INVESTIGACIN
DE YOGURT
1.2. EJECUTORES:
1.3. DIRECTOR:
1.4. ASESORES:
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- Ing. Ccopa Flores Ruth.
1.5. COLABORADORES:
Altiplano.
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elctricos, para llevar a la prctica la teora del diseo, construccin y
optimizacin.
Las diferentes industrias del pas, por razones econmicas tampoco cuentan con
investigacin.
Interrogante General:
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Interrogantes Especficas.
yogurt?
Regional.
de diseo?
II. ANTECEDENTES:
tanto en el sector minero como el sector agropecuario, siendo una gran parte de
la regin netamente ganadera, por ende el ingreso que mas contribuye a las
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Teniendo en cuenta que en la Regin de Puno, se ha incrementado la produccin
lctea en la regin viene dado por el elevado costo de estas maquinas, que hacen
III. JUSTIFICACIN:
la industria lctea.
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4. Conocer la aplicacin de los mecanismos de Refrigeracin de calor en
la industria lctea.
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Respecto al tema del proyecto, en la prctica del trabajo diario de un
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sencillos y fciles de estudiar experimentalmente est constituido por los
Q = U A T ML
Donde:
ms fro.
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Entre los fluidos en circulacin se cumplir la ley de conservacin de la
energa, de tal modo que el calor cedido por uno de ellos al enfriarse,
iniciales y finales.
estudiar.
SENSORES
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La temperatura es un estado relativo del ambiente, de un fluido o de un
-Temperaturas absolutas
- Temperaturas relativas
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Grados Kelvin = Grados Centgrados + 273
usado para su definicin fueron los cambios de estado del agua. Estos
puntos son:
CAMBIO DE
CELSIUS FARENHEIT
ESTADO
SOLIDO -
0 32
LIQUIDO
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Cada proceso en la industria debe ser controlado de alguna manera, y
1. - Termmetro de Vidrio
2. - Termmetro Bimetlico
3. - Termopares
4. - Termoresistencia ( RTD )
5. - Pirometro de Radiacin
TERMMETRO DE VIDRIO
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Mercurio -35 a 280 C
Pentano -200 a 20 C
Alcohol -110 a 50 C
TERMMETROS BIMETLICOS
TERMOPARES
1821 por Seebeck, que establece que cuando la unin de dos materiales
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El uso de termopares en la industria se ha popularizado, ya que son
termoresistencias.
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forma directa o indirectamente a travs de variacin de algn parmetro
sensores estndar. Estos rangos no representan los extremos alcanzables, sino los
lmites que pueden medirse con los dispositivos disponibles por lo general en el
comunes de medicin .
SISTEMA RANGO EN C
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Termocuplas -200 a 2800
1. Termocuplas
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1) Ley de Homogeneidad del circuito: No se puede obtener corriente
exclusivamente.
y TR respectivamente es:
medicin, que:
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c) el punto de fusin de sus metales componentes sea lo mayor posible.
siguientes:
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Puesto que la fem neta generada es funcin de las temperaturas de
(0C).
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MATERIALES.
Equipo.
Intercambiador de calor
Termocuplas
Cinta graduada.
Termmetro
Cronmetro.
METODOLOGIA.
la tubera.
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El caudal de masa de agua caliente que pasa por la tubera.
tiempo especificado.
intercambiador.
4.14. Tuberas:
maneja.
cerrarlo completamente.
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Las conexiones pueden: Juntar dos piezas de tubera, cambiar la
V. OBJETIVOS:
yogurt.
enfriamiento.
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VI. HIPTESIS:
accesorios.
Dependiente cbico
Velocidad. Metro por segundo m/s
Dependiente
Area. Metros cuadrados m2
Dependiente
Presin. Newton por metro N/ m2
Dependiente cuadrado
Energa potencial geodsica. Metros m
Dependiente
Aceleracin de la gravedad. Metro por segundo al m/s2
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Dependiente cuadrado
Flujo msico. Kilogramos por segundo Kg/s
Dependiente
Dimetro de tubera. Metros m
Independiente
Longitud de tubera. Metros m
Independiente
Volumen especfico. Metros cbicos por m3 /Kg
Dependiente kilogramos
Viscosidad cinemtica. dependiente Stokes St
Numero de Reynold. Adimensional --
Dependiente
Peso especfico. Newton por metros N/ m3
Dependiente cbicos
Rugosidad convencional. Milmetros mm
Independiente
Coeficiente de prdidas primarios. Adimensional.
dependiente.
Coeficiente de prdidas secundarias. metros m
Dependiente
Altura de carga. metros m
Dependiente
Altura de carga de posicin. metros m
Dependiente
Altura de velocidad. metros m
Dependiente
Altura de carga esttica. metros m
Independiente
Altura manomtrica. metros m
Dependiente
Caudal. metros cbicos por W
dependiente. segundo
Potencia. Joule por segundo m3 /seg
Dependiente Watt
Eficiencia. Adimensional %
Dependiente
Presin atmosfrica. milmetros de mercurio mm/Hg
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Interveniente
Temperatura. Grados Celsius C
Interviniente
fuente de consulta para los cursos del rea de diseo mecnico que se dictan en
TCNICAS INSTRUMENTOS
A. Medicin, permite cuantificar - Barmetro, termmetros,
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datos reales. manmetro, masmetro
diferencial, cronmetro.
B. Hojas de Datos, los datos - Para cada ensayo sern
formatos diseados
convenientemente
experimental.
del proyecto.
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La informacin recopilada ser sistematizada a travs de la tcnica de
fichas bibliografas.
siguiente:
Evaluar el Recurso
Evaluar Necesidades
Determinar la Tecnologa
Anlisis Tcnico-Econmico
Optimizacin
Sistema Real
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28
IX. MBITO DE ESTUDIO:
Puno, como tambin algunas pruebas que se desarrollaran el los laboratorios que
maquina.
X. RECURSOS:
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El presupuesto econmico necesario para el desarrollo del presente
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
2008
ACTIVIDADES Mes Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Revisin de bibliografa X X X X X X X X X X X X
Planteamiento y formulacin del
2 X X X X X X X X
problema
Investigacin del proyecto a
3 X X X X X X X X X
desarrollar
4 Clculos y diseo X X X X X X X X X
5 Adquisicin de equipos y
X X X X X
materiales
6 Construccin del prototipo
X X X X X X X X X X
experimental
7 Pruebas de ensayos
X X X X
experimentales
X X X X
8 Procesamiento de resultados
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XII. BIBLIOGRAFA.
Hall 1992
1996
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