FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROPUESTA Y DISEO DE MEJORA EN LA GESTIN

LOGSTICA DE LA EMPRESA INVERSIONES EL AMARO
S.R.L. PARA MEJORAR EL NIVEL DE DISPONIBILIDAD
DE MATERIA PRIMA Y REDUCIR COSTOS

Tesis para optar el ttulo profesional de:

Ingeniero industrial:

AUTOR:
Bachiller Mary Paz Aracelly Saucedo Chvez

ASESOR:
Mg. Ing. Karla Rossemary Sisniegas Noriega

Cajamarca Per
2017
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EMPRESA INVERSIONES EL AMARO S.R.L. PARA INCREMENTAR EL NIVEL
DE DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA Y REDUCIR COSTOS

no solamente me brind la facilidad de aplicar mi

investigacin en su empresa, sino por la oportunidad de
permitirme conocer a fondo todos los procesos que su
empresa realizaba, invitndome a ser partcipe de todo el
proceso por ms de un ao laboral.

NDICE DE CONTENIDOS

APROBACIN DE LA TESIS ......................................................................................................... ii

DEDICATORIA............................................................................................................................... iii

AGRADECIMIENTO ...................................................................................................................... iv

NDICE DE CONTENIDOS .............................................................................................................v

NDICE DE TABLAS ...................................................................................................................... xi

NDICE DE FIGURAS .................................................................................................................. xiv

NDICE DE ANEXOS .................................................................................................................. xvii

RESMEN ................................................................................................................................. xviii

ABSTRACT .................................................................................................................................. xix

CAPTULO 1. INTRODUCCIN .................................................................................................... 1

Realidad problemtica.............................................................................................. 2

Formulacin del problema ........................................................................................ 4

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Justificacin .............................................................................................................. 4

Limitaciones ............................................................................................................. 4

Objetivos................................................................................................................... 5

Objetivo General ................................................................................................. 5

Objetivos Especficos ......................................................................................... 5

CAPTULO 2. MARCO TERICO ................................................................................................. 6

Antecedentes ........................................................................................................... 7

Nacionales. ......................................................................................................... 7

Internacionales. ................................................................................................ 10

Bases Tericas ....................................................................................................... 12

Logstica. .......................................................................................................... 12

Principios de la planificacin logstica. ............................................................. 12

Objetivos de la logstica: ................................................................................... 13

Estructura del anlisis logstico. ....................................................................... 13

Gestin de aprovisionamiento. ......................................................................... 13

A. Gestin de compras. .............................................................................................. 13

Objetivos de la gestin de compras. ................................................................ 14

Indicadores de aprovisionamiento. ................................................................... 14

Modelos de seleccin de proveedores. ............................................................ 15

Plan maestro de materiales. ............................................................................. 15

Plan maestro de produccin (PMP) ................................................................. 16

Gestin de inventarios. ..................................................................................... 20

Costos que suponen las existencias. ............................................................... 20

Herramientas de gestin. ................................................................................. 21

Pronstico de demanda. ................................................................................... 22

Indicadores de produccin e inventarios. ......................................................... 24

Almacn ............................................................................................................ 24

Principios de almacn. ..................................................................................... 24

Mtodos de almacenaje. .................................................................................. 24

Organizacin de almacenaje. ........................................................................... 25

Tcnica ABC ..................................................................................................... 25

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Mtodo de las Cinco S. .................................................................................... 27

Indicadores de almacenamiento y bodegaje .................................................... 28

Materia prima. ................................................................................................... 28

Sistemas de almacenamiento o conservacin y criterios de ordenacin dentro

de un restaurante. ....................................................................................................... 28

Causas del deterioro de los alimentos. ............................................................ 30

Indicadores de materia prima. .......................................................................... 30

Costos logsticos. ............................................................................................. 31

1. Costos de transporte ........................................................................................ 31

Factores que intervienen en el coste logstico. ................................................ 32

Costes de aprovisionamiento y almacenaje. .................................................... 33

Costes de transporte y otros costes logsticos. ................................................ 33

Gestin de costos logsticos. ............................................................................ 34

Definicin de trminos bsicos .............................................................................. 37

Formulacin de la hiptesis.................................................................................... 38

CAPTULO 3. METODOLOGA ................................................................................................... 39

Operacionalizacin de variables. ........................................................................... 40

