1.

Tratamiento de Agua

El agua uno de los principales ingredientes de nuestras bebidas la que es sometida a un exigente
tratamiento para adecuarse a los requerimientos de la OMS, organismos locales y de The Coca-
Cola Company. El tratamiento consiste en varios pasos de filtracin y desinfeccin con los cuales
se asegura la inocuidad del agua (libre de microorganismos), removiendo adems sabores
extraos y contaminantes qumicos. El agua antes de su uso es controlada por rigurosos mtodos
de anlisis.

2. Elaboracin de Jarabe Simple El agua tratada es mezclada con edulcorantes nutritivos como es
el azcar en medidas exactas formando el jarabe simple, el que es filtrado a baja presin
eliminando as cualquier impureza.

3. Elaboracin de Jarabe Terminado Al jarabe simple se le agrega el concentrado, el cual es

proporcionado por The Coca-Cola Company el cual contiene ingredientes puros y esencias que
otorgan sabor, color y olor a nuestros productos. El jarabe terminado es aprobado solamente si
cumple estrictamente ciertos parmetros de calidad.

4. Elaboracin de la Bebida Terminada El Agua Tratada y el Jarabe Terminado, se dosifican en

proporciones adecuadas en un depsito que los mezcla. La bebida sin gas (agua-Jarabe) es
impulsada por una bomba al carbonatador (estanque) donde el lquido cae sobre una bandeja
distribuidora, la cual tiene pequeas perforaciones en lnea con las placas de enfriamiento. Por
estos orificios escurre la bebida en forma de una delgada lmina que desciende por las placas de
enfriamiento en una atmsfera de gas carbnico el cual es absorbido a medida que va perdiendo
calor hasta depositarse en forma suave en la parte inferior del estanque carbonatador. De all por
el efecto de la presin a la que es sometida la Bebida Terminada, sale por una caera en direccin
a la llenadora.

INSUMOS

Agua: Extrada de pozos naturales, es tratada, filtrada y esterilizada hasta obtener agua apta para
elaborarlas bebidas gaseosas.

Azcar: Utilizada para preparar el jarabe simple

Concentrado: Es la operacin ms importante su fin fundamental es el de elaborar el jarabe segn

los estndares de calidad y sanidad especificados ya que representa el principal insumo para la
preparacin de la bebida.

Gas Carbnico: Es aquel que preserva el producto, y la de esa caracterstica burbujeante y

refrescante a la bebida

Edulcorantes artificiales.

cidos: la mayora de las bebidas gaseosas contienen cidos ctrico, fosfrico, mlico y tartrico.
Estos cidos proporcionan esa sensacin refrescante y al mismo tiempo preserva la calidad y el
dulzor de la bebida

Cafena: es una sustancia que mejora el sabor de la gaseosa

Dixido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dixido d carbono se introduce

al agua bajo presin. A medida que se agrega ms dixido de carbono, disminuye el pH, otorgando
ms acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta ms burbujeante.
Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la bebida por ms
tiempo

Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el crecimiento de levaduras y bacterias.

Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas

Colorantes: hace que el producto final sea visualmente ms agradable. Corrige las variaciones
naturales de color durante el procesado o el almacenamiento y da la caracterstica propia de color
de cada bebida. Tienen efectos adversos en nios con hiperactividad. Uno de los colorantes ms
utilizados es el color caramelo.

Sodio