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w
ETANCOLDEX
s.co d Comorclo Et.rro d Col,omblS,4

Subgerenciade Investgacin
Divisinde Cultivos
SeccinNacionalde Frutfcolas

lFruticulturacolombiana",

EL TTATEO
,/
JosRgulo%artagena
DanielVegaB.

Manualde Asstenca
TcnicaNo. 43

Agostode 1992
P?ODUNEDO'
Convahlo: EA - CORVEICA

C.drhd .<tt@al f .tcfov!u.l q.@c{'t.dt

Publcacindel ICA
Cdgo:05-3.143-92
Produccin Editorial:PBODUMEDIOS
Edtores
Tcncos: SalCamacho8., Ph.D.
JulioCsarToroM,, Ph.D.
Cartula:NydiaSnchezF.
AlvaroMoralesAgular
Edicn:
Ejemplares:2.000
Comercializacin:PRODUM EDIOS
Pedidos:Carrera13A No. 37-68Olicina1003
Telfono:2857311- Fax: 2859546
Santafde Bogot,D.C.

El contendode estapublicacn
es propiedadntelectual
del
Instituto
Colombiano Agropecuario,lCA.
Prohibda parafinescomercales.
su reproduccin
CONTENIDO
Ps.
PRESENTACION 11.

INTRODUCCION 13
CAPITULOI
BOTANICA Y VARIEDADES
17
BOTANICA
Descrpcn..... 1l
Biologafloral l9

VARIEDADES r9
H a d e n. . . . .
lrwtn . . . 22
TommyAtkns. 22
Keitt...... 23
Kent
VanDyke .24
)4
Palmer. .
Ruby .25
2m ....
VARIEDADES CRIOLLASCOLOMBIANAS .25
l\4ariquita .26
Albana 26
rcA-1834 .27
tcA-1835 2-7
tcA-1837 27
SufaidaICA-1 '27

IVEJORAMIENTO .21
Hrbridacin 29
Introduccinde variedades. . 30
Seleccinde criollos 30
Mutacinde yemas
II
CAPITULO
DEL S]TIO
ESCOGENCIA
33
33
33
35
35
35

36

CAPITULO III
DE LA PLANTACIOiI
ESTABLECIIIIENTO
PROPAGACION . 41
Semllero ... 41
I n i e r t a c i .. n . . . . 42
Tiposdeinierto.... 43
Renovacin de copa 45

INSTALACION DELHUERTO 45
Seleccr e ll u g a r . . . .
dn 45
del terreno. .
Preparacin 46
de variedad. . .
Eleccn 46
Ttazadoy hoyado . 46
Plantacin 48

CAPITULOIV
MANEJODEL CULTIVO
RIEGO 5.1

Fasevegetatva. . 53
Faseproductva 54

P O D A. , 55
Podade formacin.. .. 55
..
Podade mantenimiento 56
..
Podade rejuvenecmento 56

NUTRICIONY FERTILIZACION 56
nutricionales
Requerimientos 56

FUNCIONE IMPORTANCIA NUTRITIVOS


DE LOS ELEI\ENTOS 57
P l a nd e f e r t i l i z a c i . n. .... 59

M A N E J OD E L A F L O R A C I O N, . 62
Aspersinde agroquimicos 63
Controlde f lujo vascular 63

4
CAPITULOV
MANEJOFITOSANITARIO
ENFERMEOADES 67
Antracnoss . .. 61
Mildeopolvoso 69
F u m a g i n.a. 69
Secamiento de ramasdel mango l0
Roa 70
Malformacin floraly vegetativa 11

PLAGAS . 11
Plagasdelfollaje. . 71
Plagasde troncosy 74
Plagasde las yemas 74
Plagasde la fruta . .

D E S O R D E N EFSI S I O L O G I C O S 76
Pudrcnnterna 76
N a n z b l a n d a. . 76
l v a d u r e zp r e m a t u r a .. 7B
Cuarteamiento de la f ruta . . 7A
Aborto det embrin . 18

MALEZAS
,..

CAPITULOVI
PRODUCCIONY MEBCADEO
COSECHA
Puntode madurez 83

P O S T C O S E C, H ,,A 87
Empaque a7
A l m a c e n a m e n.t.o. . . a7
Maduracin 88
Procesamienlo 88
C o s t ods e p r o d u c c i .n. .. 89
Usosy valornutritivo 8S

L OV I I
CAPITU
INTEBNACIONAL
EL MERCADO DEL MANGO

Caracterslicasdel mercado internacional


ia del mercado internacronal 98
Tendenc
productores y exportadores. -.. - . 98
Paises 1a4
Epocas de oferta. .
Precrosde referencie l trtt
comercializadas 107
Variedades
Normasde calidad. 108

5
C o n d i c i o n e s dl e a f r L r t a . .. . . . 108
Empaque Il0
M a n e j o p o s t . c o s e c h. .a. 112
Transporte.... ll3
O f e r t an a c i o n ayl p r o y e c c i nd e l a d e m a n d a I r4
R e s t irc c i o n e sc u a r e n t e n ai r s. 116

