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SCM Gestin de Operaciones

UNIDAD 1
MBA ROCO RODRGUEZ GUTIRREZ
UNIDAD 1: CONTENIDOS
1. Administracin de operaciones
2. Funciones del ciclo operativo
3. Procesos de produccin
4. Estrategias de las operaciones
5. Interrelacin de funciones y documentacin
6. Casos y ejercicios
1. ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
Qu quiere decir administracin de operaciones?
Se entiende como el diseo, la operacin y la mejora de
los sistemas que crean y entregan los productos y los
servicios primarios de una empresa.

Por qu estudiar administracin de operaciones?


Muchas de las ideas, tcnicas y principios pueden
aplicarse en todo el negocio y no slo en el rea de
operaciones.
Las siete emes son los recursos del rea de operaciones que la
gerencia debe hacer productivos en funcin de los resultados
propuestos:
1. Materiales : directos (insumos) e indirectos (apoyo)
2. Mano de obra : personas (desde gerentes hasta trabajadores)
3. Maquinarias : activos productivos
4. Mtodos : procedimientos y sistemas
5. Medio ambiente : clima organizacional y ambiente laboral
6. Mentalidad : cultura organizacional y paradigmas
7. Moneda : dinero
2. FUNCIONES DEL
CICLO OPERATIVO

Ciclo operativo
de una empresa
Acercamiento al rea de Operaciones
El rea de operaciones ejecuta procesos para la produccin de
bienes y servicios.
Los procesos estn conformados por planta (activos productivos /
tecnologa) y trabajo (mano de obra/ conocimiento) y reciben para
su puesta en marcha materiales: directos(insumos) e indirectos,
todo esto dentro de un ambiente laboral, la cultura y clima
organizacional.
3. PROCESOS DE PRODUCCIN
Proceso es el conjunto de actividades que toman una entrada
(insumos/costos) y la convierten en una salida
(productos/beneficios), con el consiguiente valor agregado.
Relaciones de insumos - transformacin producto para sistemas tpicos
SISTEMA INSUMOS RECURSOS FUNCION PRODUCTO TPICO
(INPUT) PRINCIPAL DESEADO (OUTPUT)
Hospital Pacientes Mdicos, Atencin mdica Individuos sanos
enfermeras,
suministros, equipo
Restaurante Clientes con Comida, chef, Alimentos, ambiente Comensales satisfechos
hambre mozos, local
Aerolnea

Penal

Planta
manufacturera
Clasificacin segn tipo de procesos:
Artculo nico Intermitencia productiva
a) Lote de trabajo
b) Serie
c) Masivo

Produccin
continua
4. ESTRATEGIAS DE LAS OPERACIONES
Se ocupa de establecer las polticas y los planes generales para
utilizar los recursos de una empresa de modo que apoyen de forma
ms conveniente su estrategia competitiva a largo plazo.

La productividad es una medida que suele emplearse para conocer


qu tan bien estn utilizando sus recursos (o factores de
produccin) un pas, una industria o una unidad de negocios.
Productividad
La relacin entre entrada y salida, o entre productos e insumos, o entre
beneficios y costos indica la productividad del proceso, medir la salud
de las organizaciones.
PRODUCTIVIDAD = Resultados = Productos = Salidas
Recursos Insumos Entradas
Por ejemplo, si las unidades producidas son 1,000 y las horas-hombre
empleadas son 250, entonces:
Productividad = Unidades producidas = 1,000 = 4 unidades por hora-hombre
Horas-hombre empleadas 250
El uso de un solo recurso de entrada para medir la productividad, como se
muestra en la ecuacin se conoce como productividad de un solo factor.

La productividad de mltiples factores, incluye todos los insumos o


entradas (por ejemplo, capital, mano de obra, material, energa).

