Diskusi

1. Berapakah Angka Lempeng Total koloni bakteri dalam tiap gram dan milliliter sampel bahan
makanan yang diperiksa (Cfu/g atau Cfu/ml) ?
Jawaban : Berdasarkan hasil praktikum didapatkan nilai Angka Lempeng Total (ALT) koloni
bakteri pada sampel bahan makanan (getuk) sebesar 2,6 x 105 Cfu/g.
2. Bagaimanakah kualitas bahan makanan yang telah diperiksa berdasarkan Angka Lempeng Total
Koloni bakteri berdasarkan ketentuan dari DIRJEN pengawasan obat dan makanan ?
Jawaban : Batas maksimum layak konsumsi jenis makanan (getuk) adalah 1x105 koloni/gram
sedangkan ALT koloni bakteri makanan (getuk) sebesar 2,6x105 atau 26x104 koloni/g
sehingga dapat disimpulkan bahwa makanan (getuk ) tidak layak untuk dikonsumsi ,
karena tidak memenuhi standar DIRJEN pengawas obat dan makanan.
3. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi terjadinya kontaminasi bakteri dalam bahan
makanan ?
Jawaban : Faktor-faktor yang mempengaruhi terjadinya kontaminasi bakteri dalam bahan
makanan antara lain kondisi lingkungan sekitar tercemar, bahan-bahan yang bersih,
alat-alat yang kurang steril pada saat membuat olahan makanan yang orang yang
mengolah bahan makanan tidak dalam keadaan yang steril.

Kesimpulan

1. Berdasarkan hasil uji sampel bahan makanan (getuk) didapatkan nilai ALT koloni bakteri
tersebut sebesar 2,6 x 105 Cfu/g.
2. Menurut ketentuan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) nilai ALT koloni bakteri yang terdapat
pada bahan yaitu sebesar 26x104. Jadi, dapat disimpulkan bahwa kualitas sampel bahan makanan
(getuk) yang telah diuji tidak memenuhi BPOM dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Daftar Pustaka