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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 1

Mais importante
que a vontade de
vencer a coragem
de comear.
Roger Stankewski

2 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


Ol, eu sou a Marcia Tozo, apaixonada por esse universo dos doces, onde a
criatividade a chave para preparar delcias cheias de personalidade!

Vou contar um pouquinho de como vim parar nesse mundo aucarado, e pe claro
que a histria comea com uma incrvel paixo por comer doces, sim doces, de
todas as formas possveis, mas uma delas sempre ganhou um carinho especial,
os BOLOS!

Preparei meu primeiro bolo (de chocolate) sozinha aos 8 anos de idade e de l
pra c eles sempre estiveram presente na minha vida e de toda minha famlia,
onde comecei a ficar conhecida por preparar essas delcias e claro que toda essa
ateno me enchia de orgulho!

Trabalhei muitos anos como publicitria, mas minha independncia financeira e


minha satisfao pessoal s chegaram mesmo quando larguei tudo e resolvi viver
uma vida cheia de douras!

Hoje posso dizer que fao o que gosto (e como tambm), sou muito mais feliz
e realizada financeiramente, ganhei minha independncia e claro que voc
tambm pode, basta acreditar e colocar literalmente a mo na massa!

Sobre esse CURSO, posso dizer que ele tudo que sempre sonhei fazer desde o
incio dessa minha jornada, um curso prtico, de fcil entendimento e que vai te
ajudar a lucrar muito com BOLOS NO POTE e NAKED CAKES que so os bolos da
moda.

Esse curso foi feito em parceria com uma grande amiga, a Neila Kesya, que assim
como eu apaixonada por doces e se descobriu nesse mundinho aucarado, essa
foi uma parceria que deu supercerto, o curso ficou ainda mais completo e tenho
certeza que voc vai amar!

Te desejo uma doce e lucrativa viagem a esse mundo aucarado que agora
tambm seu!

Beijos, Marcia Tozo

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 3


Conhea a Neila

Meu nome Neila, tenho 24 anos e atualmente moro em Londrina no Paran.


Sou formada em administrao, mas minha real paixo so os doces e a cozinha
em geral!

Adoro criar um bolo, inventar docinhos, acho que isso a melhor terapia que
existe! Sou muito agradecida a Deus por tornar do meu maior hobby meu
trabalho.

Comecei meu negcio por hobby e por no ter conseguido trabalho na minha
rea que administrao! Fiz vrias entrevistas de emprego mas a falta de
experincia e competividade do mercado de trabalho no ajudaram e para
aliviar a monotonia eu fazia docinhos, testava receitas todos os dias, assim
acabei percebendo com o tempo que isso me fazia imensamente feliz e as horas
voavam como em um passe de mgica!

Porm os docinhos foram sobrando aqui em casa, ento eu distribua para


os amigos, vizinhos e quem mais quisesse provar, logo surgiram as primeiras
encomendas! Hoje no passo um dia sem preparar uma receita, mas agora so
as encomendas que no param de chegar!

O comeo no nada fcil, mas com dedicao VOC vai alcanar todos os
seus objetivos!

Beijos, Neila Kesya

4 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


ndice
Bem Vindo Receitas Gourmet
Introduo 03 Bolo Limo Siciliano 82
Conhea a Neila 04 Bolo Danoninho 88
Bolo Mousse Jack Daniels 92
Bolo de reo 96
O Curso
Bolo Brigadeiro Belga 100
Bolos no Pote 06
Bolo Torta Mineira 104
Naked Cake 08
Bolo de Tiramis 108
Tortas 10
Os Ingredientes 12
Utenslios Necessrios 16
Naked Cakes
Dicas e Truques 18 Naked Cake de Churros 114
Embalagens 20 Naked Cake de Prestgio 120
Ideias para vender mais 22 Naked Cake de Cenoura e Brigadeiro 126
Montagem dos bolos no pote 24 Naked Cake Sensao 130
Massas bsicas e Calda 30 Naked Cake de Maracuj 136
Massa de Baunilha 32 Naked Cake de Creme de Morango 140
Massa de Chocolate 34
Calda para montar os bolos 36
Bolos e Tortas
Bolo Surpresa 146
Receitas Bolos no Pote Bolo de Abacaxi 152
Bolo de Maracuj 40 Bolo Bombom de Morango 158
Bolo de Morango 44 Torta de Banana com Chocolate 164
Bolo Dois Amores 48 Torta de Morango com Chocolate 170
Bolo Sensao 52 Torta Banoffi 174
Bolo de Leite Ninho 56 Tortinha de Limo 178
Bolo de Nozes 60
Bolo de Ouro Branco 64 Agradecimentos
Bolo Prestgio 68 Dicas Finais 184
Bolo de Paoca 72 Onde Comprar seus produtos 186
Bolo Doce de Leite 76 Obrigada 187
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 5
O Curso
Bolos no Pote
Os Bolos no Pote caram no gosto popular, por serem prticos de comer e
cheios de sabor, molhadinhos e com muuuito recheio! Fica realmente difcil
resistir, basta massa, recheio e potinhos que a mgica se faz, mas aqui voc VAI
APRENDER verdadeiras tcnicas para o sucesso!

Neste curso, voc vai encontrar receitas prticas e deliciosas e tambm dicas para
facilitar os preparos e conseguir ganhar um bom dinheiro com tudo isso!

Os bolos no pote esto super em alta! um docinho que alm de ser fcil de
fazer e montar, rende bastante, em 1 hora voc monta muitos potinhos, e posso
garantir que a venda bem rapidinha tambm, prepare-se para trabalhar e lucrar
bastante!

Nas receitas voc vai perceber que usei potes de vidro e plstico em diferentes
formatos, mas voc pode ficar a vontade para escolher o que for melhor e mais
prtico.

Os potes de vidro normalmente possuem


um custo um pouco mais elevado, mas
para lembrancinhas e sobremesas
personalizadas com certeza eles fazem a
diferena!

Os potes de plstico so descartveis e


com certeza voc vai encontrar por um
preo bem melhor, para as vendas do dia
a dia so super recomendados!

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 7
Naked Cake
Os Naked Cakes so os bolos da moda, seu sucesso garantido e as vendas
tambm!

Naked que em ingls quer dizer pelado, o que d o nome a esse BOLO incrvel,
por no levar cobertura e a massa ficar aparente, ele deixa espao para infinitas
decoraes e recheios ainda mais sofisticados. Flores, brigadeiros, frutas e o que
mais a imaginao mandar podem ajudar na hora de inovar na decorao, aqui vou
dar algumas sugestes, mas voc pode ousar e criar voc mesma a sua!

O Naked Cake, apesar de ter um toque um pouco mais rstico que as tortas
tradicionais, exige muito cuidado durante sua preparao e montagem, suas
camadas precisam ficar aparentes e lindas, ento todo cuidado pouco!

Uma das grandes vantagens em optar pelo Naked Cake est na sua versatilidade
em relao aos sabores.

Ao invs de possuir um sabor especfico


de recheio, como a grande maioria dos
bolos, nesse modelo bem vinda a
criatividade de quem o faz.

Os sabores variam entre chocolate,


baunilha, nozes e frutas, lembrando
que os elementos tambm podem ser
combinados.

Tendncias em casamentos, festas e


batizados, esses bolos so um show a
parte!

8 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 9
Tortas
Ah, essas com certeza voc j conhece bem e deve ficar imaginando como
difcil preparar, rechear e decorar tudo para ficar retinha e linda!

Vou te contar alguns segredinhos e com certeza voc vai preparar sem medo!

Nesse captulo voc vai aprender um pouco mais sobre as tortas tradicionais e
as tortas americanas, elas so um pouquinho diferentes das brasileiras, levam
uma massa de biscoito ou um pouco mais seca no fundo e um recheio nico,
cheio de cremosidade, posso apostar que vo fazer muito sucesso entre seus
clientes!

difcil encontrar algum que no saiba apreciar uma boa torta e o sucesso
garantido!

Quando feita com carinho e ateno,


essas deliciosas receitas conseguem
agradar a todos que provam.

Alm de deliciosas, as tortas


combinam com todo o tipo de evento
e ambiente, estando presentes em
festas de aniversrio, celebraes de
casamentos e tambm naquele caf da
tarde com a famlia ou com os amigos.

10 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 11
Os Ingredientes
Acho muito importante a escolha dos ingredientes! Escolher ingredientes de
qualidade far toda a diferena no resultado final do seu doce!

As vezes as pessoas me perguntam, mas porque voc no compra um leite


condensado mais barato?, experimentem provar um pouquinho do leite
condensado puro Leite Moa ou Frimesa e experimentem alguma marca inferior,
a quantidade de acar bem maior, algumas chegam at a ter os gruminhos de
acar, o que pode fazer sua receita render bem menos ou o seu doce aucarar
com mais facilidade. Eu sempre uso essas duas marcas, LEITE MOA ou FRIMESA,
acredito que a consistncia e o sabor ficam muito melhor, muito mais suave,
realmente incomparvel!

A DICA PROCURAR promoes nos supermercados ou atacados e quando achar,


compre logo uma boa quantidade, isso vai fazer toda a diferena na hora de
calcular os lucros!

Vocs podem reparar que em todas as receitas do bolo de chocolate e do


brigadeiro de chocolate eu uso CHOCOLATE EM P CACAU 50%, o sabor do bolo e
do brigadeiro fica diferente, a textura tambm muda, tudo fica mais gostoso e a
massa do bolo no fica to doce, o gosto do chocolate fica muito mais acentuado.

Jamais use Nescau, Toddy, ou outros ACHOCOLATADOS. Isso vai deixar seu bolo
muito doce e sem sabor de chocolate, a cor tambm vai mudar, por no conter
muito chocolate nos achocolatados a cor do bolo e do brigadeiro pode ficar bem
mais clarinha.

12 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 13
Os Ingredientes
Sempre uso chocolate em p da marca HARALD ou SICO, mas marcas como
Garoto e Nestl tambm so super bem-vindas, desde sejam 50% de cacau.

Todas essas marcas voc encontra em supermercados ou atacados de confeitaria,


o preo sai em mdia R$21,00 o quilo e rende bastante!

A Callebaut tambm tem desse chocolate em p, mas no to simples de


encontrar, por isso acabei procurando uma segunda opo para no ficar sem.

Se for usar frutas, sempre escolha fruta frescas, escolha os morangos pela
folhinha, quanto mais verdinha melhor e mais fresco ele estar!

O abacaxi voc pode cortar em cubinhos, congelar e ir tirando conforme vai usando,
para o maracuj a mesma coisa, congele a poupa e aproveite sempre que precisar!

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 15
Utenslios Necessrios
No se desespere, os utenslios necessrios aqui so todos que voc tem em
casa!

Esptula de silicone para no desperdiar nada, uma boa faca de po para cortar o
bolo, colher de sopa normal, formas com fundo removvel so indispensveis, e as
forminhas que desejar para fazer as tortinhas.

Todos esses utenslios so fceis de ser encontrados em atacados ou lojas de


confeitaria, no final do curso a Marcia vai indicar uma lista de lojas onde voc pode
encontrar de tudo e comprar sem medo, lojas mega confiveis!

O acetato pode ser o mais difcil de ser encontrado, as vezes em casas de


confeitaria no encontramos, ou j est esgotado, ento procure tambm em
papelarias!

Bicos de confeitar e mangas/sacos de confeitar tambm sero necessrios, mas


esses so bem fceis de serem encontrados, em qualquer loja de confeitaria voc
encontra!

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 17
Dicas e Truques
No final de cada receitinha eu coloquei algumas dicas, vale a pena conferir todinhas
para no perder nenhum detalhe, muitas podem ser aplicadas em vrias outras
receitas tambm.

