Como Criar Galinhas

COMO CRIAR GALINHAS
Com o objetivo de levar aos amantes da avicultura o conhecimento necessrio relacionado ao manejo,
sanidade, melhoramento gentico, instalao, higiene e alimentao das galinhas caipiras o blog
criargalinha.com.br vem publicar este manual e espera que o mesmo possa ser fonte de informao aos
produtores rurais que buscam novas tcnicas para o desenvolvimento das atividades desempenhadas em
suas propriedades.
Depois de um longo perodo de estudos e pesquisas na busca de uma forma eficiente e lucrativa que
fosse capaz de auxiliar o avicultor familiar a desenvolver mecanismos de manejo para tornar a sua
criao de galinhas uma atividade rentvel, chegamos concluso de que possvel transformar a
avicultura tradicional (fundo de quintal) em uma criao moderna, integrada e que possa fixar o homem
no campo de forma justa e sustentvel.
Os avicultores, agindo de forma independente ou atravs da formao de associaes de produtores

rurais, podero encontrar neste manual as informaes que lhes faltam para tornar o processo de criao
de galinhas uma atividade ambientalmente correta, socialmente justa e economicamente vivel.
Dessa forma, eu espero que todos os avicultores possam absorver este conhecimento e aplic-los em
suas propriedades e certamente os resultados positivos viro, e com eles a transformao da qualidade
de vida do avicultor e de suas famlias.
Desejamos a todos uma tima leitura e colocamo-nos sua disposio para os esclarecimentos que se
faam necessrios.
Um forte abrao!
Valdir Rocha Diretor Geral w.criargalinha.com.br 2
01 Introduo Pgina 02
02 Objetivos da Criao Pgina 02
03 Raas e Linhagens Pgina 04
04 Melhoramento Gentico Pgina 13
05 Processo de Reproduo Pgina 14
06 Habitao Pgina 21
07 Sistema de Produo Pgina 26
08 Alimentao das Aves Pgina 27
09 Cuidados Sanitrios Pgina 29
10 Fases da Criao Pgina 31
1 Planejamento da ProduoPgina 32
12 Manejo de Criao Pgina 3
13 Abate Pgina 35
14 Mercado Pgina 39
15 Saiba Mais Pgina 39
SUMRIO 16 Referncias Bibliogrficas Pgina 40 w.criargalinha.com.br 3
1 - INTRODUO
Em todo territrio nacional, a criao de galinhas se tornou uma prtica extremamente comum. At nas
grandes cidades, ainda que de forma inadequada, os criadores tm encontrado meios para instalar uma
pequena criao para satisfazer suas necessidades na busca por alimento (carne e ovos) ou
simplesmente por hobby. Criar galinhas uma atividade muito prazerosa. Porm, muito importante que
quem a pratica conhea os processos de manejo adequados para que consiga melhores resultados.
1
As galinhas caipiras tem se mostrado uma fonte inevitvel de protena animal, com excelente sabor e
enormes qualidades nutricionais. E j uma tendncia do mercado brasileiro procurar por uma carne
diferenciada que satisfaa o desejo das donas de casa e dos grandes restaurantes. E para que a sua
carne se torne presente nas mesas dos brasileiros, devemos estabelecer algumas prticas de manejo em
sua criao que sejam implementadas pelos avicultores para que o processo de criao transcorra de
forma equilibrada, sistemtica e rentvel.
Embora a criao de aves caipira j faa parte da cultura dos pequenos produtores, a prtica dessa
atividade no tem dado aos produtores rurais o retorno financeiro necessrio para que os mesmos
consigam cobrir os gastos com a produo e obviamente auferir algum lucro. Porm, se o conhecimento
que colocamos neste manual for devidamente aplicado nas pequenas propriedades, temos plena certeza
de que podemos solucionar esse problema e tornar essa atividade em uma excelente fonte de renda para
o pequeno produtor.
As aplicaes corretas das tcnicas de manejo possibilitam aos avicultores desempenhar o servio
necessrio em pouco espao de tempo e, com isso, atender as necessidades das aves sem que
atrapalhe o desenvolvimento das outras tarefas habituais na propriedade.
Foi pensando no desenvolvimento da agricultura familiar e conhecendo o potencial de produo

diversificada desses produtores que desenvolvemos esse material, que de modo bem simples e eficaz
poder contribuir com os avicultores em seus projetos de criaes de aves caipiras.
2 OBJETIVOS DA CRIAO
Geralmente, no Brasil, os produtores rurais criam uma variedade muito grande de aves domsticas. Entre
elas: marrecos, gansos, patos, perus, codornas, etc.
Para escolher os animais adequados para criao o produtor deve, antes de tudo, saber qual o objetivo
de sua atividade: criao para postura, criao para produo de carne, criao mista (carne e ovos) ou
ainda, criao de aves ornamentais.
Neste trabalho destacamos a criao de galinhas com objetivo de produo de carne como sendo a
atividade principal, em funo do maior nmero de criadores destas w.criargalinha.com.br 4 aves. Porm,
as informaes contidas neste manual podem ser aplicadas nos outros seguimentos de criao em
virtude da sua similaridade.
2.1 Produo de Carnes
A avicultura brasileira o setor da cadeia produtiva que vem se destacando de forma excepcional. Os
resultados alcanados nos ltimos anos colocaram o Brasil em posio de destaque no mercado
internacional. Atualmente, estamos em terceiro lugar em produo de aves e em primeiro lugar como
exportador de carne de frango do mundo.
Esses nmeros referem-se, particularmente, a produo de frangos comerciais, no havendo no Brasil

