23/8/2017 Cruzamientos Estratgicos En Ganado Bovino Para La Produccin De Leche En El Trpico - Engormix

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Cruzamientos Estratgicos En Ganado Bovino Para

La Produccin De Leche En El Trpico
Publicado el: 19/02/2009
Autor/es: Rafael Villegas Robles M.V.Z., E.P.A.B.

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Estadsticas

La poblacin mundial de ganado bovino, esta estimada en ms de un billn

doscientos millones de cabezas, de las cuales el 35% de estas se localizan en
las regiones templadas del mundo y el 65 % restante se ubica en las regiones
tropicales. Sin embargo, en relacin a la produccin de leche las proporciones
tienden a ser diferentes, ya que en las regiones de clima templado, se producen
10 veces ms leche que en las regiones tropicales, donde apenas se obtiene
solo un 16 % de la produccin mundial de leche. En Mxico, para el ao 1990
la produccin de leche se cuantifico en 6.52 millones de litros / ao y para el ao
2001 esta produccin creci un 49.3%, llegando esta a 9.64 millones de litros /
ao, debiendo este incremento en gran parte a l aporte que las zonas tropicales
estn generando. Sin embargo, an nos falta mucho por hacer ya que de la
produccin total de leche de Amrica Latina para el ao 2001 (60.35 millones de
lts. / ao), solo aportamos un 15.97%, y la demanda en productos lcteos en el
mundo esta en crecimiento. Por lo que la oportunidad de tener una mayor
participacin en esta creciente economa es enorme, como lo es el reto de
producir ms y mejor leche en el trpico a precios competitivos.

Los sistemas intensivos especializados en produccin de leche en el

mundo, estn sustentados principalmente en razas lecheras europeas puras
(Holstein Friesan, Pardo Suizo Americano, Jersey, Ayrshire, Guersney etc.)
en nuestro pas dichos sistemas estn restringidos a algunas microregiones en
las cuales la altitud modifica el clima (templado) y su alimentacin, permitindole
a estas razas, tener mayor confort y productividad (17 lts. / da con un 4.05 %
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de Grasa y 3.4 % de Protena, en promedio). No obstante que las condiciones

climticas y de alimentacin en nuestras regiones tropicales, son adversas para
el establecimiento de estos sistemas de produccin; en nuestro pas, se han
intentado copiar e incluso importar el modelo de produccin lechero de climas
templados y fros de los pases desarrollados, con proyectos sotisficados que
incluan instalaciones, manejo y tecnologa, y lgicamente con razas lecheras
europeas puras, obteniendo en su gran mayora de los casos rotundos fracasos,
caso concreto el Plan Chontalpa, en Crdenas Tabasco (1960-1970).

Los sistemas semiintensivos y extensivos de ganadera de doble propsito

(rejegueria), se encuentran ampliamente diseminados en todos los pases y
zonas tropicales de Amrica Latina, demostrando que son biolgica y
econmicamente sustentables, si se tiene en cuenta la calidad de los recursos
forrajeros y de manejo que se utilizan para su explotacin y las condiciones
climticas de la regin donde se practica.
Pero la productividad de leche en estos sistemas es extremadamente baja, lo
que lo hace un sistema econmicamente frgil. Los costos bajos por concepto
de mantenimiento y alimentacin (pastoreo) son la clave para la sustentabilidad
de dichos sistemas. Ahora bien, si sumado a esto la eleccin de la base gentica
o raza es la adecuada para la produccin de leche y con adaptabilidad en estas
regiones tropicales, tendremos mayores posibilidades de xito.
En este ltimo punto, muchos productores de zonas tropicales han buscado la
posibilidad de basar su produccin lechera en razas cebuinas puras (Gyr,
Guzerat, Sahiwal y Red Shindi) sin embargo, la productividad de estas es baja

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(8.6 lts / da con un 3.6 % de Grasa y 3.32 % de Protena, en promedio). Por

otro lado la fragilidad econmica de estos sistemas tiende a ser menor ya que se
cuenta con ganado con una alta resistencia y adaptabilidad a las condiciones
adversas del trpico y no requieren un gasto de manutencin elevado.

El objetivo de cualquier programa de mejoramiento de los sistemas de

produccin de leche en los trpicos debe visualizar la obtencin de animales
eficientes en condiciones de pastoreo, donde la eficiencia sea medida a
travs de la evaluacin de:
- Los costos de produccin y mantenimiento de la explotacin
- Unidad de produccin (Ganado)
a) Vida til del animal
b) Sobrevivencia y
c) Fertilidad
En base a lo anteriormente expuesto, la necesidad de contar con ganado lechero
para las condiciones de produccin en las regiones tropicales, justifica el
desarrollo de nuevas razas o razas sintticas para combinar las caractersticas
de produccin del Bos taurus (europeo) con las caractersticas de adaptacin
y rusticidad del Bos indicus (cebuinos).

Entre las razas lecheras que han sido desarrolladas en el mundo tropical, se
encuentran:

Jamaica Hope (80 % Jersey X 15 % Sahiwal X 5 % Holstein)

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Australian Milking Zebu (Jersey X Sahiwal X Red Shindi)

Australian Friesian Sahiwal (Holstein X Sahiwal)
Karan Swiss (Pardo Suiza 3/4 X Sahiwal )
Siboney (Holstein 5/8 X Ceb cubano 3/8)
Mambi (Holstein X Ceb )
Holstein Tropical (Holstein 7/8 X Ceb 1/8)
Pitangueiras (Red Polled 5/8 X Guzerat 3/8)
Riopardense (Holstein 5/8 X Guzerat X Gyr 1/8)
Lavinia (Pardo Suizo 5/8 X Guzerat 3/8)
Santa Mariana (Holstein 5/8 X Guzerat X Indobrasil 1/8)
Girolando (Holstein 5/8 X Gyr 3/8)

La produccin lechera de estas razas, flucta en promedio en 14 lts / da con

4.08 % de Grasa y 3.38 % de Protena. Pero dada la cantidad de leche
producida y los pocos gastos que su manejo y alimentacin generan, la
sustentabilidad de las explotaciones con estas razas, es alta.

Con lo anteriormente expuesto, considero que la produccin de leche en los

trpicos, pudiese ser aun mas rentable si tuviramos la posibilidad de mantener
aunque sea en una pequea proporcin (3/8 de sangre) encastado con un
ganado cebuino lechero a nuestro ganado europeo productor de leche, ya que
con tan solo esta simple decisin aseguraramos la viabilidad de nuestras
empresas lecheras.

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Rafael Villegas Robles

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