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ADEREZOS VEGANOS

1. SALSA TAHINI (COLOR CREMA O BEIGE)


2 cucharadas de ssamo (ajonjol)

4 cucharadas de lquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva)

2 dientes de ajo pequeos y aplastados

Zumo de limn

Perejil picado

1 pizca de sal.

Elaboracin de la salsa tahini : Partimos de la base, que es el ssamo. Si no lo has comprado


tostado, debes enjuagarlo en agua y escurrirlo bien. Tras esto, pon el ssamo en
una sartn grande y cocina a fuego medio alto durante cinco minutos, o hasta que el ssamo
adquiera un ligero tono dorado. Si dispones de ssamo tostado, este paso, como es obvio, es
innecesario. Una vez enfriadas las semillas de ssamo, colcalas en una picadora o un molinillo
elctrico y aade el lquido que elijas, ya sea agua, aceite de oliva o de semillas y una pizca de
sal (muy poca). Si gustas de sabores potentes para tus salsas, el aceite de oliva te vendr
perfecto. Pcalo todo muy bien. El ssamo tiende a pegarse en las paredes de la batidora, por lo
que debers ir reintegrndolo todo. Pica hasta que quede una pasta ms o menos lisa, y si fuera
necesario, puedes aadir un poco de agua para que quede ms suave.

2. MAC-CHEESE

Adoro esta receta de queso vegano, la descubr en la web de Danza de fogones y luego vi que
muchsimos otros blogs la tenan con un milln de variedades, es mas saludable que el queso de
origen animal y prometo que el sabor, adems de la cremosidad, son espectaculares! Para dippear
(botanear) con nachos es lo ms. Su color es anaranjadito medio claro.

Ingredientes:

2 zanahorias y 2 patatas medianas cocidas(picadas finitas en abundante agua durante 15


min con una pizca de sal)
1 cucharada sopera colmada de aceite de oliva
1 cucharada sopera colmada de zumo de limn
2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza(o nutricional)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Sal, agua para batir y organo para decorar

PREPARACIN: 1.-Vierte todos los ingredientes en la batidora con 2 cucharadas soperas de


agua, bate hasta conseguir una mezcla cremosa similar al queso fundido, aade una pizca de sal
(es posible que necesites un poco mas de agua, ve aadiendo agua a cucharadas hasta conseguir
la consistencia deseada) 2.-Mezcla con macarrones y decora con organo.

3. CALABAZA Y PIMIENTO

Intensa, cremosa y con un color impresionante rojizo. Se puede hacer con pimiento rojo fresco
(como en la receta) o con pimiento morrn en conserva, de esta ltima manera sale ms suave.
Ingredientes:

1 taza de pimiento rojo picado(sustituible por 5 pimientos morrones en conserva)


1 taza de calabaza picada
50 ml de leche vegetal
1/2 cucharadita de organo
1/2 cucharadita de perejil
Aceite de oliva y sal

Preparacin:

1.-Vierte en una sartn el pimiento, la calabaza, las especias y un poco de sal junto con un buen
chorro de aceite de oliva, rehoga a fuego medio 15 minutos. 2.-Bate el contenido de la sartn junto
con la leche vegetal hasta conseguir una salsa cremosa y homognea, rectifica el punto de sal,
mezcla con pasta y sirve decorada con organo.

4. DIP VEGANO DE QUESO

INGREDIENTES
360 gramos de patata
135 gramos zanahoria
70 gramos aceite de oliva
125 mililitros de agua
1 cucharadita de sal BIO
1 cucharada de zumo de limn
35 gramos de levadura de cerveza
cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de cebolla en polvo

INSTRUCCIONES

Aadimos nuestras verduras troceadas en una olla con agua hirviendo y las cocemos unos 20
minutos o hasta que estn tiernas. Echamos las verduras en una batidora o robot de cocina junto
con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.

5. DIP VEGANO DE PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES
2 pimientos rojos gordos
2 cebollas
1 taza aceite de oliva virgen
1 hojas de albahaca fresca para decorar
2 pizcas pimienta
1 taza pan rallado orgnico
2 pizcas sal BIO

INSTRUCCIONES
Se cortan los pimientos y la cebolla en trocitos muy finitos.
Se saltean en una sartn a fuego medio con 1 cucharadita de aceite de oliva: las cebollas con los
pimientos. Aproximadamente 15 minutos; evitar que se queme o dore tanto el pimiento como la
cebolla.
Una vez tiernas se pasan por la batidora y se le aade el pan rallado y muy poco a poco el aceite
de oliva virgen hasta formar una especie de pasta o pat. Si te pasas de aceite de oliva corregir
con pan rallado y vice versa. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
SUSTITUTOS VEGANOS

Veganos

Por la definicin del diccionario, los vegetarianos son aquellas personas que no comen carne de
ningn tipo, pero comen productos lcteos y huevos. Por otra parte, los veganos no consumen
ningn producto de origen animal, no importa la forma. La dieta vegana es mucho ms rgida y
dura. Para mucha gente, la dieta vegana, no parece algo muy posible. Los veganos se alimentan
de una gran cantidad de granos, frutas, verduras y frijoles. Todas las comidas veganas son bajas
en grasa y contienen poco o ningn colesterol, adems, son ricas en fibra.