CONCLUSIONES rr 8
REFERENCIASBIBLIOGFAFICAS . , 119
GLOSARIO 123
LISTA DE TABLAS
Pq.
Tabla 1 . D i s t r i b u c i d ne l m a n g o e C n olombia .. '.. '14
Tabla 2 . Principales caracter lsticas del fruto de mango
e n l o s g r u p o s h i n d i ned o c h i n o' . . . . . . . . . ' ' . . . 2 O
Tabla J . Nivelesotimosde macroy mlcronutrentes
s e gnr la n l i sfi os l i a re n m a n g o ....".. '.. '60
t a b t a 4 . Fertilizacin para mango en la etapa de
crecimiento .. '......60
Tabla 5 . Fungicidas empleados para el control de
a n t r c n o sens r b o l edse m a n g o. . ........69
Tabla o . l\!edidas de control utilizadas para el manejo
d ep l a g adse m a n g o. . ......... '76
Tabla Herbicidas utilizados para el control de
malezasenhuertosdemango.. ...... .'80
I a b t a 8 . Estacionalidad de cosecha en lasvariedades
de mangoplantadas en el CNI Nataima.
E s p i n aTl ,o l i m a( C o l o m b i a. .) . . . . : . ....'84
Tabla 9. Estacionalidad de la produccinde mangoen
elmundo .. ..... ....84
I a b t ar u . Costos de establecimiento en mango '.... '91
Tabla11. Costosde mantenimiento en mango ... ...92
Tabla 12. Caracterizacin nutricionaly f sico-qu mica
de la pulpaen frutasde seisvariedades de
m a n g o. ..... .. ...93
Tabla13. lmportacionesde rnangoen toneladas la por
ComunidadEconmicaEuropeadurante12
aos... ..........99
Tabla14. Produccin estmada de mangoen 1984. . . . . . . . . . 103
Tabla15. Evolucinporcentualen la participacn del
mangoen el mercadode la Comunidad
E c o n m i cEau . r o p e. a .'.....' 1M
p
Tabla16. C l a s i f i c a c idenlm a n g o t a m a oo r .....I10
Tabla17. Exportacinestimadade mangoen toneladas
s e gnr ll a r e g i n d ep r o c e d e n c i a .. .. ...115
LISTADE FIGURAS
P9.
F i g u r a1 . Partes de unafrutade mango ...18
a1
F i g u r a2 . M a n g o ' H a d e n '
Figura3. M a n g o ' l r w i n '
'TommyAtkins' .
Figura4. Mango 'Ruby'. .
...3
a
Figura 5- Mangovariedad
Fgura 6- M a n g o ' Z i l l ' .t5
Fgura7. Mangovariedad'Albania' ...2o
'lCA 1834' ..-z
Figura8. Mango
'lCA 1835' . . . .z
F igura9. Mango
Figura10. Mango'Sufaida ICA-l' . ..zY
Fi g u r aI 1 . Zonascon mayores venlaiascomparativas
parala produccin rentable de mangoen
Colombia. Registros por debaiode 800
metrosde altitudcon unapocasecaben
definida. ...34
F i g u r a1 2 . Areade distribucn del mangoen el mundo . . ...36
Figura13. lniertoterminalsimpleen mango. . ...43
F i g u r a1 4 . Injertos de yematerminalrecinprendidos. . . . . .43
F g u r1 a 5 Injertode costado en mango . . .45
Figura16. Sistemas de trazadoutilizadosen huertosde
mango . ...46
Figura17. Sistemas de riegoutlizados en huertosde
AA
mango.
'Albania'atacados por
F i g u r a1 8 . Frutosvariedad
antracnosis .o
F i g u r a1 9 . Pancula lloral de mango .
Figura20. Sobrebrotam ientovegetativo en terminales
'Tommy Atkns'. .12
de la varicdad
'fommy Atkins',
Figura 2 1 . Frutade mango,variedad
afectadapor moscade la frutanastrephaspp. .15
Figura22. Sntomaexternodefdaofisiolgico"Nariz
blanda"en f rutosde la variedad'Tommy
A t k i n s '. ............11
F i g u r a 2 3F. r u t o sp a r t e n o c r p idc eolsav a r i e d a' dl r w i n '. . . . . . . . 7 8
Figura24.Huertode mangoconadecuado controlde
malezas. Mecnico en lascalles, qu micoen
l o ss u r c o s - - --. -. -...79
Figura25. Epocasde cosecha de mangoen la zonaplana
d e lT o l m a .... -. .. . .85
Figura26. Estados de madurezdel mangoen funcinde
la coloracin adqurda en la pulpapartiendo
d e s d lea s e m i l lhaa c i al a c s c a r a ..........85
F i g u r a 2 7F. o r m am s sc o m u n edse m a n g o s ........ 86
Figura28- Variedadde mango'Buby' listaparacosechar
c o nf ) n e sd em e r c a dnoa c i o n a. l ..........88
Figura29. Flujograma general de ndustralzacn del
m a n g o. . .. . .. ... ...90
Figura30. lmportacin de mangoporJapnen milesde
t o n e l a d a s d u r a n t e g a ..o. s ...........100
Figura31. lmportacin de mangofrescoen milesde
toneladas por losEstados Unidosdurante14
a o s. . , ...........101
Figura32. Calendario de exportaciones de mango . . 105
Figura33. Demanda proyectada de mangos en la CEE-
J A P O N- U S Ay o f e r t ac o l o m b i a neas t i m a d .a. . . . . . 1 1 7

10
PRESENTACION

ll
En relacin con el caprulo nbre Mercado Iufuttdbl del Mango, stefue prepa-
rado por el Depttanento de Dewnollo Agmpecudn de la tint PROEXrc,
la cuol estimul lo produc:cin de mango con frnes de exportacin, principalmen-
te en l Costa Antico y los Volles del Tolima y Huila, pues estosrcgiones prc-
sentn bs nuyores venlaias compativas paru Uoduci nwngo de alto calidod
acportable.