uma explorao significativa da produo de criao de galinhas caipiras. E exatamente para preencher
essa lacuna, que esse nicho de mercado est sendo desenvolvido e com isso, transformando a vida do
homem no interior do Brasil.
Produzir carne de frango caipira tem se mostrado uma atividade bastante rentvel e que tem merecido
destaque em funo da importncia social que ela desempenha. A avicultura familiar tem sido beneficiada
nesse processo devido os grandes produtores ainda no terem demonstrado interesse comercial por esse
produto. A explorao deste setor no chega a 3% do consumo interno de frango industrial.
2.2 Produo de Ovos
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Com a produo de ovos no diferente, a demanda est bem aquecida e a oferta no vem
acompanhado na mesma proporo. Existe um mercado consumidor que busca um produto diferenciado
e que est disposto a pagar um preo acima do valor dos produtos convencionais.
Diante deste cenrio, o produtor rural tem uma possibilidade real de desenvolver um projeto que possa
atender a demanda de sua regio e, se for o caso, expandir a produo para alcanar os consumidores
das cidades vizinhas.
2.3 - Raas e Linhagens
No mundo, existem aproximadamente 300 raas de galinhas consideradas domsticas (gallus gallus
domesticus). Esse nmero pode ser dividido em trs grandes grupos de aves: aves de raa pura, aves
locais e aves hbridas, resultado de cruzamento entre as raas. Cabe ao produtor fazer a escolha das
raas que mais adquam s particularidades do seu projeto de criao.
As caractersticas das raas escolhidas devem ser muito bem observadas na hora de fazer uma seleo
de plantel, pois disso depende o resultado da produo seja ela: carne, ovos, carne e ovos ou aves
ornamentais.
As galinhas de raa pura selecionadas para produo de carne so aquelas que apresentam um bom
ganho de preso, tem melhor converso alimentar, alta rusticidade e que possuem um tamanho
avantajado.
As aves selecionadas para postura, obviamente, devem oferecer uma produo de ovos adequada e uma
incidncia menor ao choco.
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Dentre as caractersticas das aves, tambm existem aquelas que apresentam dupla aptido, ou seja,
produzem uma quantidade boa de ovos e ao final do perodo de postura esto com um peso
relativamente bom para o abate.
As linhagens hbridas so originadas dos cruzamentos entre as raas e com isso possuem excelentes
taxas de converso alimentar, grande produo de ovos, uma boa conformao de carcaa e um rpido
ganho de peso.
As espcies ornamentais encantam os criadores com suas plumagens exticas, tamanhos reduzidos e
uma beleza extraordinria.
2.4 Raas Puras
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Para os interessados em selecionar um plantel de aves de raa pura de dupla aptido para produo de
matrizes e melhoramento gentico. Segue abaixo algumas raas amplamente usadas nos projetos de
avicultura no Brasil.
uma abreviatura para Australian Black Orpington Desenvolvida na Austrlia sob a justificativa de que
uma Orpington melhorada tanto para ovos como para carne, com pele branca. Quando adultos, os
machos pesam em mdia 3,859 kg e as fmeas 2,951 kg. As galinhas produzem em mdia 200 ovos de
casca marrom, que pesam em mdia 55g. (EMBRAPA, 2003)
uma raa originria da China para os propsitos de ornamentao e corte, embora grande parte de seu
desenvolvimento tenha se dado nos Estados Unidos. Apresenta crista ervilha, admitida nas variedades
clara, escura e amarelada com empenamento que cobre toda perna e p. A pele de cor amarela. So
aves belssimas e majestosas. O grande porte e o aspecto elegante, combinados com os padres
complexos de cores as tornam favoritas para se criar no campo. So aves pesadas. Quando adultos, os
machos pesam em mdia 5,448 kg e as fmeas 4,313 kg. As galinhas produzem em mdia 140 ovos de
casca marrom, que pesam em mdia 55g. (EMBRAPA, 2003)
Originria da China, essas aves so ornamentais por excelncia, com grande habilidade para chocar,
sendo frequentemente utilizada como chocadeira para outras aves ornamentais. Apresenta crista serra e
empenamento que cobre a perna e o p. Apresentam pele amarela e ovos de casca marrom. Existem nas
variedades branca, preta, amarela, marrom, barrada e salpicada. Quando adultos, os machos pesam em
mdia 4,994 kg e as fmeas 3,859 kg. As galinhas produzem em mdia 120 ovos de casca marrom, que
pesam em mdia 53g. (EMBRAPA, 2003)
2.4.4 Gigante Negra de Jersey
Foi desenvolvida em New Jersey por volta de 1800, quando havia grande demanda por raas de galinhas
pesadas para produo de frangos capes para o mercado de Nova Iorque. Existem as variedades: preta
e branca exploradas para carne. So aves de crista serra e de grande porte. A pele de cor amarela e os
ovos so de casca marrom. A carne tende a apresentar-se com pigmentos escuros em funo dos
pigmentos escuros das pernas, que avana at a poro comestvel. Quando adultos, os machos pesam
em mdia 5,902 kg e as fmeas 4,540 kg. As galinhas produzem em mdia 180 ovos no primeiro ciclo de
postura, que pesam em mdia 60g. (EMBRAPA, 2003)
uma raa que foi desenvolvida no Brasil, no interior dos estados de Gois e Minas Gerais, a partir de
1920. No decorrer da dcada de 70 foi cruzada com outras raas, entre elas a Shamo e o Malayo. O
resultado uma ave com alta rusticidade, excelente ganho de peso, que se adapta bem a todas as
regies do Brasil, que possui uma converso alimentar satisfatria e um sabor extraordinrio. Os machos
quando adulto podem chegar a uma envergadura de aproximadamente 1,10mts e as fmeas em torno de
0,90cm. A idade de abate fica em torno de 120 dias. Os machos podem alcanar mais de 7 kg de peso
quando adultos e as fmeas 3,5 kg.
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uma ave que tem conquistado uma popularidade muito grande entre os produtores de aves caipiras,
para a funo de melhoramento gentico em suas propriedades.
uma raa de origem mediterrnea de crista serra admitida nas variedades preta, branca e amarela e de
crista rosa nas variedades preta e branca. a mais pesada das raas leves e produz ovos de casca
branca de tamanho extragrande. Quando adultos, os machos pesam em mdia 4,086 kg e as fmeas
3,405 kg. As galinhas produzem em mdia 170 ovos que pesam em mdia 60g. (EMBRAPA, 2003)
uma raa americana de pele amarela, e ovos de casca marrom. Apresenta cor vermelho claro e crista
serra. Por muitos anos foi utilizada para a produo de frangos de corte. Mais tarde passou a ser utilizada
para cruzamentos com outras raas de corte na produo de frangos. Atualmente apenas poucos
criadores se dedicam comercializao desta raa. Esta raa foi utilizada em muitos cruzamentos que
formam os atuais hbridos de corte, principalmente em funo da habilidade de produo de grande
quantidade de ovos com alta ecloso. A presena de uma mancha branca ou clara na asa dos pintos
machos e sua correspondente ausncia nos pintos fmeas, favorecem a identificao dos machos e
fmeas com um dia de idade, conseguindo-se um ndice de acerto de 80-90%. Quando adultos, os
machos pesam em mdia 3,632 kg e as fmeas 2,951 kg. As galinhas produzem em mdia 220 ovos no
primeiro ciclo de postura, que pesam em mdia 55g. (EMBRAPA, 2003)
Raa desenvolvida na Inglaterra nos anos 1880. Apresenta dupla finalidade (carne e ovos). Existe nas
variedades preta, branca, amarela e azul. Apresentam crista serra, pele branca e ovos de casca marrom.
Quando adultos, os machos pesam em mdia 4,540 kg e as fmeas 3,632 kg. As galinhas produzem em
mdia 160 ovos de casca marrom, que pesam em mdia 55g. (EMBRAPA, 2003)
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uma raa americana de pele amarela, crista serra e ovos de casca marrom. Admite-se na Associao
Americana de Aves, as variedades Barrada, Branca, Amarela, Prata Pincelado, Perdiz, Columbia e Azul.
mdia 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em mdia 55g. EMBRAPA, 2003)
2.4.10 Plymouth Rock Branca
As aves desta variedade foram muito utilizadas nos primeiros cruzamentos para produo de frangos de
corte. Atualmente serve de material bsico na formao de muitas linhas cruzadas. A maioria das linhas
originais dos frangos de corte era de empenamento tardio, uma desvantagem para a produo de frangos
de qualidade. Atualmente, a maioria das linhas disponveis de empenamento rpido. (EMBRAPA, 2003)
2.4.1 Plymouth Rock Barrada
As aves desta variedade apresentam penas com barras brancas e prestas no sentido transversal, dando
uma aparncia cinzenta s aves. O gene barrado, ligado ao sexo, atravs de sua dosagem de melanina
resulta em diferenas entre os sexos. As fmeas apresentam manchas brancas menores e menos
irregulares na cabea e geralmente so mais escuras na penugem e na canela do que os machos. Alm
disso, a pigmentao preta nos dedos das fmeas, ao contrrio dos dedos dos machos, cessa
abruptamente deixando a poro distal de cada dedo amarela. Em contraste, os machos apresentam
mancas brancas mais irregulares na cabea e falta de contraste mais irregulares na cabea e falta de
contraste mais irregulares na cabea e falta de contraste na abrupta mudana de colorao preta no
preta dos ps. Existem diferenas nesses padres de cor por sexo entre linhagens dessa raa. Dessa
maneira, quando se quiser obter altos graus de certeza na sexagem pela cor se requer ajustamento para
linhagem dos pintos.
Com o aumento da preferncia por ovos de casca branca, esta raa diminui em popularidade. Atualmente
vem sendo mais utilizada como linha fmea nos cruzamentos com galos Rhode Island Red para produzir
pintos de postura autosexados, que quando adultos produzem ovos de casca marrom. Este tipo de
cruzamento tem tornado a raa mais popular. (EMBRAPA, 2003)
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uma raa americana de pele amarela, e ovos de casca marrom. Admite-se na Associao Americana
de Aves as variedades, vermelha com crista serra ou rosa e a variedade branca com crista tipo rosa.
Muitos anos atrs existiam muitas variedades dessa raa e quase todas de alta produo de ovos.
mdia 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em mdia 60g. (EMBRAPA, 2003)
Apresenta corpo na forma de um de um bloco alongado com plumagem marrom com algumas penas
pretas na cauda, pescoo e asas. Nos anos mais recentes esta variedade tem sido intensamente utilizada
para produo de hbridos sexveis pela cor. A presena de uma mancha branca ou clara na asa dos
pintos macho e sua correspondente ausncia nos pintos fmeas, favorece a identificao dos machos e
fmeas com um dia de idade, conseguindo-se um ndice de acerto de 80-90%. Por outro lado, nos
cruzamentos, quando um galo desta raa (geneticamente gold ou no barrado) acasalado com
galinhas geneticamente silver ou barrada, possvel determinar o sexo do pinto por diferenas de
colorao da penugem. Atualmente, grande parte dos hbridos comerciais de postura resultam de
cruzamentos especficos entre indivduos Rhode Island Red e Plymouth Rock Barrado e produzem
grande quantidade de ovos de casca marrom. (EMBRAPA, 2003)
uma raa inglesa de crista serra, pele branca e ovos de casca marrom, predominantemente de duplo
propsito com variedades pintada, vermelha e branca (light), das quais a Light Sussex e a mais popular.
boa produtora de carne. Em alguns pases europeus frangos de pele branca so os preferidos. Quando
adultos, os machos pesam em mdia 4,086 kg e as fmeas 3,178 kg. As galinhas produzem em mdia
180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em mdia 55g. (EMBRAPA, 2003)
Originria da Transilvnia, a raa Turken apresenta pescoo pelado e crista serra. Admitida nas
variedades vermelha, branca, amarela e preta. Caracterstica essa que confere a aparncia semelhante
aos pers. A pele da regio do pescoo quando exposta ao sol fica vermelha como acontece com os
pers. Esta caracterstica resultante de um nico gene que controla o arranjo dos folculos de
crescimento das penas, que se localizam sobre o corpo da ave. Este gene pode ser facilmente introduzido
em qualquer raa. As aves sofrem mais com o frio devido a caractersticas e so, portanto, mais
adaptadas ao calor. Quando adultos, os machos pesam em mdia 3,859 kg e as fmeas 2,951 kg. As
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galinhas produzem em mdia 180 ovos de casca creme claro, que pesam em mdia 55g. (EMBRAPA,
2003)
2.5 Linhagens Hbridas Comerciais
As linhagens hbridas comerciais so resultado de cruzamento entre raas diferentes, mas que pertencem
a mesma espcie. Por isso, no podem ser cruzadas entre si, porque a sua descendncia no transfere
as qualidades genticas das raas iniciais. Esta a razo pela qual os produtores tm que comprar os
pintinhos de um dia, para que no haja perda de produtividade.
Os hbridos comerciais de grande aceitao entre os avicultores coloniais e que podem ser encontrados
com relativa facilidade no mercado so:
2.5.1 Pescoo Pelado Label Rouge
uma ave altamente rstica, que se adapta a qualquer parte do Brasil. Embora tenha um crescimento
lento, a pescoo pelado excelente tanto para a produo de ovos quanto para obteno de carne. Em
comparao s aves comerciais, sua carne mais suculenta, tem menos gordura e um sabor to
diferenciado quanto o da carne de caa do faiso e da perdiz. E se receberem uma alimentao
balanceada, atingiro a marca de 2 kg aos 63 dias de idade, em mdia. As fmeas produzem cerca de
180 ovos de casca marrom por ano. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
2.5.2 Pesado Misto label Rouge
Ave destinada exclusivamente para corte. Seu crescimento acelerado, ela s precisa de 49 dias para
atingir 2 kg de peso vivo com grande rendimento de carne de peito. A carne tem aparncia mais escura
que a das aves industriais e proporciona uma excelente gustao. A pele tambm mais fina, com menos
gordura, e se for depenada corretamente,
w.criargalinha.com.br 1 no apresentar folculos escuros, como acontece com outras aves coloridas. O
caipira pesado tem plumagem vermelha ou carij, pernas amarelas e crista simples, pode ser criada ao
ar livre ou semiconfinada. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
avermelhada e de penas em toda a extenso do pescoo (REVISTA ESCALA RURAL,

Ave de origem francesa, destinada exclusivamente produo de ovos marrons ou vermelhos. Sua
principal vantagem a resistncia aos diferentes tipos de clima e de manejo. Com 72 semanas de vida a
Rouge atinge um peso corporal de 2,090 kg e a sua produo pode chegar a 298 ovos por ano. Os ovos
apresentam uma casca bem mais grossa que o normal, a clara mais consistente e a gema mais
avermelhada. So aves dceis, de plumagem 19)
2.5.4 Pescoo Pelado Vermelho Mesclado
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A caipira francesa tradicional uma das aves mais criadas na Frana e no Brasil. So aves com aptido
para a carne, prprias para criao a campo, em grande escala. Elas atingem o peso padro de 2,200 kg
por volta dos 95 dias, sem acmulo de gordura, o que confere carne e uma textura excelente.
(REVISTA ESCALA RURAL, 19)
O caipira Frances extico uma ave de grande porte, com canelas compridas adaptadas ao campo. A
pele do bico e das patas so fortes, de pigmentao amarela, e sua plumagem apresenta uma mescla
irregular nas cores branca, preta e marrom. uma ave que aceita bem a alimentao alternativa e atinge
peso vivo de 2,200 kg ao 68 dias em mdia. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
a poedeira n 1 em todo o mundo, pela capacidade de produo a baixos custos de instalao e

alimento. uma ave de pequeno porte, muito calma e de fcil manuseio. Tem as penas avermelhadas,
patas e bico amarelos, e atinge o peso mdio de 1,900 kg com o consumo de 115 gramas de rao por
dia. As fmeas so selecionadas para postura de ovos de granja quando confinadas, ou ovos caipira
quando a campo, registrando uma mdia de 300 ovos grandes e vermelhos por ano. (REVISTA ESCALA
RURAL, 19)
Ave de mdio porte para criao semi-intensiva. Possui penas pretas e brilhantes, com plumas
avermelhadas na cabea e pescoo, o bico e as patas tambm so pretas. Aps 150 dias, consome 118
gramas de rao por dia e produz 270 ovos ao ano. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
Apresenta um potencial de produo de at trs ciclos, fornecendo 325 ovos marrons com 60 gramas de
peso, entre o perodo de 21 a 80 semanas de idade. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
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Frango de corte do tipo colonial, para criaes semiconfinadas e agroecolgicas. A linhagem foi obtida
pelo cruzamento de raas pesadas de corte e raas semipesadas de postura, preservando todas as
vantagens do frango comercial. Alcana a idade de abate aos 84 dias, com peso vivo de 2,400 kg. Sua
carne pouco gordurosa, consistente e muito saborosa. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
Estas aves tambm so oriundas do melhoramento gentico por meio de vrios cruzamentos e se
adaptam bem em todas as regies do Brasil. uma ave que tem um ganho de peso rpido e com boa
rusticidade. Aceita bem as condies do sistema intensivo e semi-intensivo e tem uma plumagem
multicolorida. Atinge a idade de abate aos 65 dias com um peso mdio de 2,800 kg.
2.6 Raas Regionais
So as galinhas comuns tambm conhecidas como galinha-p-duro, galinha de terreiro e que se

