MATERIALES Y EQUIPOS
Equipos
Refractmetro
Vaso precipitado
Olla
varilla de vidrio
Termmetro
Cronometro
Cocinilla elctrica
Materiales
Azcar
Fresa
II. METODOLOGIA
Preparamos la solucin de sacarosa mas agua al 2 llevando a esta a eliminar parte
del agua por ebullicin, utilizando como medio de calefaccin una cocina de gas.
CONTROLES A REALIZAR
1. Balance de masa
= + (1)
2. Balance de slidos
= (2)
3. Velocidad de trasferencia de calor se establece por calor latente y
sensible:
= (4)
Tambin:
= (5)
Donde:
= Masa de la solucin
= ()( . )
= Gradiente de temperatura
Tambin:
=
= (6)
=
. (. ) = (. )
= . / ()
Remplazando () en ():
. = . +
= . /
Hallando Cp:
= ()( . )
Reemplazando:
= ()( . )
= ()( . (. ))
= .
Conservacin de la energa:
Q suministrado = Q absorbido
Q absorbido = m x Cp x T
Q suministrado = Q absorbido
Q absorbido = m x Cp x T
Calculando Q total:
Q total = Q1 + Q2
Para 5 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 0 C
Para 10 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 7 C
Para 15 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 13 C
Para 20 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 19 C
Para 25 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 20 C
Para 30 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 21C
Para 35 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 21 C
Para 40 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)
=
= ( ) = 22C
Grafica N1: Relacin entre elevacin del punto de ebullicin y
temperatura
EPE VS TEMPERATURA
100
TEMPERATURA DE EBULLICION
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25
EPE
30
25
20
15
10
5
0
0 5 10 15 20 25
EPE
Cuadro N3: Relacin entre elevacin del punto de ebullicin y
concentracin.
60
50
CONCETRACION
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25
EPE
3.2. Discusiones
IV. CONCLUCIONES
Se comprob la elevacin del punto de ebullicin en la solucin preparada
(mermelada), a medida que la solucion se concentra su temperatura de
ebullicion aumenta, por lo que la variacin de temperatura disminuye,
reduciendo a su vez su velocidad de transferencia de calor (Q).
Se hizo el balance de masa y energa obteniendo como resultados: 1 =
1051.28 / y 1 = 309.2 /.
Se realizaron adecuadamente los grficos de EPE VS T, , [ ], que encuentran
en la parte de resultados.