Es probable que con el cvance de la ciencia y los nuevos descubmientos en


el conpo de la fntticulnra, haa que hacerle revsiones al Manual. Sin embargo,
la informacin que se prcsento es tan clua, obietiva, pnictca y duradera, que las
revisiones son rtas que todo adiciones como rcvltado del progreso que necesa.-
riamente tendni que oculr , por h mistna diruimca de un sector cada vez mds
sgresir'o e intercedo en el desnrollo lrutcola de @lombia

Los siete captulos, las rcfaenciar bibliognificas y el glosario que contime


este MANUAL, condensn la tecnologa que se debe tenet en arcnta par racio-
nalizar la exporucin de esta impoftante ruta opical, convtindola,a b vez,
en un negocio econmbamente rentqble.

SANTIAGOPERBY RUBIO
GerstsGengralICA

t2
INTRODUCCION

El mango es reconocidoen la actualrdadcomo una de las frutastropi_


cales ms importantes,despusde los ctricosy el banano.Su agradable
s a o o ry a r o m a ,s u c o l o r a t r a c t i v oy v a l o r n u t r i t i v o l o h j c i e r o nf a v o r i _
t o d e l h o m b r ed e s d e p o c a sr e m o t a s .

E n C o l o m b i a ,e l c u l t i v o d e l m a n g oo c u p au n a s u p e r f i c i ea p r o x r m a _
d a d e 4 . 4 6 0 h e c t r e a sc,o n u n a p r o d u c c i na n u a l d e 3 b . O 0 bt o n e a ,
das- Aproximadamente 1.830 hectreascorrespondena variedades

t3
TABLA1
Dstribuclndel Itango n Colombla

DEPARTAMENTO EPOCA COSECHA

Tolima 1.930 y Noviembre-Enero


Abril-Julio
Cundinamarca 750 Mayo-Junio y Noviembre-Enero
Magdalena 320 Mayo-Junio
Bolvar 300 Mayo-Junio
Santanderes 270 Noviembre-Enero
Antioquia 240 l\layo-Septiembre
Cesar 100 Mayo-Junio
Atlntico 90 Mayo-Julio
Huila 70 y Diciembre-Enero
lVlayo-Junio
Crdoba 50 Mayo-Junio
Sucre 50 Mayo-Junio
Meta 30 [/ayo-Juno
Otros 260

TOTAL 4.460

Fuerte:ICA Programade Frulales 1991.

comerciales
ordenadas en huertos,la nayorla de las cualesan no
haniniciadola fase (Tabla1).
productiva.

En la ltimadcada. la exoansin del mercado interno,lasperspec-


tivas de exofotacinV la introduccinde variedades mejoradas han
estimulado en Colombia
el desarrollo de cultivosordenados de man-
go, crendosela necesdad de utlizarmstecnologa, con el objeto
de racionalizar su explotaciny optmizar y mejoraren altogradosu
rendimento.

El objetivode estemanualesservirde guaa los fruticultoresy de-


mspersonas mediantela recopilacin
interesadas, de investigaciones,
y
informacionesobservaciones acerca del cultivodel mango,realiza-
y
dasen Colombia en olros pases.

Los autoresagradecen al ingenieroagrnomoLuis Orozcoy al se-


or Flix FeriaO. los comentarios, observacionesy aportesbiblio-
grfcosy documentales hechosparala elaboracinde estedocumen-
to escrito.Tambina lasseoritas Patrcia Flor
StellaToro Caballero,
Alicia Rodrguez Arbefez, Gabriela
.Rocha y
Cceres Ruth M. Oban-
do, por la colaboracin
en la edicinmecanogrficadel mismo.

t4
CAPITULOI

Botnica
varledades
BOTANICA

DESCRIPCION

l7
lasfloresperfectas el gineceoconstade un ovarioconspicuo,globoso;
lateral,cuado haca
arribay liso;el es
estigma pequeoy
"f "Jlo "r

