CERAS

QU SON?
Son sustancias blandas, materiales termoplsticos con escasas propiedades mecnicas.
Su composicin determina su utilidad para un uso determinado.
DE QU ESTN FORMADAS?
Estn formadas por cadenas de hidrocarburos de bajo peso molecular y son slidos
amorfos.

PARA QU NOS SIRVEN? Aquellos usos donde se precisa un material blando, as como
fcilmente moldeable en caliente pero que se vuelva rgido y estable en el momento de
enfriarse. En Odontologa para:
Hacer patrones
Para impresiones
Para procesado
Las ceras dentales pueden estar compuestas por ceras Naturales o Sintticas,
gomas, grasas, cidos grasos, aceites, resinas naturales y sintticas y pigmentos. Para
lograr las caractersticas particulares de trabajo de cada una de las ceras dentales se
mezclan las ceras y resinas naturales y sintticas adecuadas y otros aditivos. Los
fabricantes de ceras dentales deben mezclar los diferentes lotes de ceras para obtener las
propiedades deseables para una aplicacin en particular.
Las ceras naturales se encuentran en la naturaleza, mientras que las ceras
sintticas se obtienen combinando diversas sustancias qumicas en el laboratorio o por
medio de la accin qumica sobre las ceras naturales. Los aditivos pueden ser materiales
naturales o sintticos.

OBTENCIN
El proceso de obtencin de la cera vara en funcin de cul sea el tipo de este producto del
que estemos tratando. Por ejemplo, para la obtencin de la cera presente en la piel de
ciertos mamferos, vase lanolina. En cuanto a la cera de abeja, se obtiene de los panales
de cera que las abejas construyen dentro de sus colmenas. Una forma de obtenerla de los
panales es colocarlos dentro de un recipiente cerrado y poner agua en el fondo que se
calienta hasta que se forma vapor as funde la cera que flota en el agua y se separa del
desecho que queda debajo, la cera liquida se vierte en recipientes para que se enfre
lentamente, presentando la cera un bajo peso especfico, se separa de los restos extraos
que quedan adheridos en la parte inferior del bloque de cera. Otra forma es mediante el
cerificador solar que funde la cera al exponerlo a la luz del sol y que cae fundida en un
recipiente en donde se pone un poco de agua para evitar que se pegue La cera de abeja
que recubre las celdas se denomina cera de oprculo y es la ms apreciada, siendo muy
clara de color, comparada con la obtenida de los cuadros melarios o cuadros de cra.
USOS
Se ha utilizado tradicionalmente para hacer velas, para alumbrado, de gran calidad; para
encerar maderas, papel, telas y cuero, como conservante e impermeabilizante, y por ello,
desde la construccin de una cerilla, hasta de un cartucho o municin en la industria militar.
Es utilizada como material dielctrico en virtud de que es aislante.
En cosmtica, en forma de cremas o de ungentos, debido a las propiedades
antiinflamatorias y cicatrizantes de muchos de sus componentes. Otra aplicacin cosmtica
es como depilatorio, ya que el vello se adhiere a ella y es ms fcil de retirar.
En el arte es la tcnica de pintura conocida como encustica utilizada desde los romanos
descrita por Plinio el Viejo en el siglo I. Posiblemente tomada de Egipto donde la utilizaban
para confeccionar mscaras, retratos o efigies de los faraones. En la era industrial se la
utiliz para la confeccin de figuras en los famosos museos de cera que existen en gran
parte del mundo. Son muchos los pintores que utilizaron mezclas de cera y miel en sus
leos, desde la antigedad hasta la edad moderna. Tambin fueron utilizadas tablillas de
cera para escribir sobre ellas o para recubrir escritos.
En la poca medieval, se usaba para confeccionar pasta para los sellos. De tal modo lleg
a extenderse el uso de stos que Felipe el Hermoso de Francia, en una ordenanza que dio
contra el lujo, editada en 1294, dispuso que ningn burgus o escudero o clrigo no siendo
prelado pudiese usar de tales sellos. Cuanto ms distinguida era la costumbre de sellar,
ms apreciada lo era la cera y por ello, fue objeto de regalo a los reyes. Lo sellos constituyen
una industria especial de los siglos medios. Pero no fue sta la nica aplicacin de la cera.
Los cirios que desde bien antiguo se usaron prestan tambin al arte campo para
embellecerlos en la Edad Media con escudos de armas. Se comprende el empleo religioso
que a tales cirios daran las reales personas.3
Por otro lado, tenemos los exvotos de cera. En 1389, hallndose muy enfermo Carlos IV de
Francia hizo voto de ofrecer a su primo Pedro de Luxemburgo que haba muerto en opinin
de santo, una estatua de cera de su tamao que ejecut Dyne Raponde. Tambin Felipe II
de Borgoa, viendo a su hijo mordido por un perro rabioso y sin que los remedios del mdico
contrarrestaran el mal mand hacer en cera la imagen del nio del mismo peso que ste y
la envi a la iglesia donde estaban las reliquias de San Antonio en Viena.3
Otra aplicacin se dio tambin antiguamente a las efigies de cera colorida: exponerla
vestida con las ropas de la persona cuando sta haba muerto como si estuviera en cuerpo
presente para que sus servidores vinieran a asistirle como en vida. Se practic tan extraa
costumbre con reyes, prncipes o grandes seores hasta entrado el siglo XVII y el perodo
que se empleaba en estos honores pstumos del finado. Tambin parece que se emplearon
figuras de cera en la Edad Media y en el siglo XVI para exorcismos.
Desde el Renacimiento, se emplea la cera para la especialidad artstica de la ceroplstica.
En la fundicin es utilizada para la construccin de moldes y vaciados, tanto en forma
positiva como negativa en una tcnica denominada microfusin.
CELULOSA

