido en millitros? quedado este tipo de respiracién como une via 3, pEn qué organismos ha ade obtencién de energia, mencione los grupos? alter lega a ocupar la fe un organismo aerobio se Il 4, En qué procesos 4 ndiciones? fespiracion anaerobia y en qué co