Alimentos Constructores

Que Son Los Alimentos Constructores?

Los alimentos constructores son alimentos ricos en protena que pueden provenir
tanto de origen animal como de origen vegetal. Diariamente necesitamos ingerir como
mnimo un 15% de alimentos protenicos que equivalen ms o menos a unos 35
gramos.

Los alimentos constructores son los alimentos ms complejos para digerir y adems,
contienen grandes cantidades de elementos qumicos aadidos al animal durante su
poca de crecimiento dosificados por el productor como antibitico y anablico
hormonales. Aunque las legumbres secas son consideradas tambin como alimentos
constructores, o menestras tambin poseen alta concentracin de protenas, sus
propiedades constructoras son inferiores a las de los alimentos anteriormente citados.
Pero por contra se puede decir que digestivamente son ms aptos para ser ingeridos
diariamente que los productos de origen animal. Por ltimo podramos decir que los
cereales pertenecen a otro grupo, ya que adems de contener protenas en menor
cantidad, su valor reconstituyente es menor, pero contienen otros elementos
nutritivos (micro-nutrientes) de altas necesidades.

Para Que Sirven Los Alimentos Constructores?

Los alimentos constructores por ser ricos en protenas se encargan de formar y reparar
los tejidos del cuerpo incluyendo los principales que son:

Tejido epitelial
Tejido conectivo o conjuntivo (Este incluye cartlago, oseo, sangre, adiposo,
etc.)
Tejido muscular
Tejido nervioso

Cabe destacar que a causa de que nuestro cuerpo no puede retener protenas por
periodos abundantes la ingesta de alimentos constructores de forma diaria es
importante para reparar tejidos daados, sanar de cortaduras, etc.
Ahora, es importante tener claro que la construccin y la reparacin de los tejidos del
cuerpo no se lleva a cabo solo con protenas, sino que tambin se requiere de enormes
cantidades de minerales, vitaminas y variados fitonutrientes que solo podemos
conseguir en altas dosis de altas dosis de vegetales y frutas frescas

La siguiente imagen de puede ofrecer una idea ms clara de cmo balancear

correctamente los alimentos constructores:

Protenas

Con el nombre de protenas se conoce a las molculas formadas por aminocidos, que
estn unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptdicos. Las
protenas forman alrededor de la mitad del peso seco de los tejidos (y el 20% del peso
corporal de las personas), y no existe ningn proceso biolgico que no las incluya.

La composicin de estas molculas es de (carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno). El

orden y la disposicin de los aminocidos dentro de la protena depende del cdigo
gentico de la persona, es decir del ADN.

Las protenas pueden ser:

Holoprotena (holopptido o protena simple): tiene una nica secuencia de

aminocidos. Entre las holoprotenas se encuentran lo cidos nucleicos, es
decir elementos que forman ADN.
Heteroprotenas (protenas conjugadas): son molculas que tienen una parte
protena y una no proteica, que se denomina grupo prosttico.
Protenas derivadas: son las que se forman a partir de la desnaturalizacin de
las protenas anteriores.

Las protenas son utilizadas por el organismo para:

 Contraer los msculos.
Formar las clulas de diversas partes del cuerpo, como las uas, el pelo, las
fibras de los msculos, etc.
Defender el organismo de agentes patgenos (que causan enfermedades) al
convertirse en anticuerpos.

Sin embargo, algunos lpidos (grasas) tambin cumplen funciones constructoras ya que
estn presentes en las membranas celulares y envuelven el tejido nervioso.

Lista De Alimentos Constructores

De origen animal:

Leche
Queso
Huevos
Carnes
Pescados
Mariscos
Vsceras
Embutidos

De origen vegetal:

Legumbres
Frutas
Cereales

Alimentos Constructores Ejemplos

Entre los principales alimentos constructores tenemos los de origen animal que son la
carne, el pescado, el huevo, la leche y el queso.
Estos son los que incluyen niveles ms altos de protenas pero a su vez los ms difciles
de ingerir y adicional, por ser de origen animal pueden incluir qumicos como
antibiticos y anablicos hormonales aadidos al animal durante su etapa de
crecimiento.