La Celulosa. Es un polisacrido compuesto exclusivamente de molculas de glucosa; es

pues un homopolisacrido (compuesto por un solo tipo de monosacrido); es rgido,
insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de -
glucosa. La celulosa es la biomolcula orgnica ms abundante ya que forma la mayor
parte de la biomasa terrestre, se encuentra en las paredes de las clulas de las
plantas.Qumicamente se considera como un polmero natural, formado por un gran nmero
de unidades de glucosa (C6H10O5), cuyo peso molecular oscila entre varios cientos de
miles.

CARACTERSTICAS
La celulosa no tiene ningn gusto, inodora, es hidrofilico, es insoluble al agua y el
ms orgnico solventes, es chiral y es biodegradable.
Celulosa qumica: se obtiene a partir de un proceso de coccin qumica de la
madera a altas temperaturas y presiones.
Celulosa mecnica: se obtiene a partir de un proceso por el cual la madera es
molida y triturada mecnicamente.
TIPOS DE CELULOSA
Celulosa Qumica
Se obtiene a partir de un proceso de coccin qumica de la madera a altas
temperaturas y presiones, cuyo objetivo es disolver la lignina contenida en la madera
con una disolucin alcalina, liberando las fibras. Dependiendo de los aditivos
qumicos usados en la coccin, existen celulosas qumicas kraft y al sulfito, siendo
la primera ms utilizada a nivel mundial.
La celulosa qumica se caracteriza por tener un rendimiento total relativamente bajo,
es decir, slo entre un 40% y un 60% del material.
original ( madera) queda en el producto final (fibras), el resto (lignina), se disuelve
en la solucin alcalina para ser posteriormente quemada y generar la energa
trmica y elctrica necesaria en los procesos productivos.
Estas celulosas son ms resistentes, ya que las fibras quedan intactas, son ms
fciles de blanquear y menos propensas a perder sus cualidades en el tiempo.
Celulosa Mecnica
Se obtiene a partir de un proceso por el cual la madera es molida y triturada
mecnicamente, siendo sometida a altas temperaturas y presiones. Posteriormente
la pasta es clasificada, lavada y eventualmente blanqueada. Este proceso requiere
un alto consumo energtico.
La celulosa mecnica, se caracteriza por tener un alto rendimiento, normalmente
entre un 85% y 95%, pero la lignina remanente en el producto puede oxidarse
generando el color amarillo que caracteriza a los diarios viejos. Las principales
aplicaciones son la fabricacin de papel para peridicos y papeles para impresin y
escritura de menor calidad.
Esta celulosa es menos resistente que la qumica, no por la presencia de esta lignina
sino porque las fibras que en ella estn contenidas han sido cortadas en el proceso
de fabricacin. Para que nos hagamos una idea de la produccin a nivel mundial en
1998 (175 millones de toneladas) un 76% correspondieron a celulosas qumicas y
slo un 24% a celulosas mecnicas.
 Otra forma de clasificar la celulosa es a partir de la materia prima usada para su
fabricacin. Dependiendo de ella existen celulosas de fibra larga (softwood pulp) y
celulosas de fibra corta (hardwood pulp).
Difieren principalmente en su resistencia, ya que sta depende bsicamente de las uniones
moleculares que se establecen entre las fibras. La celulosa de fibra larga genera en los
papeles una red de uniones ms resistentes que las de fibra corta. La longitud de las fibras
largas flucta entre 2,5 y 4,5 mm, contra los 0,7 a 1,8 mm de las fibras cortas

APLICACIONES Y USOS DE LA CELULOSA

La celulosa constituye el principal porcentaje de la materia prima del papel y tambin el de
los tejidos de fibras naturales.
La utilizamos en la fabricacin de explosivos el ms comn es la plvora para armas,
tambin la utilizamos en sedas, en barnices, en aislamientos trmicos y acsticos; esto es
el producto derivado de cuando trituramos papel y lo reciclamos. Tambin lo encontramos
en pequeas cantidades en productos como el rayn, pelculas fotogrficas, celofanes,
explosivos, etc.
Sabemos que del proceso de manufactura de la celulosa, podemos extraer derivados como
son la trementina y el tall oil que los usamos en nuestra industria qumica para producir
aromas, diluyentes, jabones y algunos alimentos.
Aplicamos la celulosa blanca de fibra larga principalmente para agregar resistencia a los
papeles y cartulinas, y la celulosa blanca de fibra corta la usamos para dar suavidad y
tambin de relleno.
PECTINA

Las pectinas son un tipo de heteropolisacridos. Una mezcla de polmeros cidos y neutros
muy ramificados. Son el principal componente de la lmina media de la pared celular y
constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de clulas vegetales. En
presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado
de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la
misma. Las pectinas tambin proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el
balance inico. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos,
ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.