DIAMETROIIAYOR ANCHODE LA SEMILLA


1 PEOUISUTO
2 tlorraFo DoFt$t
3 DOFSO
PrcE
5 P|CO
6 SENO
7 LENTICELS
I HOIBFO
I ES

DIAMETROMENOR GRUESO DE LA SEIiIILLA

Figura 1. Partesde una fruta de mango

18
Elmesocarpo
lenticelas. o pulpaesdecoloramarllo a anaranjado. jugoso,
con un contenidovarablede fbra.El endocarpo es grueso,leosoy
cubiertopor unacapafibrosaexternaque se puedeextenderdentrode
la pulpa.(Fgura1).
Las semillastienenformaaplanaday los cotiledones representan el
mayorvolumendela misma. Pueden sermonoembrinicas (mangos del
grupohrnd)cuandoseformaunsoloembrn comoresultado delproceso
de fecundacrn del tubopolnicoal vulo,o polembrinica (mangosdel
gruporndochino) cuandoademsdelembrn de origensexualseforman
de 2 a 5 o msembriones, a partirdel tejidonucetarmaterno; stosdan
origena plantasidnticasa la plantamadre En otraspalabras, se trata
de un tipo de apomixs, en que los embriones se desarrollan fueradel
sacoembrionaro y en adcinal embrinsexualLasplantasde orgen
nucelar,aunquesonlasmsutilizadas comoportainjertos en la propaga-
cinasexual de la especie,no sonfcilmente perogeneral-
tdentificables,
mentesonmsrobustas y vrgorosas que unaplantadesarrollada a partir
de un embrnsexual(s 2s4248)

BIOLOGIAFLORAL
El mango produce de 200 a 3.000panculos por rboly de '100a
'l5o/o
17.000florespor pancula. Sin embargo, sloun a 3oo/o de
esasfloresson perfectasy capaces de producirfruta, lasrestantes co-
rresponden a floresestaminadas. Porotra parte,la funcndel andro-
ceosedificultaporqueslotieneuno o dosestambres frtiles,locali-
zadosal ladoopuestodel pistilo,el cualesunicarpelar y conestgma
rudimentario.Adems,los granosde polensonpesados, agregados y
de d if cil liberacin.
Polnzacin
La flor del mangotienemuy bajacapacidad deautogamia debidoa
que presenta el fenmeno de dcogamia protognica,situacin que hace
casimposible su autopolinizacin Lasfloreshermafrodtas tienenel es-
tigma receptivodurantela noche,cuandolos granosde polenestn
nmaduros. Por otra parte,los granosde polenson lberados entretas
12:00y 16:00horasdel da siguente. cuandoel estigmaya no es recep-
tivo. Peroen vistade que el polenpermanece viableaproximadamen-
te 48 horas,dependiendo de la variedad,sepresenta un alto gradode
polinizacin cruzada.En estaoperacin sonagentes importantes n-
sectoscomo las moscas, trips, hormigasy avispas. Al respectose ha
encontrado que algunosdpterosde hbitosacuticos o ambentes
hmedosestn estrechamente relacionados con la polinizacinen
mangos, raznpor la cualsesugiere queun volumende aguacercaa
la plantacin ayudaindirectamente a incrementar la formacin de las
frutas.
VARIEDADES
Unaclasificacinde lasvariedadesdel mango,propuesta por Pope-
noe,considerasuorigeny caractersticas
y lasd ivideen dosgrandesgru-
pos: Hinde indochino. Lasvariedadesde origenhindpor sumayor

l9
TABLA2
Prncipalescaracteristicasdel fruto de mango en los grupos
hind e ndochino

EARACTEFISTICAS GRUPOHINDU GRUPOI{tx)cHt{O


OELFFUTO EJ.flULGOBA EJ.CAIBODIANA

FORMA Variable: Generalmente Siemprealgoachatados,


redondo, pud;endo ser ms largosqueanchos.
alargado
COLOB Rojo brillante, prpura Amarilloverdoso
cuando
o amarillobrillante maourosy argunasveces
cororpurpufa
FIBRA Puedentenero no Generalmente no presen-
tanfibra
SABOR Dulces y poco cidos Dulcesy algocidos No
con sabor fuertemente a(omaIzados
aromatzaoo
SEMILLA Generalmente mono- poliembri-
Generalmente
embrinrca ntca
ANTRACNOSIS Susceptible Relativamente
susceptible

Fuente: ICA Programade Frutates1987


c a l i d a ds o n c o n s i d e r a d acso m o " n o b l e s " .e n t a n t o q u e l a s d e o r g e n
i n d o c h i n os o n c o n o c i d a sc o m o s a l v a j e s " - L a T a b l a 2 r e s u m e l a s
caraclerstcas principalesde cadagrupo.
En la actualidadse reconocenen el mundo ms de 1.000variedades.
entendindosecomo tales aqueliasque han fijado sus caractersticas
mediantela propagacinvegetativay cuyo cultivocomercialresultacon-
venientepor su calidad.(a8r
Paradiferenciaruna variedadde otra se consideranlos rasgosde cada
una, que en orden de imporlanciason:
- Rasgosprimarios:Formay color del fruto
Rasgossecundarios: Formadel picede lashojas,paresde nervaduras
en tas nolas
Rasgosterciaros:Configuracinde la inflorescenciay de las hojas
color de las hoias nuevas,porte del rbol.(s8)
Las variedadesms importantescultvadasen los princpalespaises
sB)
productoresson las siguientes:(3s.42
- IndiaiAmeeri,Alphonso,Amini,Bennett,
EombayYellow,Borsha,Gola,
Langra,Malda,lvlulgoba,Paheri,Pairi,Raypuri,Sandersha,Totapari
- Filipinas:Cambodiana,Carabao,[,4anila,
Pco