Para ajudar vou reforar algumas dicas muito importantes aqui:

Procure sempre por promoes, fique de olho nas propagandas de tv, e nos
folders de mercado. J cheguei a comprar leite condensado de boa qualidade por
R$2,29, vale a pena, no final do ms voc vai notar a economia que fez!

Jamais desperdice bolos! Os topos de bolo que cortamos pra deixar o disco
retinho e o bolo nivelado para colocar o recheio podem ser aproveitados para o
bolo no pote.

Faa as receitas com calma e pacincia, se errou uma vez tente de novo!
No tenha pressa em acabar logo, a pressa inimiga da perfeio! Pense nisso!
Organize sua cozinha para facilitar o preparo das receitas, vai render muito mais
e voc vai trabalhar bem melhor!

Para os bolos, tanto os nakeds quanto os bolos no pote, asse a massa um dia
antes da montagem. Trabalhar com o bolo frio muito melhor, pro naked mais
ainda, voc no corre o risco de eventuais rachaduras na massa.

Se programe para terminar as encomendas pelo menos umas 5 horas antes


do combinado da entrega, para voc ficar tranquila, assim se ocorrer algum
imprevisto voc tem tempo de recomear e no colocar tudo a perder.

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Jamais recheie os bolos (tanto o naked quanto o bolo no pote) com os recheios
quentes, o bolo vai rachar e pode at desmoronar!

Montar ele na forma forrada de acetato vai facilitar muuuito sua vida, serio!
Vou repetir essa dica que fundamental ESCOLHA INGREDIENTES DE TIMA
QUALIDADE.

Antes de comear a receita, principalmente das massas de bolo, confira se voc


possui todos os ingredientes em casa, no tem nada pior que comear uma
receita e ter que parar no meio do preparo para comprar os ingredientes que
esto faltando, isso certamente vai interferir negativamente no resultado final
do seu bolo.

Deixei essa dica por ltimo porque considero ela a mais importante de todas.
Nada disso vai adiantar, receita nenhuma vai ficar boa o suficiente, bolo nenhum
vai ficar gostoso se voc no tiver o ingrediente principal, o AMOR, amor pelo
que faz, isso faz toda a diferena para os doces, os bolos e principalmente para
os clientes!

Fazer o que se gosta liberdade e gostar do que se faz felicidade!

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 19


Embalagens
Para os bolos no pote, fiz questo de mont-los em vrias embalagens diferentes
para mostrar a diversidade de opes que eles possuem!

Podem ser preparados tanto para vendas do dia a dia como para festas,
aniversrios e presentes, porque no?
A embalagem tradicional o potinho com tampa de 250 ml. Pode ser encontrado
em lojas de embalagens ou em lojas de confeitaria. Procure sempre o melhor
preo, eles podem variam muito de loja para loja!

Porm se voc tiver uma casa de sorveteiro (que vende artigos para sorvetes em
geral) d uma passadinha, l eles vendem os potinhos separadamente, como o
pacote s dos potinhos e o pacote s das tampinhas, 100 unidades desse potinho
sai em mdia R$8,50, e na casa de embalagens 25 unidades do potinho sai em
mdia R$8. uma boa diferena, e cada economia muito bem vinda!

SUPERDICA: Sempre que vender bolo no pote, se preocupe com as colherinhas


e um guardanapo, muitas pessoas que compram querem comer na hora! Ah,
geladinhos eles ficam muito mais gostosos!

Para os bolos e tortas, escolha uma embalagem de presena, esquea aquelas


embalagens de tampa transparente iguais as de supermercado ou padarias.
Escolha caixas de papelo, que do mais segurana para o transporte. Se for
montar em pratos, que servem de apoio para o seu bolo, escolha os pratos de
isopor, eles so bem mais firmes que esses prateados (papelo) que geralmente
vendem por ai, sem contar que o branquinho de isopor bem mais bonito e
apresentvel!

Para as caixas de bolo, finalize com uma fitinha ou um barbante colorido e um


cartozinho de agradecimento, coisas simples que demonstram para seu cliente
que voc tem amor pelo que faz, pequenos detalhes fazem toda a diferena!

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 21
Ideias para Vender Mais
Os bolos no pote so muito prticos o que facilita demais. Alm de vender fcil,
rende bastante! Mesmo se voc no for boa em vendas, o lucro garantido, no
tenha medo do sucesso! Saia no centro ou no seu bairro oferecendo nas lojinhas,
seja simptica, em cada saidinha de 2 horas aqui na minha cidade eu vendo em
mdia 50 bolos no pote, saindo da 13h at as 15h. E com isso as vendas tendem
s a crescer, um vai falando para o outro e assim o negcio vai tomando forma e as
encomendas comeam a surgir!

Divulgue na internet, facebook uma tima ferramenta, hoje em dia as pessoas


esto conectadas e isso vai ajudar na divulgao do seu trabalho, mostrando para
muitas pessoas as delcias que voc prepara com tanto carinho!

FOTOGRAFE: Tire fotos dos DOCES prontos, mas no tire qualquer foto!
No precisa ser uma foto profissional, mas deixe ela mais atraente com um
paninho, lacinhos, barbantes e use e abuse das etiquetas e tags que a Marcia est
disponibilizando gratuitamente (bnus) junto com esse curso, basta recortar e colar
para que o seu bolo no pote ganhe um novo visual, cheio de cor!

Isso faz realmente diferena na hora de divulgar, as pessoas costumam comprar


primeiro com os olhos e para isso boas fotografias sero um diferencial entre voc
e a sua concorrncia, faa sempre o seu melhor!

Procure por pessoas que queiram vender bolos no pote nas faculdades e escolas,
esses lugares so VERDADEIRAS minas de vendas, faa parcerias, tenha esses
vendedores sempre por perto, repasse pra eles o bolo a um valor um pouco
menor, para que eles possam sempre comprar com voc, exemplo, se voc vende
o bolo a R$6,00 (que o meu caso) repasse pra ele a R$4,50 e diga que ele pode
vender a R$6, R$6,50, e o revendedor mesmo vai fazendo o prprio preo, acredite,
funciona e vende muito.

Comece fazendo pequenas pores e distribua gratuitamente para os amigos,


parentes e diga que quando quiserem voc aceita encomendas, isso uma boa
ttica para se lanar no mercado e ganhar a confiana j no primeiro contato com
o cliente!

22 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 23
Bolos no Pote

Para os Bolos no Pote vamos trabalhar com duas massas bsicas


(baunilha e chocolate) e uma calda que um curinga no mundo
dos bolos, ela serve para deixar a massa ainda mais molhadinha,
deixando o bolo cremoso na medida certa!

24 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


Montagem dos Bolos
Como j citei anteriormente, desperdcio uma palavra que no pode existir no nosso
dicionrio, ento aproveite tudo o que puder dos bolos, asse em fogo mdio e fique de
olho para que no crie cascas grossas ou queime.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 25


Para render mais e no perder um pedacinho se quer, voc pode esfarelar o bolo com a
mo ou com o processador de alimentos (facilita muito), para colocar nos potinhos. Isso
vai facilitar a montagem e far com que voc aproveite todo o bolo!

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Comece com uma pequena quantidade no fundo do potinho do bolo j esfarelado, molhe
com a caldinha, eu sempre coloco de 2 a 3 colheres de sopa, quantidade que considero
suficiente. Em seguida o recheio, que tambm vai em mdia 2 colheres de sopa, mais um
pouco do bolo esfarelado, a calda e a cobertura que a mesma do recheio para finalizar!
ATENO: A quantidade de camadas vai depender do tamanho do pote!

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 27


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Para finalizar e decorar, jogue por cima um pouco de confeitos, que podem ser um
pouquinho de coco ralado, granulado ou um morango, para dar um toque final ao bolo!
Nozes, avels e amndoas tambm funcionam muito bem!

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 29


Massas Bsicas e Calda
Se voc faz doces para vender manter um padro de qualidade muito importante!

essencial voc ter as receitas base para os doces e sempre manter as mesmas
receitas, assim voc no corre o risco de o cliente esperar uma coisa e receber
outra! Essas receitas de bolo eu tenho como curingas, elas so fceis de fazer e
depois que desenvolvi a receita nunca mais usei outras!

Claro que sempre fao receitas novas para testar, ter conhecimento de novas
tcnicas e me aperfeioar cada dia mais, e se a receita funcionar entra para o
cardpio!

O bolo para ficar bem fofinho, crescer bonito e bem assado, muito importante que
seja assado em fogo mdio a 180 graus, assim ele vai assando uniformemente sem
ficar cru no meio ou com as bordas torradas e criar aquela casquinha que as vezes
pode amargar a receita toda.

Para todos os bolos no pote, depois de assados e frios, corte em pedaos e


esfarele bem para que no fique nem um pedao grande, esse modo ir evitar
desperdcios, a receita render mais bolos e ficar muito gostoso, por isso falei que
o processador ajuda muito, ele pode ser seu melhor investimento!

30 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 31
Massa de Baunilha
Ingredientes:
5 ovos
1 xcara de leo
1 xcara de acar
2 xcaraS de farinha de trigo
1 xcara de leite integral
2 colheres de sobremesa de fermento em p
2 colheres de sopa de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:
1. Separe as claras das gemas, e bata as claras ate que fique em ponto mdio.
2. Em seguida adicione as gemas uma a uma enquanto bate tudo.
3. Adicione o leo e bata bem, depois o acar e deixe bater mais um pouco.
4. Aos poucos adicione a farinha e o leite, intercalando, um pouquinho de
farinha, um pouquinho de leite, at que toda a medida tenha sido adicionada.
5. Por ltimo o extrato de baunilha e o fermento, e bata levemente.
6. Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, adicione a massa e
leve ao forno preaquecido a 180 graus e deixe assar por cerca de 25 minutos
dependendo do forno. Ou quando o palitinho sair seco.
7. Deixe esfriar totalmente para comear a esfarelar o bolo.

32 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


Dica:
importante lembrar que o forno tem que ser preaquecido, para que o bolo
asse bem e fique bonito.
Essa receita pode ser feita tambm adicionando os ovos inteiros na batedeira,
bater bem at que fique uma espuma bem clarinha e continuar o processo da
receita igual. Ele fica muito gostoso igual porm o batido em claras separadas
fica um pouco mais fofinho e cresce um pouco mais.
Peneire a farinha antes de adicionar a batedeira, seu bolo vai ficar mais levinho.
Opte por ingredientes de qualidade, isso far toda a diferena para seu produto
final.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 33


Massa de Chocolate
Ingredientes:
5 ovos
1 xcara de leo
1 xcara de acar
2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de leite integral
1 xcara de chocolate em p 50% cacau
2 colheres de sobremesa de fermento em p

Modo de Preparo:
1. Separe as claras das gemas, e bata as claras at que fique em ponto mdio.
2. Em seguida adicione as gemas uma a uma enquanto bate tudo.
3. Adicione o leo e bata bem, depois o acar e deixe bater mais um pouco.
4. Aos poucos adicione a farinha e o leite, intercalando, um pouquinho de
farinha, um pouquinho de leite, at que toda a medida tenha sido adicionada.
5. Depois adicione o chocolate em p e bata mais um pouco
6. Por ltimo o fermento e bata um pouquinho at misturar bem.
7. Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com o chocolate em p,
adicione a massa e leve ao forno preaquecido a 180 graus e deixe assar por
cerca de 30 minutos dependendo do forno. Ou quando o palitinho sair seco.
8. Deixe esfriar totalmente antes de esfarelar o bolo.

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Dica:
Jamais use achocolatado para suas receitas tanto de bolo quanto de brigadeiro, essas
misturas contm uma porcentagem muito pequena de chocolate e muito acar,
deixando assim seu doce mais doce e as vezes at um pouco enjoativo.

