UNIDAD 1
MBA ROCO RODRGUEZ GUTIRREZ
UNIDAD 1: CONTENIDOS
1. Administracin de operaciones
2. Funciones del ciclo operativo
3. Procesos de produccin
4. Estrategias de las operaciones
5. Interrelacin de funciones y documentacin
6. Casos y ejercicios
1. ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
Qu quiere decir administracin de operaciones?
Se entiende como el diseo, la operacin y la mejora de
los sistemas que crean y entregan los productos y los
servicios primarios de una empresa.
Ciclo operativo
de una empresa
Acercamiento al rea de Operaciones
El rea de operaciones ejecuta procesos para la produccin de
bienes y servicios.
Los procesos estn conformados por planta (activos productivos /
tecnologa) y trabajo (mano de obra/ conocimiento) y reciben para
su puesta en marcha materiales: directos(insumos) e indirectos,
todo esto dentro de un ambiente laboral, la cultura y clima
organizacional.
3. PROCESOS DE PRODUCCIN
Proceso es el conjunto de actividades que toman una entrada
(insumos/costos) y la convierten en una salida
(productos/beneficios), con el consiguiente valor agregado.
Relaciones de insumos - transformacin producto para sistemas tpicos
SISTEMA INSUMOS RECURSOS FUNCION PRODUCTO TPICO
(INPUT) PRINCIPAL DESEADO (OUTPUT)
Hospital Pacientes Mdicos, Atencin mdica Individuos sanos
enfermeras,
suministros, equipo
Restaurante Clientes con Comida, chef, Alimentos, ambiente Comensales satisfechos
hambre mozos, local
Aerolnea
Penal
Planta
manufacturera
Clasificacin segn tipo de procesos:
Artculo nico Intermitencia productiva
a) Lote de trabajo
b) Serie
c) Masivo
Produccin
continua
4. ESTRATEGIAS DE LAS OPERACIONES
Se ocupa de establecer las polticas y los planes generales para
utilizar los recursos de una empresa de modo que apoyen de forma
ms conveniente su estrategia competitiva a largo plazo.
Productividad = S Salida a
Mano de obra + material + energa +capital + otros
SI El acabado NO Programacin de
Programacin de es el una orden de
la Orden de requerido? Reproceso
Produccin
SI
Asignacin de Stock
Pedido de Materia PT a Pedido
Prima a Topera
FIN
Conceptos:
Tiempo del ciclo:
En un proceso repetitivo, es el tiempo promedio que transcurre
entre el final de unidades sucesivas:
Ej: En un tragamonedas, la unidad es 1 moneda. El tiempo de ciclo
es de 15 segundos. En un minuto, cuantas monedas puede
procesar? 4 monedas por minuto o 240 monedas por hora
Utilizacin:
Es la proporcin de tiempo durante el cual un recurso est activo
de hecho en relacin con el tiempo disponible para su uso.
Ej. Si el casino, abriera 12 horas. El ndice sera ?
12horas / 24horas = 0.5
MEDICIN DEL DESEMPEO DE LOS PROCESOS
Eficiencia: se refiere a la proporcin de la produccin real de un proceso en
relacin con algn parmetro.
Tiempo de corrida: es el tiempo que se requiere para producir un lote de
piezas. Se calcula multiplicando el tiempo requerido para producir cada
unidad por el tamao del lote.
Tiempo de preparacin: se refiere al tiempo que se requiere para preparar
la mquina a efecto de fabricar un artculo particular.
Tiempo de operacin: es la suma del tiempo de preparacin y el tiempo de
la corrida para un lote de piezas que pasan por una mquina.
Ejercicio:
Piense en una mquina de empacar cereal a un ritmo de 30 cajas por minuto.
Los operadores logran producir a un ritmo de 36 cajas por minuto.
Lote = 10 000 unidades
Tiempo corrida = 2 segundos por caja
Daffy Dave quiere conocer los siguientes datos sobre una jornada tpica de 8 horas:
a) Cul es la produccin mxima actual del proceso?
b) Si se aade una persona, en qu paso se sumara y cul sera el beneficio?
c) Pasar un minuto de Pan y Carne a Tomar la orden traera algn benefIcio? Suponga que no se
ha hecho el cambio del punto b) que antecede.
d) Pasar un minuto de trabajo de Condimentos a Envolver traera algn beneficio? Suponga que
no se han efectuado cambios en los puntos b) y c) que anteceden.
4. ESTRATEGIAS DE LAS OPERACIONES
Especifica la estrategia general de servicios o manufactura y comprende un
patrn de decisiones que afectan los procesos, sistemas y procedimientos de
la empresa.
3. Control de existencias
- Requisiciones de compra
- Determinacin del nivel de existencias
- Frecuencia de prdidas
- Existencias de reserva
- Cantidad de suministros para operacin.
Cmo se relaciona la funcin de control de produccin con las
distintas labores de una planta?
1.Funciones de Fabricacin 2. Funciones de Ingeniera
Recepcin Diseo del Producto
Almacenamiento Diseo del Proceso
Transporte Diseo de Herramientas
Produccin Disposicin de Planta.
Expedicin Calculo de Costos.
Establecimiento de mtodos y
3. Funciones de Control normas.
a) Control de Produccin.
b) Control de Calidad.
c) Control de Costos.
d) Control de Procedimientos.
e )Inspeccin.
CONTROL DE PRODUCCION CONTROL DE CALIDAD
Establece: Materias primas.
Materiales en proceso.
Pronsticos. Productos terminados.
Planes de produccin.
Programa de produccin.
Asignacin de labores.
Movimiento de productos.
Niveles de existencias.
Adquisiciones de magnitud
econmica.
Distribucin de productos.
CONTROL DE COSTOS
Determina el costo de fabricacin y lo compara con los costos
presupuestales.
CONTROL DE PROCEDIMIENTOS
Procedimientos tipo y establecimiento
de impresos y formularios.
FUNCION DE INSPECCIN
- Revisa las materias primas, productos en proceso y productos
terminados.
- Acepta o rechaza los materiales.
- Se identifica con las funciones de control de calidad.
Funciones de Documentacin
sostenimiento Pronstico personal.
Descripcin de
Abastecimiento o compras. Programa de productos.
Ventas. produccin. Planos y dibujos.
Conservacin y Plan de produccin. Descripcin del
Calendario de proceso.
mantenimiento. produccin.
Personal. Calculo estimativo del
Orden de trabajo.
costo.
Informe de trabajo
terminado. Solicitud de compra.
Inventario de Informe de inspeccin.
existencias. Manuales operativos.
Interaccin de Funciones
Pronstico Operacional. 1 1 U 1 0
Programa de Produccin U U 0 1 1
Plan de Produccin U 1 0 U U 1
Calendario de Produccin U
Orden de Trabajo U 1 U 1
Trabajo terminado 0
Investigacin de Existencias U U
Descripcin de productos 0 0 U U
Clave:
Planes y dibujos U 1 U 1 1 Para fines de
Descripcin de costo U 0 U U informacin
Estimado de costo 1 0 1 U U 0 Originado por
Solicitud de compra 0 U U Para uso de la
Informe de Inspeccin 1 1 U U 0 U informacin
Manuales operativos 1 U U