Anda di halaman 1dari 1

PENGOLAHAN LAUK NABATI

RUMAH SAKIT No. Dok. : No. Revisi: Halaman:


PANTI WILASA Dr.CIPTO SPO.PWDC.GIZI.018 00 1/1
Ditetapkan,
STANDAR Tgl. Terbit: Direktur
PROSEDUR
OPERASIONAL
4 Maret 2014 dr. Daniel Budi Wibowo, M.Kes
PENGERTIAN Suatu rangkaian kegiatan untuk memesan, menerima, dan mengolah bahan
makanan mentah dalam hal ini adalah lauk nabati menjadi masak
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk menyediakan lauk nabati
sesuai dengan keadaan dan diet pasien
KEBIJAKAN Pengolahan lauk nabati dari proses penerimaan sampai siap saji
PROSEDUR 1. Melihat siklus menu
2. Membuat kebutuhan akan tahu atau tempe dengan cara
mengalikan porsi dengan jumlah pasien yang ada
3. Pada siang hari menulis kebutuhan di buku pemesanan bahan
makanan
4. Pada malam hari buku pasanan di ambil olah suplayer
5. Pagi harinya jam 6.00 menerima bahan makanan
6. Tahu atau tempe yang akan digunakan untuk sore hari diletakkan
di suhu ruang, sedangkan tahu atau tempe yang akan digunakan
besok diletakkan di tempat tertutup dan disimpan di refrigerator
dengan suhu 9C
7. Tahu atau tempe yang akan dimasak, dipotong sesuai dengan resep
yang akan di masak
Unit Terkait Instalasi Gizi