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Macronutrientes

Bioqumica Fisiolgica
Medicina
Introduo
Nutrientes: so constituintes dos alimentos necessrios
para sustentar as funes normais do organismo.

Macronutrientes: alimentos que fornecem a maior parte


de energia.
Carboidratos
Lipdios
Protenas
Micronutrientes:
Vitaminas
Minerais
Ingesto Diettica de Referncia
(IDR)
As IDRs consistem em 4
padres dietticos de
referncia para a ingesto
de nutrientes, designados
para os grupos especficos:
Idade
Estado fisiolgico
Sexo
Ingesto Diettica de Referncia
Necessidade Energtica em
Humanos
Adultos sedentrios: 30Kcal/Kg/dia
Adultos moderadamente ativos: 35 Kcal/Kg/dia
Adultos muito ativos: 40Kcal/Kg/dia
Etiquetas de alimentos: 2000 Kcal/dia
O contedo energtico calculado pelo calor liberado pela
combusto total do alimento em um calormetro expresso em
Kilocalorias(Kcal ou cal).
Como a energia utilizada no
organismo
A energia gerada utilizada em 3
processos:
Taxa metablica de repouso (TMR)
TMR 1800 Kcal homens (70Kg)
TMR 1300 Kcal mulheres (50Kg)

Efeitos Trmico do alimento


Termognese induzida por alimento

Atividade Fsica
Pessoa sedentria de 30% a 50%
Indivduo muito ativo 100%
Variaes aceitveis na
distribuio dos Macronutrientes
Colesterol plasmtico e doena
cardaca coronariana
Gorduras da Dieta
Gorduras saturadas:
Aumento do colesterol total
Aumento do LDL
Aumento de riscos de doenas coronarianas
Gorduras monoinsaturadas:
Diminuem o colesterol total
Diminuem o LDL
Aumento do HDL
Ex.: leo de oliva
Gorduras da Dieta
cidos graxos poliinsaturados:
Contem mais de uma dupla ligao
cidos graxos n-6 (mega-6):
Diminuem colesterol total
Diminuem LDL
Diminuem HDL
Ex.: nozes; abacate; soja; leo de gergelim, algodo e
milho
cidos graxos n-3
Diminuem tendncia a tromboses (diminuem a
reatividade das plaquetas)
Encontrada em plantas e em leos de peixe (salmo,
cavala, anchova,sardinha e arenque.
cidos graxos trans
Carboidratos da Dieta
Classificao dos Carboidratos:
Monossacardeos: glicose e frutose
Dissacardeos:
Sacarose: glicose + frutose (xaropes e melaos)
Lactose: glicose + galactose (leite)
Maltose: glicose + glicose (cerveja e digesto)
Polissacardeos:
Amido
Fibras: carboidratos no digerveis presentes
nas plantas
Fibras
Protenas da Dieta
10 Aminocidos essenciais;
EACDP: Escore de Aminocidos Corrigidos pela Digestabilidade da
Protena
Protenas de fontes animais
Protenas de plantas
Efeitos poupadores de protenas: baixa ingesto de carboidratos
Combinao de 2 protenas
incompletas
Desnutrio calrico-protica
Existe 2 formas extremas de desnutrio:
Kwashiorkor:
Privao de protenas maior que a reduo de
calorias totais;
Frequente em crianas aps desmame
Retardo mental, edema, leses de pele
despigmentao do cabelo, anorexia, diminuio
de protenas e albumina.
Desnutrio calrico-protica
Marasmo:
Privao de calorias relativamente maior do que
a reduo de protenas.

Ocorre quando o leite materno suplementado


com mamadeiras de cereais e gua.

Sintomas parada do crescimento, perda muscular


extrema (emagrecimento), fraqueza e anemia.
Kwashiorkor

Marasmo
Dieta e Cncer