encontram em todo territrio nacional sendo criadas de forma solta. uma ave com muita rusticidade,
porm, extremamente improdutiva. Enquanto uma ave selecionada produz em mdia 280 ovos/ano uma
galinha da raa regional no chega a 80 ovos/ano. Outro exemplo com relao ao ganho de peso: uma
ave hbrida (resultado de cruzamento) produz em mdia 2,200 kg de carne em 75 dias, uma ave da raa
regional leva de 6 a 8 meses para alcanar esse mesmo peso. Alm de ter uma converso alimentar
extremamente baixa. Ou seja, consome muita rao para pouca produtividade.
3 MELHORAMENTO GENTICO
Os proprietrios rurais frequentemente se defrontam com a necessidade de melhorar geneticamente o

plantel de galinhas da propriedade. Normalmente, o melhoramento gentico e feito com a eventual troca
de galos com a vizinhana, o que no melhoramento gentico significa uma migrao de genes. A
migrao, com auxilio da seleo subseqente, pode alterar a freqncia gnica para algumas
caractersticas. Normalmente, tamanho corporal e produo de ovos. Para efeito desta explanao vamos
denominar esse mtodo de convencional, isto , troca do reprodutor com seleo dos melhores
descendentes. Esse mtodo de melhoramento pode ser suficiente para os objetivos do produtor rural
enquanto criar galinhas para consumo domstico.
Quando se tratar de criaes comerciais, necessrio se elaborar um projeto mais apropriado e com
maior controle dos dados de produo para se obter mais eficincia e ganho gentico. Denominaremos
esse mtodo como mtodo industrial. (EMBRAPA, 2003) w.criargalinha.com.br 14
3.1. Escolha das Raas
A escolha correta das raas para formao do plantel de estrema importncia para iniciar um projeto de
criao de galinhas. Uma prtica muito comum que vem sendo realizado nos pequenos criatrios a
aquisio de aves hbridas para formao do plantel de matrizes. Porm, essas aves no podem cruzar
entre si, para que no haja consanginidade e, consequentemente, a perda de produtividade. A soluo
a aquisio de reprodutores de raa pura para fazer o cruzamento entre as aves.
3.2 Cruzamentos
O cruzamento utilizado para passar parte do potencial gentico de uma raa para outra, formando
hbridos inter-raciais ou mestios, os quais podem formar uma populao base para depois se proceder a
seleo e se forma uma raa diferente. No cruzamento se procura combinar genes de freqncia distinta
nas duas populaes para as caractersticas de interesse. A diversidade entre as raas de galinhas
existentes pode fornecer combinaes genticas desejveis para uma variedade de situaes de
produo, de manejo e de mercado. Entretanto para utilizar eficientemente os recursos raciais
necessrio se planejar os cruzamentos com base no nvel de desempenho esperado dos vrios sistemas
alternativos de cruzamentos. (EMBRAPA, 2003)
3.3 Consanguinidade
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No interessante para o produtor rural, do ponto de vista da produtividade, fazer os cruzamentos entre
as aves com o mesmo parentesco (pai x filha, irm x irmo e me x filhos) esse tipo de atitude leva o
plantel a um declnio considervel em termos de ganho de peso, produo de ovos, converso alimentar
e rusticidade.
4 PROCESSO DE REPRODUO
Manter um processo de reproduo eficiente na propriedade rural de extrema importncia para o

avicultor, em funo de ser a base da cadeia de produo do seu projeto de criao.
Um projeto de avicultura bem estruturado deve sempre manter um bom plantel de aves matrizes com
vrios reprodutores que comprovadamente faam uma boa transferncia gentica aos seus descendentes
e que possam se reproduzir de forma sistemtica afim de manter a regularidade no fornecimento de aves
para o mercado consumidor.
4.1 Monta Natural
Por apresentar uma grande facilidade de manejo, esse o modo mais comum de reproduo das aves
nas propriedades brasileiras. Cabe ao produtor fazer a formao das famlias e separ-las em grupos de
no mximo 10 fmeas para cada macho.
Nesse sistema de reproduo o avicultor deve ficar atendo a um comportamento muito comum entre as
aves que a monta preferencial entre alguns galos e galinhas.
Quando o produtor perceber esse comportamento entre suas aves ele deve fazer a troca entre as famlias
formadas pelas galinhas do seu plantel para evitar o problema de infertilidade dos ovos.
4.2 Inseminao Artificial
O procedimento de inseminao artificial uma prtica pouco realizada nos pequenos avirios, porm ela
capaz de trazer melhores taxas de fertilidade dos ovos quando aplicada corretamente. O que garante o
sucesso nessa prtica possibilidade de aproveitar ao mximo a produo de smen de um reprodutor e
a certeza de que todas as galinhas do plantel foram devidamente inseminadas.
4.3 Manejo de Ovos para Incubao
Somente se conseguem timos nascimentos e pintinhos de boa qualidade quando se mantm o ovo em
timas condies, desde a postura at a colocao na mquina incubadora. Lembremos que o ovo
contm muitas clulas vivas. Uma vez posto o ovo, o potencial de nascimento pode, na melhor das
hipteses, ser mantido, mas nunca melhorado. Se o manejo for insatisfatrio, o potencial de nascimento
pode se deteriorar rapidamente. (COOB, 2008)
4.3.1 Coleta de Ovos para Incubao
Deve-se realizar a coleta e conjuntamente, uma pr-seleo desses ovos. No mnimo cinco coletas por
dia (trs pela manha e duas pela tarde) devem ser realizadas. Atualmente, recomendaes de sete a dez
coletas dirias tm sido mais preconizadas por acreditar-se que quanto maior o numero de coletas,
melhor ser qualidade do ovo incubvel. Os objetivos com esta prtica so: reduzir o numero de ovos
trincados e quebrados; reduzir o numero de ovos postos na cama e, portanto, reduzir a contaminao;
reduzir o tempo de permanncia dos ovos em ambiente contaminado.
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A maior concentrao de postura no perodo da manh. Desta maneira, as coletas de ovos devem ser
concentradas no perodo das 6 s 12 hora, no mnimo 4 vezes por perodo. No perodo entre 13 a 17
horas, as coletas de ovos devem ser no mnimo 3 vezes por perodo.
Os funcionrios devem desinfetar as mos antes de colher os ovos, principalmente se os ovos de cama
forem recolhidos inicialmente.
Recomenda-se que os ovos Durante a colheita sejam acondicionados em bandejas de plstico

desinfetadas, pois so lavveis, de fcil desinfeco e possibilitam melhor circulao de gs durante a
fumigao. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
necessrio descartar os ovos que apresentem pouca chance de ecloso ou que impliquem na produo
de pintainhos de baixa qualidade. Ovos muito grandes ou muito pequenos dificultam a incubao, ovos
deformados, casca trincada, casca suja (sangue, w.criargalinha.com.br 16 fezes de galinha, fezes de
mosca), casca anormal, alterao da colorao normal da casca, entre outros fatores podem implicar no
descarte desses ovos para a incubao.
Ovos sujos normalmente so provenientes de cama, porm podem ser de ninho quando as fmeas
dormirem nos ninhos ou quando o intervalo entre as coletas muito grande. Ovos sujos geralmente tm
taxas de nascimento 10% a 15% menores que as obtidas com ovos limpos. O ideal no incubar os ovos
sujos.
Os ovos postos sobre a cama so contaminados e exigem cuidados especiais na coleta e higiene. A
coleta, o armazenamento e a incubao dos ovos de cama devem sem sempre separados dos ovos de
ninho, pois tm menor eclodibilidade e explodem mais nas incubadoras que os ovos de ninhos devido a
maior contaminao verificada naqueles ovos. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
A higienizao dos ovos deve ser feita imediatamente aps a colheita, e devem ser limpos a seco pois a
prtica de lavar ovos sujos e de cama aumenta a contaminao. Os ovos sujos podem contaminar os
demais e, por isso representam um risco para o incubatrio, alm de conferirem uma queda expressiva na
ecloso.
A superfcie dos ovos em nenhum momento pode ser considerada um ambiente estril. Apesar de ser
produzido por reprodutora saudvel, o ovo pode ser contaminado por fezes, material de ninho, mos do
tratador, gua, bandejas, cama, piso e poeira.
Ao passar pela cloaca, o ovo j sofre uma contaminao e quando em contato com o ninho e com o
ambiente do galpo tem aumentada essa contaminao. Apesar das barreiras naturais do ovo, muitas
bactrias passam para o seu interior devido ao diferencial de temperatura no resfriamento ps-postura.
Neste contexto, muito importante reduzir esta carga microbiana, pois quanto menor for a contaminao,
menor ser a possibilidade de o embrio morrer devido contaminao.
Ovos com boa qualidade de casca, com peso especfico adequado podem ter penetrao de bactrias em
apenas 30 minutos. Mesmo os ovos que so livres de organismos patognicos, podem ser contaminados
com microorganismos que no so patognicos mas que se desenvolvem durante o processo de
incubao, produzindo gases que podem ocasionar o estouro dos ovos na mquina de incubao e a
contaminao dos demais ovos.
Desta maneira, recomenda-se que a primeira higienizao seja realizada no momento da coleta, no
mximo 30 minutos aps a postura, tentando assim evitar que os microorganismos atravessem a casca e
contaminem a clara e a gema. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
A contaminao inicial do ovo apresenta apenas algumas colnias de microorganismos, os quais

