Carne de Soja: 4 personas

Los ingredientes 300 gramos de soja (puede ser verde, amarilla o roja, esta de la imagen lleva
una mezcla), 2-3 huevos segn tamao, 1 cebolla rallada, 2 dientes de ajo, un ramillete de
perejil, pan rallado, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal.

La preparacin Cuece la soja en agua salada hasta que est tierna, entonces tritrala y mezcla
con la cebolla, el ajo y el perejil picado, los huevos batidos, una pizca de pimienta y sal al gusto,
ve aadiendo pan rallado hasta conseguir la consistencia adecuada para formar las
hamburguesas. Se hacen igual que podras hacer unas hamburguesas de carne, despus basta
con pasarlas por la sartn con un poco de aceite y acompaarlas con un poco de ensalada, en
este caso las acompaamos de tomate cherry, rcula y cebolla tierna aderezada con especias y
una vinagreta ligera.

Carne de de arroz y espinaca (8 unidades)

Ingredientes (8 unidades)

150 gramos de arroz blanco, 150 gramos de espinaca, 1 huevo entero, 80 gramos de pan
rallado, sal, pimienta, ajo y perejil en cantidades necesarias.

Preparacin.

Hervir la espinaca y picarla groseramente, unir al arroz previamente hervido y adicionar el

huevo, los condimentos y la mitad del pan rallado. Una vez formada una pasta sin agua, pero no
muy slida, se comienzan a formar las hamburguesas con las manos o mediante moldes, se
pasan por pan rallado y se colocan en placa para horno previamente aceitada. Hornear hasta
que estn doradas y listas para disfrutar.

Carne de Frijol: (4 unidades)

Proporcin: para 4 personas

Ingredientes: 1 lata de frijoles negros; 1 huevo, cebolla amarilla en pedazos; 3 dientes de

ajos, triturados; pimiento verde en pedazos; 1 cucharada de comino; cucharadita de sal;
cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile con ajo; taza de pan molido; bollos.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Mezclar los frijoles con el huevo, hasta conseguir
una pasta espesa. Combinar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un procesador de
alimentos, y dejar que funcione durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazn para
mezclar. Despus, aadir el comino, la pimienta, la salsa de ajo con chile y el pan molido. Y
hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada
crculo, cocinarlo durante 10 minutos. Servirlo con los condimentos de la eleccin.

Carne de Garbanzo: (4 unidades)

Ingredientes: 1 lata de garbanzos; 1 pimiento morrn rojo, cortado y sin semillas; 1 zanahoria,
en pedazos; 3 dientes de ajo, triturados; 2 cucharadas de cilantro, cortado; 1 cucharadita de
polvo de aj; cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; 1 cucharada de tahina; 1
cucharada de aceite de ssamo; 1/3 taza de pan molido; bollos.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Amasar los garbanzos, hasta conseguir una pasta
espesa. Combinar el pimiento, el ajo y cilantro en un procesador de alimentos, y dejar que
funcione durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazn para mezclar. Aade sal y
pimienta, chile, tahina, el aceite de ssamo y el pan molido. Y hasta que la mezclar se
homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante
10 15 minutos. Servirlo con los condimentos de la eleccin.

Championes con guisantes al curry de coco (2 unidades)

1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 pedazo de jengibre fresco de 1 cm. aprox.
2 tomates grandes
200 ml. de leche de coco
1 cucharada de Garam Masala
1/2 cucharada de pimentn (dulce o picante segn el gusto)
1 chile verde o una guindilla (opcional)
250 g. de championes
1 vaso de guisantes congelados
1/2 cucharada de sal
Cilantro fresco para adornar

Cmo hacer curry de championes y guisantes

En el robot de cocina (o con la batidora) picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el
trozo de jengibre, ayudndonos con un par de cucharadas de agua. Si queremos un
sabor ms picante aadimos a esta mezcla un chile verde o una guindillita.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartn salsera a fuego medio alto.

Sofreimos el pur que hemos preparado durante unos 7 minutos (hasta que la
cebolla pierda su olor a crudo). Iremos removiendo con la cuchara de madera de
vez en cuando.

Aadimos los championes cortados en cuatro trozos y removemos de nuevo

dejando sofreir un par de minutos ms.

Hacemos pur los tomates y los aadimos a la sartn. Agregamos la leche de coco,
el Garam Masala, el pimentn y la sal. Removemos bien y dejamos cocinar unos 10
minutos. No nos olvidemos de remover de vez en cuando.
 Aadimos los guisantes y cocinaremos 10 o 15 minutos ms, hasta que nuestro
curry espese y los ingredientes queden cocinados a nuestro gusto.

Correguimos el punto de sal y servimos sobre arroz basmati decorado con un poco
de cilantro picado

SALMN A LA PLANCHA CON VERDURAS (4 PORCIONES)

INGREDIENTES
800 gramos de salmn o mejor aun 4 filetes o trozos de salmn
50 gramos de mantequilla
1 limn
Sal y pimienta blanca
Verduras a escoger como brcoli, coliflor, esprragos, zanahoria, etc.

PREPARACIN
Lava las verduras y dejas a un lado. Trocea el brcoli, la coliflor y la zanahoria en pedazos ms
manejables. Hierve agua y blanquea las verduras (psalas unos minutos por agua hirviendo, las
zanahorias necesitan ms tiempo) los esprragos no, para que no se aguachenten.
Calienta una sartn o mejor aun una plancha o parrilla porttil y coloca la mantequilla. Cocina los
trozos de salmn hasta que queden dorados por fuera, evita que se sequen demasiado, salpcales sal
y un poquito de pimienta blanca. Una vez listo exprmeles un limn.
En una sartn tipo wok caliente aceite de oliva extra virgen y saltea las verduras hasta que queden
crocantes.
Sobre plato coloca las verduras y encima el salmn, srvelos inmediatamente.