20
Ceiln:Rupee
Thailandia:l\un,Nam Dank Mai
Australia:Kensington,Peach
Sudfrca:Peach,Sabre
Brasl:Amarelinha,Bourbon,Carlota,Coracao-de-boi,Espada,Extre
ma, Gouveia,ltamarca,Neto,Oliveira,Fosa, Sabina,Soares,Ta
Indochina:Cdmbodiana.Saigon
Indonesia:Arumanis,Gadung,Gedong,Golek,l\4adu
Antllas:BombayYellow,Julie,l\,4adame Francis
Cuba:Turpentine,N' 11
E E - U U .( F l o r i d a )A: d a m s ,B r o o k s ,D i x o n ,E a r l yg o l d , E l d o n ,F a s c e l l ,
H a d e n ,l r w i n J, u t r i l e iK, e n t ,K e i t t L, i p p e n sP
, a l m e rP a r v i nF, u b y ,S e n s a -
s ,u n s e tT
t i o n ,S m i t h ,S p r i n g f i e l d S , o m m yA t k i n s V
, a n D y k e ,Z i l l
E E . U U ( C a l i f o r n i aJ)u: l i e ,S a n t aA n a ,S i e r r al t 4 a d r eT, a e s
EE.UU.(Hawaii):Gouveia,[,4ornik
Mxco:Manila
E n t r el a sv a r i e d a d e isn t r o d u c d aasC o l o m b l as e d r s t i n g u elna ss r g u r e n -
tes:
HADEN
F r u t ad e t a m a om e d r a n oa g r a n d e ,c o n 3 8 0 g d e p e s o , d e f o r m a
ovadareniformeLa cscaraes de fondo amarillocubiertapor una colora-

Fgura2. lvlangoHaden

2l
c n p r p u r a ,c o n n u m e r o s a sl e n t l c e l a sp e q u e a sd e c o l o r b l a n c o L a
pulpa es suculenta,firme,de contenidomoderadode fibra y sabor deli
c l o s o l r g e r a m e n tec d o L a s s e m i la s s o n p e q u e a sm , onoembrionicas
y representan 9% en peso de la fruta La cosechaocurre a mitad de
temporada La plantaes de portee evado a copa o coronaes redondea
d a S e c o n s i d e r a l t e r n a n tyed e p r o d u c c n m e d i a ,s u s c e p t i b lae o i d i u m
y antracnosrs,tiende a formarfrutos partenocrpicos(Flgura2)t112e60)

IRWIN
Frutade tamaomediano,resstenteal transportecon 340 g de peso,
d e f o r m a o b l o n g ay c o m p r l m i d al a t e r am e n t e L a c s c a r ae s d e c o l o r
amarilo naranjacon manchasroiasoscurasbr lantes Presentalentcelas
p e q u e a sy b l a n c a s .L a c o s e c h ao c u r r ea m r t a d d e t e m p o r a d ay p a r a
l o g r a rl a m e j o rc a l i d a ds ed e b eh a c e rc u a n d of a f r u t a e s t m a d u r a . L a
p l a n t a e s d e p o r t e m e d i o a b a l o , d e c o r o n a c o m p a c t a ,p r o d u c c n
m e d i a q u e s e m a n i fi e s t ae n r a c r m o sd e f r u t a s ,a l g u n a sd e l a sc u a l e s
s o n o a r l e n o c r p i c aEs .ss u s c e p t i b lae l a a n t r a c n o s 5(-F i g u r a3 7 .

TOMMY ATKINS
F r u t ad e t a m a og r a n d e c o n u n p e s o p r o m e d i od e 5 8 0 g , d e t o r m a
o b l o n g ao v a l L a c s c a r ae s a m a r i l l ar o l r z ay e n o c a s l o n e sp r p u r al,r s a ,
brillantegruesay resrstentea daos rnecnicos,con lenticelasbtenvtst-
b l e s d e c o l o r v e r d e a m a r i l l e n t oL a p u l p a m a d u r ae s d e t e x t u r af i r m e

Figura 3. Mango 'lrwin

22
'TommyAtkins'
Figura4. [,4ango

d e b i d oa l a a b u n d a n t ec a n t i d a dd e f b r a f i n a .L a s e m i l l ae s p e q u e ay
representa 87" en peso de la fruta La cosecha se hace a mitad de

KEITT
Frutade tamaogrande a muy grande,con peso promediode 600 g,
de forrnaoval alargada,resistenteal transporte.La cscaraeS de fondo
a r n a r i l l or : o n l c v e sI n a t i c e sr o s a d o s p
, o s e en u m e r o s a sl e n t i c e l a sp, e -
q u e a s ,a m a r i l l a ys r o l a s .L a p u l p ae s j u g o s a ,m u y f i r m ey s i n f i b r a( c o n
e x c e p c r nd e l a p a r t e c e r c a n aa a s e m il a ) , d e u n s a b o r d u l c e m u y
a g r a d a b l eL a s e m i l l ae s m o n o e m b r i n i cyar e p r e s e n tdae 7 a . I 5 % d e l
p e s od e l a f r u t a .E s d e c o s e c h at a r d i a ,d e p r o d u c c i nr e g u l a a r b u e n ay
relatvamente resistentea antracnosis.El rbo tiene un hbitode creci-
mrentoque se caracteflzapor sus ramasabtertasy arqueadas,lo cua le
da a la copa una aparienciamuy irregular.(60)

