FIDEOS DE NABO CON SALSA

Preparacin de la salsa (de invierno)

Ingredientes para 1 litro:
- 250gs de tomates secos
- 3 cucharadas soperas de masala italiano PRAMA
- 2 cucharadas sopera de organo
- 1 cucharada sopera de paprika
- 1 cucharada sopera pimentn dulce
- 3 cucharadas soperas de azcar mascabo
- perejil fresco a gusto
- 1 zanahoria rayada
- aceite de oliva
- agua a 37 grados
* En temporada de tomates frescos, agregar menos agua y sumar a la preparacin 2
tomates.

Procedimiento:
Hidratar los tomates secos.
Procesar primero el aceite de oliva, organo, paprika, pimentn dulce, masa la italiano,
azcar, perejil, zanahoria y el agua que utilizamos para hidratar los tomates secos. Una
vez que logramos una crema homognea agregar los tomates los tomates secos y licuar,
agregando agua a 37 grados hasta obtener la consistencia deseada.

Espiralizar nabos hasta obtener la cantidad deseada, macerar en agua a 37 grados con
sal durante al menos una hora. Colar y servir junto a la salsa y queso vegetal rayado
PRAMA.