Tipo de diseo de investigacin. ............................................................................ 45

Transversal y descriptivo ..................................................................................................... 45

Material de estudio ................................................................................................. 45

Poblacin .......................................................................................................... 45

Muestra ............................................................................................................. 45

Tcnicas, procedimientos e instrumentos .............................................................. 45

Para recolectar datos ....................................................................................... 45

Para procesar datos ......................................................................................... 48

CAPTULO 4. RESULTADOS ...................................................................................................... 50

Diagnstico situacional de la empresa................................................................... 51

Aspectos generales .......................................................................................... 51

Descripcin de la actividad ............................................................................... 51

Misin ............................................................................................................... 52

Visin ................................................................................................................ 52

Organigrama ..................................................................................................... 52

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Personal............................................................................................................ 52

Mquinas, equipos y herramientas .................................................................. 53

Proveedores y clientes. .................................................................................... 54

1. Proveedores ..................................................................................................... 54

2. Clientes ............................................................................................................. 55

Competencia .................................................................................................... 55

Offering. .......................................................................................................... 55

Diagnstico del rea de estudio ............................................................................ 55

Espina de Ishikawa ........................................................................................... 56

rea logstica: ................................................................................................... 60

1. Organizacin general del rea logstica. .......................................................... 60

a. Anlisis de actividades. ................................................................................... 60

Aprovisionamiento ............................................................................................ 62

1. Diagrama de Flujo. ........................................................................................... 62

2. Anlisis de actividades. .................................................................................... 66

3. Medicin de indicadores. .................................................................................. 69

Inventarios ........................................................................................................ 72

1. Diagrama de flujo. ............................................................................................ 72

2. Anlisis de actividades. .................................................................................... 75

3. Medicin de indicadores. .................................................................................. 77

Almacenamiento ............................................................................................... 81

1. Diagrama de Flujo. ........................................................................................... 81

2. Anlisis de actividades ....................................... Error! Marcador no definido.

3. Medicin de indicadores. .................................................................................. 87

Materia prima. ................................................................................................... 87

1. Fill Rate (disponibilidad de materia prima): ...................................................... 87

2. Eficiencia de despacho. Entregas perfectas. ................................................... 88

3. Pedidos despachados a tiempo ....................................................................... 88

4. Productividad. ................................................................................................... 89

Gestin de costos logsticos. ............................................................................ 90

1. Coste por generar un pedido. ........................................................................... 90

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2. Coste de transporte de aprovisionamiento. ...................................................... 92

3. Costos por faltantes. ......................................................................................... 92

4. Costos de posesin de inventarios. ................................................................. 93

5. Costos logsticos vs ventas .............................................................................. 94

6. Costos logsticos vs utilidad ............................................................................. 95

Resultados del Diagnstico: ................................................................................... 96

Diseo de la Propuesta de mejora. ...................................................................... 102

Resumen de diagnstico y propuesta de mejora. .......................................... 102

a) rea logstica en general. ............................................................................. 102

Aprovisionamiento. ......................................................................................... 108

Pronstico ....................................................................................................... 108

Evaluacin de proveedores. ........................................................................... 108

Diseo de manual y establecimiento de polticas de compra. ....................... 110

Cronograma de compras. ............................................................................... 111

Software de gestin. ....................................................................................... 111

Inventario. ....................................................................................................... 115

Clasificacin ABC Multicriterio de insumos y materiales. .............................. 115

Calculo del lote econmico de pedido. ........................................................... 116

Diseo e implementacin de Krdex. ............................................................. 117

Almacn. ......................................................................................................... 117

Implementacin de 5s ................................................................................... 117

Diseo de Layout ............................................................................................ 118

Contratacin de encargado. ........................................................................... 122

Desarrollo de la Propuesta de mejora.................................................................. 123

Implementacin de mejora en el rea de aprovisionamiento. ........................ 124

Pronstico de demanda. ................................................................................. 124

Evaluacin de proveedores. ........................................................................... 132

Implementacin de diseo de manual y establecimiento de polticas de

compra. ..................................................................................................................... 137

Cronograma de compras. ............................................................................... 140

Software de gestin. ....................................................................................... 144

Calculo de indicadores. .................................................................................. 146

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Implementacin de tcnicas de control de inventarios. ................................. 150

Clasificacin ABC ........................................................................................... 150

Modelo del lote econmico de pedido. ........................................................... 151