multiplicam-se dez vezes em apenas 60 minutos. (NORTH, 1984)
4.3.3.1 Higienizao mida (imerso)
12
A imerso dos ovos em soluo de desinfetantes ou antibiticos usada par a eliminao dos
microorganismos sobre a casca do ovo. Esse mtodo pouco usado na w.criargalinha.com.br 17
indstria avcola por ser menos eficiente, uma vez que, a cada imerso, a soluo vai se saturando com
resduos orgnicos e reduzindo a ao do desinfetante.
A imerso consiste em mergulhar os ovos numa soluo de amnia quaternria base de 200ppm ou de
dixido de cloro base de 80ppm logo aps a coleta.
Os dados encontrados na literatura divergem sobre qual deve ser a temperatura e o tempo ideais,
podendo se encontrar trabalhos feitos com imerso em solues com temperatura entre 39 e 42C
(Proudfoot ET al., 1985) a 35C por 10 segundos (Donassolo, 2004), 30C (Soncini & Bittencourt, 2003),
25 a 43C por 3 minutos (Barros Et al, 2001) e 45C por 30 segundos (Oliveira & Silva, 2000).
Segundo Mauldin (2002), a imerso deve ser feita por 5 minutos citando que quando a imerso feita em
perodo de tempos excessivametne longos a temperatura do embrio pode elevar-se resultando em
mortalidade embrionria. Por outro lado, se o processo feito em curto espao de tempo no ir
promover a desinfeco adequada.
4.3.3.2 - Higienizao mida (lavagem manual)
A lavagem direta pode ser manual, usando-se uma soluo de amnia quaternria 80%, base de 2%, e
formol 37%, a 1%. Essa tcnica usada para higiene de ovos sujos. Existe o inconveniente de reduzir a
ecloso e estourar os ovos durante o processo de incubao.
4.3.3.3 - Higienizao mida (pulverizao)
A pulverizao foi introduzida no Brasil, em 1980, pela equipe da empresa Big
Birds S/A com a finalidade de substituir o formol.
uma tcnica simples, econmica e eficaz. Quando bem aplicada, reduz a contaminao dos ovos e no
afeta a ecloso.
Entre os produtos mais usados na avicultura brasileira, esto a amnia quaternria e o formol ou a
combinao desses.
Os ovos devem ser pulverizados, no Mximo, 30 minutos aps a coleta, antes que sejam penetrados
pelos microorganismos. As bandejas tambm so pulverizadas com a mesma soluo antes de
receberem os ovos. Um simples pulverizador suficiente para essa operao. Em seguida, os ovos so
guardados num armrio livre de poeira. Muitos desinfetantes tm sido usados na desinfeco mida
(pulverizao) como:
Formalina, soluo: 1 a 1,5%;
gua oxigenada, soluo: 1,0 a 5,0%;
Bixido de cloro, soluo: 30 a 40ppm;
Fenlicos, soluo: 1.600ppm;
Glutaraldedo, soluo: 1.000ppm;
Proxitane, soluo: 200ppm;
13
Combinaes de amnia com: formalina, glutaraldedo, gua oxigenada, cido actico;
Combinaes de gua oxigenada com: cido actiico, cido paractio.
Todos esses produtos podem combater os microorganismos contaminantes da casca do ovo, porm s
sero eficazes se forem considerados os fatores interferentes, como:
Incompatibilidade; Dosagem;
pH;
Concentrao do principio ativo;
Presena de matria orgnica;
Perfumes de azeites componentes do desinfetante;
Excesso de minerais na gua;
Temperatura da gua. (CHAPTER 9, Arajo & Albino)
A estocagem dos ovos frteis uma prtica comum e muitas vezes necessria na incubao comercial.
Na maioria das vezes, o objetivo evitar a mistura de ovos de diferentes lotes e idades, ou de lotes com
status sanitrio duvidoso e a incubao de um maior volume de ovos para atender uma demanda
programada. O manejo de estocagem depende de vrios fatores, entre eles as condies ambientais,
linhagem, idade do lote, caractersticas fsicas e qumicas do ovo, estagio do desenvolvimento
embrionrio e tempo de estocagem, fatores esses que afetam a eclodibilidade e qualidade do pinto ao
nascer. (EMBRAPA, 2002)
O armazenamento dos ovos frteis uma prtica, muitas vezes, necessrias na incubao comercial. Na
maioria das vezes, o objetivo evitar a mistura de ovos de diferentes lotes e idades. Porm, esta prtica
pode implicar em alteraes na eclodibilidade dos ovos, necessitando de ateno aos fatores
relacionados com a prtica, como temperatura, umidade e tempo de armazenamento. (CHAPTER 5,
Arajo & Albino)
Os ovos devem ser armazenados em temperaturas abaixo do zero fisiolgico (23,9C) para evitar o
desenvolvimento do embrio fora da incubadora. Normalmente, utilizada a temperatura entre 18 e 21C
consideradas ideais para o armazenamento dos ovos. O resfriamento dos ovos deve ser lento, sedo
realizado num perodo entre 6 a 8 horas. (CHAPTER 5, Arajo & Albino) w.criargalinha.com.br 19
A umidade relativa deve ser mantida entre 70% e 85%, para evitar a desidratao do embrio e a
condensao de gotculas na superfcie dos ovos. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
O tempo Mximo de armazenamento de 4 dias, principalmente para o armazenamento de ovos

provenientes de matrizes com mais de 48 semanas de idade. Ovos de matrizes com menos de 48
semanas de idade possibilitam um tempo de armazenamento de at 7 dias sem prejuzos na ecloso. A
partir da a eclodibilidade cai na proporo de um ponto percentual por dia a mais de armazenamento. Os
ovos postos pela manh devem ser armazenados tarde e, os postos tarde devem ser armazenados
noite. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
4.4 Incubao Natural
14
Usar galinhas para fazer a incubao dos ovos em um avirio comercial s vivel no incio da criao.
Depois que demanda pelo produto aumenta, essa prtica torna-se economicamente no sendo
interessante para o avicultor, pois muito difcil para produtor manter um plantel de aves apenas para
incubar os ovos sem que o avicultor consiga manter um programa de incubao de forma sistemtica que
atenda as necessidades de produo.
4.5 Incubao Artificial
O rendimento da incubao est estreitamente relacionado coma mortalidade embrionria, qual sofre
influencia da gravidade especifica (espessura da casca) e da capacidade do ovo em perder umidade. O
acompanhamento dos resultados de incubao, para conhecimento sistemtico dos ndices de
nascimento atravs da ecloso e da eclodibilidade, so de fundamental importncia para avaliao dos
possveis fatores que limitam a produtividade do incubatrio.
A ecloso obtida pela relao entre o numero de pintos nascidos e o total de ovos incubados (formula
1). Ela representa um ndice geral, que caracteriza o desempenho tanto da granja produtora de ovos
quanto do incubatrio.
J a eclodibilidade consiste em uma avaliao mais especfica do incubatrio. Para sua obteno utiliza-
se a relao entre os pintos nascidos e o total de ovos frteis incubados (formula 2). Para essa avaliao
indispensvel que seja realizada a ovoscopia (processo de retirada de ovos claros ou infrteis, realizada
no dcimo dia de incubao ou transferncia da incubadora para o nascedouro) esta pratica permite
tambm determinar a fertilidade aparente do lote. (formula 3).
Aps o nascimento dos pintos deve ser realizada a quebragem dos ovos no eclodidos para avaliao da
mortalidade embrionria precoce (1 a 5 dias) intermediria (6 a 15 dias) e tardia (16 a 21 dias, de
incubao).
Valores de 8 e 96% para ecloso e eclodibilidade, respectivamente, refletem boas prticas na granja
produtora de ovos frteis e no incubatrio, ressaltando-se o manejo sanitrio.
importante salientar que a qualidade do pinto est estritamente relacionada com as caractersticas do
ovo incubado. Neste sentido fundamental a manuteno de suas propriedades reprodutivas para a
produo de pintos viveis e com alta qualidade. (EMBRAPA, 2000)
(1) Ecloso = (Total de pintos nascidos/Total de ovos incubados) X 100 (2) Eclodibilidade = (Total de
pintos nascidos/Total de ovos frteis) X 100 (3) Fertiliadade = (Total de ovos frteis/Total de ovos
incubados) X 100
A produo industrial de pintos de corte constitui um dos fatores de maior importncia no

desenvolvimento da indstria avcola moderna. O processo produtivo envolvido na atividade do
incubatrio constitudo por entradas (ovos frteis) e transformao biolgica dessas entradas em
produtos (pintos de um dia), agregando valor. O sucesso desta atividade envolve condies timas de
manejo, considerando as presses impostas aos animais pelo ambiente, somatrio de fatores biolgicos e
fsicos, dentre os quais se destacam a temperatura de incubao e a umidade relativa. (GONZALES,
1994).
A temperatura o fator ambiental mais importante e critico que afeta diretamente a eclodibilidade. Os
reflexos da temperatura de incubao baixa ocasionam retardo no desenvolvimento embrionrio e
diminuio do ritmo de batimento cardaco, com atraso de nascimento, m formao do animal e umbigo
no cicatrizado. Temperaturas altas promovem acelerao no desenvolvimento do embrio com m
posio embrionria, umbigo mal cicatrizado, pouca penugem, bicagem e nascimentos adiantados.
(GUSTIN, 2003). A temperatura ideal para obteno de bom desempenho zootcnico est em torno de
37,8C e que a variao desta no deve ser superior a 0,3C, uma vez que variaes desta amplitude
provocam impacto muito grande na incubao, dilatando o perodo de nascimento.
15
A umidade relativa outro ponto a ser levado em considerao, no entanto, esta pode variar muito mais
que a temperatura sem causar danos srios a eclodibilidade. Porm, dever ser mantida em determinada
amplitude para assegurar a obteno de bons resultados. Se a umidade relativa for muito alta, os
embries tendem a eclodir precocemente. (DECUPYERE et al., 2003)
Durante a incubao, a taxa de perda evaporativa de peso do ovo controlada, em grande parte, pela
umidade relativa da mquina incubadora e, tambm, influenciada pela qualidade da casca. Essa perda de
peso tem sido associada a resultados de incubao e
w.criargalinha.com.br 21 utilizada como ferramenta eficaz para avaliar o rendimento desse processo
(Tullet & Burton, 1982)
4.5.3 Oxigenao/Ventilao
Para favorecer o metabolismo no desenvolvimento de um pintinho saudvel, oxignio tem que ser
fornecido e o gs carbnico tm que ser retirado do ovo na forma de dejetos. Consequentemente, a
manuteno dos nveis corretos de oxignio durante todo o ciclo de incubao tem um efeito benfico no
desenvolvimento do sistema circulatrio e no crescimento do embrio. Alm de aumentar o
desenvolvimento dos embries nas incubadoras, a estimulao pelo controle preciso do oxignio nos
nascedouros conduz a uma melhor ecloso, reduo na janela de nascimento e a uma melhor qualidade
do pintinho. (CHAPTER 4, Arajo & Albino)
Essa uma prtica muito importante no processo de incubao, ela evita que o embrio cole na
membrana interna do ovo alm de garantir a temperatura adequada em toda circunferncia do ovo.
Portanto, quando o ovo colocado em condies de incubao, isto , oxigenao em torno de 21%,
temperatura (entre 37,5C e 38,1C), umidade relativa (entre 60% e 75%) e viragem (mnimo de 4 em 4
horas) o embrio encontra o ambiente ideal para um desenvolvimento equilibrado e saudvel.
4.5.5 Pr aquecimento
Esse procedimento fundamental para que os ovos no sofram um choque de temperatura e com isso,
reduzir a taxa de ecloso. Quando os ovos passam por um processo de resfriamento na estocagem, o
pr-aquecimento deve ser feito antes que os mesmos sejam colocados na chocadeira, esse processo
deve ser feito de forma lenta num perodo de 6 a 12 horas a uma temperatura de 24 a 30C e umidade
variando entre 60 e 70%. Para um bom desenvolvimento do embrio a temperatura interna do ovo, no
momento da incubao, deve variar entre 26 e 28.
5 HABITAO
Na construo do galpo o principal objetivo oferecer s aves um ambiente onde seja capaz de
encontrar gua em abundancia, alimentao, proteo contra predadores, abrigo contra chuva ou frio e
garantir um manejo adequado contra as doenas das aves. As instalaes devem ser funcionais e acima
de tudo simples, no havendo necessidade da aquisio de material de alto custo para execuo do
projeto, o que de extrema importncia neste caso o cumprimento de todas s exigncias tcnicas de
higiene e
16
w.criargalinha.com.br 2 manejo para evitar futuros problemas relacionados a doenas das aves e
consequetemente prejuzos financeiros.
Afim de diminuir os custos do projeto o avicultor deve, na medida do possvel, aproveitar as construes
j existentes na propriedade.
O piso do galpo deve ser construdo preferencialmente de cimento, para que o processo de limpeza e
desinfeco seja feito de forma simples e eficiente e que no permita a passagem de umidade do cho
para a cama das aves, ter uma inclinao de aproximadamente 2% para facilitar a sada da gua no
processo de desinfeco, que no seja totalmente liso e que esteja a 20 cm de altura em relao ao
terreno.
A construo deve ser feita no sentido leste-oeste para que o sol, no perodo do vero, passe sobre a
cumeeira. Evitando assim, que os raios solares no entrem no galpo (conforme desenho ao lado).
O galpo/galinheiro deve ser construdo em local com um leve declive para evitar que gua da chupa
emposse e contribua com a proliferao de moscas e mosquitos.
O ideal e que o mesmo fique prximo da casa do tratador uns 50 metros aproximadamente, e que tenha
um sistema de fornecimento de gua potvel e energia eltrica. Deve possuir muretas nas laterais de
aproximadamente 20cm, cantos arredondados, que seja totalmente fechado com tela para evitar a
entrada de pssaros e outros animais.
O telhado deve ser construdo com o p direito em conformidade com a largura do avirio de modo que o
interior do avirio seja ventilado e que no seja muito quente nos horrios de maior incidncia do sol. A
cobertura do telhado deve passar pelo menos 90cm da parede lateral para evitar a entrada de chuva, as
paredes laterais deve possuir cortinas para proteger as aves dos ventos e chuva.
Os galpes devem ser construdos a uma distncia mnima de 50 metros uns dos outros.
5.1 Dimenses
O tamanho do galpo deve ser com base nas expectativas de produo do avicultor, pois o mesmo deve
acomodar no mximo 10 aves por metro quadrado. Porm, deve-se levar em considerao algumas
dimenses que, na prtica, tem apresentado melhores resultados. A largura do avirio est diretamente
ligada com o tipo de clima da regio onde o mesmo ser implantado. Em locais de clima quente e mido a
largura de 10 metros a mais recomendada e em regies de clima quente e seco a largura ideal fica
entre 10 e 14 metros.
O p direito do galpo determinado em funo da largura do mesmo, de forma que essa combinao
favorea o processo de ventilao natural dentro do avirio e com isso reduzir a temperatura interna (veja
tabela abaixo). Quanto mais largo for o avirio, maior tem que ser a sua altura. O avicultor deve
considerar a intensidade dos ventos de
17
w.criargalinha.com.br 23 sua regio quando a altura do p direito ultrapassar os 3 metros de altura. Em
regies de ventos fortes deve-se reforar a estrutura do galpo para evitar transtornos futuros.
Largura do Avirio (m)