Opte por um chocolate 50% cacau, o sabor do bolo vai ficar mais gostoso e a textura dele
mais fofinha.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 35


Calda para molhar os Bolos
Ingredientes:
1\3 da caixinha de leite condensado
350 ml de gua

Modo de Preparo:
1. Misture tudo at que que fique um lquido branquinho e homogneo.
2. Deixe gelar para molhar os bolinhos.

Dica:
Deixe essa calda bem geladinha para a montagem dos bolos.
Ela pode ser guardada na geladeira por at 5 dias.

Bolo no pote tem sido a febre do momento! Chegou em vrios sabores, vrios
tipos, pra agradar a todos! Pode ser feito em vrios tamanhos, potes diferentes,
descartveis, de vidro, d pra soltar a criatividade e inventar bastante sabores,
misturas, e por ai vai e fazer um bom dinheiro com tudo isso!

O preparo dele bem simples, e fcil de fazer, mas importante salientar que o uso
de bons ingredientes fundamental para elevar a qualidade de seu produto, para ser
um diferencial! Jamais opte por ingredientes de marcas desconhecidas, o resultado
final no ser o mesmo! Se voc vai fazer para vender vale a pena procurar aquela
promoozinha bsica de leite condensado, pesquisar preos de potinhos e por ai vai!
Cada economia feita muito bem vinda!

Dependendo da receita o custo de cada bolo no pote fica entre R$2,00 a R$2,35,
vendo ele a R$6,00 R$7,00, como voc pode notar o lucro timo! Quanto mais
sabores diferentes fizer, mais as pessoas vo querer comprar.

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Receitas
Bolos no Pote

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 39
Bolo de Maracuj
Esse bolo fica muito gostoso, molhadinho, e perfeito para quem no gosta de nada
doce demais! O azedinho do maracuj d um toque especial para o bolo, alm de ser
bem simples de fazer!

Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (de caixinha)
200 ml de polpa de maracuj sem semente
1 colher de sobremesa de farinha
1 colher de sopa de acar

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Para o recheio, em uma panela adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa
at o ponto de brigadeiro, que quando ele comea a desgrudar da panela.
3. Com o fogo DESLIGADO adicione metade da polpa do maracuj e mexa at que
tudo fique bem homogneo.
4. Por ltimo, adicione o creme de leite e deixe esfriar.

40 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 41
5. Para o creminho em cima, em uma panela adicione a farinha o acar e o restante
da polpa de maracuj, depois de bem misturado, ligue o fogo, mexa at engrossar e
desligue.
6. Para a montagem, faa uma receita da calda (receita na pg. 36) para molhar o bolo!
7. A montagem bem simples, uma camadinha de bolo, um pouquinho de calda,
recheio, mais bolo, calda a cobertura, e por ultimo um pouquinho do creminho de polpa
de maracuj.
8. Para servir deixe ele bem gelado, mais gostoso!

Dica:
Voc pode comprar polpa de maracuj concentrada, essas que so vendidas para o
preparo de sucos nos supermercados, super prtico!

Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 bolos no pote de 250 ml.

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 43
Bolo de Morango
Quando se trata de morangos, muita gente adora, afinal quem no gosta dessa
frutinha que alm de ser linda deliciosa?! Ele fica muito gostoso, delicado e ao
mesmo tempo cheio de sabor!

Sempre tem gente pra comprar esse bolo, pedido certo, venda certa! =)

Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (de caixinha)
1 caixinha de morangos bem frescos

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa at ponto de
brigadeiro, que quando ele comea a desgrudar da panela.
3. Com o fogo desligado, adicione o creme de leite e mexa bem at que fique um
creme bem lisinho! (como ele vai estar quente ainda ele vai estar bem liquido,
mas depois conforme esfria ele vai criando consistncia) .

44 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 45
4. Faa uma receita da caldinha para molhar o bolo (receita na pg. 36).
5. Pique os morangos em pedaos no muito pequenos para no soltar muita gua!
6. Para montar, adicione um pouquinho do bolo no potinho, molhe com a calda, adicione
o creme, os morangos picados, e repita o processo at finalizar o potinho!
7. Finalize ele com um morango em cima, pode ser metade de um morango!
8. Sirva gelado.

Dica:
O morango uma fruta sensvel, importante que esse bolo seja feito no dia ou no
mximo um dia antes da venda.
A durabilidade dele menor que os outros e ele no pode ser congelado.
D preferncia por morangos frescos, escolha pelas folhinhas que estiverem mais
verdinhas e saudveis.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 potes de 250 ml.

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46 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 47
Bolo Dois Amores
Essa receita uma das preferidas dos clientes, sempre uma das primeiras a
esgotar.

A mistura de brigadeiro preto e brigadeiro branco agrada muito ao paladar. um


bolo doce, mas no enjoativo, d vontade de comer sem parar!

Ingredientes:
1 Receita de Bolo de Chocolate (pg. 34)
790 ml de leite condensado (2 caixas)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em p 50% cacau
400 ml de creme de leite (2 caixinhas)
Confeitos de chocolate a gosto

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione uma caixa de leite condensado, o chocolate em p
e uma colher de manteiga. Mexa at o ponto de brigadeiro, desligue o fogo,
adicione o creme de leite e mexa at ficar bem misturadinho e um creme lisinho.

48 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 49
3. Em outra panela, adicione a outra caixa de leite condensado, a manteiga e mexa at
ponto de brigadeiro novamente, depois de desligado o fogo adicione o creme de leite
restante e mexa at que fique bem misturado.
4. Faa uma receita da calda (receita na pg. 36)
5. Para a montagem coloque um pouquinho do bolo, a calda e o brigadeiro branco, em
seguida o bolo, a calda e finalize com o brigadeiro preto.
6. Coloque alguns confeitos de chocolate para decorar! (no muito).
7. Sirva gelado.

Dica:
muito importante voc usar o cacau 50%, pois a porcentagem de acar que contm
nele vai ser bem menor, assim voc vai garantir uma sabor bem mais gostoso para o seu
brigadeiro e o seu bolo.
Esse bolo pode ser congelado por at 2 meses!
Esse recheio de bolo rende aproximadamente 11 bolos no pote!

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50 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 51
Bolo Sensao
Chocolate com morango uma combinao que a maioria das pessoas adoram!
A mistura do azedinho do morango com o docinho do chocolate resulta em uma
exploso de sabores sem igual! sempre uma boa pedida um bolinho sensao

Ingredientes:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
395 ml de Leite Condensado (1 caixa)
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
4 Colheres de sopa de chocolate em p 50% cacau
200 ml de creme de leite de caixinha (1 caixa)
1 Caixinha de Morangos frescos

Modo de Preparo:
1. Faa uma receia do bolo de chocolate (receita e passo a passo no incio da
apostila) e deixe esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o
chocolate em p e mexa at ponto de brigadeiro mole, assim que comear a
desgrudar da panela j pode desligar o fogo. Espere esfriar.
3. Pique os morangos em pedaos mdios.

52 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 53
4. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
5. Para a montagem, coloque um pouco do bolo, molhe com a calda, 2 colheres de
sopa cheia de brigadeiro, os morangos picados, em seguida o bolo, a calda no final o
brigadeiro novamente.
6. Finalize com um morango em cima ou morangos picados, como preferir.
7. Sirva gelado.

Dica:
Esse bolo NO pode ser congelado, j que o morango uma fruta sensvel.
Monte o bolo no dia da venda ou no dia anterior de noite, para que o morango fique bem
firme e solte menos gua possvel!
Eu quis mudar um pouquinho o processo de preparo desse brigadeiro para dar mais de
uma opo para vocs, fique tranquila, o creme de leite no ir talhar, s ir mexendo
bem que ele incorpora no leite condensado e resulta em um brigadeiro delicioso e bem
cremoso. Vale a pena fazer esse modo de preparo tambm!
A receita desse recheio rende aproximadamente 6 bolos no pote de 250 ml.

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54 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 55
Bolo de Leite Ninho
Muitas pessoas no comem chocolate, acredite!
Esse bolo de leite ninho uma tima opo para substituio! um bolo bem
docinho com um gostinho de infncia! A textura do brigadeiro de leite ninho fica to
gostosa que acaba sendo impossvel comer um s!

Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado (1 caixa)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de leite ninho
200 ml de creme de leite (1 caixinha)

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita de bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o leite em p, e em
fogo baixo, mexa at dar o ponto de brigadeiro que aquele em que a massa
comea a desgrudar da panela.
3. Com o fogo desligado, adicione logo em seguida o creme de leite e mexa at que
tudo fique muito bem misturado.

56 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 57
4. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
5. Para a montagem, coloque o bolo no fundo, molhe com 2 colheres de sopa da calda,
em seguida duas colheres de sopa bem cheias do creme, e assim por diante.
6. Finalize com um pouquinho de leite em p em cima.
7. Sirva gelado!

Dica:
Esse brigadeiro mais delicado de cozinhar e muito fcil de queimar, portanto muito
importante ser feito em fogo baixo, pra no criar casquinhas no fundo da panela e
estragar toda a receita.
Pode ser congelada por at 2 meses sem problema algum!
Essa receita de recheio rende 6 potinhos de 250 ml cada.

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58 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 59
Bolo de Nozes
Pra voc que faz bolos para vender ou quer ganhar dinheiro com os bolos no pote,
importante lembrar que sempre bom ter vrios sabores disponveis para o cliente,
as vezes tem pessoas que escolhem levar um de cada sabor para experimentar,
portanto, quanto mais sabores, mais vendas! As nozes no possuem um valor
muito atraente, aqui na minha cidade eu pago cerca de R$34,00 em 500 gramas,
mas ela tem um sabor especial, um sabor que domina a receita e tambm um dos
preferidos dos clientes!

Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
395 ml de leite condensado (1 caixa)
70 gramas de nozes
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite (1 caixinha)

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Pique as nozes em pedaos bem pequenos, cuidado para no perder nada na
hora de picar.
3. Na panela adicione o leite condensado, a manteiga, as nozes e mexa at ponto
de brigadeiro, que quando comea a desgrudar da panela.

60 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 61
4. Com o fogo desligado, adicione o creme de leite e mexa at que tudo fique bem
homogneo, e deixe esfriar.
5. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
6. A montagem a mesma dos demais bolos, bolo no fundo do potinho, calda para
molhar o bolo, o creme de nozes, bolo, calda e o creme pra finalizar!
7. Sirva gelado.

Dica:
As nozes no so baratas, portanto muito importante pesar, para no perder nada, 70
gramas a quantidade suficiente para essa receita.
Evite bater no liquidificador ou processador, pique as nozes com a faca, para que
fique pedaos pequenos mas ao mesmo tempo que d para as pessoas sentirem os
pedacinhos em cada colherada do bolo.
Pode ser congelado por at 2 meses.
Essa receita de recheio rende 6 bolos no pote de 250 ml.

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62 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 63
Bolo Ouro Branco
Bolo no Pote de Ouro branco um dos mais vendidos, se no o mais vendido. Se eu
fizer 10 bolos desse sabor em um dia, os 10 bolos sero vendidos, no sobra nem
um potinho para contar histria, e o melhor que bem simples de preparar!

Ingredientes:
1 receita de bolo de baunilha (pg. 34)
395 ml de leite condensado (1 caixa)
200 ml de creme de leite (1 caixa)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
5 bombons Ouro Branco

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar totalmente.
2. Na panela, adicione o leite condensado o creme de leite e a manteiga, e mexa at
o ponto de brigadeiro mole. Como adicionamos o creme de leite antes ele demora
um pouquinho mais para dar o ponto, mas fique tranquila, vai dar tudo certo.
3. Pique os bombons em pequenos pedaos e reserve.