Punto de re orden. .......................................................................................... 154

Diseo e implementacin de Krdex. ............................................................. 155

Calculo de indicadores luego de la implementacin. ..................................... 158

Implementacin de mejora en el rea de almacn. ....................................... 161

Implementacin de 5s ................................................................................... 161

Contratacin de una persona encargada de almacn. .................................. 163

Clculo de indicadores luego de implementacin. ......................................... 163

Indicadores generales del rea logstica luego de la implementacin. .......... 164

Resultados de los indicadores despus de la implementacin. .......................... 165

Resultados del anlisis econmico financiero ..................................................... 170

CAPTULO 5 .............................................................................................................................. 195

DISCUSIN ............................................................................................................................... 196

CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 199

RECOMENDACIONES .............................................................................................................. 200

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .......................................................................................... 201

ANEXOS .................................................................................................................................... 203

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NDICE DE TABLAS
Tabla n. 1 Registro del artculo dentro del MRP ............................................................................. 17
Tabla n. 2 Cuadro tpico de decisin para la clasificacin ABC ..................................................... 26
Tabla n. 3 Influencia de los costes directos sobre los elementos de la empresa. ......................... 32
Tabla n. 4 Ratios de gestin de costes logsticos........................................................................... 36
Tabla n. 5 Operacionalizacin de la variable independiente .......................................................... 40
Tabla n. 6 Operacionalizacin de variable dependiente ................................................................. 41
Tabla n. 7 Tcnica de recoleccin de datos. .................................................................................. 45
Tabla n. 8 Detalle de Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos. ...................................... 46
Tabla n. 9 Principales mquinas y equipos de la empresa. ........................................................... 53
Tabla n. 10 Diagnostico general del rea logstica. ........................................................................ 60
Tabla n. 11 Diagnstico de las actividades previas a la compra .................................................... 66
Tabla n. 12 Tabla de la compra en s y actividades posteriores a esta ......................................... 67
Tabla n. 13 Calidad de los pedidos generados .............................................................................. 69
Tabla n. 14 Volumen de compra ..................................................................................................... 70
Tabla n. 15 Nivel de entregas justo a tiempo recibidas .................................................................. 72

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Tabla n. 16 Diagnstico de inventarios. .......................................................................................... 75

Tabla n. 17 Diagnstico de control de inventarios. ......................................................................... 76
Tabla n. 18 Capacidad de almacn utilizada .................................................................................. 77
Tabla n. 19 Rotacin de mercanca ................................................................................................ 78
Tabla n. 20 Valor econmico del inventario .................................................................................... 79
Tabla n. 21 Diagnstico de recepcin y registro de materiales ...................................................... 83
Tabla n. 22 Diagnstico de movimiento de existencias .................................................................. 84
Tabla n. 23 Diagnstico de operaciones de almacn. .................................................................... 84
Tabla n. 24 Diagnstico de conservacin y proteccin de almacn. ............................................. 85
Tabla n. 25 ndice de unidades despachadas por trabajador. ........................................................ 87
Tabla n. 26 Entregas perfectamente realizadas ............................................................................. 88
Tabla n. 27 Pedidos despachados a tiempo................................................................................... 89
Tabla n. 28 ndice de productividad ................................................................................................ 89
Tabla n. 29 Cantidad de actividades realizadas por la persona asignada ..................................... 90
Tabla n. 30 Costo por generar un pedido de verduras y carnes .................................................... 91
Tabla n. 31 Costo por generar un pedido de abarrotes .................................................................. 92
Tabla n. 32 Clculo de coste por faltantes ..................................................................................... 93
Tabla n. 33 Distribucin del rea alquilada ..................................................................................... 93
Tabla n. 34 Distribucin de actividades .......................................................................................... 93
Tabla n. 35 Costo de posesin de inventario ................................................................................. 94
Tabla n. 36 ndice de costos logsticos vs ventas. ......................................................................... 94
Tabla n. 37 Costos logsticos vs utilidad ......................................................................................... 95
Tabla n. 38 Resultados de la operacionalizacin de variable independiente ................................. 97
Tabla n. 39 Resultados de la variable dependiente ....................................................................... 98
Tabla n. 40 Propuesta de mejora segn aspectos del rea logstica. .......................................... 103
Tabla n. 41 Propuesta de mejora segn aspectos de actividades previas a la compra. ............. 103
Tabla n. 42 Propuesta de mejora segn aspectos de actividades durante y despus de la compra.
........................................................................................................................................................ 103
Tabla n. 43 Propuesta de mejora segn aspectos de inventario ................................................. 104
Tabla n. 44 Propuesta de mejora segn aspectos del control de inventario ................................ 104
Tabla n. 45 Propuesta de mejora segn aspectos de actividades recepcin y registro de
actividades ...................................................................................................................................... 104
Tabla n. 46 Propuesta de mejora segn aspectos de actividades movimiento de existencias. .. 105
Tabla n. 47 Propuesta de mejora segn aspectos de actividades operaciones de almacn. ..... 105
Tabla n. 48 Cuadro de evaluacin de costos totales. ................................................................... 108
Tabla n. 49 Criterios considerados para la evaluacin de proveedores ...................................... 109
Tabla n. 50 Valoracin de criterio de costos. ................................................................................ 109
Tabla n. 51 Evaluacin de criterios. .............................................................................................. 109
Tabla n. 52 Valoracin segn criterios ......................................................................................... 110
Tabla n. 53 Clasificacin del criterio de valor del inventario ......................................................... 115

