Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin

High Training Educacin Institute
Caracas

Gastronoma Cromtica

Profesor
Rolando Zunchi
Samantra Rivera
C.I. 13490387
 Gastronoma Cromtica

La psicologa del color esta presente en todos los aspectos de

nuestra vida, la misma transmite todo tipo de sensaciones,
sentimientos y emociones. El color sea cual sea tiene el poder de
influenciar en las personas, estos se pueden concretar en
sensaciones, sabores, movimientos y sentimientos, toda esta
comunicacin se puede tener con las personas para conseguir
que entre en un clima agradable y propicio para poder disfrutar de
una experiencia especial.
Depende del color que tengamos en el entorno se puede influir en
el comportamiento produciendo relajacin, irritacin, hambre entre
otros.
Por ende, la cocina cromtica consiste en disear platos en
funcin a las sensaciones que producen los tonos de los
ingredientes utilizados.
Los colores no deben utilizarse de manera individual, debe
ubicarse dentro de la mecnica del diseo y la decoracin
relacionado con el movimiento, forma y luz. Estos pueden ser
colores fros que van desde los tonos azules violetas hasta los
verdes azulados y los colores clidos que van desde los rojos,
amarillos, naranjas.
Por lo tanto los colores son parte fundamental a la hora de realizar
o servir un plato a un comensal, hay que lograr el equilibrio para
que el mismo transmita sensaciones positivas a las personas que
van a disfrutar de la comida.
A la hora de componer un plato, podemos optar por la armona en
los colores, es decir , usar dos o tres colores prximos en el
circulo cromtico, siempre que tengan en comn ser colores fros
o calientes, la eleccin de los colores depender del efecto que
queramos crear en el comensal.
La combinaciones de colores son muy variadas, pero como norma
general lo mas sencillo es utilizar un esquema moderado con
colores cercanos en el circulo cromtico, para conseguir efectos
atractivos, incluso combinando fros y clidos.
Por lo tanto en mi opinin todo profesional de la cocina Chef debe
conocer sobre la psicologa del color y/o gastronoma cromtica
para poder influir en los comensales y lograr que tengan una
experiencia no solo exquisita por su sabor, sino el efecto que se
quiere lograr en ellos.