Otros ejemplos de alimentos constructores pero de origen vegetal lo son los frijoles,
las lentejas, las habas, los garbanzos y todo tipo de legumbres ya que tambin
contienen protenas aunque en menor cantidad.

1. Carnes rojas: tienen gran proporcin de protenas, adems de una variedad de

aminocidos esenciales, es decir, los aminocidos que no pueden ser
sintetizados por el cuerpo humano. Las carnes rojas tambin contienen grasas,
que son una fuente de energa, por lo que suele evitarse consumir grandes
cantidades de carnes en las dietas que buscan disminuir la cantidad de energa
disponible. Las carnes rojas frescas (no envasadas ni disecadas) contienen
adems variedad de vitaminas y minerales, como el hierro, por lo que tienen
tambin funciones reguladoras.
2. Huevos: en los huevos se encuentran todos los aminocidos esenciales, por lo
que son un importante alimento constructor.
3. Pescados: tienen gran porcentaje de protenas y variedad de protenas. Aunque
no contienen tanta variedad de aminocidos esenciales como las carnes rojas y
los huevos, tienen la ventaja de contener menor cantidad de colesterol,
adems de contener cidos grasos esenciales (funcin reguladora)
4. Carnes blancas: las aves, como el pollo o el pavo, contienen tambin gran
cantidad de protenas, aunque no contienen tanta variedad de aminocidos
esenciales.

Porciones de los alimentos

Leche y productos lcteos:

Por ejemplo, para este grupo la porcin equivale a una taza:

Puede consumir:

1 taza de leche

1 taza de yogur (8 oz.)

1 oz. de queso natural o 2 oz. de queso procesado (la porcin es tamao de una
carta de naipe).

Si usted es una mujer activa, se recomienda que consuma de 2 a 3 porciones de

este grupo.

Tome en cuenta que si usted toma 4 tazas de leche al da, est sobrepasando en
una porcin este grupo.
 Granos, cereales, arroz.

La porcin equivale a media taza.

Para los nios pequeos, las mujeres y los adultos de edad avanzada,
necesitan 6 porciones a elegir de este grupo (la encuentras en el primer
piso Pirmide de los Alimentos), es importante recalcar la preferencia por
granos integrales, que harinas refinadas.

Verduras y hortalizas

De este grupo, una persona con peso adecuado debe consumir de 3 a 5

porciones diarias, que equivalen a media taza si son cocinadas o a una taza si
son crudas.

Carnes, huevos, legumbres

De este grupo puede consumir 2 porciones, cada una de 100gramos, tomando

en cuenta por ejemplo, que generalmente un huevo pequeo pesa aprox.
0.50gramos, si consume dos huevos ya tendra una porcin, si es de carne tome
en cuenta que pese 100gramos y preferible consumir carnes blancas como
pollo sin piel y pescado, las carnes rojas mejor si es una vez por semana y
cortes magros (sin grasa).

Por lo tanto si tomamos en cuenta 20 porciones en total de la Pirmide

Alimenticia para, Nios mayores, las nias adolescentes, las mujeres activas y
la mayora de los hombres con peso ideal, se distribuyen as:

8 porciones del grupo de los granos

4 del grupo de las verduras

2-3 del grupo de la leche

2 del grupo de las carnes.

En contraste, los adolescentes y los hombres activos requieren:

25 porciones de alimentos distribuidas as:

10 porciones del grupo de los granos

5 del grupo de las verduras
2-3 del grupo de la leche
3 del grupo de las carnes.
 BIBLIOGRAFIA

http://www.alimentosconstructores.com/

http://www.ejemplos.co/ejemplos-de-alimentos-constructores-reguladores-y-
energeticos/#ixzz4e5bGqevz

http://salud.facilisimo.com/blogs/nutricion/piramide-de-alimentos-cuantas-
porciones-comer-al-dia-para-estar-saludable_929891.html