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Tabla n. 54 Formato de Clasificacin ABC ................................................................................... 116

Tabla n. 55 Pronstico de demanda para 2016 .2017 segn el modelo lineal. ........................... 125
Tabla n. 56 Pronstico de demanda para 2016 .2017 segn el modelo de grado 3. .................. 127
Tabla n. 57 Pronstico de pronstico de modelo polinmico grado 6 .......................................... 129
Tabla n. 58 Resumen de resultados del pronstico ..................................................................... 131
Tabla n. 59. Criterios de evaluacin de proveedores. .................................................................. 132
Tabla n. 60 Seleccin de proveedores de abarrotes .................................................................... 134
Tabla n. 61 Proveedor adecuado para cada nivel de produccin o cantidad de clientes. ........... 134
Tabla n. 62 Evaluacin de proveedores de la familia de productos verduras .............................. 135
Tabla n. 63 Evaluacin de carnes segn criterios. ....................................................................... 136
Tabla n. 64 Porcentaje representativo de la demanda diaria ....................................................... 140
Tabla n. 65 Produccin segn productos a vender durante el mes de diciembre. ...................... 140
Tabla n. 66 Plan maestro de produccin durante el mes de diciembre 2016. ............................. 142
Tabla n. 67 Lanzamiento de rdenes de pan. .............................................................................. 144
Tabla n. 68. Clculo del volumen de compra. .............................................................................. 147
Tabla n. 69. Calculo de porcentaje de incumplimiento de pedido. ............................................... 147
Tabla n. 70. Clculo del indicador productividad. ......................................................................... 148
Tabla n. 71. Costo de generar un pedido de carnes y verduras luego de la propuesta. ............. 149
Tabla n. 72. Costo de generar un pedido de abarrotes luego de la propuesta ............................ 149
Tabla n. 73 Clasificacin porcentual ABC de insumos y materiales. ........................................... 151
Tabla n. 74. Clculo del costo por faltantes. ................................................................................. 159
Tabla n. 75. Clculo de coste de posesin del inventario. ........................................................... 160
Tabla n. 76. Clculo de costo de manipulacin. ........................................................................... 164
Tabla n. 77 Mtodo de implantacin de transporte; Plataforma de consolidacin. ...................... 166
Tabla n. 78. Resultados de indicadores de la variable dependiente. ........................................... 168
Tabla n. 79. Inversin de activos tangibles. .................................................................................. 170
Tabla n. 80. Inversin de otros gastos. ......................................................................................... 172
Tabla n. 81. Inversin de mano de obra. ...................................................................................... 172
Tabla n. 82. Gastos de capacitacin. ........................................................................................... 173
Tabla n. 83. Proyeccin de costos requeridos durante los cinco primeros aos. ........................ 175
Tabla n. 84. Anlisis de indicadores segn la implementacin. ................................................... 179
Tabla n. 85. Ingresos proyectados ............................................................................................... 180
Tabla n. 86. Flujo de caja proyectado ........................................................................................... 181
Tabla n. 87. Anlisis de los indicadores segn escenario pesimista. .......................................... 184
Tabla n. 88. Ingresos proyectados segn escenario pesimista.................................................... 185
Tabla n. 89. Flujo de caja proyectado segn escenario pesimista. .............................................. 186
Tabla n. 90. Anlisis de los indicadores segn escenario optimista ............................................ 189
Tabla n. 91. Ingresos proyectados segn escenario optimista. ................................................... 191
Tabla n. 92. Flujo de caja proyectado segn escenario optimista................................................ 191

