En los sistemas biolgicos el solvente siempre es agua por lo que se puede decir que se trata de
soluciones acuosas.
Las disoluciones de carcter coloidal tienen propiedades que dependen solo de su masa molecular
grande. Cuando las partculas del soluto son mucho ms grandes que las del disolvente, el sistema
es heterogneo.
Un coloide es un sistema heterogneo en el que las fases no se separan, otra definicin seria:
sistema qumico formado por pequeas partculas distribuidas en un medio homogneo. La parte
homognea se denomina fase dispersante y el conjunto de partculas fase dispersa.
Las propiedades de los coloides varan mucho en funcin del tamao de las partculas dispersas:
de 0,1 se aproximan a las de las suspensiones groseras; del orden de 0,001 ya son comparables
a las disoluciones verdaderas.
Las propiedades pticas de las disoluciones coloidales dependen del tamao de las partculas a
simple vista presentan cierta turbidez (opalescencia) al ultramicroscopio, en lugar de esta turbidez
aparecen puntos brillantes.
La opalescencia es el resultado de todos los rayos difractados por las partculas coloidales.
Las partculas coloidales se mueven continuamente con una trayectoria irregular (movimiento
Browniano), este depende esencialmente de los choques de las molculas del disolvente, del
movimiento Browniano depende la persistencia del estado coloidal de la disolucin por que
representa una fuerza de repulsin entre las partculas entre si y una cierta resistencia a precipitar,
porque se oponen a la gravedad.
Clasificacin
Las disoluciones coloidales, segn sus propiedades se clasifican en dos tipos: emulsiones y
suspensiones.
Las emulsoides son coloides hidrfilos, tienen fuerte afinidad por el disolvente. Los suspensiodes
por el contrario, se llama hidrfobos o lifilos, por la tendencia natural a separarse.
En las emulsoides la tensin superficial de la disolucin coloidal es menor que la del disolvente. En
cambio, no hay prcticamente diferencias entre la tensin superficial del disolvente y la tencin
superficial del suspensoide.
Los suspensiodes una vez precipitados difcilmente pueden volver al mismo estado coloidal.
El emulsiode es fcil que, despus de flocular se consiga formar de nuevo la misma disolucin
coloidal que antes.
Los suspensiodes se mantienen en dispersin por la influencia de sus cargas elctricas; en los
emulsoides la carga elctrica influye menos, predomina mucho el grado de hidratacin de las
partculas
La estabilidad del coloide depende de la intensidad con la que se domina la tencin superficial. En
los coloides hidrfilos la energa superficial disminuye por la unin entre las molculas del
disolvente y la superficie del cuerpo disperso que da origen a la capa de agua que rodea las
partculas, fenmeno que se llama solvatacin en general, y cuando el disolvente es el agua se
llamara hidratacin.
Cuando todas las partculas coloidales tienen carga elctrica del mismo signo se repelen
La casi totalidad de los coloides biolgicos son emulsoides de marcada afinidad por el agua
Suspensiodes Emulsoides
Hidrfobos Hidrfilos
Tensin superficial anloga al disolvente Tensin superficial menor que el disolvente
Viscosidad anloga al disolvente Viscosidad mayor que el disolvente
Poco estables Muy estables
Precipitacin irreversible Precipitacin reversible
Influencia cargas elctricas Poca influencia de cargas elctricas
Partculas visibles al ultramicroscopio Partculas difciles de ver al ultramicroscopio
Obligadas: tamao un poco ms grande de partculas dispersas comparado con las facultativas
Segn su aspecto: