COFFEA SPP.

Distribucin geogrfica:

41 especies son originarias de frica que

se distribuyen a lo largo de la zona
tropical hmeda.
59 especies silvestres, ubicadas en la
isla de Madagascar
3 que son originarias de las islas
Mascareas.

Morfologa:

Tallo, ramas y hojas:

Yemas apicales que son responsables del crecimiento ortotrpico
y yemas laterales responsables del plagiotrpico.
Hojas opuestas, elpticas, coloracin bronce o verde en
plantaciones jvenes y verde oscuro en maduras; cubiertas por
unas capas cerosas, presentan los estomas en su envs.
Fruto:
Endosperma: Contiene protenas, alcaloides (cafenas, aceites,
azcares, etc) que permiten que el grano presente propiedades
organolpticas y sensoriales.

Importancia econmica:

Existen 6.468t/2015.

Mundo/ecuador

Ecuador est en el 18 lugar de produccin a nivel mundial. Los

primeros tres pases productores de caf, son Brasil, Vietnam e
Indonesia, con 33.29%, 15,31% y 6,32% respectivamente.

Ciclo del cultivo:

Requerimientos edafoclimticos: Brillo solar: 4,6h/da,

temperatura: 17- 26C (lo ideal es 21C). Sombra:
Polisombra y libre exposicin. DH moderado >65d. Suelo:
profundos, francos, de estructura granular, de permeabilidad moderada y bien aireados. Presentan adems una
fertilidad moderada.

Siembra:

Bibliografa: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/post-cosecha/
https://pueblochatino.wordpress.com/2016/05/24/proceso-de-la-cosecha-del-cafe /
El caf se propaga en gran escala por medio de plantas obtenidas de semilla, por medio de injertos o estacas.
El vivero es una plantacin tpica; est situado en el mejor terreno disponible. Si es posible se utiliza tierra
virgen para minimizar las enfermedades. Cuando las
plantas alcanzan una
altura de15 a 20 cm, o
sea aproximadamente de
seis a ocho meses
despus de la siembra,
los arbolitos estn listos para su trasplante

Labores culturales:

Cosecha: El caf se cosecha una vez al ao. En algunos pases, y segn la variedad de cafeto sembrado, se
pueden tener hasta dos cosechas. Entre Octubre y Febrero se lleva a cabo la cosecha. A partir de Marzo, inicia
la floracin del cafeto. Una vez desprendida la flor, que apenas dura unos 4 das, ocupa su lugar el fruto. Este
se desarrolla a partir de entonces y hasta Octubre, fecha en que inicia
nuevamente la cosecha. Pasar entre las plantas a intervalos regulares
para recoger, una a una, slo las cerezas que hayan alcanzado el punto
justo de maduracin. Se trata de un mtodo manual y costoso, pero que
garantiza una calidad ptima del caf.

Post-cosecha: Los frutos deben ser beneficiados en un lapso no mayor

a las 24 horas, de lo contrario, el grano puede sufrir una fermentacin
producto de la transmisin de los almidones de la pulpa que lo
contiene. Se separan los frutos de los cuerpos extraos como piedras,
ramas y hojas. Existen dos maneras de beneficiar el caf para extraer las semillas de caf verde, el Lavado,
cuando el fruto se desgrana, se extrae el muclago, se lava y despus se
secan sus semillas; Natural, cuando el fruto se seca entero. Con el mtodo
de lavado, los frutos se desgranan mediante mquinas especiales y despus
se colocan en tinas con agua para retirar por completo el muclago mediante
friccin. A esto se denomina el beneficio hmedo. Los granos de caf
despus se secan, ya sea de manera tradicional, extendindolos en grandes
patios para recibir el calor del sol, o bien, con mquinas secado

Bibliografa: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/post-cosecha/
https://pueblochatino.wordpress.com/2016/05/24/proceso-de-la-cosecha-del-cafe /
Bibliografa: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/post-cosecha/
https://pueblochatino.wordpress.com/2016/05/24/proceso-de-la-cosecha-del-cafe /