Productividad = S Salida a
Mano de obra + material + energa +capital + otros

El trabajo del administrador de operaciones es mejorar (perfeccionar) la


razn entre las salidas y las entradas.
Mejorar la productividad significa mejorar la eficiencia.
Ejemplo 1:
Collins Title desea evaluar su productividad de mano de obra y su
productividad de factores mltiples con un nuevo sistema
computarizado de bsqueda de portadas. La compaa tiene un equipo
de 4 personas, cada una trabaja 8 horas al da (con un costo de planilla
de $640/da) y los gastos generales son de $400 diarios. Diariamente,
Collins procesa y cierra 8 portadas. El nuevo sistema computarizado de
bsqueda har posible el procesamiento de 14 portadas por da. Aunque
el personal, sus horas de trabajo y los salarios sern los mismos, los
gastos generales son ahora de $800 diarios.
Calcular:
a) Productividad laboral con el antiguo y nuevo sistema
b) Productividad de mltiples factores con el antiguo y nuevo sistema
Problemas bsicos de medicin
Algunos de estos problemas son:
1. La calidad puede cambiar mientras la cantidad de entradas y salidas
permanece constante.
2. Los elementos externos pueden aumentar o disminuir la
productividad, y el sistema en estudio puede no ser el responsable
directo.
3. Pueden hacer falta unidades de medicin precisas.
Productividad en servicios
La medicin de la productividad resulta particularmente difcil
en el sector servicios, donde llega a complicarse definir el
producto final.
Por ejemplo, las estadsticas econmicas ignoran la calidad de
un corte de cabello, el veredicto de un caso en los tribunales o
el servicio en una tienda al menudeo.
EJEMPLO 2 : En 2008, un fabricante produjo dos clases de autos (Deluxe y Limited). A
continuacin se presentan las cantidades vendidas, el precio por unidad y las horas-
hombre. Cul es la productividad de mano de obra para cada auto? Explique el o los
problemas asociados a la productividad de la mano de obra.
Detalle Cantidad $ / Unidad
Auto Delux 4 000 unidades vendidas $ 8 000 / auto
Auto Limited 6 000 unidades vendidas $ 9 500 / auto
Trabajo - Delux 20 000 horas $ 12 / hora
Trabajo Limited 30 000 horas $ 14 / hora
EJEMPLO 3: Una compaa fabrica por pedido aparatos electrnicos de
comunicaciones para las fuerzas armadas. La compaa acaba de entregar dos
pedidos. El pedido con la Marina fue por 2 300 aparatos y se requiri de 25
trabajadores, durante dos semanas (40 horas por semana), para terminarlo. El
pedido con el Ejrcito fue por 5 500 aparatos, los cuales fueron producidos por 35
trabajadores en tres semanas. En cul pedido fueron ms productivos los
trabajadores?
EJEMPLO 4: Una tienda minorista registr ventas por $45 000 en abril y por $56 000
en mayo. La tienda tiene ocho empleados de tiempo completo, que trabajan 40
horas a la semana. En abril, la tienda tambin tuvo siete trabajadores de tiempo
parcial, de 10 horas por semana, y en mayo tuvo nueve trabajadores de tiempo
parcial, de 15 horas por semana (suponga que el mes tiene cuatro semanas).
Utilizando los dlares de ventas como medida del producto, cul es el cambio
porcentual de la productividad de abril a mayo?
Los procesos tienen:
ORGANIZACIN FUNCIONAL VS. POR PROCESOS
FUNCIONAL POR PROCESOS
o Estructura de la empresa por o Estructura de la empresa por
reas funcionales procesos
o Flujo de trabajo vertical o Flujo de trabajo horizontal
o Puestos de trabajo por funciones o Puestos de trabajo multifuncionales
o Conocimiento se desdobla a o Integracin del conocimiento en
travs de la estructura grupos autnomos
o Orientada hacia adentro o Orientada hacia el cliente
o Procesos complejos y de poco o Procesos de ciclo corto y alto valor
valor agregado agregado.
Gestin por
procesos
Recepcin del
Contrato
Hay
material
NO
en
proceso
NO Clasificacin de
Contratos por
fecha de entrega
Diagrama
?
SI Item por
de flujo de
Modificacin de la
Orden de
Contrato
un proceso
Hay
Produccin
Hay material
NO material en el Alm.
en el Alm. PT?
MP? SI