64 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 65
4. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
5. Para a montagem, adicione o bolo, molhe com duas colheres de sopa da calda,
adicione duas colheres bem cheias do creme, por cima do creme adicione um pouco do
bombom picado, em seguida o bolo, a calda e termine com o creme para cobrir.
6. Finalize com um pouquinho do bombom picado.
7. Sirva gelado.

Dica:
Tente fazer esse bolo no dia da venda, para que o bombom fique o mais crocante
possvel.
Se voc ou seus clientes no se importam de o bombom ficar meio molinho, pode ser
congelado por at 2 meses. Se realmente for congelar, deixe para finalizar com os
bombons picados por cima, somente no dia da venda.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 potes de 250 ml.

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66 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 67
Bolo Prestgio
Bolo prestgio um clssico, agora imagine ele ainda mais molhadinho com excesso
de recheio e tudo isso em um irresistvel potinho onde comer de colheradas deixa
tudo ainda mais gostoso?!

Ingredientes:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 gramas de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Para o recheio e cobertura, em uma panela, adicione o creme de leite, o leite
condensado, a manteiga e o coco ralado.
3. Mexa at dar o ponto de brigadeiro mole, que quando comea a desgrudar da
panela e desligue em seguida.

68 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 69
4. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
5. Para a montagem, coloque o bolo no fundo, molhe com 2 colheres de sopa da calda,
em seguida duas colheres de sopa bem cheias do crme (recheio), e assim por diante.
6. Para finalizar jogue por cima um pouco de coco ralado.
7. Sirva gelado!

Dica:
Pode ser congelada por at 2 meses.
Se tiver coco fresco fica ainda mais gostoso.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6 potes de 250 ml.

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70 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 71
Bolo de Paoca
Bolo no pote no sabor paoca sempre muito bem vindo! Todo mundo gosta de uma
paoquinha! Esse bolo fica bem gostoso, e sempre bom ter essa receita no seu
cardpio, com certeza vai ser uma das receitas mais pedidas!

Ingredientes:
1 Receita de bolo de chocolate (pg. 34)
1 caixa de Leite condensado
1 colher de manteiga
1 caixa de creme de leite
7 paocas em rolha

Modo de Preparo:
1. Bata uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e mexa at ponto de
brigadeiro que aquele em que a massa comece a desgrudar da panela. Desligue
o fogo e adicione o creme de leite.
3. Mexa at ficar um creme lisinho e deixe esfriar.
4. Faa uma receita da calda para umedecer o bolo (receita na pg. 36).

72 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 73
5. Faa uma receita da calda para umedecer o bolo (receita na pg. 36).
6. Para a montagem, esfarele o bolo, adicione nos potinhos, molhe com a caldinha,
adicione o creme, esfarele meia rolha de paoca, repita o mesmo processo mais uma
vez.
7. Finalize com meia rolha de paoca esfarelada ou em pedaos menores por cima.
8. Este bolo no pote pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado!

Dica:
A paoca de rolha mais gostosa para fazer essa receita.
Essa receita do recheio rende aproximadamente 6 bolos no pote de 250ml.

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74 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 75
Bolo Doce de Leite
Uruguaio ou Argentino, a verdade que o doce de leite um clssico que no pode
faltar no Brasil, amamos o doe de todas as formas possveis e nessa receita no
diferente. Uma mistura simples de bolo de chocolate e doce de leite cozido na
presso que levam a memria longe, l para os tempos da infncia!

Ingredientes:
1 Receita de bolo de chocolate (pg. 34)
2 Latas de leite condensado cozido na panela de presso (cozinhar sem o
rtulo, por 50 minutos, ateno, somente latas fechadas)
400 ml de creme de leite (2 caixinhas)

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Em uma tigela adicione o leite condensado cozido e frio e o creme de leite,
misture at que tudo se incorpore.
3. Faa uma receita da calda (receita na pg. 36)
4. Para a montagem coloque um pouquinho do bolo, a calda, e o creme de doce de
leite, em seguida o bolo, a calda e

76 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 77
5. Finalize com o creme de doce de leite.
6. Sirva gelado.

Dica:
Para o doce de leite, cozinhe as latas de leite condensado na panela de presso por 50
minutos para que se transformem em um delicioso doce de leite cozido, mas cuidado,
as latas precisam estar sem os rtulos, alm de todos os cuidados necessrios com a
panela de presso!
Essa receita rende de 7a 8 bolos no pote dependendo do tamanho do pote, e pode
ser preparada com a massa de baunilha e polvilhada com canela, o que a deixa muito
parecida com o sabor de CHURROS, experimente!

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78 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 79
Receitas
Gourmet

80 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 81
Bolo Limo Siciliano
Essa receita especial, leva uma massa amanteigada um pouco mais encorpada
que as outras e posso garantir que o sabor do limo siciliano se sobressai de uma
maneira incrvel, nem muito doce e nem muito azedo, perfeitos para os amantes da
boa confeitaria!

Ingredientes da Massa:
100 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xcara de acar
2 ovos em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de raspas de limo siciliano
1 1/2 xcaras de farinha de trigo
2 colheres de ch de fermento em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 colher de ch de sal
2 colheres de sopa de suco de limo siciliano espremido na hora
1/3 xcara leite de coco
1 colher de ch de extrato de baunilha

Modo de Preparo da Massa:


1. Na batedeira, bata os ovos com o acar e a manteiga at ficar fofo.

2. Adicione a farinha, o leite de coco, sal, as raspas da casca do limo, a essncia


de baunilha e o suco de limo, bata at que toda a mistura se incorpore.

82 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 83
3. E por ltimo acrescente o bicarbonato e o fermento mexendo delicadamente.

4. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno mdio


preaquecido por 20 minutos ou at que ao espetar um palito e este saia limpo.

Ingredientes do Recheio:
2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite sem soro

150 ml de suco de limo siciliano concentrado ou o quanto baste (vai

depender da acidez do limo.

Modo de Preparo do Recheio:


1. Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limo e misture
delicadamente at ficar com uma consistncia firme, caso no fique firme
pode acrescentar um pouco mais de suco de limo, cuidado para no errar
e deixar o creme azedo demais e lembre-se que essa mistura endurece um
pouco na geladeira.

2. Espere gelar e coloque em um saco de confeitar para facilitar a montagem


dos bolos, voc tambm pode usar uma colher, mas com o saco de confeitar
voc ganha muito tempo!

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84 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Ingredientes da Cobertura - Merengue Suio:
3 claras de ovos

180 gramas de acar

colher de ch de cremor de trtaro

Modo de Preparo da Cobertura:


1. Leve as claras e o acar em um banho maria e mexa devagar,

cuidadosamente, no queremos incorporar ar aqui e sim dissolver o acar

e pasteurizar a clara. Assim que ela perder a consistncia gelatinosa e

voc no sentir mais os gruminhos de acar, retire do fogo e acrescente o

cremor de trtaro.

2. Leve a mistura a batedeira e bata at que a o merengue suba, e continue

batendo at que esfrie completamente.

3. Assim que frio, coloque em um saco de confeitar com o bico Wilton 1m e

reserve.

Montagem do Bolo no Pote:


1. Comece esfarelando o bolo j frio.

2. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).

3. Preencha o pote com uma camada de bolo e molhe com a calda.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 85


4. Coloque uma camada de recheio, e v intercalando bolo, calda e recheio at

completar o pote. Lembre-se de deixar um bom espao para o merengue, ele d

um toque especial a essa receita.

5. Finalize com uma voltinha de merengue suo e com a ajuda de um isqueiro

ou um maarico, flambe as bordas do merengue, esse detalhe deixa um sabor

incrvel, no pule essa parte!

Dica:
Para um acabamento especial, aps flambar o merengue suio, decore com as raspas
da casca do limo, mas fiquei atento para no raspar a parte branca, ela amarga o
doce.
Uma da minhas preferidas, essa receita de massa e recheio deve render em mdia 8
bolos no pote (potes de 250 ml), isso vai depender muito do tamanho das camadas!
Infelizmente no recomendo congelar por conter suco de limo, que apesar de ser um
conservante pode ficar ainda mais cido no freezer, j na geladeira ele se conserva
super bem por at 5 dias.

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86 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 87
Bolo Danoninho
Essa receita especial, tem gostinho de infncia e as crianas e tambm adultos
amam, nem muito doce nem muito azedinha, ela lembra de verdade o famoso petit
suisse Danoninho, e ainda possui um diferencial, a massa de leite ninho, no
demais?!

Ingredientes da Massa:
4 ovos
1 xcara de leo
1 xcara de gua
1 xcara de leite em p Ninho
2 xcaras de acar
2 xcaras de farinha
1 colher de sopa de fermento qumico em p

Modo de Preparo da Massa:


1. Coloque na batedeira os ovos, o leo e a gua, bata em velocidade mxima at
que a mistura vire uma espuma densa, cerca de 5 minutos, desligue a batedeira e
acrescente o leite em p, a farinha e o acar, bata somente at misturar.

2. Desligue a batedeira e acrescente o fermento, mexa delicadamente e asse em


uma forma retangular untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos ou
at que o palito saia limpo.

88 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 89
Ingredientes do Recheio (Danoninho):
1 lata de leite condensado
1 pacote de suco tang de morango
1 caixinha de chantilly gelada (mistura pronta para bater)

Modo de Preparo do Recheio:


1. Na batedeira coloque o leite condensado e suco tang, bata at a mistura ganhar
uma consistncia encorpada, acrescente a caixinha de chantilly gelada e bata at
ficar em ponto de mousse.
2. Coloque em um saco de confeitar com bico 1m Wilton.

Montagem do Bolo no Pote:


1. Comece esfarelando o bolo j frio.
2. Preencha o pote com uma camada de bolo e molhe com a calda (receita no inicio
da apostila), coloque uma camada de recheio, e v intercalando bolo, calda e
recheio at completar o pote.
3. Finalize com recheio e cubra com confeitos coloridos.

Dica:
O recheio de Danoninho rende demais, voc com certeza vai conseguir montar mais de
10 potes (potes de 250 ml) com uma nica receita, e dura bastante tambm, 5 dias na
geladeira e at 3 meses congelada!
Essa receita de recheio rende aproximadamente 10 potes de 250 ml.

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90 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 91
Bolo Mousse Jack Daniels
Essa receita muito especial, apreciada por todos, leva bolo de chocolate e
mousse de chocolate com Jack Daniels! Sabor intenso para os amantes de texturas
diferenciadas e cheias de sabor!

Ingredientes:
1 Receita de bolo de chocolate
100 gramas de chocolate ao leite
150 gramas de chocolate amargo
100 gramas de acar refinado
200 gramas de manteiga extra sem sal
5 ovos - claras e gemas separadas
40ml de Jack Daniels

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Para o mousse, pique o chocolate e a manteiga e leve ao banho maria at que
tudo esteja derretido e a manteiga e o chocolate incorporados, retire do fogo e
deixe esfriar.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata as gemas com o acar e quando a mistura estiver clara e fofa incorpore no
chocolate derretido com a manteiga, mexendo sem parar para que o calor no
cozinhe as gemas.

92 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 93
5. Acrescente 40ml de Jack Daniels e misture bem.
6. Misture a clara em neve com movimentos circulares, assim que misturado leve a
geladeira por 30 minutos ou at firmar levemente.
7. Para a montagem do bolo, comece com uma camada de bolo esfarelado, molhe com a
calda e adicione uma camada de mousse, e v intercalando as camadas at completar o
pote.
8. Finalize com uma camada de mousse.
9. Deve ser servido bem gelado!