P direto mnimo em climas quentes (m)
at 8 2,80
8 a 9 3,15
9 a 10 3,50
10 a 124,20
12 a 144,90
5.2 Equipamentos e Utenslios
A utilizao de alguns equipamentos exclusivos para a avicultura se faz extremamente importante em um

projeto de criao de galinhas caipiras e o avicultor deve providenci-los o mais breve possvel para
atender as necessidades bsicas das aves.
Os comedouros mais utilizados em projetos de avicultura so os tipos tubulares, mais isso no impede de
o avicultor possa improvisar esses equipamentos na propriedade, levando em conta que os mesmos
devem ser projetados com o intuito de facilitar a alimentao das aves, manter a rao sempre limpa e,
sobretudo, evitar o desperdcio. Os comedouros do tipo bandeja so os mais usados nos primeiros dias
de vida dos pitinhos e deve ser considerado a proporo de 80 pintos por comedouuro.
O avicultor deve regular a altura do comedouro conforme o desenvolvimento da ave durante o perodo de
criao, de forma que a borda superior do mesmo se mantenha na altura do doro das aves.
18
O fornecimento de gua requer por parte do avicultor uma ateno especial, pois as aves devem sempre
receber gua potvel e em temperatura abaixo da temperatura ambiente em seus bebedouros. Os
equipamentos que melhor atendem as necessidades de bom manejo so os bebedouros automticos.
dos fabricantes
A borda superior dos bebedouros devem ficar a uma altura de mais ou menos 4 cm acima do doro das
aves, para evitar que os pintos derrame a gua sobre a cama (veja desenho ao lado). Os outros modelos
devem ser regulados conforme orientao
5.2.3 Campnolas
Nos primeiros dias de vida do pintinho, manter uma boa fonte de calor de fundamental importncia para
o desenvolvimento dos mesmos. Para isso, utilizado dois modelos de campnolas: as eltricas e as
campanolas gs GLP (de cozinha). Esses utenslios so encontrados com facilidade nas lojas do ramo.
Normalmente, as campanolas podem ser a gs ou com energia eltrica. As mais usadas so as com
capacidade para 500 pintos. As campanolas podem ser usadas at os 30 dias de vida do pintinho, isso
depende da temperatura da regio onde o avirio est localizado. Os pintinhos nascem com uma
temperatura em torno dos 39,5C e o produtor deve aos poucos, ir baixando essa faixa de temperatura
conforme os pintinhos vo ficando empenados. A falta ou excesso de calor pode prejudicar a sade dos
pintinhos. Portanto, o tratador das aves deve manter a ateno redobrada enquanto houver a
necessidade de aquecimento externo.
Para reduzir custos, o avicultor pode improvisar uma campanola usando uma lmpada de 60 ou 100watts
com um algum material que possa refletir o calor em direo ao cho do galpo (ex. bacia revestida com
papel alumnio).
O avicultor deve criar as condies necessrias para que as aves encontrem o conforto ambiental dentro
do avirio. As temperaturas adequadas para um desenvolvimento saudvel das aves so as seguintes:
Temperatura Idade 32C 1 dia 30C 2 ao 7 dia 29C 2 Semana 27C 3 Semana 24C 4 Semana
Localizada nas laterais dos galpes, este um recurso muito usado para proteger as aves contra as
intempries climticas e fazer a troca de ar no interior do galpo. Este item no pode ser negligenciado no
projeto dos avirios.
No galpo de aves de postura deve-se colocar uma bateria de ninhos com a finalidade de evitar que
galinhas ponham os ovos no cho do galpo. Isso evita maiores problemas de infeco por fungos e
bactrias nos ovos.
5.2.6 Poleiros
Este recurso est mais ligado a uma prtica de bem estar animal em funo das aves, quando soltas,
procurarem lugares mais altos para passarem a noite.
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5.2.7 Ventiladores
Nas regies mais quentes do pas, o uso de ventiladores se torna indispensvel nos projetos dos avirios,
pois eles possibilitam uma reduo considervel da temperatura dentro do galpo. O uso dos ventiladores
no dispensam a plantao de rvores ao redor dos galpes para proporcionar sombras s aves.
Este equipamento no precisa ser adquirido na fase inicial da avicultura. Porm, o avicultor deve
providenci-lo com a maior brevidade possvel para que em caso de falta de energia da operadora, esse
equipamento possa fornecer energia propriedade, principalmente quando tem ovos sendo incubados.
As aves, assim como os humanos, necessitam receber gua de qualidade para seu consumo dirio.
Desta forma, possvel garantir ao plantel melhores condies de higiene e, sobretudo, proteger as aves
contra uma srie de doenas. Em todas as fases de criao da ave a gua deve ser oferecida em
temperatura mdia 22C e de forma abundante. O consumo da gua est diretamente ligada a
temperatura do ambiente, idade das aves, quantidade de sal e protenas da rao e qualidade da mesma.
Veja tabela abaixo.
Periodicamente, a pesagem de amostras da criao de extrema importncia para acompanhar o

desenvolvimento das aves. Para isso, o criador deve providenciar uma balana que possa atender de
forma satisfatria essa necessidade.
O avicultor deve acompanhar diariamente as condies climticas do seu avirio e tomar as medidas
necessrias para proporcionar s aves uma condio adequada para um bom desenvolvimento. Para
monitorar a temperatura e a umidade do avirio o termohigrmetro deve ser mantido a uma altura de
aproximadamente 50 cm do cho do avirio.
6 SISTEMA DE PRODUO
Definir um sistema que seja adequado para a propriedade fundamental para o processo de criao de
aves.
Com base no sistema escolhido o avicultor vai projetar os espaos necessrios para o manejo adequado
de sua criao.
A ocupao dos galpes deve ser de no mximo 10 aves por metro quadrado de rea e os piquetes de 4
a 5 metros de rea para cada ave.
Para manter um bom programa de biosseguridade o avicultor deve obedecer o sistema de criao onde
todas aves alojadas tenham a mesma idade, essa pratica w.criargalinha.com.br 27 conhecida
20
popularmente como todos dentro todos fora. Assim, possvel fazer uma limpeza e higienizao de
forma mais efetiva e que combinada com o vazio sanitrio possa eliminar boa parte das bactrias do lote
anterior.
6.1 Sistema Intensivo
Assim como na criao industrial de frangos de granja, o sistema intensivo tambm se aplica na criao
de galinha caipira. As aves so mantidas em confinamento do nascimento at a data de abate e
fundamental manter a densidade correta de aves para a capacidade do galpo, obedecendo um limite de
no mximo 8 aves por metro quadrado.
6.2 Sistema Semi Intensivo
O sistema semi-intensivo bastante usado na criao de galinhas caipiras ele uma combinao da
criao intensiva com a criao solta, para isso necessrio a utilizao de piquetes para as aves
fazerem o pastoreio durante algumas horas do dia. O espao para o piquete deve ser de no mnimo 4
metros quadrados por ave.
6.3 Sistema Extensivo
Esse o sistema que oferece as melhores condies para a criao de galinhas caipiras. Nesse sistema
as aves passam o dia todo soltas, ciscando e se alimentado com gramneas e restos de frutas e verduras
produzidas na propriedade. Ao entardecer, so recolhidas no galpo onde possam se proteger contra
predadores as intempries climticas e onde possam receber rao balanceada. O limite de ocupao
dos piquetes de uma ave para cada 5 metros quadrados de rea.
7 ALIMENTAO DAS AVES
O sucesso financeiro em uma criao de galinhas caipiras depende, em boa parte, da qualidade da rao
e do custo com a produo da mesma. O maior custo em um projeto de criao de galinhas com a
alimentao das aves (75%) em mdia. Por isso, o produtor tem que procurar solues de reduzir os
custos sem que a qualidade nutricional da rao seja diminuda.
Um programa de alimentao deve atender as necessidades nutricionais das aves em suas diversas
fases da vida. Por isso, se faz necessrio o conhecimento da demanda nutricional dessas aves para que
o produtor possa oferecer essa rao na quantidade e com os nutrientes certos para que as galinhas
caipiras tenham um ganho de peso e produo de ovos dentro do padro racial de cada ave.
Para baixar os custos com a rao para as aves, o produtor pode formular a rao em sua propriedade
usando os ingredientes que podem ser encontrados na sua regio.
A rao balanceada garante s aves os nutrientes necessrios para alcanarem o peso ideal, produzir
ovos sem deficincia de minerais e com as caractersticas ideais para a incubao. No entanto, o
fornecimento de alimentos alternativos na dieta das aves que vai complementar os nutrientes fornecidos
na rao balanceada, alm disso, com
21
w.criargalinha.com.br 28 essa alimentao que as galinhas adquirem o sabor caracterstico das aves
criadas soltas nos terreiros e esse o diferencial entre esse tipo de galinhas e o frango industrial.
Elaborar um cardpio com capins, gramneas, sobras de frutas, legumes ou verduras que no so
comercializadas, tambm podem fazer a diferena quando se trata de baixar custos com a alimentao
das aves.
As aves podem ser soltas em piquetes a partir 28 dia e com isso comear a se alimentar com matria
verde de boa qualidade nutricional. Os piquetes devem ser formados por leguminosas e gramneas que
tenha brotos novos e tenros, alto teor de protena, boa digestibilidade. As matrias verdes mais usados
em piquetes so as seguintes: capim napier, capim quicuiu, capim tiffiton, capim coast-cross, grama
estrela africana, rami, assa peixe, confrei entre outros. Outros alimentos alternativos como a mandioca,
feijo guandu, batata doce, tronco e folhas de bananeira, cunh, leucena e sorgo tambm podem ser
oferecidos como alimentao para as galinhas caipiras.
Dentro dos piquetes o avicultor deve plantar algumas arvores para fazer sombra para as aves, essa
prtica de suma importncia dentro de um projeto de criao de galinhas caipiras no sistema semi-
intensivo e extensivo.
Se possvel, interessante manter um sistema de rotao de piquetes, para garantir perodos de