KENT
Frutade tamaogrande,con 550 g de peso promeclio,de formaovada
'orbicular.
La piel es de color verde amarllentocon pintas rojo oscuro y
numerosaslenticelasamarillas,de tamao pequeo (vase foto de la
p o r t a d a )L a p u l p ae s j u g o s a c, o n p o c af i b r a ,d u l c ey d e a g r a d a b l es a b o r ,
c a r a c t e r i s t i c aqsu e l a c o l o c a ne n t r el a s v a r i e d a d e d
s e c a l i d a db u e n aa
excelente La semllaes monoembrnca y representa 9% en peso de
la fruta Es de cosechatarda,buenapero alternanteE rbol es de porte
medro,con copa compacta redondeaday hbito de crecimientoverti-

VAN DYKE
Frutade tamaomedana,con 34Og de peso promedio,de formaoval
La piel es amar lla con matrcesrolos y numerosaslenticelasamarillas
L a p u l p ae s f i r m e ,c o n p o c a f i b r ay a g r a d a b l es a b o r L a s e m i l l ae s m o
n o e m b r i n i cya r e p r e s e n t e
an t r e 7 y I 5 % d e l p e s od e l a f r u t a S e
cosechaa rnrladde temporaday presentauna ligeraalternanciaEl rbol
e s d e p o r t em e d i oy d e c o r o n aa b r e r t a (r
)ALMER
F r u t a d e f a m a o g r a n d e ,c o n 6 6 0 g d e p e s op r o m e d i oy d e f o r m a
oblongaova De color amarilloplrdo con lentrcelasgrandesy numero
s a s L a p u l p a e s f i r m ey c o n p o c a f i b r a ,d e c a l i d a dm e d i aa b u e n a L a
semillaes rnonoembrinlca, de tamaomedanoy representa 12y" del
pesode la fruta Es de cosechatardia,lgeramente alternante,de produc-
a a n t r a c n o s i sE. l r b o l e sd e v i g o r m o d e -
c i n m e d i a .a l g o s u s c e p t i b l e
r a d o y d e c o r o n aa b i e r t a .

Figura 5. [,4angovariedad RubY'

24
RUBY
F r u t a d e t a m a o m e d i a n o ,c o n 3 0 0 g d e p e s op r o m e d i o ,d e f o r m a
o r b i c u l a r o b l i c u a r e n i f o r m e ,L a p i e l , d e c o l o r a m a r i l l oa n a r a n j a d o
c o n f o n d o r o i o o s c u r o ,c o n t i e n en u r e r o s a sl e n t i c e l a sa m a r i l l a s L a
p u l p a e s d u l c e y s i n f i b r a , d e c a l i d a db u e n aa e x c ee n t e . l - a s e m l l ae s
monoembrinica y r e p r e s e n t a 9 o / o d e l p e s o d e a f r u t a . S ec o s e c h a
a m t a dd e t e m p o r a d al;o s f r u t o s s e a g r u p a ne n r a c i m o sy a l g u n o ss o n
p a r t e n o crp i c o s .E l r b o l e s d e v i g o r m o d e r a d o ,c o r o n aa b i e r t a ,p r o -
d u c t i v oy c o n l e n d e n c i aa a l l e r n a r . ( F i g u r a5 ) .
ZILL
Frutade tarnaornedranocon 360 g de peso promedioy formaovada
c o r t a d aL a c s c a r ae s a m a r l a ,c o n l i g e r o sm a t i c e sr o s a d o sy n u m e r o s a s
e n t r c e l aps e q u e a sa m a r i l l a sL a p u l p ae s l u g o s a d , e s u a v ea r o m a .c o n
s i s t e n l es,i nfi b r a ,d u l c ey d e c a l i d a de x c e l e n t eL a s e m rl a e s m o n o e m b r i
n i c a d e t a m a op e q u e oy r e p r e s e n t a 8 % d e l p e s od e l a f r u t a E s d e
c o s e c h at e m p r a n ay b u e n a p r o d u c c n E l r b o e s v r g o r o s od, e p o r t e
e r e c t oy c o r o n aa b i c r t a ( F i g u r a6 ) ' " '

VARIEDADESCRIOLLASCOLOMBIANAS
D e l a g r a nd v c r s i d a dd e f i r a n g o sc f l o l l o se x i s t e n i eesn C o l o m b a l g u -
n o s s e h a n d e s t a c a d op o r s u a g r a d a b l es a b o r ,l o c u a l n o s o h a s e r v i d o

'Z l'
Fgura6. /ango

LJ
para ser aceptadospor el consumidornacronal,sino que por calidad y
presentacinpueden ser promisoriosen el mercado internacionalLos
ms importantesse descrbena continuacln:
MARIQUITA
Se cuftivaen granescalaen laszonasruralesdel municipiode Mariguita,
en el departamentodel Tolima La fruta es de tamaopequeo,con 270
g de peso promedioy formaovada orbicular La cortezaes amarilla,con
l e n t i c e l aas b u n d a n t e sy p e q u e a sL. a p u l p a e s j u g o s a m
, y d u l c e ,d e
s a b o ra g r a d a b l ye c o n t e n i d om o d e r a d od e f i b r a . L a s e m i l l ae s p o l i e m '
b r i n i c a ,d e t a m a og r a n d ey r e p r e s e n t a 1 4 o / o d e l p e s od e l a f r u t a ,
s e c o s e c h aa m t a d d e t e m p o r a d ay n o p r e s e n t aa l t e r n a n c i aE. l r b o l
es vigoroso.de porte erecto y copa densa.