Dica:
Para decorar use confeitos Split callebaut (Belga) o sabor fica ainda mais especial!
Castanhas picadas, nozes ou granulados tambm funcionam bem!
Super verstil, esse recheio daqueles que corremos o risco de comer puro antes de
montar os potes, delcia pura!
Na geladeira dura at 5 dias e sim, pode ser congelada por at 3 meses, e basta meia
hora fora da geladeira para ficar prontinho para o consumo!
Essa receita de recheio rende aproximadamente 7 potes de 250 ml.

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94 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 95
Bolo de reo
Essa com certeza vai ser uma daquelas receitas que vendem inacreditavelmente
bem! Um sabor que vai dominar e que vai conquistar adultos e crianas! O mousse
de Oreo surpreende e d um toque especial para esse bolo!

Ingredientes da Massa:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
1 receita de calda (pg. 36)

Ingredientes do Recheio de Oreo:


1 Lata de Leite Condensado - 395 gramas
1 lata de creme de leite - 300 gramas
1/2 Embalagem de gelatina sem sabor / 6 gramas
1 caixinha de chantilly (pronto) batido
1 Pacote de biscoito OREO 12 biscoitos

Modo de Preparo do Recheio:


1. No processador triture 9 biscoitos e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de
creme de leite (pode ser com soro), hidrate a gelatina como indicado na embalagem
e adicione a mistura no processador ligado e assim que bem misturado transfira
para uma tigela ou vasilha maior.

96 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 97
2. Com o chantilly j batido v adicionando a mistura de oreo delicadamente, mecha
somente o suficiente para ficar homogneo, leve a geladeira por aproximadamente 10
minutos antes de comear a montagem do bolo no pote.

Montagem do Bolo no Pote:


1. Comece esfarelando o bolo j frio.
2. Preencha o pote com uma camada de bolo e molhe com a calda (receita na pg. 36),
coloque uma camada de mousse de oreo, e v intercalando bolo, calda e mousse at
completar o pote, finalizando sempre com uma camada de mousse de oreo.
3. Use os 3 biscoitos restantes para decorao, pode esfarelar e colocar por cima, ou
apenas picar grosseiramente, as duas maneiras ficam fantsticas!

Dica:
Essa receita de recheio rende 6 a 7 Bolos no Pote bem recheados
(potes de 250 ml) se mantm bem na geladeira por at 5 dias e pode ser congelado por
at 2 meses!
Essa umas das receitas que vale a pena deixar uma amostrinha em potinho bem
pequenos para os clientes experimentarem, o sabor incrvel!

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98 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 99
Bolo Brigadeiro Belga
Sou extremamente suspeita para falar sobre o brigadeiro Belga, uma das minhas
grandes paixes que consegui transformar em bolo no pote sem perder em nada a
qualidade e o sabor! Tenho certeza que voc tambm vai se apaixonar!

Ingredientes:
1 receita de bolo de chocolate (pg. 34)
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite 200 ml
2 gemas
20 gramas de manteiga extra sem sal
120 gramas de chocolate belga (callebaut) 53% cacau

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de chocolate (receita e passo a passo na pg. 34) e deixe
esfriar.
2. Para o Brigadeiro Belga, misture em uma panela de fundo grosso o leite
condensado, a manteiga, as gemas e o chocolate belga e leve ao fogo baixo
cozinhando at que desgrude do fundo da panela, assim que desgrudar desligue o
fogo e adicione o creme de leite e misture bem, espere a mistura esfriar e coloque
o brigadeiro em um saco de confeitar com bico 1M Wilton.

100 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 101
3. Comece esfarelando o bolo j frio.
4. Faa uma receita da calda (receita na pg. 36)
5. Preencha o pote com uma camada de bolo e molhe com a calda, coloque uma camada
de brigadeiro Belga, e v intercalando bolo, calda e brigadeiro at completar o pote,
finalizando sempre com uma camada de brigadeiro.
6. Para decorar aposte em confeitos coloridos, eles causam um contraste lindo entre as
cores e os tons do chocolate!
7. Sirva geladinho!!

Dica:
Essa receita de recheio vai render em mdia 6 a 7 Bolos no Pote (potes de 250 ml)! Na
geladeira pode durar at 5 dias e pode ser congelado por at 3 meses.

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 103
Bolo Torta Mineira
Torta Mineira conhecida por uma incrvel combinao de abacaxi de creme de
chantilly, e essa receita foi adaptada para uma receita especial de bolo no pote!
Sabor perfeito para quem no gosta de doura excessiva, o sabor suave e
refrescante!

Ingredientes:
1 Receita de bolo de baunilha (pg. 32)
400 ml de creme de leite fresco
1 xcara de acar
1 lata de abacaxi em calda
100 gramas de colo ralado mido e adoado

Modo de Preparo:
1. Faa uma receita do bolo de baunilha (receita e passo a passo na pg. 32) e deixe
esfriar.
2. Para o recheio, separe o abacaxi da calda e pique em pedacinhos bem pequenos,
reserve a calda.
3. Com o creme de leite fresco gelado, acrescente a xcara de acar e bata na
batedeira at o ponto de chantilly.
4. Para a montagem, use a prpria calda do abacaxi para molhar o bolo.

104 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 105
5. A montagem bem simples, uma camadinha de bolo, um pouquinho de calda, abacaxi
picado e uma camada de chantilly, mais bolo, calda, abacaxi e chantilly, decore com
pedacinhos de abacaxi e coco ralado.
6. Para servir deixe ele bem gelado, mais gostoso!

Dica:
Esse recheio por conter fruta dura bem menos e no deve ser congelado, indicado na
geladeira por at 4 dias, mas a notcia boa que rende muito, em mdia uns 8 potes
(potes de 250 ml).

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 107
Bolo de Tiramis
Receita tpica Italiana que conquista na primeira colherada! Uma mistura perfeita
entre o queijo mascarpone, caf e chocolate que resultam em pequenas mordidas de
puro sabor. Essa receita perfeita para quem possui o paladar apurado e gosta de
viajar entre novos sabores!

Ingredientes:
6 gemas de ovo
3 colheres de sopa de acar
500 gramas de mascarpone ou queijo cremoso (cream cheese)
50 ml de conhaque (pode ser substitudo por rum)
350 ml de caf expresso ou caf coado amargo bem forte
30 biscoitos champanhe
Cacau ou chocolate em p 50% para polvilhar

Modo de Preparo:
1. Bata as gemas com o acar at formar um creme claro. Adicione o queijo
cremoso (cream cheese), metade do conhaque e continue batendo.
2. Numa vasilha separada, bata as claras em neve. Incorpore-as delicadamente ao
creme de queijo, misturando at que fique homogneo.
3. Reserve.

108 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 109
4. Triture ou pique os biscoitos
5. Despeje o caf numa tigela rasa. Adicione a outra metade do conhaque e 1 colher de
ch do cacau ou chocolate em p.
6. Sirva bem gelado.

Dica:
Essa receita muito especial, rende bastante, em mdia 8 pores (potes de 250 ml) e
perfeita ara manter no freezer e ter sempre a mo para comer em momentos especiais!
Pode durar at 2 meses congelada e para descongelar s passar para a geladeira 1
hora antes de comer.
Se quiser manter somente na geladeira pode durar at 5 dias.

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110 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 111
Naked
Cakes

112 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 113
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Naked Cake de Churros
Churros um do doces estrangeiros mais queridos pelos brasileiros, s falar que
o bolo, o brigadeiro ou o cupcake sabor churros que o sucesso garantido. Esses
doces tem agradado a maioria das pessoas, o sabor que se sente em cada mordida
realmente muito semelhante ao doce original ao churros.

Ingredientes:
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
1 Xcara de acar
3 Ovos
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de ch de canela em p
1 Colher de sobremesa de fermento em p
2 Caixas de leite condensado
1 e 1\2 Caixa de creme de leite
5 Colheres de sopa de doce de leite

Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o acar e bata at que vire um creme
fofinho e esbranquiado
2. Adicione os ovos, um por vez e bata bem.
3. Em seguida, adicione a farinha e o leite aos pouquinhos, intercalando um pouco
de cada at que toda a medida tenha sido adicionada.

114 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 115
4. Adicione a canela e mexa bem.
5. Por ltimo o fermento e bata s at misturar.
6. Distribua nas formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno preaquecido a 180 graus
por cerca de 25 minutos (varia do tamanho da sua forma) ou at que o palitinho saia
seco.
7. Enquanto o bolo assa, em uma panela adicione o leite condensado, o creme de leite, o
doce de leite e a manteiga, e mexa bem, sem parar, at que a massa fique com ponto de
brigadeiro que aquele em que comea a desgrudar da panela, e deixe esfriar bem.
8. Com o bolo bem frio, corte os topos para que ele fique bem retinho.
9. Coloque o creme do doce de leite em uma manga de confeitar com um bico, aqui eu
usei o 1M da Wilton.
10. Faa uma receita da calda (receita na pg. 36).
11. Para a montagem, no prato adicione um disco do bolo, molhe, mas bem pouco,
adicione o recheio, aqui eu fiz em formato de espiral, adicione o outro disco do bolo,
molhe mais um pouquinho, coloque mais recheio e o ltimo disco do bolo.
12. Em cima fiz rosas com o bico. Mas se preferir pode espalhar com uma colher e
enfeitar com frutas vermelhas, ou mini churros, como preferir.
13. Sirva gelado.

Dica:
A textura dessa massa ser um pouco mais firme, afinal a base dela de manteiga, no
se assuste, ela no ficar liquida.
Por ser um bolo a base de manteiga, ele fica muito fofinho por isso fica mais sensvel,
extremamente importante que o manuseio dele seja com ele TOTALMENTE frio, melhor
ainda seria fazer a massa um dia antes e rechear ele no outro dia.

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Eu acho mais fcil assar o bolo j em 3 partes iguais para facilitar na hora de cortar, o
corte seria apenas para nivelar os discos do bolo para rechear.
Tem alguns doces de leite industrializados que no do o ponto de bico de confeitar, por
isso preferi fazer um brigadeiro de doce de leite que d o ponto certinho do bico e ainda
fica mais gostoso! Um recheio mais leve e macio.

Essa receita de bolo rendeu um naked de 1kg. Tanto a massa quanto o recheio.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 117


118 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 119
Naked Cake de Prestgio
Prestgio um sabor clssico, um sabor que agrada a praticamente todos, e
tambm essa uma dessas receitas que amamos preparar, prtica e absurdamente
gostosa!

Ingredientes:
5 Ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
1 Xcara de chocolate em p 50% cacau
1 Colher de sopa de fermento em p
1 Caixa de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de coco ralado
Morangos para decorar

Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio pra firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo, e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.

120 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 121
5. Adicione o chocolate em p, misture bem e por ltimo o fermento, e bata s at
misturar.
6. Distribua nas formas untadas com manteiga e enfarinhadas com o chocolate
em p e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min (dependendo do
tamanho da forma) ou at que o palitinho saia seco.
7. Enquanto assa e esfria seu bolo, faa o recheio, em uma panela adicione o leite
condensado, o creme de leite a manteiga e o coco, e mexa at ponto de brigadeiro que
quando comea a desgrudar da panela e deixe esfriar.
8. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
9. Com os bolos TOTALMENTE frios, desenforme e nivele os bolos, deixando bem
retinhos para que possa ser feita a montagem.
10. Com folhas de acetato, forre a forma que assou o bolo, deixando a volta dela toda
coberta para que na hora de desmontar o recheio fique bem rente a massa e de esse
efeito bem certinho.
11. Dentro da forma, adicione o disco do bolo, molhe e adicione o recheio, o bolo, o
recheio novamente e o ltimo disco do bolo.
12. Leve geladeira por no mnimo 4 horas (o ideal seria de um dia para o outro, ele
fica mais firme e a umidade do bolo fica homognea).
13. Desenforme, e com a ajuda de uma faca (aquea a faca ou esptula no fogo por
uns 30 segundos) grande ou uma esptula de bolo, tire o acetato e transfira o bolo
para o prato desejado.
14. Coloque a cobertura que deseja, pode ser um pouco do recheio s que mais
molinho, e enfeite com morangos ou a frutinha que desejar.

