BIOLOGIA:

Carboidratos

Escola Estadual de Xing-EEX-I

1 Perodo-EJA
 Carboidratos

Carboidrato um macro nutriente formado fundamentalmente por molculas de

carbono, hidrognio e oxignio. Este macro nutriente quando ingerido e
absorvido responsvel por liberar glicose, fornece energia para as clulas por
ser a primeira fonte de energia celular e fazer a manuteno metablica
glicmica para que o corpo continue funcionando bem.

Tipos de carboidratos

De acordo com a quantidade de tomos de carbono em suas molculas,

os carboidratos podem ser divididos em:

Monossacardeos: Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura:

glicose, frutose e galactose.
Dissacardeos: Resultado da ligao entre dois monossacardeos:
sacarose, maltose e lactose.
 Polissacardeos: Molculas formadas atravs da unio de vrios
monossacardeos. Alguns apresentam em sua frmula tomos de
nitrognio e enxofre: amido e celulose.

Fazem parte dos monossacardeos os seguintes tipos de carboidratos:

Glicose: Acar presente no xarope de milho, mel, batata, arroz, farinha,

doces etc.
Frutose: Acar presente nas frutas
Galactose: No encontrado livre na natureza. Combinado com a glicose
forma a lactose. Est presente no leite e nos produtos lcteos.

Fazem parte dos dissacardeos os seguintes carboidratos:

Sacarose: Acar de mesa. Extrado da cana de acar, da beterraba, da

uva e do mel
Maltose: o acar do malte. No encontrado livre na natureza.
obtido pela indstria atravs da fermentao de cereais em germinao,
tais como a cevada
Lactose: o acar do leite. Sintetizado nas glndulas mamarias dos
mamferos.

Fazem parte dos polissacardeos os seguintes carboidratos:

Amido: Ele a reserva energtica dos vegetais. Esto presentes nos

gros e cereais como trigo, aveia, centeio, cevada, milho, arroz, razes e
tubrculos como mandioca, batatas e inhame.
Celulose: A celulose est presente nas frutas, hortalias, legumes, gros,
nozes e cascas de sementes

Carboidratos simples e complexos

Os carboidratos simples possuem estrutura qumica molecular de tamanho

reduzido (monossacardeos e dissacardeos). A digesto e absoro dos
carboidratos simples acontece rapidamente levando a um aumento dos nveis
de glicose no sangue (glicemia). Exemplos de alimentos que so fontes de
carboidratos simples: frutas, mel, xarope de milho, acar.

Os carboidratos complexos possuem estrutura qumica maior (polissacardeos).

Por ser uma molcula maior so digeridos e absorvidos mais lentamente,
ocasionando aumento gradual da glicemia no sangue. Exemplos de alimentos
fontes de carboidratos deste grupo: arroz integral, batata doce, massa integral.
 Benefcios comprovados do carboidrato

Fonte de energia: Ao ingerimos carboidratos, temos glicose na corrente

sangunea constantemente, esta a principal molcula que fornece energia para
as clulas do corpo.

Aliado do crebro: O crebro um dos rgos que no funcionam sem glicose

disponvel na corrente sangunea, quando h uma diminuio no consumo deste
nutriente h uma produo exagerada de corpos cetnicos, uma vez que o
organismo utiliza protenas como fonte de energia. Esses corpos cetnicos
podem levar a uma intoxicao no indivduo levado a sintomas indesejveis
como dores de cabea, mau hlito, perda de massa muscular esqueltica,
insnia, alterao de humor, tremores e at desmaios.

Protege os msculos: Quando nosso corpo possui as quantidades corretas de

carboidratos, no necessrio utilizar a energias das protenas (aminocidos da
massa muscular esqueltica). Assim, as protenas podem ser utilizadas para
reparar os msculos que sofreram micro leses devido prtica de exerccios e
tambm manuteno correta dessa massa muscular. Esses msculos so
reparados e ficam mais fortes e, dependendo da quantidade, podem at
aumentar hipertrofia. Mas vale lembrar que at mesmo o carboidrato em excesso
pode gerar acumulo de gordura corporal

Proporcionam saciedade: Este benefcio vale somente para os carboidratos

complexos. Isto porque eles possuem estrutura qumica maior (polissacardeos).
Por ser uma molcula maior, so digeridos e absorvidos mais lentamente,
ocasionando aumento gradual da glicemia e saciedade por maior tempo. Este
mesmo mecanismo faz com que os carboidratos complexos sejam o tipo
indicado para diabticos, para quem est em um programa alimentar (dieta)
buscando saciedade e manuteno da glicemia, para quem vai fazer atividade
fsica como pr-treino e tambm para aqueles que utilizam as fibras dos
carboidratos complexos para melhora do perfil lipdico (melhora do colesterol).

Aliado do humor e bem-estar: A diminuio do consumo de carboidratos pode

afetar a produo de serotonina, um neurotransmissor capaz de influenciar o
humor e o bem-estar dos indivduos.
 Deficincia de carboidratos

A falta de carboidratos pode levar a uma depleo do sistema imunolgico, uma

vez que nossos msculos so os responsveis em fornecer glutamina para
formao de clulas imunes. Na falta de carboidratos, os msculos so afetados,
j que como foi dito acima, as protenas passam a ser utilizadas como fonte de
energia.

O indivduo que restringe o consumo de carboidratos pode ter falta de energia e

fadiga principalmente se praticar atividade fsica. Os msculos so responsveis
por armazenar glicognio (glicose) para fornecimento de energia para a atividade
fsica. Esse estoque de glicognio dura em mdia 1 hora, aps isso devemos
consumir o carboidrato a fim de recuperar os estoques de glicognio muscular.
O fgado outro rgo que armazena o glicognio, provendo dessa forma
energia como um outro reservatrio para o corpo

Caso o indivduo no tenha glicose disponvel para a utilizao nas clulas, como
nos casos de jejum ou dietas restritivas, os lipdios sero oxidados, formando
uma quantidade excessiva de cetonas que podero causar uma acidose
metablica no organismo, podendo levar a sintomas como dores de cabea,
tontura, mau hlito. Os principais sintomas da falta de carboidratos na dieta so:
cansao, tontura, nuseas, nervosismo, fraqueza e tremores.

Carboidratos e diabticos

importante que as pessoas com diabetes priorizem os carboidratos complexos,

estes possuem baixo ndice glicmico, que a velocidade com que a glicose
entra no organismo. Outro ponto que estes carboidratos tenham baixa carga
glicmica, que quantidade de glicose que ir entrar no organismo.
ESCOLA ESTADUAL DE XING-EEX-I
DISCIPLINA - BIOLOGIA
1 PERODO-EJA
PROFESSOR (A): ELCIMAR

ALUNOS: ADRIANO CICERO DA SILVA; RALF NUNES; RODRIGO SOUZA;

ELCIMRIO SILVA.