ALBANIA
Es una seleccinhecha de rboles exstentesen la zona de Armero
(Tolma).La fruta es de tamao grande,con 510 g de peso promedtoy
formaoval La cortezaes delgada,verde,con fondo amarilloy numerosas
lenticelaspequeas La pulpaes dulce,con pocafibra,jugosay de buena
calidad Es de cosechatemprana,muy precoz para iniciarproduccin;
no presentaalternanciay tiene frutosan fuera de temporada,pero es
susceptiblea antracnosis.El rbol es de vigor medrano,corona abierta
('3'?8303r)
v muy productivo (Figura7)

'Albania
Fgura7, lvlangovarredad

26
tcA - 1834
I s ! r s e l e c c n d e r ] l r o d l c c r o n crsc a l a d a s a h u e r l o L a Q u e r e n ca '
d c C h c o r a l( l o l | | n a ) s o b f e r b o l e sp r o p a l l a d o sp o r s e m l a p r o v e ne n i e
d e r e ad e N / a rq u r t a( T or m a ) L a fr u l ae s d e t a m a om e d a n o , c o n 4 3 0
g d c p c s op r o m c d i oy f o r r n ao b o r g a c o m p r e s aa l e r a L a p e l e s g r u e s a ,
d e c o o r r o l oI n t e n s oy C l r l r c a c s p c q u e a sL a p u p a e s d e s a l l o r g e r a
r n e n t e c l d o , f r r m ey c o n m o d e r a d oc o n l c n i d od e f i b r a L a s e m i l l ac s
m o n o e m b r i cna , d e t a r n a om e d a n o y r c p r c s e n t ae l 1 0 % d e p e s od c
a f r u t a S e c o s e c h aa m t a d d c l e r n p o r a d ae,s p l e c o zp a r ai n i c i a p r roduc
c r n n o p r e s c r r laa l c ( n a n ca y t e n ef e s s t e n ca m o d o r a d a a a r ] t l a c n o s s
E l r b o le s d e v i g o rm o d e r a d oc, o n h b r t od c c r e c i f n r e n teor e c i o c o p a
a b c r t a y p r o d u c c i nm e d r a n a( l g u r a B )
tcA _ 1835
'lCA
E s d e o r i g e n s i m i l a ra l a d e l 1834', con fruta de tamao
g r a n d e ,d e 5 7 0 g d e p e s op r o m e d r oy f o r m a o v a d ao t l l r c u a .L a c o r l e
z a e sa m a r i l ac o n s u a v e sm a l i c c sr o j o sy l e n t i c e l a p s ocoprominentes
L a p u l p a e s j u g o s a ,d u l c e , d e s a b o ra g r a d a b l ey p o c af i b r a , l a s e m i la
c s m o n o e m b r i n r c ya r e p r e s r n t a 1 4 0 / r : c J epl - . s od e l a { r u t a . L a c o
s e c h ae s l i g e r a m e n t e T a r d a y s r na t e r f a n c i a E l r b o l e s d e v i g o r m o
d e r a d o ,c o p as e m i - a b i e r tya p r o d u c c i nm e d r a n a( F i g u r a9 )
lcA-1837
S e c o n s i d e r ac o m o u n a m u t a c i nn a t u r adl e A b a n i a ' ,y p o r t e n e rl a s
caractersticasmorfolgrcasprop as de los mangosde grupo Indochino
'Filip
e s c o n o c i d oc o n e l n o m b r ed e n o ' L a f r u t ae s d e t a m a om u yg r a n d e ,
c o n u n p e s o p r o m e d r od e 9 2 0 g d c f o r m ao r b i c ra r c o n p i c er e c t o L a
c s c a r ae s d e c o l o rv e r d ea r n a r i l l e n ct oo n l e n t t c ea s p e q u e a sy n u m e r o
s a s d e c o l o rc a f L a p u l p ae s f i r m e .c o n p o c a f b r a ,l u q o s a ,d u l c ey d e
buen sabor La semillaes poliembrinica y represenia 6% del peso de
l a f r u t a E s d e c o s e c h at e r n p r a n ap, r e c o zp a r a n i c i a rs u p r o d u c c r o nn,o
presentaalternanciay se le cosechanfrlrtascasi todo e ao E rbol es
d e v i g o rm o d e r a d oc, o p a s e m i a b i e r tya m u y p r o d u c t i v o i , s r
SUFAIDAICA - 1
Seleccionadapor el lCA, es una fruta de tamaomediano,con 480 g
de peso promedioy forma ovada orbtcular.La cortezaamar la, con ma-
t c e sd e c o l o rr o l oi n t e n s ot ,r e n el e n t r c e
a s p e q u e a sa b u n d a n t e so,e c o r o r