Dica:
Esse bolo um bolo mais firme, o recheio mais consistente.
Voc pode usar tanto o coco seco quanto o fresco, lembrando que o fresco d um sabor
mais gostoso.
O acetato voc encontra em casas de confeitaria ou embalagens, no caro e deixa o
bolo mais firme e mais retinho, as chances dele desmoronar so bem pequenas.

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importante que a montagem seja com todos os produtos frios, se usar quente pode
fazer o bolo rachar e o resultado final no vai ser o esperado.
Nunca monte um naked com pressa, programe-se para fazer e montar um dia antes e
desenformar e finalizar algumas horas antes da entrega para que o bolo fique firme,
gelado e consistente.
Para desenformar, aquea uma faca ou esptula por uns 30 segundos e passe rente ao
bolo e ao acetato, assim o recheio ficar mais certinho e evitar desperdcio, se voc
tirar o acetato sem a ajuda da faca o recheio vai ficar um pouquinho no acetato, no vai
estragar seu bolo, mas se voc pode evitar o desperdcio melhor n!
A cobertura no precisa ser necessariamente a mesma do recheio, pode ser a que voc
quiser, s precisa ser um pouco mais mole para dar uma cada melhor!
Para finalizar com as frutinhas, use sua criatividade, no economize em morangos ou
a fruta que deseja, esse vai ser o carto postal do seu produto, vai chamar ateno e
despertar mais ainda o desejo de torta nos clientes.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 123


124 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 125
Naked Cake de Cenoura
com Brigadeiro
Naked Cake um dos bolos do momento, um bolo que no precisa ser preciso na
montagem, voc pode usar sua imaginao e criatividade. E esse bolo de cenoura
com recheio de brigadeiro de chocolate uma prova disso! Fica muito gostoso e
hiper macio. Alm de agradar todo mundo afinal quem no gosta de um bom bolo
de cenoura com um recheio de brigadeiro bem gostoso!

Ingredientes:
3 cenouras grandes
1 xcara de acar
1 xcara de leo
3 ovos
2 xcaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de sopa de fermento em p.
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em p 50%

Modo de Preparo:
1. Em um Liquidificador, adicione as cenouras picadas, o leo, acar, os ovos e bata
bem at que tudo fique bem misturado.
2. Em um bowl, transfira do liquidificador, e adicione a farinha e mexa
delicadamente at que a farinha incorpore na mistura da cenoura.

126 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 127
3. Por ltimo o fermento e mexa novamente delicadamente para tudo ficar bem
misturado.
4. Distribua a massa em 3 formas de tamanhos iguais, untadas e enfarinhadas, e leve
ao forno pr aquecido a 180 graus por cerca de 30 min ou at o palitinho sair seco.
5. Em uma panela adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o
chocolate em p, e mecha at o ponto de brigadeiro que aquele em que a massa
comea a desgrudar da panela.
6. Aps a retirada dos bolos do forno, deixe esfriar, desenforme e nivele os bolos para
que possa iniciar a montagem.
7. Em uma manga de confeitar e um bico perl (reto) adicione o brigadeiro frio para
rechear o bolo.
8. Decore o topo como preferir, aqui eu decorei com brigadeiros para combinar com o
recheio, mas voc pode usar frutinhas tambm!
9. Agora s montar o bolo, Sempre deixe a parte que ficou de fundo pra forma pra cima,
o lado mais retinho do bolo, assim o recheio vai ficar retinho tambm e a probabilidade
de seu bolo ficar torto menor. Aqui eu fiz pequenas bolinhas para que desse esse
efeito diferente. At chegar na cobertura.
10. Sirva ele em temperatura ambiente!

Dica:
Esse bolo um bolo muito sensvel (se montado dessa maneira) muito cuidado na hora
de transportar, para que nada acontea com ele no meio do caminho!
Voc pode montar ele de outras maneiras tambm como na forma coberta por acetato,
ou ao invs de fazer bolinhas fazer um espiral, ou apenas espalhar com a colher, usar
sua criatividade aqui liberado!
Essa receita de bolo rendeu 2 nakeds igual a foto de 13 cm de dimetro.
E essa receita de recheio deu para um naked.
Esse naked tem aproximadamente 600 gramas.
Eu no molhei esse bolo pra que ele ficasse com o gosto mais parecido possvel dos
bolos simples, mas se voc quiser pode molhar sem problema algum.
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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 129
Naked Cake Sensao
Morango com chocolate uma combinao perfeita. venda na certa. Morangos
frescos e um bom chocolate o sucesso perfeito.

Ingredientes:
5 Ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
1 Xcara de chocolate em p 50% cacau
1 Colher de sopa de fermento em p
2 Caixas de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de chocolate em p 50% cacau
250 gramas (uma caixinha) de morangos picados
Morangos inteiros para enfeitar
Confeito ou raspas de chocolate para enfeitar

Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio para firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.

130 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 131
5. Adicione o chocolate em p, misture bem e por ltimo o fermento, e bata s at
misturar.
6. Distribua nas formas untadas com manteiga e enfarinhadas com o chocolate em
p e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (dependendo do
tamanho da forma) ou at que o palitinho saia seco.
7. Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o
chocolate e mexa at dar o ponto de brigadeiro, que quando o brigadeiro comea a
desgrudar da panela, lembrando que no precisa ser to firme, pois aqui vamos usar
para recheio de bolo e no para enrolar!
8. Pique os morangos em pedaos mdios na hora da montagem para que no solte
muita gua.
9. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
10. Com a forma forrada nas laterais de acetato, e os bolos nivelados (retos) adicione
um disco do bolo, molhe um pouco, coloque os morangos, e por cima o brigadeiro,
alise esse brigadeiro e coloque por cima a outra parte do bolo, a calda, os morangos e
o brigadeiro, alise novamente e coloque a ltima parte do bolo. Separe um pouco do
brigadeiro para a cobertura.
11. Leve para geladeira por no mnimo 4 horas ou de um dia para o outro.
12. Desenforme e retire o acetato com a ajuda da faca aquecida (mesmo processo do
bolo prestgio).
13. Transfira o bolo para o prato desejado, e com a colher espalhe a cobertura.
14. Finalize com os morangos. Aqui eu coloquei em formato de crculo e no meio
finalizei com confeito de chocolate.

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132 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Dica:
Escolha morangos bem frescos e com as folhas mais verdinhas possveis.
importante no processo de montagem voc colocar os morangos primeiro e depois o
brigadeiro por cima para que o prximo bolo grude no brigadeiro e com isso o bolo todo
fique mais firme.
Por ser um bolo com fruta, a melhor maneira de ser montado dentro da forma forrada
com acetato, para que fique bem encaixado e firme, montar ele no formato do bolo de
cenoura por exemplo, no recomendado, ele com certeza vai desmontar.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 133


134 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 135
Naked Cake de Maracuj
Maracuj uma frutinha que combina muito bem com os doces, chocolate,
brigadeiro branco ou s ela cai bem, d um ar de refrescncia na hora de comer e
muita gente gosta!

Ingredientes:
5 ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em p
1 Caixa de leite condensado
100 ml de polpa de maracuj pode ser congelada
1 Colher de sopa de manteiga sem sal
Morangos ou frutas vermelhas para decorar

Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio para firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.

136 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 137
5. Adicione o extrato de baunilha, em seguida o fermento e bata s at misturar tudo.
6. Distribua nas formas untadas com manteiga e enfarinhadas , e leve ao forno
preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min (dependendo do tamanho da forma) ou at
que o palitinho saia seco.
7. Em uma panela adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa at ponto de
brigadeiro que aquele em que comea a desgrudar da panela.
8. DESLIGUE o fogo, e adicione a polpa do maracuj e deixe esfriar bem.
9. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
10. Nivele os bolos para que fiquem retinhos para a montagem.
11. Com um bico que desejar, e uma manga de confeitar, transfira o creme de maracuj
para a manga, aqui eu usei o bico 1m da Wilton.
12. No prato que desejar, coloque um disco do bolo, em seguida de uma leve
molhada, depois o creme de maracuj, aqui eu coloquei de forma espiral, depois o bolo
novamente, a calda, o recheio e a ltima parte do bolo.
13. Finalize com cobertura e frutinhas vermelhas.

Dica:
JAMAIS coloque a polpa do maracuj com o fogo ligado e o brigadeiro cozinhando, ele
vai talhar e vai dar errado, importante que voc desligue o fogo para ento adicionar a
polpa.
Pode ser um pacotinho de polpa congelada dessas que vendem nos mercados, e pode
adicionar ela congelada mesmo, e esperar ela derreter, rapidinho e o bom que esfria
mais rpido.
Voc pode mesclar o recheio com uma parte de brigadeiro branco e a outra de maracuj,
ou uma parte de brigadeiro preto, tambm fica bem gostoso.
No esquea que o bolo e o creme tm que estar extremamente frios, jamais manuseie
eles quentes ou mornos.
Essa receita da massa rende dois nakeds de 500 gramas cada (o da foto) e a receita do
recheio rende um naked de 500 gramas, porm sobra um pouquinho!

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 139
Naked Cake de Creme
de Morango
Esse Naked, para aquelas pessoas que no encontram morango com tanta
facilidade em sua cidade, ou encontra s congelado. O recheio dele leva a fruta
congelada para fazer o creme de morango. Um pouco diferente dos bolos de
morango tradicionais mas muito gostoso tambm.

Ingredientes:
5 Ovos separados em claras e gemas
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em p
150 gramas de morangos congelados
300 gramas de nata ou creme de leite fresco
100 gramas de leite condensado

Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata at ponto mdio para firme.
2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem.
3. Adicione o leo e bata, em seguida o acar e bata at tudo ficar bem misturado.
4. Intercale a farinha com o leite aos poucos at que toda a medida tenha sido
adicionada.

140 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 141
5. Adicione o extrato de baunilha, em seguida o fermento e bata s at misturar tudo.
6. Distribua nas formas untadas com manteiga e enfarinhadas , e leve ao forno
preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min (dependendo do tamanho da forma) ou at
que o palitinho saia seco.
7. Em um processador ou liquidificador, bata os morangos para que fique um pur, no
precisa ficar muito lisinho, pode ficar alguns pedacinhos.
8. Na batedeira, adicione a nata e comece a bater, a hora que comear a incorporar
adicione o leite condensado e os morangos batidos e bata at ponto firme de chantili,
cuidado para no bater de mais e perder o ponto.
9. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
10. Escolha um bico de sua preferncia, (aqui usei o 1M da Wilton) e coloque esse creme
de morangos na manga de confeitar.
11. Nivele os bolos para que tudo fique bem retinho e seu bolo no fique torto.
12. Para montar, coloque um disco do bolo, molhe um pouquinho, e coloque o creme,
aqui eu coloquei em formato espiral, outra parte do bolo, a calda o creme novamente e a
ltima parte do bolo.
13. Finalize com a cobertura, aqui no caso fiz pequenas rosas com o bico (que so
pequenos espirais com o creme e o bico 1M) e finalize com morangos em cima.

Dica:
Esse creme da pra fazer tranquilamente com morangos frescos tambm, fica muito
gostoso.
O Morango pode ser substitudo por mirtilos, framboesas ou amoras, fica
excepcionalmente saboroso.
No se preocupe se voc no encontrar nata na sua cidade, pode ser creme de leite
fresco, se mesmo assim no encontrar pode ser tambm o chantilly pronto, de caixinha
que s bater, o sabor no vai ser o mesmo mas d pra fazer a substituio.