SI El acabado NO Programacin de
Programacin de es el una orden de
la Orden de requerido? Reproceso
Produccin
SI

Asignacin de Stock
Pedido de Materia PT a Pedido
Prima a Topera
FIN
Conceptos:
Tiempo del ciclo:
En un proceso repetitivo, es el tiempo promedio que transcurre
entre el final de unidades sucesivas:
Ej: En un tragamonedas, la unidad es 1 moneda. El tiempo de ciclo
es de 15 segundos. En un minuto, cuantas monedas puede
procesar? 4 monedas por minuto o 240 monedas por hora
Utilizacin:
Es la proporcin de tiempo durante el cual un recurso est activo
de hecho en relacin con el tiempo disponible para su uso.
Ej. Si el casino, abriera 12 horas. El ndice sera ?
12horas / 24horas = 0.5
MEDICIN DEL DESEMPEO DE LOS PROCESOS
Eficiencia: se refiere a la proporcin de la produccin real de un proceso en
relacin con algn parmetro.
Tiempo de corrida: es el tiempo que se requiere para producir un lote de
piezas. Se calcula multiplicando el tiempo requerido para producir cada
unidad por el tamao del lote.
Tiempo de preparacin: se refiere al tiempo que se requiere para preparar
la mquina a efecto de fabricar un artculo particular.
Tiempo de operacin: es la suma del tiempo de preparacin y el tiempo de
la corrida para un lote de piezas que pasan por una mquina.
Ejercicio:
Piense en una mquina de empacar cereal a un ritmo de 30 cajas por minuto.
Los operadores logran producir a un ritmo de 36 cajas por minuto.
Lote = 10 000 unidades
Tiempo corrida = 2 segundos por caja

Tiempo de preparacin = para cambiar de una caja de 16 onz a 12 onzs se


requiere 30 minutos
Calcular:
a)Eficiencia de la mquina
b)Tiempo de preparacin
c)Tiempo de operacin
Ejercicio:
Sub Shop de Daffy Dave produce a pedido unos sandwiches llamados submarinos. Daffy Dave est
analizando el proceso del negocio. A continuacin se presenta el flujo general del proceso. En cada
uno de los pasos del proceso trabaja una sola persona:

Daffy Dave quiere conocer los siguientes datos sobre una jornada tpica de 8 horas:
a) Cul es la produccin mxima actual del proceso?
b) Si se aade una persona, en qu paso se sumara y cul sera el beneficio?
c) Pasar un minuto de Pan y Carne a Tomar la orden traera algn benefIcio? Suponga que no se
ha hecho el cambio del punto b) que antecede.
d) Pasar un minuto de trabajo de Condimentos a Envolver traera algn beneficio? Suponga que
no se han efectuado cambios en los puntos b) y c) que anteceden.
4. ESTRATEGIAS DE LAS OPERACIONES
Especifica la estrategia general de servicios o manufactura y comprende un
patrn de decisiones que afectan los procesos, sistemas y procedimientos de
la empresa.

Implica el diseo de nuevos procesos o el rediseo de los que ya existen.

Las prioridades competitivas son las dimensiones operativas cruciales que


un proceso o cadena de valor debe poseer para satisfacer a los clientes
internos o externos, tanto en el presente como en el futuro.