aproximadamente 30 dias de descanso para o brotamento da vegetao e a recuperao do pasto,
causada pelo pisoteio das aves.
O fornecimento de alimentao verde para as aves garantem uma maior pigmentao da carne e ovos da
galinha caipira, alm de contribuir com o sabor inconfundvel desse tipo de ave.
7.1 Ingredientes da Rao Balanceada
A aquisio de ingredientes para a formulao da rao balanceada permite ao produtor incluir os gros
que possam ser encontrados na sua prpria regio com mais facilidade.
Os insumos que representa a base da rao so os seguintes: milho triturado, farelo de trigo, farelo de
soja. Os outros ingredientes podem e devem ser complementados pelos gros da regio.
A rao balanceada pode ser comprada ou elaborada pelo avicultor. comum encontrar no mercado
local as raes prontas desenvolvidas para as necessidades nutricionais das aves e destinadas s
aptides das mesmas (corte ou postura)
Para elaborar a rao na propriedade o avicultor deve usar aos ingredientes que garantam as
necessidades nutricionais das aves. Que so as seguintes: Fontes de Protenas: Todas as necessidades
de protenas das aves devem ser atendidas usando alimentos vegetais. Para isso, o produtor pode usar
os seguintes w.criargalinha.com.br 29 alimentos: farelo de amendoim, farelo de girassol, farelo de soja,
farelo de canola, farelo de algodo, farelo de glutem, entre outros. Fonte de Energia: mandioca seca,
milho triturado, sorgo, quirera de arroz, farelo de trigo, leo de soja, triguilho, etc. Fonte de Minerais: sal
comum, fosfato biclcico e calcrio calctico. Fonte de Micronutrientes: uma mistura de algumas
vitaminas e minerais. (No mercado agropecurio existe um produto que muito usado para suprir essa
necessidade, conhecido como premix).
7.2 Armazenamento
Para conservar a qualidade nutricional das raes, o produtor deve manter um lugar especifico para essa
finalidade. O deposito deve ser um lugar arejado, sem umidade e que no receba incidncia direta do sol.
Dessa forma, possvel ter um melhor aproveitamento dos ingredientes que compe a rao.
O produtor deve manter o lugar sem a presena de animais domsticos, pssaros, insetos e fazer um
controle permanente contra ratos. Esses animais podem levar doenas que sero transmitidas atravs da
alimentao das aves.
22
7.3 Alimentao de Galos/Matrizes
Estudos tem mostrado que uma dieta diferenciada para machos reprodutores com nveis de protena em
torno de 12% tem mantido o nvel de smem em um patamar satisfatrio, aumentando a eclodibilidade
dos ovos e reduzido o custo com a produo da rao oferecida s aves durante o perodo de
reproduo.
No Brasil, os produtores de galinhas caipiras no adotam prticas de rao diferenciada para galos
reprodutores e as razes pelas quais isso no praticado est relacionado com a falta de informao
sobre o tema, dificuldades no manejo alimentar, incertezas de funcionalidade da rao, alm da
dificuldade e possibilidade de erro no processo de formulao da mesma.
Assim como na dieta dos galos, as galinhas tambm merecem ateno especial, pois uma alimentao
balanceada contribui e muito com a produo de ovos de boa qualidade para a incubao.
Sabe-se que uma dieta com 16% de protena e 2.800 kcal e as vitaminas e minerais nos nveis corretos
mantm a ave em perfeitas condies nutricionais para uma boa manuteno do seu desenvolvimento
fsico.
A base de um projeto de criao de galinhas caipiras exatamente o plantel de reproduo e o produtor

deve aplicar todas as tcnicas de manejo para manter e maximizar a produtividade e o bem estar das
aves.
8 CUIDADOS SANITRIOS
Apesar das galinhas caipiras possurem uma excelente rusticidade, ao contrario do frango industrial, isso
no evita a contaminao por fungos, vrus e bactrias. Por isso, o avicultor deve observar, diariamente, o
comportamento das aves para identificar, o mais w.criargalinha.com.br 30 rpido possvel, algum tipo de
anomalia. E, percebendo algum sintoma de doena, deve fazer a separao das aves para aplicar o
tratamento devido.
Alm disso, fazer uma limpeza, dentro e fora do galpo, seguida de desinfeco das instalaes das aves
de extrema importncia para diminuir, significativamente, a contaminao nos criatrios.
Aliado a isso, o avicultor deve manter um programa de vacinao preventiva atualizado. Pois, com esse
cuidado ele pode evitar grandes perdas em seu avirio.
O programa de biosseguridade deve ser orientado por um mdico veterinrio responsvel pelo plantel,
com base na PNSA (Programa Nacional de Sanidade Avcola) e em concordncia com os rgos oficiais
regionais. Esses cuidados so necessrios para atender os programas de controle e erradicao de
enfermidades como micoplasmose, salmonelose e a doena de newcastle que esto sendo executados e,
atualmente encontram-se em diferentes estgios de implantao nos Estados. (EMBRAPA)
8.1 Controle de Parastas
Para evitar problemas como: fraqueza, anemia e at a morte das aves, o avicultor deve fazer um controle
sistemtico de parasitas externos (piolhos, pulgas, caros, carraas, barbeiros e carrapatos) e internos
(vermes lombrigas). As aves infestadas com esses parasitas podem desenvolver raquitismo, diarria e,
consequentemete, baixa produo.
Para o combate dos parasitas internos deve-se usar os vermfugos de amplo expectro e para os externos,
o uso de inseticida deve ser adotado. Nesse caso, o avicultor deve usar rigorosamente os EPIs
(Equipamentos de Proteo Individual) e, em alguns casos, evitar que atinja as aves com os produtos
usados. Para uma aplicao segura fundamental seguir as orientaes de uso dos produtos oferecidas
pelos fabricantes.
23
O uso de hortel mida, tronco e folha de bananeira oferecidos na alimentao alternativa das aves e a
colocao de folha de tabaco e citronela dentro dos ninhos e do avirio tem se mostrado como um
eficiente mtodo de preveno desses parasitas.
8.2 Restrio de Visitas
Para manter o avirio com um bom controle de biosegurana muito importante o produtor manter um
rigoroso controle de visitantes/curiosos em seu projeto, pois as pessoas podem, sem querer, trazer
enfermidades para o seu plantel atravs de seus calados e roupas. As visitas permitidas devem passar
por um processo de higienizao e, se possvel, fazer a troca de roupas e sapatos, fornecidos pelo
avicultor, para que possam entrar nos avirios com segurana. O ideal que apenas o tratador possa
entrar nos galpes e piquetes.
8.3 Vazio Sanitrio
O vazio sanitrio um intervalo, de extrema importncia, entre o lote que sai e o lote que chega ao
galpo. uma das etapas de biosegurana mais importante para garantir ao prximo lote de aves, um
ambiente com menor numero de microorganismos w.criargalinha.com.br 31 nocivos sade dentro do
galpo. Nesse intervalo, algumas prticas de limpeza e desinfeco devem ser executadas para que o
vazio sanitrio atinja a sua mxima eficincia.
O uso de produtos que possam auxiliar o avicultor nesse propsito e que tenham sua eficcia
comprovada de fundamental importncia para que, os agentes patolgicos sejam diminudos ou
eliminados.
Dependendo das ocorrncias de enfermidades no lote anterior, o intervalo de vazio sanitrio pode ser de
15, 30 ou 60 dias. O que vai definir o tempo de durao do vazio sanitrio a intensidade das doenas
em nveis baixos, mdios ou altos, respectivamente.
Alm do perodo de vazio sanitrio, a realizao de um programa de limpeza contnuo no avirio

fundamental para a manuteno da sade do plantel.
8.4 Cronograma de Vacinao
A melhor maneira de evitar as doenas em um projeto de criao de aves, ainda seguir um bom
programa de vacinao. E para atender as granjas de criao de galinha caipira o avicultor deve procurar
um mdico veterinrio em sua regio, para que o mesmo possa desenvolver um programa especfico
para a localidade onde se pretende montar o avirio. Com base nas informaes sobre as doenas mais
freqentes na regio do criatrio, o mdico veterinrio ir elaborar um cronograma de vacinao que
possa auxiliar o avicultor no que se refere ao controle de doenas mais comuns nas aves domsticas
(modelo abaixo).
Idade Doena Via de aplicao 1 dia (incubatrio) Marek + Gumboro + Bouba (suave) Subcutnea
7 dias New Castle (B1) + Broquite Infecciosa
(H120) + Gumboro Ocular
35 dias Bouba (forte) Membrana da asa 35 dias New Castle (LS) + Bronquite Infecciosa
50 dias Coriza Infecciosa (aquosa) Intramuscular) 70 dias New Castle (LS) + Bronquite Infecciosa
24
100 dias Encefalomielite Aviria gua de bebida (sem cloro) 120 dias Coriza Infecciosa (oleosa)
Intramuscular 135 dias New Castle + Gumboro + Bronquite
Infecciosa (trplice oleosa)
Intramuscular
9 FASES DA CRIAO
Para melhor aplicar as tcnicas de manejo na produo de frangos caipiras, se torna necessrio dividir o
perodo de vida das aves em trs fases. Deste modo, o avicultor
w.criargalinha.com.br 32 pode oferecer o alimento ideal para cada fase e observar melhor o
desenvolvimento das aves.
9.1 Fase Inicial
Os primeiros 28 dias de vida das aves considerado o perodo mais crtico da criao de galinhas
caipiras e nesta fase os animais devem receber o maior cuidado para que sejam protegidos contra os
predadores, ventos, chuvas e tambm possam receber uma fonte de calor, pois as aves nessa idade so
dependentes de uma fonte externa de calor para se manterem aquecidas. Para regular a temperatura, o
avicultor deve observar o comportamento dos pintinhos dentro do circulo de conteno (conforme gravura
ao lado). Nesta fase as aves devem receber a vontade gua potvel e rao balanceada elaborada
exclusivamente para essa idade.
9.2 Fase de Crescimento
A partir do 28 as aves j sentem mais calor do que frio, em funo disso os pintinhos j podem ser
liberados para terem contato com os alimentos alternativos e aos poucos irem para rea de pastos. O
hbito de ingerir esse tipo de alimento vai proporcionar melhores condies de sade s aves. A fase de
crescimento vai at o 57 dia de vida, durante esse perodo as aves devem receber, vontade, uma
rao adequada para um desenvolvimento satisfatrio.
9.3 - Fase de Terminao
Do 57 em diante o frango caipira deve receber uma rao com um teor de protena bruta variando entre
16 e 17%. Nessa fase, o abate acorre quando a ave completa 85 dias e atingem um peso mdio de
2.200kg ou conforme exigncias do mercado consumidor. Na terminao o fornecimento de alimentao
alternativa deve ser oferecido de forma contnua.
10 PLANEJAMENTO DA PRODUO
25
O avicultor deve procurar manter um regime de regularidade no fornecimento de produtos para o mercado
consumidor e para que esse objetivo seja alcanado fundamental que o produtor leve em considerao
o seguinte calculo:
Perodo de criao 80 dias

Perodo de limpeza/desinfeco21 dias
Total 102 dias
Lotes por ms = (12/3,57)3,36 Galpes