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NDICE DE FIGURAS
Figura n. 1 Ejemplo de estructura de un producto ......................................................................... 17
Figura n. 2 Organigrama de la empresa Inversiones El Amaro S.R.L .......................................... 52
Figura n. 3 Evaluacin de sobrecostos logsticos segn Ishikawa................................................. 57
Figura n. 4: Evaluacin de sobrecostos logsticos segn Ishikawa. .............................................. 59
Figura n. 5: Diagrama de flujo del proceso de compras. ................................................................ 64
Figura n. 6 Volumen de compras de la empresa Inversiones El Amaro. ....................................... 71
Figura n. 7 Diagrama de flujo del proceso de control de inventarios de Inversiones El Amaro S.R.L
.......................................................................................................................................................... 74
Figura n. 8 Capacidad de almacn utilizada.................................................................................. 78
Figura n. 9 Rotacin de mercanca. ............................................................................................... 79
Figura n. 10 Valor econmico del inventario. ................................................................................ 80
Figura n. 11 Diagrama de flujo del proceso de almacn de Inversiones El Amaro S.R.L. ............ 81
Figura n. 12 Costos logsticos vs ventas. ....................................................................................... 95
Figura n. 13 Costos logsticos vs Utilidad. ...................................................................................... 96

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Figura n. 14 Propuesta de mejora para el rea de aprovisionamiento de la empresa inversiones el

Amaro. ............................................................................................................................................ 102
Figura n. 15 Propuesta de mejora para el rea de almacenamiento e inventarios de la empresa
Inversiones El amaro S.R.L. ........................................................................................................... 102
Figura n. 16 Ingreso a sistema Amaro. ......................................................................................... 112
Figura n. 17 Ventana de ingreso de producto. ............................................................................. 112
Figura n. 18 Ingreso de nuevo requerimiento. .............................................................................. 112
Figura n. 19: Ingreso de nueva informacin. ................................................................................ 113
Figura n. 20 Ingreso de informacin del producto. ....................................................................... 113
Figura n. 21. Ingreso de datos de nuevo producto. ...................................................................... 114
Figura n. 22: Clasificacin de requerimiento en software. ............................................................ 114
Figura n. 23: Base de datos de software. ..................................................................................... 115
Figura n. 24. Distribucin de Layout Actual. ................................................................................. 119
Figura n. 25 Especificaciones tcnicas de instrumentos .............................................................. 120
Figura n. 26 Diseo de propuesta de mejora ............................................................................... 121
Figura n. 27 Distribucin de productos en estanteras ................................................................. 122
Figura n. 28 Pronstico segn modelo lineal. ............................................................................... 125
Figura n. 29 Clculo del error cuadrtico medio del pronstico de modelo lineal. ....................... 126
Figura n. 30 Seal del rastreo de del pronstico de modelo lineal. ............................................. 126
Figura n. 31 Pronstico segn modelo polinmico de grado 3. ................................................... 128
Figura n. 32 Clculo del error cuadrtico medio del pronstico de modelo polinmico de grado 3.
........................................................................................................................................................ 128
Figura n. 33 Seal del rastreo de del pronstico de modelo polinmico de grado 3. .................. 129
Figura n. 34 Pronstico segn modelo polinmico de grado 6. ................................................... 130
Figura n. 35 Clculo del error cuadrtico medio del pronstico de modelo polinmico de grado 3.
........................................................................................................................................................ 130
Figura n. 36 Pronstico segn modelo polinmico de grado 6. ................................................... 131
Figura n. 37 Flujograma general del proceso de aprovisionamiento y almacn. ........................ 139
Figura n. 38 Ingreso de requerimiento .......................................................................................... 145
Figura n. 39 Registro del producto ............................................................................................... 145
Figura n. 40 Seccin de mantenimiento del software. .................................................................. 146
Figura n. 41 Criterios de clasificacin ABC segn costos. ........................................................... 150
Figura n. 42 Valores de z en funcin al nivel de confiabilidad. ..................................................... 154
Figura n. 43 Krdex valorizado del insumo Arroz ...................................................................... 156
Figura n. 44 Krdex valorizado del insumo - Aceite ..................................................................... 157
Figura n. 45 Krdex valorizado del insumo Leche evaporada .................................................. 157
Figura n. 46 Principio Seiri en almacn ........................................................................................ 161
Figura n. 47. Aplicacin de Orden y limpieza en almacn. .......................................................... 162
Figura n. 48. Indicadores de evaluacin segn escenario optimista ............................................ 182
Figura n. 49. Ingresos netos proyectados segn escenario ptimo. ............................................ 182

