Autor: hrvojka-r-s

Ajvar - jednostavan, ali jako dobar

Posljednji dani godinjeg odmora rezervirani su za zimnicu. Nakon krstavia i
paprike na red je doao i omiljeni ajvar. Ovaj recept je davno dobila moja
svekrva, i svi radimo po njemu. Postupak je iznimno jednostavan, a rezultat
spektakularan. Tko god ga je probao, oduevio se.
Srednje zahtjevno
Sastojci
5 kg crvene paprike
3 kg patlidana
7 dl suncokretova ulja
1,5 lica soli
Za blaniranje
1 l alkoholnog octa
12 l vode

Po elji
chilli papriice

Priprema
1. Koliine se odnose na neoieno povre Papriku oprati, prerezati uzduno na
polovine odstraniti peteljke i kotice. Patliddan oguliti i narezati na uzdune krike.
Staklenke oprati i staviti u hladnu penicu. Ukljuiti na 180*C i kada dosegne
temperaturu ostaviti da se steriliziraju 60*. Iskljuiti penicu i ostaviti da se ohlade u
penici. Poklopce staviti u hladnu vodu i prokuhati nekoliko minuta, vodu ocijediti i
ostaviti ih u poklopljenoj posudi.
2. Vodu i ocat zakuhati u velikoj posudi. Papriku i patlidan ubaciti u kljualu vodu ( po
malo - ovisno o veliini posude - ja sam stavljala po dvadesetak polovica) i blanirati cca
5 min. Nakon toga izvaditi ih na cjedilo pa u veu posudu da se hlade.
3. im se ohlade toliko da ih moete primiti rukom, samljeti ih na stroju za mljevenje
mesa (KRUPNA AJBA). To moete raditi istovremeno - kod mene dio se kuhao, dio
hladio, a dio sam ve mljela - da ne gubim vrjeme
4. Ako elite ljuti ajvar, chilli papriice blanirajte i sameljite na kraju u posebnu posudu.
5. U veliku posudu (u kojoj ete kuhati ajvar) stavite samljevenu papriku i patlidan,
dodajte ulje i sol i stavite kuhati na laganu vatru. Uz stalno mijeanje kuhajte dok se ne
zgusne. Duljina kuhanja ovisi i o koliini i o vlanosti paprike i patlidana. Na ovu
koliinu potrebno je, nakon to prokljua kuhati najmanje 2 - 2,5 sata. A budui da sam
ja radila tri smjese, kuhala sam ga puna 4 sata. Posebno u maloj posudi uz dodatak lice
ulja prokuhajte i ili papriice. Kad se ajvar zgusnuo po elji dodajte chilli (dodavajte
po malo i probajte da ne bi bilo preljuto
6. Odmah vrui stavljajte u staklenke i odmah vrsto poklopite - tako e se stvoriti
vakuum. Ostavite ih da se polagano hlade.Pouzdano se ne kvari ni u toploj prostoriji -
moe (provjereno) stajati 2 godine. Nakon otvaranja ih drim u hladnjaku.

www.coolinarika.com
Ajvar - jednostavan, ali jako dobar
Posluivanje
Od ove koliine se dobije 8 staklenki od 720 ml. Moja preporuka je da radite barem dvije
smjese

www.coolinarika.com