6/7/2015 Irresistvel: sanduche de pernil com abacaxi - Casa Vogue | Receita

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Irresistvel: sanduche de pernil com abacaxi

Chef Helena Rizzo ensina receita
06/07/2015 | POR REDAO; FOTOS JULIA MELLO E DIVULGAO

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A Padoca do Man o endereo do momento para quem quiser apreciar pes, quindins, tortas e bolos feitos da
forma mais natural que h. L possvel encontrar um caf da manh completssimo no estilo slow food: comida
para apreciar sem pressa. Confira a receita do famosssimo sanduche de pernil, assinado pela chef Helena Rizzo,
que compartilhou com os leitores de Casa Vogue essa delcia. Resistir, quem h de?

LEIA TAMBM: bolo de coco molhadinho sucesso

Sanduche de pernil com abacaxi

Rendimento: 20 pores

Ingredientes

1 unidade de pernil de mais ou menos 4 kg

1 cebola

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1 cabea de alho
1 cenoura
125 g de acar mascavo
1 abacaxi pequeno
Casca de um limo siciliano
Suco do limo
1 xcara de salsinha, manjerico e cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Po, mostarda e queijo meia cura suficientes para os sanduches

Modo de preparo

Cortar a cebola, o alho, a cenoura, a casca do limo e o abacaxi em pedaos pequenos e misturar com o acar
mascavo, as ervas e o suco de limo
Fazer uns talhos no pernil, no sentido do comprimento e introduzir essa mistura de cebola e acar e deixar
marinar por uma noite
Colocar o pernil em uma assadeira e assar a 160 C por 2 horas descoberto e por mais 2 horas coberto com
alumnio. Deixar esfriar
Desfiar toda a carne de forma grosseira e colocar em uma panela com um pouco de gua, deixando cozinhar at
estar bem desfiado
Para finalizar, montar o sanduche e, na hora de servir, tostar o pernil e servir na hora!

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