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Figura n. 50.Indicadores de evaluacin segn escenario pesimista. ........................................... 187

Figura n. 51. ingresos netos proyectados segn escenario pesimista ......................................... 187
Figura n. 52. Evaluacin de indicadores segn escenario optimista ........................................... 192
Figura n. 53 Ingresos netos proyectados segn escenario optimista. ......................................... 192
Figura n. 54. Resumen de anlisis econmico segn escenario. ................................................ 193

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NDICE DE ANEXOS
Anexo n. 1. Modelo de entrevista ................................................................................................. 203
Anexo n. 2. Formato de cuestionario para rea de logstica. ....................................................... 204
Anexo n. 3. Formato de guas de observacin del rea de logstica. .......................................... 212
Anexo n. 4 Ventas generadas por la empresa Inversiones el amaro. .......................................... 218
Anexo n. 5 Costos generados por la empresa Inversiones el amaro ........................................... 219
Anexo n. 6 Mtodo actual de organizacin de informacin en Inversiones El amaro S.R.L ........ 221
Anexo n. 7 Mtodo actual de procesamiento de requerimientos en la empresa Inversiones El
amaro S.R.L. .................................................................................................................................. 221
Anexo n. 8 Distribucin actual del rea de almacn- Inversiones El amaro ................................ 222
Anexo n. 9 Distribucin actual del rea de almacn- Inversiones El amaro. .............................. 222
Anexo n. 10 Mtodo de almacenaje de informacin empresa Inversiones El amaro S.R.L ........ 223
Anexo n. 11 Formato de Krdex. .................................................................................................. 224
Anexo n. 12 Formato de emisin de requerimiento. ..................................................................... 225
Anexo n. 13 Formato de check list general de productos. ........................................................... 226
Anexo n. 14. Evaluacin 5S antes de la mejora. ....................................................................... 226
Anexo n. 15. Evaluacin de las "5S" luego de la mejora. ............................................................. 228
Anexo n. 16 Clasificacin multicriterio de materiales e insumos .................................................. 230
Anexo n. 17 Calculo del lote econmico de pedido ...................................................................... 235
Anexo n. 18. Stock de seguridad y punto de re-orden de materias primas o insumos. ............... 249
Anexo n. 19. Tabla de lanzamiento de pedidos Carnes y lcteos................................................ 264
Anexo n. 20 Tabla de lanzamiento de pedidos de verduras y abarrotes. .................................... 266
Anexo n. 21 Lanzamiento de rdenes de abarrotes. .................................................................... 274
Anexo n. 22. Clculo de indicadores de la variable independiente despus de la mejora. ......... 282
Anexo n. 23 Calculo de indicadores de la variable dependiente luego de la mejora ................... 283
Anexo n. 24. Relacin de pedidos conformes con los generados segn proveedor. .................. 284
Anexo n. 25 Clculo del punto de equilibrio. ................................................................................ 284
Anexo n. 26 Pronstico ................................................................................................................. 285
Anexo n. 27 Clasificacin ABC ..................................................................................................... 285
Anexo n. 28 Lote econmico de pedido ....................................................................................... 285
Anexo n. 29 Krdex Valorizado .................................................................................................... 285
Anexo n. 30 Seleccin de proveedores ........................................................................................ 285
Anexo n. 31 Manual. ..................................................................................................................... 285
Anexo n. 32 Evaluacin B-C ......................................................................................................... 285
Anexo n. 33. MRP Inversiones El Amaro. .................................................................................... 285
Anexo n. 34. Calculo de punto de equilibrio. ................................................................................ 285

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Saucedo Chvez, M.
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EMPRESA INVERSIONES EL AMARO S.R.L. PARA INCREMENTAR EL NIVEL
DE DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA Y REDUCIR COSTOS