VEGANESA

Ingredientes

1 vaso de aceite de girasol


1/3 de vaso de "leche" de soja (licuado de soja)
1/2 diente de ajo
zumo de medio limn (tambin se puede hacer con vinagre)
sal
Preparacin: En un vaso estrecho y alto, un poco ms ancho que la batidora, poned el licuado de
soja, el aceite, la sal y el ajo. Poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batir a
velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, moved la batidora poco a poco, para
que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso. Cuando ya est todo ligado aadir el zumo de
limn y batir para que la mezcla espese ms.

Huevos fritos veganos


Ingredientes
(salen 5 huevos fritos)
Para la yema (se hace este proceso 2 veces, su color es amarillo fuerte)

2 cdas de pur de papas instantneo


1 cdta de fcula de papa (o de maicena)
1/4 cdta de crcuma
1/4 cdta de sal negra del himalaya
1 cdta de levadura de cerveza en copos alimentaria (o 1/2 cdta en polvo)
1 cdta de aceite
1 cdta de margarina

Mtodo
Poner todos los ingredientes dentro de un bowl agregar 7 cucharadas de agua bien caliente pero
no hirviendo, mezclar rpidamente con un tenedor hasta obtener una pasta firme.
Poner una nueva tanda de ingredientes en otro bowl y en vez de 7 cdas de agua agregar 10 o 11,
hasta que quede una pasta ms lquida. reservar ambos bowls.

Ingredientes: Para hacer la clara del huevo y el armado

1 bloque de tofu blando de 500 g

MTODO
Poner en tofu en el congelador durante 30 minutos para que se pueda cortar sin correr tanto riesgo
de que se rompa. Cortar el tofu con un molde circular de unos 12 cm de dimetro. rebanar el
cilindro de tofu en 5 en horizontal, cortar el primer disco, separarlo del cilindro y hacer un hueco
ms pequeo en el centro (de unos 3 cm de dimetro), quitar el centro del disco y se quedar
formada una rosquilla de tofu. Poner la rosquilla en una sartn con aceite bien caliente,
inmediatamente rellenar el hueco de la rosquilla con 3/4 cda de la yema ms espesa, frer hasta
que empiece a dorar el borde del huevo, poner un poco de la preparacin ms lquida sobre la
yema y echar del aceite caliente de la sartn con una cuchara para que la superficie del huevo se
vaya cocinando. Frer un rato ms hasta que est un poco ms dorado, agregar sal y pimienta y
servir. Fros quedan muy ricos, lamentablemente son muy frgiles tal vez con un poco de paciencia
se puedan congelar unos cuantos en una bandeja de plstico.

VEGI-EGGS RESVUELTOS: HUEVOS VEGANOS

Ingredientes

200g de tofu, en pedacitos


2 cebollines, picados
2 cucharaditas de tamari o salsa de soya.
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de crcuma
Perejil recin picado
Pimienta molida
Aceite de oliva para frer

Cmo preparar "huevos revueltos" veganos

Calienta el aceite de oliva en un sartn para frer. Saltea el tofu con los cebollines durante 1 o 2
minutos. Saznalos con las especias y agrega un poco de agua al sartn. Deja que se fran
durante 1 minuto ms. Retralo del sartn y adorna con hierbas frescas.

VEGGI-CREMA

Porcin: 350 gr aproximadamente. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Caloras: 1200 en total.


Utensilios: globo de repostera, taza medidora, pesa o balanza, olla, bowl o recipiente, sarten.

Ingredientes:

250 ml de leche de avena (en el video explico como la hago)


40 gr entre harina de trigo y 2 cucharaditas de maizena o fcula de maz. (puedes omitir la
maizena)
40 ml de aceite.
1/4 de cebolla mediana.
1 clavo de olor.
1 hojita de laurel.
sal.
pimienta.

PREPARACIN Y CONSEJOS

Ponemos a calentar la leche de avena con la cebolla y el clavo de olor pinchado en ella, tambin
agregamos la hoja de laurel. Al hervir se aparta del fuego y se reserva. En un sartn poner el
aceite a calentar y agregar la harina y maizena hasta cocer, se notara por el olor cuando se este
cociendo. Removemos constantemente con el globo. Al cocer la harina debemos apartar del
fuego y agregar la leche colndola. Mover y llevar al fuego unos 3 minutos hasta espesar.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Tambin puedes agregar nuez moscada y/o ajo en polvo. Puedes utilizar otra leche vegetal. En el
caso de la leche de avena puedes omitir la fcula de maz, ya que la avena soltara su almidn. Si
al enfriarse pierde consistencia se puede calentar nuevamente y agregar un poco de agua. Se
puede usar como aderezo y como una salsa para pastas. Tambin se puede usar como base para
dips (botanas).