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 143
Bolos e
Tortas

144 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 145
Bolo Surpresa
Algumas pessoas tem uma certa dificuldade em conseguir nivelar o bolo para que
ele fique retinho para fazer a montagem, eu confesso que no incio eu tambm tinha
essa dificuldade, as vezes ainda acabo cortando um pouquinho torto. Mas esse bolo
no precisa dessa prtica, afinal ele no cortado em discos, e sim tirado o miolo
dele para a sim ser colocado o recheio, um bolo super fcil e agrada a todos, as
pessoas gostam e acham diferente!

Ingredientes:
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
1 Xcara de acar
3 Ovos
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sobremesa de fermento em p.
2 Caixa de leite condensado
2 Caixa de creme de leite
2 Colher de manteiga sem sal
200 gramas de chocolate meio amargo picado bem pequeno
Morangos para decorar

Modo de Preparo:
1. Na batedeira, adicione a manteiga e o acar e bata at criar um creme
esbranquiado e fofinho.
2. Adicione um ovo por vez sempre batendo.

146 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 147
3. Adicione a farinha e o leite intercalando, at que toda a medida tenha sido adicionada.

4. Adicione o extrato da baunilha, depois o fermento e bata levemente.

5. Em uma forma untada e enfarinhada, transfira a massa e leve ao forno preaquecido

a 180 graus por cerca de 25 min (depende do tamanho da forma) ou at que o palitinho

saia seco.

6. Em uma panela adicione as duas caixas de leite condensado e de creme de leite, mais

a manteiga e mexa at dar o ponto de brigadeiro que quando comea a desgrudar da

panela.

7. Pique o chocolate em pequenos pedaos.

8. Faa uma receita da calda para molhar o (receita na pg. 36).

9. Com o recheio TOTALMENTE frio, divida ele na metade, e em uma das metades
adicione o chocolate picado e mexa.

10. Para montar esse bolo, comece tirando o miolo dele, com uma faquinha faa um

crculo e retire a parte do meio, com cuidado aos poucos para no quebrar a parte que

vamos usar.

11. Vai ficar um bolo oco s com o fundo e as laterais, mas assim mesmo que

queremos que fique. Molhe bem pouco as laterais e o fundo, s para no ficar seco.
12. Coloque o recheio e alise em cima com a colher mesmo s para ficar retinho.

13. Com a outra metade do brigadeiro branco, cubra o bolo.

14. Finalize com morangos e chocolates para decorar.

Dica:
Esse recheio e cobertura ficam mais molinhos e macios que o brigadeiro normal, no se
preocupe, ele vai ficar firme mas no a ponto de enrolar, como aqui recheio e cobertura
no tem essa necessidade.

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148 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Por cozinhar o creme de leite junto com o leite condensado ele demora um pouco mais
que o tempo normal de se cozinhar um brigadeiro, no se preocupe tambm, ele vai
subir mais na panela, e ficar mais lquido no comeo, mas conforme vai fervendo vai
criando consistncia.
No se preocupe de cozinhar o creme de leite junto com o leite condensado, ele no ir
talhar, ele s no pode ser adicionado quando o leite condensado j estiver fervendo, a
sim talha.
Por ser um creme j doce sugiro que o chocolate seja o meio amargo, fica mais gostoso
e no fica to doce quanto o ao leite.
JAMAIS jogue o miolo fora, lembre-se que ele pode virar um delicioso bolo no pote!!!
Aqui eu fiz com essa receita amanteigada pra vocs terem mais uma opo de receita
para bolos, mas ele d super certo com a massa de 5 ovos que vocs j viram aqui no
curso.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 149


150 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 151
Bolo de Abacaxi
Esse bolo perfeito para quem no gosta de doces to doces assim! Ele fica bem
molhadinho, e o abacaxi picadinho da um sabor todo especial para o bolo!
Se voc no gosta de abacaxi, da pra fazer o mesmo processo com pssego, kiwi, ou
a fruta que desejar.

Ingredientes da Massa:
5 Ovos (separados em claras e gemas)
1 Xcara de leo
1 Xcara de acar
2 Xcara de farinha de trigo
1 Xcara de Leite Integral
1 Colher de sopa de fermento em p
Raspas de um limo

Ingredientes do Recheio:
1 Caixa de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
1 Colher de manteiga sem sal
1/2 abacaxi picado em cubinhos
Chantili para cobrir

152 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 153
Modo de Preparo:
1. Na batedeira, adicione as claras em ponto mdio pra firme, em seguida adicione
as gemas e continue batendo.
2. Adicione o leo e bata mais um pouco, depois o acar e bata bem.
3. Em seguida, o leite e a farinha, intercalando um pouquinho de cada at que a
medida toda tenha sido adicionada.
4. Por ltimo o fermento e as raspas do limo.
5. Com a forma untada enfarinhada, distribua a massa em 3 formas de tamanhos
iguais e asse em forno pr aquecido a 180 graus por cerca de 20 min dependendo
do tamanho da forma ou at que o palitinho saia seco.
6. Enquanto assa o bolo, em um panela adicione o leite condensado, a manteiga
e o creme de leite, e mexa at ponto de brigadeiro, ele demora um pouquinho
mais para dar o ponto por conta do creme de leite, mas ele d o ponto e fica bem
cremoso,
7. Corte o abacaxi em cubinhos, e em uma frigideira com um pouco de gua ferva o
abacaxi para que tire a acidez, por cerca de 10 min depois que comear a ferver.
8. Nivele o bolo para que os 3 discos fiquem do mesmo tamanho e retinho para a
montagem do recheio.
9. Separe a gua que ferveu o abacaxi para que possa molhar o bolo.
10. Com a forma forrada com acetato em volta e os recheios frios, adicione o disco
do bolo, molhe com a calda do abacaxi, coloque o abacaxi picado e por cima o
creme, repita o processo mais uma vez e finalize com o ltimo disco de bolo.
11. Leve para a geladeira por pelo menos 10 horas, para que fique bem firme e
no deixe o bolo com risco de cair.

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154 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
12. Retire o acetato de volta do bolo e transfira para o prato desejado.
13. Bata o chantili na batedeira em ponto firme.
14. Cubra o bolo e decore como desejar. ( Aqui eu fervi o abacaxi com a gua e meia
colher de farinha pra engrossar, deixei esfriar e coloquei em cima)
15. Sirva gelado.

Dica:
Esse bolo pode ser congelado e rende um bolo de aproximadamente um kilo e meio.
importante que o abacaxi seja fervido para balancear a acidez dele.
Pode ser feito em formato de Naked Cake tambm.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 155


156 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 157
Bolo Bombom de Morango
Esse bolo tem o mesmo processo do bolo surpresa, aquele recheado com brigadeiro
branco e lascas de chocolate, mas tem a cobertura diferente e o recheio tambm!
Aqui fizemos com um recheio de morango e o brigadeiro branco imitando um
bombom de morango, esses comprados em padarias ou supermercados.
Se voc no gosta de morangos fique tranquila, pode ser substitudo por abacaxi,
coco ralado, pssego, pode ser do jeito que voc desejar!

Ingredientes:
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
1 Xcara de acar
3 Ovos
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de leite integral
2 Colheres de sopa de extrato de baunilha
1 Colher de sobremesa de fermento em p.
1 Caixa de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
1 Colher de manteiga sem sal
250 Gramas de morangos picados ( 1 caixa)
180 Gramas de chocolate meio amargo (1 barra de chocolate)
1\2 Caixa de creme de leite
400 Gramas de Nata, ou creme de leite fresco ou chantili pronto
1\2 Caixa de Leite condensado

158 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 159
Modo de Preparo:
1. Na batedeira, adicione a manteiga e o acar e bata at criar um creme
esbranquiado e fofinho.
2. Adicione um ovo por vez sempre batendo.
3. Adicione a farinha e o leite intercalando, at que toda a medida tenha sido adicionada.
4. Adicione o extrato da baunilha, depois o fermento e bata levemente.
5. Em uma forma untada e enfarinhada, transfira a massa e leve ao forno preaquecido a
180 graus por cerca de 25 min (depende do tamanho da forma) ou at que o palitinho
saia seco.
6. Em uma panela, adicione a caixa do leite condensado, a caixa do creme de leite, a
colher de manteiga e em fogo baixo mexa at dar o ponto de brigadeiro que aquele
em que comea a desgrudar da panela. Desligue e deixe esfriar.
7. Pique os morangos em pedaos mdios e reserve.
8. Faa o mesmo processo do bolo surpresa, faa um circulo no meio e retire o miolo e
deixe s os fundos e as laterais do bolo.
9. Faa uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pg. 36).
10. Molhe um pouco as laterais e o fundo do bolo.
11. Para montar, adicione um pouquinho do creme no fundo do bolo, coloque os
morangos e por cima o restante do creme.
12. Na batedeira, bata a nata e assim que criar consistncia adicione o leite
condensado e bata at ponto de chantili firme.
13. Cubra o bolo e alise com a esptula, leve a geladeira por 2 horas.
14. Em um banho maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate, e adicione a meia
caixa de creme de leite, fazendo uma ganache.
15. Enfeite como desejar, e com auxilio de uma colher adicione um pouco da ganache
entre os morangos e deixe escorrer.
16. Sirva gelado.
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Dica:
A nata da Tirol e da Pi so as que batem melhor! A da Frimesa boa, mas ela no d o
ponto to bem quanto as outras marcas, a batedeira precisa ser mais potente e demora
bem mais para chegar ao ponto, e as vezes no chega!

importante lembrar que a nata tem que estar bem gelada para bater!
Se difcil encontrar nata na sua cidade, pode substituir por creme de leite fresco, ou
chantili pronto, ou at mesmo cobrir com ganache de chocolate.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 161


162 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 163
Torta de Banana com
Chocolate
Essa torta fica deliciosa, levinha e no muito doce! Essa massa quase um curinga,
d pra inventar muitos recheios e utilizar essa receita para a torta! Ela fcil de
fazer, no to rpida pelo tempo que precisa ficar na geladeira. Mas posso garantir
que fica uma delcia!

Ingredientes:
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de acar de confeiteiro
1 Gema
1 Ovo
3 Colheres de sopa de gua gelada
120 Gramas de manteiga sem sal
5 Bananas grandes
150 gramas de chocolate picado
1 Colher de ch de canela em p
4 Colheres de Sopa de acar cristal
1 Gema para pincelar

Modo de Preparo:
1. Comece peneirando a farinha e o acar de confeiteiro em um bowl.
2. Em seguida corte a manteiga em cubinhos e jogue na farinha e no acar.
3. Com a mo mesmo desmanche esses cubinhos junto com a farinha, formando
assim uma farofinha um pouco seca.
4. Adicione a gema e o ovo.
5. Por ultimo, as 3 colheres de sopa de gua gelada.

164 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 165
6. Mexa bem, mas s at tudo ficar bem misturado e a massa tomar forma.

7. Enrole em um saquinho plstico e leve geladeira por pelo menos duas horas.

8. Depois de descansar na geladeira, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga,

e transfira a massa para a forma desejada. E leve para o congelador por cerca de 20 min.

9. Pique a banana em cubinhos, adicione o acar, a canela e o chocolate picado e mexa

para tudo ficar bem misturadinho.

10. Faa furinhos com o garfo no fundo da forma para que no crie bolhas de ar na

torta.

11. Adicione o recheio da banana na forma com a massa.

12. Abra a massa que sobrou e corte em tiras de um dedo de largura, para fazer o

tranado da torta.

