DIFERENTES FUENTES
INTRODUCCIN:
Est formado por una mezcla de dos sustancias, amilosa y amilopectina, que slo
difieren en su estructura: la forma en la que se unen las unidades de glucosa entre
s para formar las cadenas. Pero esto es determinante para sus propiedades. As, la
amilosa es soluble en agua y ms fcilmente hidrolizable que la amilopectina (es
ms fcil romper su cadena para liberar las molculas de glucosa) .
MATERIALES Y EQUIPOS:
PROCEDIMIENTO:
Pesar 6.4gr de cada muestra en diferente vaso de precipitacin de
maicena, chuo y almidn de camote.
Pesar en 3 vasos de precipitado 73.6 gr de agua.
Se formar un volumen de suspensin de 80ml.
De cada muestra preparar una suspensin de 8%.
Calentar cada muestra en bao mara (90C aprox.) por 30 minutos sin
dejar de mezclar.
Colocar cada muestra calentada en una placa Petri.
Dejar enfriar las muestras por 24h.
Medir textura de cada muestra en el texturmetro.
RESULTADOS:
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
http://rincondelaciencia.educa.madrid.org/Curiosid/Rc-58.html
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/materiales-e-instrumentos-
de-un-laboratorio-quimico/placa-de-petri.html
http://diccionario.raing.es/es/lema/textur%C3%B3metro
https://es.wikipedia.org/wiki/Placa_calefactora
http://instrumentosdelaboratorio.org/vaso-de-precicpitado
http://instrumentosdelaboratorio.org/balanza-de-laboratorio