RESMEN
La presente investigacin se centra en el estudio de una propuesta y diseo de mejora en la gestin
logstica de la empresa inversiones El amaro SRL para incrementar el nivel de disponibilidad de
materia prima y reducir costos. Esta de desarrolla a razn que, siendo proveedora del servicio de
alimentacin en MLZ, presenta gran incidencia de incapacidad de cubrir adecuadamente la cantidad
de producto solicitado debido a rotura de stock de materia prima. As tambin, es evidente los altos
costos que la empresa maneja dentro de s, ocasionando que su margen de utilidad sea bastante
reducido y; por ende, su frecuente incapacidad de cubrir sus deudas con sus proveedores o terceros.
Despus de haber hallado el problema se tiene como hiptesis que luego de aplicar la propuesta y
diseo de mejora de la gestin logstica dentro de la empresa ya mencionada, se incrementar el
nivel de disponibilidad de la materia prima, adems de reducirse los costos que intervienen.
Para poder lograr incrementar la disponibilidad del producto y reducir los costos se ha decidido tomar
referencias de bases tericas, con el fin de emplear las siguientes tcnicas y/ mtodos de
investigacin: Entrevistas, cuestionarios, observacin directa, el clculo de un pronstico de
demanda que se adece y aproxime a la demanda real de la empresa, la implementacin de un
software que permita el procesamiento acelerado de informacin como recepcin requerimiento,
ejecucin de rdenes pedidos, actualizacin de data, control de inventarios mermas y/o perdidas; el
anlisis y evaluacin de proveedores y mtodo de transporte; clculo de lote econmico de pedido,
clculo de punto de re-orden, clculo de plan maestro de produccin as como el plan de
requerimiento de materiales, asegurado suministros durante los periodo de produccin de la
empresa; y finalmente, redistribucin del rea de almacenamiento, las cuales han permitido
demostrar lo antes afirmado
Por consiguiente, se concluye que gracias a la propuesta y diseo de la herramienta de la gestin
logstica en la empresa Inversiones el amaro, se logra aumentar la disponibilidad de materia prima
hasta un 99.9%, actuando tambin en la reduccin de costos..
Finalmente se recomienda realizar un seguimiento constante de la investigacin realizada, as como
implementar un sistema de MRP II con el objetivo de que la mejora perdure en el tiempo y se
aproveche an ms los recursos.

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Saucedo Chvez, M.
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EMPRESA INVERSIONES EL AMARO S.R.L. PARA INCREMENTAR EL NIVEL
DE DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA Y REDUCIR COSTOS

ABSTRACT
The present research focuses on the study of a proposal and design of improvement in the
company's logistics management investments The amaro SRL to increase the level of availability of
raw material and reduce costs. This takes place at a rate which, being a food service provider in
MLZ, presents high incidence of inability to adequately cover the amount of requested product due
to breakage of stock of raw material. Well, it is clear the high costs that the company manages within
himself, causing his profit margin is quite small and, therefore, their frequent inability to cover its
debts with its suppliers or third parties.
After having found the problem is as hypothesis that after applying the proposal and design of
improvement of logistics management within the company already mentioned, will increase the level
of availability of the raw material, in addition to reduced costs involved.
In order to increase the availability of the product and reduce costs, it has been decided to take
references of theoretical foundations, in order to employ the following techniques and/ research
methods: interviews, questionnaires, direct observation, the calculation of a demand forecast that fits
and closer to the real demand of the company, the implementation of a software that will allow
expedited processing of information, such as reception requirement, execution of orders orders,
update data, inventory control losses and/or losses; the analysis and evaluation of suppliers and
method of transport; calculation of economic lot of order, point calculation re-order, calculation of
master plan of production as well as the requirement of materials, secured supplies During the period
of production of the company; and finally, redistribution of storage area, which have enabled them to
demonstrate the before stated,
therefore, it was concluded that thanks to the proposal and design of the logistics management tool
in the company investments the Amaro, increase the availability of raw material up to 99.9%, also
acting in the reduction of costs..
Finally it is recommended to carry out a constant follow-up of the research carried out, as well as
implement a system of MRP II with the aim that the improvement lasts over time and take advantage
of even more resources.

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Saucedo Chvez, M.
NOTA DE ACCESO

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DE DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA Y REDUCIR COSTOS

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