13. Coloque as tiras na vertical deixando um espao entre elas.

14. Levante uma tira sim outra no at a metade da torta, e adicione as tiras na

horizontal, e abaixe as que foram levantadas, e levante as que no foram levantadas, e

adicione a outra tira da massa e assim por diante at o final da primeira metade da torta,

repita o mesmo processo com a metade restante.

15. Leve ao congelador por cerca de 10 min.

16. Pincele a gema por cima da torta, e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca

de 20 min, e depois baixe o forno para 180 graus por cerca de mais 20 min.

17. Sirva ela morna ou em temperatura ambiente.

Dica:
muito importante que voc respeite os tempos de descanso da massa na geladeira,
para que ela possa ficar crocante, e bem assadinha.
Se a massa no estiver bem gelada na hora de colocar no forno, as tiras podem encolher
e estragar o tranado.

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Eu tinha esse confeito de chocolate belga em casa, e resolvi usar ele para testar, e ficou
muito gostosa, ficou com gosto de chocolate, mas no ficou exagerado, j que a torta
de banana!
Voc pode substituir a banana por ma, fica muito gostoso! S no vai o chocolate.
Eu particularmente gosto da massa mais grossinha, alm de ficar mais bonita na foto,
mas voc pode fazer como desejar.
A banana pode ser a de sua preferncia: prata, nanica, etc.
Se voc tiver dificuldades em fazer o tranado, pode apenas cobrir ela inteira e fazer 4
cortes no centro da torta, estilo Apple Pie.
Esse jeito de fazer o tranado, levantando at a metade da torta, e fazendo primeiro
uma metade da torta fica mais fcil, a massa resiste mais, j que uma massa sensvel.

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 167


168 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 169
Torta de Morango
com Chocolate
Morango com chocolate uma das minhas combinaes preferidas, tanto em bolos,
tortas, cupcakes, sempre que tenho que escolher algum doce acabo nesses. Essa
torta fica muito gostosa e no difcil de se fazer.

Ingredientes:
2 Xcaras de farinha de trigo
1 Xcara de acar de confeiteiro
1 Gema
1 Ovo
3 Colheres de sopa de gua gelada
120 Gramas de manteiga sem sal
400 Gramas de nata
300 Gramas de morango picado
1\2 Caixa de leite condensado
200 Gramas de chocolate meio amargo
1 Caixa de creme de leite
Morangos para decorar

Modo de Preparo:
1. Comece peneirando a farinha e o acar de confeiteiro em um bowl.
2. Em seguida corte a manteiga em cubinhos e jogue na farinha e no acar.
3. Com a mo mesmo desmanche esses cubinhos junto com a farinha, formando
assim uma farofinha um pouco seca.

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 171
4. Adicione a gema e o ovo.
5. Por ultimo, as 3 colheres de sopa de gua gelada.
6. Mexa bem, mas s at tudo ficar bem misturado e a massa tomar forma.
7. Enrole em um saquinho plstico e leve geladeira por pelo menos duas horas.
8. Depois de descansar na geladeira, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga,
e transfira a massa para a forma desejada. E leve para o congelador por cerca de 20 min.
9. Faa furinhos com o garfo na massa para que no crie bolhas na hora de assar.
10. Leve ao congelador por cerca de 15 min.
11. Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 10 min e depois baixe o fogo a
180 graus por mais 10 min.
12. Na batedeira, bata a nata e assim que ela comear a dar consistncia adicione o leite
condensado e bata at o ponto de chantili firme.
13. Adicione os morangos picados e mexa com uma esptula at tudo ficar bem
misturadinho.
14. No micro-ondas ou em banho maria, derreta o chocolate e adicione o creme de leite
formando assim uma ganache.
15. Com a massa da torta j FRIA, coloque o creme alise a superfcie, e por cima jogue a
ganache.
16. Finalize com morangos picados ao meio.
17. Sirva bem gelada.

Dica:
Escolha morangos bem frescos para que no solte muita gua!
Essa receita rende uma torta mdia! Sobrando um pouco de massa!
Pode ser feita em pores individuais tambm!

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172 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 173
Torta Banoffi
Torta Banoffi tem origem inglesa, mas que est ganhando todo o Brasil! uma
torta bem simples, no requer prtica na cozinha e fica bem gostosa! Com a escola
de bons ingredientes ela ficar perfeita! Como vai banana fresca, eu sugiro que
seja montada na hora de servir, pra banana ficar mais gostosa, mais fresca e no
acontecer de ficar preta dependendo da maneira que voc for montar.

Ingredientes:
1 1/2 Pacote de Bolacha Passatempo ao Leite (bolacha sem recheio)

2 1/2 colheres e meia de sopa de Margarina

2 Bananas de sua preferncia, eu usei a nanica

200 Gramas de Doce de leite

Meia caixa de Leite Condensado

200 Gramas de Nata

Modo de Preparo:
1. No liquidificador, triture a bolacha at que fique uma farinha.
2. Derreta a margarina e forme uma massinha.
3. Molde na forma de sua preferncia, e asse por 10 min a 180 graus. Muito cuidado
nessa hora, bem fcil de queimar a massinha da torta.

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CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 175
4. Bata a nata com o leite condensado em ponto de chantili firme, e corte a banana em
rodelas.
5. Com a crosta da torta fria, hora da montagem, forre a massa da torta com o doce
de leite, em seguida adicione as bananas picadas em rodelas e por ltimo a nata. Eu
finalizei com um pouquinho mais de doce de leite, mas opcional.
6. Sirva gelada.

Dica:
Escolha morangos bem frescos para que no solte muita gua!
Essa receita rende uma torta mdia! Sobrando um pouco de massa!
Pode ser feita em pores individuais tambm!

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176 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 177
Tortinha de Limo
Essa tortinha muito, mas muito fcil de fazer! No tem dificuldade alguma nela,
porm a escolha dos ingredientes de qualidade muito importante para que a
textura fique boa!

Ingredientes:
2 Pacotes de bolacha passatempo SEM RECHEIO ao leite
4 Colheres de manteiga sem sal
1 Caixa de leite condensado
2 Caixas de creme de leite
Suco de 4 limes grandes.
Chantili para decorar (a gosto e opcional)

Modo de Preparo:
1. No processador ou liquidificador, triture as bolachas para se formar uma farinha.
2. Adicione a manteiga e mexa para virar uma massinha.
3. Modele na forma que desejar, deixando uma massinha fina.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 min dependendo do
tamanho da forma. Muito cuidado para no deixar queimar.

5. No liquidificador, adicione o leite condensado e o creme de leite e comece a bater,

em seguida o suco do limo e bata mais um pouquinho.

178 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 179
6. Com a massinha da bolacha TOTALMENTE fria, despeje o creme do limo sobre ela e

leve para a geladeira por no mnimo 1 hora.

7. Se desejar, enfeite com chantili e um bico de confeitar, aqui usei o pitanga e finalize

com raspas de limo.

8. Sirva bem gelado!

Dica:
Depois que comecei a usar essa bolacha passatempo para fazer a massa dessas tortas,
no quis saber de outra, a de maisena acabou perdendo o lugar!

Dependendo do tamanho da forma ela assa rpido demais, as mini tortinhas so assim,
tome muito cuidado para no queimar, assim que dourar j est bom!

O limo pode ser substitudo por maracuj, polpa aquela congelada mesmo que vende
no mercado, fica muito boa tambm!

Se voc ver que as 4 colheres de manteiga no foram suficientes para modelar a massa
na forma, pode adicionar mais uma sem problema algum!
Essa receita rende 19 mini tortinhas ou 1 torta mdia!

180
180 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 181
182 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS
Confeitaria poesia em
forma de sabor. uma
arte em forma de amor.

183 CURSO
CURSOBOLOS
BOLOSNO
NOPOTE
POTE- TUDO
- TUDO
DEDE
CAKE
CAKE
CURSOS
CURSOS 183
Dicas Finais
Decorao:
Sei que j falei sobre isso, mas sempre que puder capriche na decorao do seu
produto, apresentao tudo!

Para facilitar ainda mais as suas vendas, junto com esse curso voc vai receber um
incrvel bnus com etiquetas e tags com o nome das receitinhas dos Bolos no Pote,
s imprimir, recortar e colar!

Pode ser impresso em casa, grfica ou lan house, lembre-se de fazer oramentos
se for imprimir em quantidades maiores, isso ajuda a conseguir os melhores
valores!

Custo e Preo de Venda:


Junto com esse curso voc vai receber uma planilha em Excel para ajudar a calcular
todos os custos das suas receitas e assim no errar no preo de venda e lucrar
sempre!

Para os Bolos no Pote a dica definir um valor de venda fixo por pote calcule o seu
custo sempre lembrando de incluir a embalagem e a decorao, em mdia voc
pode vender seus bolos entre R& 4,50 a R$ 7,00 dependendo do sabor, e lembre-
se que seu produto diferenciado e no se preocupe com a concorrncia!

Sobre os Naked Cakes, tortas e bolos, voc pode definir um preo de venda por
quilo, a maioria dos sabores vai ficar entre R$ 35,00 e R$ 39,00 o quilo para venda,
mas as receitinhas que levam nozes, morangos e outros produtos de valor mais
elevado podem custar at R$ 45,00. A dica pesar sempre, assim voc no perde
nunca!

184 CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS


CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS 185
Onde Comprar seus
produtos
Sempre perguntam onde encontro embalagens (principalmente de bolo no pote),
chocolates, formas e outros acessrios que utilizo nos meus cursos e para facilitar
separei uma lista de lojas que vendem online e so de extrema confiana, eu mesma
j comprei na maioria delas e nunca tive problemas!

Para os Bolos no Pote pesquise sempre em lojas de embalagens ou atacados da sua


cidade, comprar os potes em quantidade diminui muito o valor unitrio. Caso no
encontre na sua cidade procure na internet, existem timos fornecedores espalhados
pelo facebook (COMUNIDADE BOLO NO POTINHO).

Potes de Plstico
www.prafesta.com.br - Precisa solicitar oramento

www.novasafra.com.br - Procure por potes e lembre-se que as


tampas sempre so vendidas separadamente.

www.mbembalagens.com.br/potes-descartaveis

Diveros
www.lojasantoantonio.com.br - Produtos em Geral

www.barradoce.com.br - Produtos em Geral

shopfesta.com.br/SB/ - Potes Vidro e artigos de decorao como


fitas, cordes, colheres de madeira.

www.marmelodecor.com.br Pratos e suportes de decorao

loja.isamaraamancio.com.br Produtos em Geral

www.lojabondinho.com.br - Formas e produtos em Geral

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Obrigada!
Fiquei muito feliz por ter voc comigo at aqui! Tenha a certeza que esse curso foi
preparado com muito carinho e dedicao em uma parceria nica entre eu e a Neila
Kesya!

Juntas trocamos muitas experincias para deixar todas as receitas, dicas e


tcnicas ainda mais completas. Para ns o importante que voc consiga realizar
exatamente o que idealizou!

Lembre-se sempre que mudanas no so nada fceis, mas com confiana e


dedicao elas se tornam mais fceis do que parecem e no final tudo resulta em
um incrvel sucesso fazendo cada minuto da jornada valer a pena!

Tudo que voc precisa para mudar a sua histria, imaginar uma nova e acreditar
nela!

Sempre que precisar pode contar comigo, estou sempre online por email, facebook
ou whatsapp para ajudar com todas as dvidas ou inseguranas que possam
surgir!

Ah, e se voc ainda no conhece, quero te apresentar meu Curso de Brigadeiros


Gourmet, ele super completo e com um pouquinho de criatividade todas as
receitas podem se transformar em recheios incrveis de Bolo no Pote, tenho
certeza que vai te ajudar muito na hora de variar os sabores.

Para saber mais s acessar esse link www.cursobrigadeirosgourmet.com.br

Beijos
Marcia Tozo

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