Portanto, se o avicultor deseja produzir um lote por ms ele deve construir 4 galpes para atender essa
demanda.
1 MANEJO DA CRIAO
Ao nascerem, os pintinhos so alojados em pinteiros recebendo gua e rao vontade, e luz para o
aquecimento, no podendo neste perodo passar frio, fome ou sede. Os preparativos para a chegada dos
pintinhos devem ser iniciados com antecedncia.
A cama deve estar espalhada em todo o galpo (3 a 5 cm de altura). Manter as cortinas fechadas
Formar o crculo de proteo com placas de Eucatex/madeirite.
As campnulas devem ser ligadas com 1 a 2 horas de antecedncia, para que a temperatura esteja, na
hora da chegada, em 30 a 32C. dentro do crculo
Fornecer gua e rao vontade.
Diariamente o tamanho do circulo aumentado de forma que no 9 dia de vida dos pintinhos o circulo
seja retirado. Ao completar 30 dias de idade os frangos tem acesso aos piquetes durante o dia. Neste
perodo, os frangos adquirem o hbito de ciscar, comer capim, insetos e outra alimentao alternativa,
mas continua-se fornecendo rao de maneira regulada no interior do galpo. As aves podem receber
tambm restos de verduras, frutas e comidas, servindo como complemento alimentar.
Em volta do piquete, recomenda-se plantar rvores frutferas ou ornamentais, que promovam sombra
para as aves, para que quebrem a fora dos ventos e, eventualmente, forneam algum tipo de alimento
(ex: hibisco, feijo guandu, amoreiras, goiabeiras, bananeiras etc.). tambm recomendado a plantao
de confrei, rami, leucena, couve, espinafre, etc. para fornecimento complementar ao pasto.
Os frangos permanecem nesse sistema por volta de 90 dias, pesando em mdia 2,3 quilos estando
prontos para o abate. (NUTRITIME, Art. 106, 2010)
As galinhas e os galos de reproduo devem ser criados separados dos demais na proporo de 8 a 10
galinhas para cada galo. A idade reprodutiva das aves inicia-se com 20 semanas de vida e deve
permanecer no plantel por at 24 meses de idade. Depois desse perodo, inicia-se o segundo ciclo de
postura e a produtividade dessas aves comea a cair, em funo da idade e da muda de penas, se
tornando invivel para incubao dos ovos.
1.1 Programa de Iluminao
As frangas que nascem numa poca do ano, em que o perodo de recria coincida com o aumento do
numero de horas do dia, entraro em postura mais cedo. Ao contrario, as frangas nascidas em poca do
ano em que a durao do perodo de luz natural w.criargalinha.com.br 34 decrescente, iniciaro a
postura um pouco mais tarde. A diferena entre esses lotes oscila de 10 a 15 dias. Entretanto, a
precocidade excessiva na maturidade sexual representa, geralmente, problemas na criao desses lotes.
Esse desenvolvimento corporal precoce faz com que a ave desvie para a produo de ovos os nutrientes,
26
que deveriam estar disponveis para completar o seu crescimento. Com isso, as frangas no atingem o
peso ideal e iniciam precocemente a postura pondo ovos muito pequenos, que no atinge a classificao
de venda. Alm disso, futuramente essas frangas apresentaro menor produo de ovos, menor
persistncia de postura como tambm, podero apresentar problemas de prolapso do oviduto. Para
compensar as deficincias do perodo de luz natural na recria das frangas, deve-se adotar programas
especiais de iluminao artificial. Como regra gera, nos lotes que coincidam o perodo de recria com o
aumento da quantidade de horas de luz, adiciona-se 4 horas quantidade em horas de natural na idade
de 20 semanas das frangas. A partir dessa idade, reduz-se 15 minutos por semana at as frangas
atingirem 20 semanas. Dessa maneira, as frangas retardaro o inicio da postura evitando os problemas
advindos da maturidade sexual precoce. A iluminao artificial deve ser feita ligando-se a luz de
madrugada e deixando-se acesa at o clarear do dia. Os outros programas de iluminao artificial so
relativamente complexos e no encontram justificativa econmica para o seu emprego na escala da
pequena produo como a preconizada nessa publicao. Entretanto, aqueles que se interessarem, pelos
programas de iluminao, devero procurar os compndios mais especializados na produo industrial
avcola onde encontraro farto material a respeito do assunto. (SILVA & NAKANO, 2002)
O choco das galinhas um fenmeno reprodutivo natural, pelo qual as aves podem perpetuar a espcie,
realizando a incubao dos ovos para o nascimento da gerao seguinte. Como durante o perodo do
choco as galinhas no botam ovos, esse processo passa a ser indesejvel sob o ponto de vista
econmico, principalmente por que a reproduo esta sob o controle do homem que a realiza em
condies artificiais, com grane eficcia. O choco das galinhas facilmente identificado pelo seu
comportamento mais agressivo quando vamos colher os ovos no ninho, pois ela bica nossa mo com
bastante raiva. O som do seu cacarejar torna-se, tambm, como que irritadio e ameaador. Portanto, o
avicultor deve evitar, a todo custo, que suas galinhas fiquem chocas e se, porventura, ficarem, dever
tomar as providencias a seguir, to logo quanto possvel!
Existem inmeras receitas para se combater o choco. A primeira evitar tanto quanto possvel que os
ovos permaneam no ninho, principalmente noite. Porque noite algumas galinhas podero dormir no
ninho e serem induzidas ao choco. Os ninhos devero ser fechados na ultima colheita de ovos, no
perodo da tarde. Se, mesmo assim, aparecer alguma galinha choca, pode-se coloc-la em uma gaiola,
de preferncia suspensa, para que fique balanando, pelo perodo de dois dias. Essa receita foi-me
recomendada, como bastante eficaz, pelo Prof. Jaap, que a utilizava em peruas, cuja freqncia de choco
muito mais intensiva que nas galinhas. A receita a seguir, s a escutei de avicultores caipiras nacionais!
Consiste em mergulhar a galinha em um balde w.criargalinha.com.br 35 de gua fria por duas ou trs
vezes, retendo-a imersa, por alguns segundos, para que ela fique bastante assustada e desista do choco.
(SILVA & NAKANO, 2002)
Nos criatrios de galinha caipira, a prtica de criao de machos e fmeas no mesmo galpo muito
comum, embora no seja a mais indicada, cabe ao produtor encontrar a forma mais apropriada e que no
interfira no bem estar das aves.
Para que seja feita a sexagem, existem duas maneiras que melhor se adquam a criao de aves
caipiras, que so:
Primeira: O avicultor deve observar a velocidade de empenamento dos pintainhos, nas fmeas, ele ocorre
mais rpido em relao aos machos.
Segunda: Deve ser realizada pela observao da cloaca dos pintainhos, atravs da proeminncia genital
das aves. Nesse processo o avicultor deve eliminar as fezes da cloaca, para ter uma melhor visualizao
do sexo. Com uma das mos deve fazer uma leve presso sobre as paredes do abdomem do pintinho e
baixando a cloaca que deve ser pressionada levemente ocorrendo a exposio do sexo da ave.
12 ABATE
Depois que as aves alcanam um peso aproximado de 2,2 kg., j esto prontas para o abate. Nessa fase,
o produtor deve planejar o volume de aves que vo ser abatidas para atender a sua clientela e garantir
que esse processo seja eficiente e higinico.
27
Aps a elaborao do plano de abate, o avicultor deve fazer a pega das aves e separ-las em uma gaiola
onde ficaro por no mnimo 6 horas (sem ingerir alimento) e em um lugar onde as aves no passem por
nenhum tipo de stress.
Os subprodutos resultantes do abate, vsceras, sangue e penas, devem ser destinados em um local
previamente preparado pelo avicultor, que deve estar, no mnimo, a uma distancia de aproximadamente
10 metros dos galpes e da residncia do produtor.
Os subprodutos slidos devem ser depositados na mesma fossa sptica destinada s aves mortas
durante o perodo de cria e os lquidos (sangue) devem ser jogados em outra fossa destinada
exclusivamente para os lquidos para sua decomposio. Esses subprodutos no devem ser jogas em
cursos de gua ou na rede de esgotos para que no cause danos ambientais.
Esse um momento muito sensvel e as pessoas envolvidas nesse processo deve tomar algumas
medidas necessrias para evitar que as aves passem por um estresse demasiado.
A pega deve ser, preferencialmente, feita noite
Apenas uma lmpada de 40W (de cor azul) deve ser acesa no galpo, para facilitar a captura das aves.
As aves no devem ser apanhadas pelas asas, pernas ou pescoo de modo que isso gere hematomas,
contuses e fraturas (preferencialmente deve ser apanhadas pelo dorso).
Na falta de caixas apropriadas para conteno das aves, elas devem ser levadas diretamente para a
gaiola onde ficaro durante o perodo de jejum alimentar.
12.2 Perodo de Jejum
O manejo final na produo do frango caipira requer por parte do produtor um cuidado muito especial,
pois nessa fase as aves no podem ter o seu bem estar prejudicado para que isso no reflita na
qualidade da carcaa.
O perodo de jejum alimentar fundamental para o esvaziamento do trato intestinal das aves antes do
abate. Isso reduz consideravelmente a possibilidade de contaminao fecal na hora da eviscerao.
O tempo de jejum alimentar deve ser de 8 a 12 horas antes do momento do abate.
Esse um tempo necessrio para que todo o alimento ingerido pelas aves seja eliminado do trato
digestivo. O jejum no deve ser muito prolongado para que no ocorra perda de peso da carcaa.
Durante o perodo do jejum a ave deve continuar recebendo gua de boa qualidade, para evitar a
desidratao. Os bebedouros devem ser retirados apenas no momento da pega para facilitar a apanha
das aves.
12.3 Insensibilizao
O processo de insensibilizao pode ser feita pela tcnica da aplicao de gs, desnucamento ou da
eletronarcose. A primeira tcnica pouco usada em funo do alto custo de implantao. A segunda
mais usual nas pequenas propriedades. A terceira tem uma aceitao maior entre os avicultores de mdio
e grande porte e consiste em fazer a ave emergir a cabea em um recipiente com lquido (geralmente
salmora) onde ser aplicada uma corrente eltrica que varia entre 28 e 50 volts. Tenses superiores a 80
volts, diminui, consideravelmente, a eficincia da sangria alm de reduzir as reaes bioqumicas
relacionadas maciez da carne de peito. Para reduzir o sofrimento da ave, necessrio que todo animal
antes do abate, passe por um processo de insensibilizao. Esse processo dura em mdia 7 segundos e
quando bem realizado causa na ave algumas reaes caractersticas:
28
Reduz as contraes musculares, Causa um estado de insensibilidade dor,
Mantm a ave com o pescoo arqueado,
As asas coladas ao corpo
E os dedos distendidos
Esse conjunto de reaes possibilita ao avicultor fazer um manuseio mais seguro ao realizar o processo
de sangria.
12.4 Sangria
Nesse processo a ave colocada em um equipamento em formato de funil adequado para a realizao
da sangria e coleta do sangue.
Aps a insensibilizao deve ser feita a sangria de forma rpida e certeira, deve-se cortar as veias
jugulares e artrias cartidas deixando-as sangrar por aproximadamente 3 minutos. Esse processo
melhora a aparncia e a conservao da carne.
12.5 Escaldagem
A funo do processo de escaldagem amolecer as penas para facilitar a remoo mecnica das
mesmas, e tambm fazer uma limpeza parcial da superfcie externa da ave.
Nessa etapa, a gua deve estar aquecida entre 53 e 56C para que ocorra o amolecimento das penas. A
ave deve ser emergida e agitada por um perodo de 2,5 minutos.
Aps o amolecimento das penas hora de fazer a depenagem atravs de depenadeira motorizada ou de
forma manual. Se feita na depenadeira, deve-se ter muita ateno com a velocidade da rotao para que
no ocorra a quebra dos ossos e rompimento da pele, principalmente quando a escaldagem for feita em
temperatura acima de 56C.
12.7 Eviscerao
A etapa de eviscerao feita de forma manual, onde separada as vsceras comestveis das no
comestveis. As moelas devem ser abertas para fazer a remoo da cutcula e limpeza geral. Os midos
(corao, moela e fgado) aps retirados devem ir para o resfriamento imediato. O processo termina com
a retirada da sambiquira (glndula de leo) extrao da cloaca, intestino, pulmes, papo, esfago, e
traquia.
Esse processo deve ser feito com extremo cuidado para evitar que ocorra contaminao atravs das
vsceras.
Logo aps a eviscerao, a ave segue para o processo de lavagem em gua corrente (tipo chuveiro),
onde retirada toda a sujidade interna e externa, para reduzir a contaminao da gua do processo de
pr-resfriamento. Nessa etapa realizada, tambm, a inspeo final da carcaa, para retirar as aves que
apresentam possveis hematomas. A gua utilizada para esse fim deve ser hipoclorada na proporo de 2
a 5ppm.
29
12.9 Pr-resfriamento
Essa operao tem a funo de preparar a carcaa da ave para o processo de resfriamento. O pr-
resfriamento feito colocando a carcaa dentro de um tanque (bacia) com gua tratada e gelo. A
temperatura da gua deve ficar entre 10 e 18C, afim de evitar o endurecimento do msculo do peito. O
tempo de permanncia da carcaa dentro do tanque de aproximadamente 13 minutos. Em seguida, a
carcaa mergulhada em outro tanque com temperatura de 2 a 4C, com durao de 17 minutos e com
um volume de gua de 1,5 litros por kg de ave.
No passo seguinte realizado o gotejamento, a ave deve ser suspensa pela coxa, asa ou pescoo para
que aja o escoamento da gua absolvida no processo de prresfriamento. O tempo necessrio para esse
fim varia entre 2,5 e 4 minutos. Com isso, o produto passa a atender as exigncias legais que
estabelecem um limite de, no mximo, 8% de absoro de gua para que seja apto para a
comercializao.
Nessa etapa, com as carcaas na temperatura de aproximadamente 3C realizada a embalagem e a