TIPOS
La pectina que utilizamos para cocinar de divide en dos tipos, las de alto metoxilo (HM) y
las de bajo metoxilo (LM).

Alto Metoxilo (HM): Este tipo de pectina requiere azcar y un cido para formar un gel. El
azcar hace que las molculas atraigan grandes cantidades de agua permitiendo que las
molculas de pectina se unan entre s en el agua. La evaporacin de la mezcla hace que
se concentre an ms la disolucin, la cual facilita el acercamiento de las molculas de
pectina. Por ltimo, se le aade un cido, como el zumo de limn o el cido ctrico para
neutralizar la carga elctrica de las molculas de pectina.

Si hablamos de proporciones, este tipo de pectina gelificar elaboraciones con un contenido

en azcar en torno al 50%-80%, un ph entre 1 3,5 y el porcentaje de pectina
correspondiente oscilar entre el 1%-2%.

Tambin podemos encontrar dentro de este grupo lo que se conoce como pectinas de lenta
o rpida gelificacin dependiendo si la elaboracin tiene ingredientes slidos suspendidos
o no. Si los tiene, estamos ante la pectina de rpida gelificacin, mientras que si no los tiene
estamos ante la pectina de lenta gelificacin.

La pectina HM (alto metoxilo) es trmicamente reversible, esto significa que podemos

calentar y volver a enfriar cuantas veces queramos cambiando su estado sin alterar el
producto.

Bajo Metoxilo (LM): Estas molculas de pectina requieren la presencia de calcio para activar
su proceso de gelificacin. No suelen ser trmicamente reversibles y normalmente suelen
ser utilizadas para elaborar mermeladas, confituras y jaleas con muy poco porcentaje de
azcar o sin azcar.

La pectina NH es un tipo de pectina LM que ha sido modificada para ser trmicamente

reversible, sin embargo, la pectina de manzana no es trmicamente reversible.

CARACTERISTICAS
La pectina presenta propiedades gelatinizantes, espesantes y estabilizantes si se dispersa
en una solucin acuosa en forma correcta y si se conserva en un lugar fresco y seco. Sus
caractersticas principales son:

Solubilidad
La pectina tiene que ser disuelta completamente para asegurar su completa utilizacin y
evitar la formacin de un gel heterogneo. La eventual formacin de grumos durante la
disolucin de la pectina lleva a la prdida del poder gelatinizante. El mejor mtodo para
preparar tal solucin es premezclar la pectina con azucar en relacin de 1:3 y dispersarla,
con agitacin, en agua caliente (85-90C) con un mixer de alta velocidad, manteniendo el
contenido de slidos solubles debajo del 20%. La pectina, como los otros agentes
gelificantes, no se disuelve en el sistema si existen ya las condiciones de gelatinizacin.

Estabilidad
La pectina, para mantener inalteradas sus caractersticas, se debe conservar en un lugar
fresco y seco. Temperaturas mayores respecto a la temperatura ambiente determinan una
degradacin de la pectina debido a una reduccin del peso molecular. El pH ptimo de la
pectina est comprendido entre 2,8 y 4,7.

Viscosidad
Las soluciones de pectina presentan una viscosidad menor comparadas con aquella de
otros espesantes naturales. La presencia de sales polivalentes (Ca++ y Mg++) tiende a
aumentar la viscosidad. En particular, elevadas concentraciones de sales pueden
gelatinizar las soluciones de pectinas LM. En las soluciones que no poseen sales
polivalentes, la viscosidad baja al aumentar la acidez.

TIPOS DE OBTENCIN
Los procedimientos de fabricacin se basan en una hidrlisis, separacin y recuperacin.
Las posibilidades de obtencin de pectina y substancias extensamente usadas en las
industrias alimenticias y farmacuticas y que no se fabrican en cantidades necesarias en
nuestro pas, a partir de un desperdicio insuficientemente industrializado: La cscara de
naranja.

USOS
La pectina juega un papel fundamental en el procesamiento de los alimentos como aditivo
y como fuente de fibra diettica. Los geles de pectina son importantes para crear o modificar
la textura de jaleas, confites y productos lcteos bajos en grasa. Es tambin utilizada como
ingrediente en preparaciones farmacuticas como antidiarreicos, desintoxicantes, entre
otros. Adems, sta reduce la intolerancia a la glucosa en diabticos e incluso bajan el nivel
del colesterol sanguneo y de la fraccin lipoproteica de baja densidad. Se prefiere la
cscara de los limones que de las limas por la calidad de pectina, tambin la de naranja.La
piel de los ctricos puede ser lavada libre de acidez y secarse cuidadosamente para
preservar la calidad de la pectina, o puede procesarse directamente en estado hmedo
(naranja).