Pasteleria austriaca

Sazburg pralin torte

Ingredientes:
Biscocho

250gr.mantequilla
200gr azcar refinada
200gr chocolate semi amargo
175gr harina de trigo
8 huevos separados
1c de vainilla

Crema de pralin
4 yemas de huevo
300gr mantequilla
200gr azcar glass
250gr avellanas
200gr de praline o nutella

Caramelo
300gr azcar refinada

Sacher torte

Biscocho
130gr mantequilla
150gr chocolate semi amargo
6huevos
200gr azcar
200gr harina
1c vainilla

Relleno
200gr de mermelada baja en azcar de chabacano marca smukers

2yemas
110gr azcar glass
150gr mantequilla

Crema de mantequilla

Ganache
250gr crema
250gr chocolate semi amargo

100ml de ron blanco

Amareto nus torte

150gr mantequilla
7 huevos
200gr azcar
200gr harina
c royal
100gr nuez
1limon
1c de canela molida

Crema de amareto

4 yemas
200gr azcar glass
350gr mantequilla
200ml licor de amareto
30gr leche en polvo

Ponch
50ml amareto
200ml agua
1estrella de anis

300gr de nueza

Considerar platones de plstico blondas y bases de carton metalica de 16 a 20cm de dimetro

Duya 2d mangas
2pliegos de papel silicon
PASTELERIA AUSTRIACA II
Chicos en la receta del zitrus les pide 1500 gr de almendra y azcar glas perdn solo son 150 gr
de cada una
ZITRONNEN CREME TORTE

BISCOCHO

6 HUEVOS SEPARADOS
150GR HARINA
40GR FECULA DE MAIZ
160GR AZUCAR
1LIMON
50ML DE LICOR DE NARANJA

CREMA

8 PZAS LIMONES GRANDES Y SIN SEMILLAS

200GR AZUCAR
6PZAS DE HUEVO
200GR MANTEQUILLA

PONCH

200ML DE TE DE LIMON
C/S AZUCAR
70ML LICOR DE NARANJA

MAZAPAN DE ALMENDRA

1500GR ALMENDRA MOLIDA IMPORTANTE (RUVALCABA)

1500GR AZUCAR GLASS

C/S COLORANTE VERDE

1 O 2 CLARAS DE HUEVO
500ml crema para batir

LINZER TORTE

270GR MANTEQUILLA
160GR AZUCAR GLASS
2NARANJAS
2LIMONES
c CLAVO MOLIDO
3HUEVOS
340GR AVELLANAS
10GR CANELA MOLIDA
300GR HARINA

RELLENO
400GR MERMELADA DE FRAMBUESA O ZARZAMORA HORNEABLE ( LA PUEDEN
ENCONTRAR EN JIVAS)
CONSIDERAR 1 HUEVO
1MOLDE PARA TARTA DE 20CM DE DIAMETRO

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
330GR HARINA
315GR AZUCAR
5GR ROYAL
5 GR CANELA MOLIDA
4GR SAL
160GR MANTEQUILLA
100GR ACEITE
170ML LECHE O JUGO DE PIA
3HUEVOS
200GR ZANAHORIA RALLADA
170GR NUEZ
3 rebanadas de pia en almibar
Colorantes verde y naranja

BETUN DE QUESO
200GR QUESO PHILADELPHIA
150gr mantequilla
150GR AZUCAR GLASS
1LIMON

200gr nuez