estocagem em equipamentos de refrigerao, acondicionadas em caixas plsticas, onde podem ficar por
um perodo mximo de uma semana em temperaturas de -1C (um grau negativo). Se for necessrio
ultrapassar esse perodo, devero ser obrigatoriamente congeladas.
13.8 Congelamento
O congelamento deve ser feito em equipamentos apropriados para esse fim. A carcaa deve ser colocada
na cmara frigorfica com uma temperatura em torno de 0C (zero graus). A cmara fria deve estar
programada para manter a temperatura entre -40 a -45C. As carcaas permanecem na cmara fria at
atingirem uma temperatura de aproximadamente -10C, aps atingirem essa temperatura devem ser
levadas para o freezer, onde permanecero at a comercializao em temperatura de aproximada de -
12C. A principal vantagem do congelamento o aumento do tempo adequado para o consumo do
produto.
14.2 Embalagem do Produto
Aps a manipulao realizada no processo de limpeza da carcaa chegada a hora de embalar o

produto para a devida comercializao. Nesse processo as carcaas so colocadas em sacos plsticos
transparentes apropriados para o seguimento de alimentao e que possa proteger os produtos contra os
fatores ambientais indesejveis, tais como, odores estranhos, insetos, microorganismos, poeira, perda de
peso, umidade em excesso etc.
O produto deve receber as informaes da sua origem, data de embalagem, data de vencimento e
orientao de conservao, para auxiliar o consumidor no controle de riscos inerentes ao consumo de
alimentos.
13 - MERCADO
O mercado se apresenta com excelentes perspectivas, pois trata-se de um mercado especifico onde o
consumidor exige tal produto, devido as diferenas apontadas acima, no se importando em pagar um
preo diferenciado. Dessa forma os produtos caipiras no competiro com os produtos industriais uma
vez que o consumidor tem conhecimento dessas diferenas. (Silva & Nakano, 2002)
O grande gargalo da conquista do mercado consumidor por parte dos produtores da avicultura alternativa
a constncia no fornecimento dos produtos avcolas, alm da padronizao dos frangos e ovos
ofertados. Para solucionar este problema o produtor deve planejar sua produo para oferecer com
30
regularidade seus produtos, procurando selecionar os produtos e atender conforme as exigncias do
mercado.
A comercializao dos frangos caipiras pode ser vivo ou abatido, sejam aves vivas, aves abatidas ou
ovos, e o apelo de marketing deve ser utilizado na busca por consumidores que exigem um produto mais
saudvel. Os ovos so procurados pelo sabor e pela colorao intensa da gema, enquanto que a carne,
alm do sabor e da cor, tem a textura um pouco mais firme. Como forma de promover mais o consumo,
muitos produtores esto vendendo seus produtos em embalagens personalizadas, principalmente com
desenhos que lembram vida tranqila do campo e a necessidade de se consumir um produto saudvel.
Normalmente, os produtos caipiras so vendidos em feiras livres, na vizinhana e mercadinhos,

garantindo maior integrao do produtor com o consumidor. Entretanto, estes produtos j esto sendo
encontrados nas prateleiras de supermercados de vrias cidades brasileiras e lojas de produtor regionais.
Outra ferramenta importante utilizao pelas associaes de produtores o Programa CAEAF Compra
Antecipada Especial da Agricultura Familiar, da CONAB, onde so adquiridos produtos da Agricultura
Familiar, dentre eles ovos e frangos, e doados para instituies como escolas, creches, hospitais e outras
entidades. Este programa traz benefcios ao produtor, viabilizando a comercializao dos produtos a
preos competitivos. (SIQUEIRA,)
14 SAIBA MAIS
Caro leitor,
Para saber mais sobre prticas relacionadas criao de galinhas, acesse o nosso blog no endereo
eletrnico abaixo.
w.criargalinha.com.br Espero sua visita! w.criargalinha.com.br 40
15 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
PALESTRA: Criao, Manejo e Comercializao de Galinhas Caipiras e Ovos Andr de Freitas Siqueira
Sistema Caipira de Criao de Galinhas Roberto Dias de Moraes e Mrio Nakano Raas e Linhagens de
Galinhas para Criaes Comerciais e Alternativas no Brasil Comunicado Tcnico 347 EMBRAPA Elsio
Antonio Pereira de Figueredo/Gilberto Silber Schimidt/Mnica Corra Ledur/Valdir Silveira de vila
Criao Alternativa de Frango de Corte Nutritime Revista Eletrnica, Artigo 106 Carolina Magalhes
Caire/Alexssandre Pinto de Carvalho/Renata Magalhes Caire Incubadoras de Estgio nico e Mltipo
CHAPTER 4 Wagner Azis Garcia de Arajo & Luis Fernando Teixeira Albino Manejo de Ovos Frteis:
Cuidados da Coleta at o Nascimento CHAPTER 5 Wagner Azis Garcia de Arajo & Luis Fernando
Teixeira Albino Desinfeco dos Ovos Incubveis CHAPTER 9 Wagner Azis Garcia de Arajo & Luis
Fernando Teixeira Albino Guia de Manejo de Incubao Cobb, 2008
* O contedo deste e-book est licenciado sob as regras do Creative Commons e s pode ser copiado se
na sua publicao for dado o crdito para o link w.criargalinha.com.br
31

Como Criar Galinhas

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COMO CRIAR GALINHAS

Os avicultores, agindo de forma independente ou atravs da formao de associaes de produtores

Valdir Rocha Diretor Geral w.criargalinha.com.br 2

Foi pensando no desenvolvimento da agricultura familiar e conhecendo o potencial de produo

2.1 Produo de Carnes

Esses nmeros referem-se, particularmente, a produo de frangos comerciais, no havendo no Brasil

2.2 Produo de Ovos

2.3 - Raas e Linhagens

2.4 Raas Puras

2.4.4 Gigante Negra de Jersey

2.4.10 Plymouth Rock Branca

2.4.1 Plymouth Rock Barrada

2.5 Linhagens Hbridas Comerciais

2.5.1 Pescoo Pelado Label Rouge

2.5.2 Pesado Misto label Rouge

avermelhada e de penas em toda a extenso do pescoo (REVISTA ESCALA RURAL,

2.5.4 Pescoo Pelado Vermelho Mesclado

a poedeira n 1 em todo o mundo, pela capacidade de produo a baixos custos de instalao e

2.6 Raas Regionais

So as galinhas comuns tambm conhecidas como galinha-p-duro, galinha de terreiro e que se

Os proprietrios rurais frequentemente se defrontam com a necessidade de melhorar geneticamente o

3.1. Escolha das Raas

Manter um processo de reproduo eficiente na propriedade rural de extrema importncia para o

4.1 Monta Natural

4.2 Inseminao Artificial

4.3 Manejo de Ovos para Incubao

4.3.1 Coleta de Ovos para Incubao

Recomenda-se que os ovos Durante a colheita sejam acondicionados em bandejas de plstico

A contaminao inicial do ovo apresenta apenas algumas colnias de microorganismos, os quais

4.3.3.1 Higienizao mida (imerso)

4.3.3.2 - Higienizao mida (lavagem manual)

4.3.3.3 - Higienizao mida (pulverizao)

A pulverizao foi introduzida no Brasil, em 1980, pela equipe da empresa Big

Birds S/A com a finalidade de substituir o formol.

Formalina, soluo: 1 a 1,5%;

gua oxigenada, soluo: 1,0 a 5,0%;

Bixido de cloro, soluo: 30 a 40ppm;

Fenlicos, soluo: 1.600ppm;

Glutaraldedo, soluo: 1.000ppm;

Proxitane, soluo: 200ppm;

Combinaes de gua oxigenada com: cido actiico, cido paractio.

Concentrao do principio ativo;

Presena de matria orgnica;

Perfumes de azeites componentes do desinfetante;

Excesso de minerais na gua;

Temperatura da gua. (CHAPTER 9, Arajo & Albino)

O tempo Mximo de armazenamento de 4 dias, principalmente para o armazenamento de ovos

4.4 Incubao Natural

4.5 Incubao Artificial

A produo industrial de pintos de corte constitui um dos fatores de maior importncia no

Largura do Avirio (m)

A utilizao de alguns equipamentos exclusivos para a avicultura se faz extremamente importante em um

Periodicamente, a pesagem de amostras da criao de extrema importncia para acompanhar o

6.1 Sistema Intensivo

6.2 Sistema Semi Intensivo

6.3 Sistema Extensivo

7 ALIMENTAO DAS AVES

Se possvel, interessante manter um sistema de rotao de piquetes, para garantir perodos de

7.1 Ingredientes da Rao Balanceada

A base de um projeto de criao de galinhas caipiras exatamente o plantel de reproduo e o produtor

8.1 Controle de Parastas

8.2 Restrio de Visitas

8.3 Vazio Sanitrio

Alm do perodo de vazio sanitrio, a realizao de um programa de limpeza contnuo no avirio