Las capacidades competitivas son las dimensiones de costo, calidad,


tiempo y flexibilidad que un proceso o cadena de valor posee y puede ofrecer
en realidad.
Nueve dimensiones competitivas generales:

- Bajar los precios


- Reduccin de costos
- Entregar un servicio o producto sobresaliente
- Cumplen con las especificaciones de diseo de
manera consistente

- Rapidez con la que se surten los pedidos


- Cumplir con las fechas de entrega
Es tiempo es dinero!
prometidas.
- Rapidez con la que se introduce un nuevo
servicio o producto
- Satisfacer necesidades peculiares
- Amplio surtido de productos
- Tasa de produccin
5. FUNCIONES DEL CONTROL DE PRODUCCION
1. Pronstico de la Demanda del Producto.
2. Comprobar la Demanda Real, comparndola con la
pronosticada.
3. Establecer volmenes econmicos de los artculos a ser
fabricados.
4. Determinar las necesidades de produccin y los niveles de
existencias.
5. Determinar programas de produccin , detalladamente.
6. Planear la distribucin de productos.
PROGRAMA DE LA PRODUCCION
1.Ordenes de la Produccin
- Preparacin y entrega
- Frecuencia de perdidas
- Determinacin de la Cantidad
- Ordenamiento del Producto
- Clculo del tiempo de espera
- Distribucin de Eq. Y Maq.
- Mrgenes de desperdicios
2. Despacho
- Calendarios operativos
- Control de calidad
- Trnsito en fbrica

3. Control de existencias

- Requisiciones de compra
- Determinacin del nivel de existencias
- Frecuencia de prdidas
- Existencias de reserva
- Cantidad de suministros para operacin.
Cmo se relaciona la funcin de control de produccin con las
distintas labores de una planta?
1.Funciones de Fabricacin 2. Funciones de Ingeniera
Recepcin Diseo del Producto
Almacenamiento Diseo del Proceso
Transporte Diseo de Herramientas
Produccin Disposicin de Planta.
Expedicin Calculo de Costos.
Establecimiento de mtodos y
3. Funciones de Control normas.
a) Control de Produccin.
b) Control de Calidad.
c) Control de Costos.
d) Control de Procedimientos.
e )Inspeccin.
CONTROL DE PRODUCCION CONTROL DE CALIDAD
Establece: Materias primas.
Materiales en proceso.
Pronsticos. Productos terminados.
Planes de produccin.
Programa de produccin.
Asignacin de labores.
Movimiento de productos.
Niveles de existencias.
Adquisiciones de magnitud
econmica.
Distribucin de productos.
CONTROL DE COSTOS
Determina el costo de fabricacin y lo compara con los costos
presupuestales.
CONTROL DE PROCEDIMIENTOS
Procedimientos tipo y establecimiento
de impresos y formularios.

FUNCION DE INSPECCIN
- Revisa las materias primas, productos en proceso y productos
terminados.
- Acepta o rechaza los materiales.
- Se identifica con las funciones de control de calidad.
Funciones de Documentacin
sostenimiento Pronstico personal.
Descripcin de
Abastecimiento o compras. Programa de productos.
Ventas. produccin. Planos y dibujos.
Conservacin y Plan de produccin. Descripcin del
Calendario de proceso.
mantenimiento. produccin.
Personal. Calculo estimativo del
Orden de trabajo.
costo.
Informe de trabajo
terminado. Solicitud de compra.
Inventario de Informe de inspeccin.
existencias. Manuales operativos.
Interaccin de Funciones

Pronstico Operacional. 1 1 U 1 0
Programa de Produccin U U 0 1 1
Plan de Produccin U 1 0 U U 1
Calendario de Produccin U
Orden de Trabajo U 1 U 1
Trabajo terminado 0
Investigacin de Existencias U U
Descripcin de productos 0 0 U U
Clave:
Planes y dibujos U 1 U 1 1 Para fines de
Descripcin de costo U 0 U U informacin
Estimado de costo 1 0 1 U U 0 Originado por
Solicitud de compra 0 U U Para uso de la
Informe de Inspeccin 1 1 U U 0 U informacin
Manuales operativos 1 U U

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