MEJORAMIENTO
P o rs e re l m a n g ou n c u l t i v op e r e n n ec, o n a l t op o r c e n t a jdee p o n i z a c i n
c r u z a d a ,l o s m t o d o sd e m e j o r a me n t o s e e n c a m i n a na l a s e l e c c t nd e

27
Figura 8. [,4ango CA 1834

Fgura9. \ango ICA lB3ar'

28
Figura10. l\ango'Sufaida
CAi

plantascon buenascaracteristicashortcolasy que satisfaganlasexigen-


c i a sd e l a i n d u s t r i ay d e l m e r c a d od e f r u t a l r e s c a ,l a sc u l e ss e o u e d e n
conservarmedantemtodosasexualesde propagacin
Se prelierenplantasde buena produccn,no alternantes,restsrenles
a enfermedades,de buenaafnidadcon el portainjertoy con una corona
de geometratal que facltela aplicacinde pesticidasy la cosecha La
industriase interesapor frutascon semillapequea(menosde 1O%del
pesototal),de pulpaconsstente y de coloramarillointenso El consumidor
de frutafrescaapetece las de cortezaroja o amanlovivo, con pulpa sin
fbra nr trementna,de sabor y aroma agradables.Para la obtencinde
estas plantasse utilzanlos siguentesprocesos:
HIBRIDACION
Es el mejor nttodopara fiiar las caractersticasdeseablesoe oos o
ms indivduos,lo cual en mango se facilitapor su alto grado de hetero-
cigosis Snembargo,esta msmacaractersticalmitasu aplcacrn, por
que debido al gran nmerode semllasoriginadasde los cruzamientos
controlados,se requerenreas muy extensaspara su evaluacin.por
otra parte, los resultadospor generacinslo son posblesde obtenera
largoplazo(12-15aos),aspectoque desestimulala prcttcadel sstema.
Entre los pocos materalesde interscomercialobtenidosde la forma
descntaestn Simmonds(Haden x Carabao),Samni(Saign x Amni)
y Edward(Paherix Carabao).(r. '6 6ri,

29
INTRODUCCIONDE VARIEOAOES
Es el sistemaque da resultadosa ms corto plazo,y consisleen repro
ducirmateralrmportadode otrospases,paraobservarsu.comportamien
to y adaptacnen las condicionesecolglcasde la zona donde se esta
blece.A Colombahan sdointroducidas, de Florida(EE.UU), lasvarieda
'Kent','Keitt','TommyAtkins','lrwin','Haden'y 'VanDyke"entreotras
des
SELECCION DE CRIOLLOS
Se logra con el estudode la poblacinde mangos criollos,con el
obietode establecers los mltiplescruzamientosnaturalesque han ocu-
rndoentrelosrbolesque crecende maneraslvestre dan orlgena mangos
sobresalientes. Algunosseleccionadosen Colombiamedlante este mto-
dAa1 ' , ' l C A 1 8 3 4 ' ,' l C A 1 8 3 5 " ' l C A
' M a r i q u t a ' , ' A l b a n i a ' , ' S u f aI C
do son:
'Azcar'.
1836' y
MUTACIONDE YEMAS
Se fundamentaen los cambiosgenttcosy cromosmicosque pueden
ocurrirde maneranaturalo inducidaen las clulasvegetatrvas, los cuales
puedenconducira modficactones permanentes y ser el punto de inicia
cin de nuevos clones, que de resuliar promlsorios dan orrgen a varleda-
'Davis Haden', que provino de
des comerciales,tal como sucedecon
'Haden'.
l a r n u t a c ne s p o n t n edae r a m a sd e
Los cultivadoresde mango puedencontribuiral mejoramlento del man-
oo en Colombia mediante la observacin cuidadosa de sus rboles y
eleccionandolos ms productivoscon fruta de mejor calidad Tales
rbolesdebieranser reportadosal ICA para su evaluacin como posible
variedad promsoria

30
En cuanto a l prinerat el naiz se puede producrr en todos los

cl ims, pro por su adaptabi I ided en Colonbia es fact iblP

obt:ner dos tipos de esta Pspecre: Ios que Producen una y dos

cosechas aI ao. Con seni I la dP maiz hibrido es posible obtner

en Ias condieiones del Val le deI Cauca dos cosech9 enulnente'

Este nisno t ipo de miz no produce los mismos resultados en

zonaE como la Andina (especialmente en reas de clima medio) por

el ciclo veqetetivo de Ia senilld y porque no se obtendria sino

unr cosccha enu1. Esta restrrccin ecnolgica ha gido un

fetor detrr'tinene en Ia ns baja ut i I izcin de hibrdos de

riz en contregte con el sor9o.

En relacin con el tipo de agricultorr la existenc d un

anol io sector tradicional frente a un reducido sector

tecnificado hace que la utilizecinr tanto de hbrictos coro de

variedades, Eea diferenciada. As, en eI sector tradieionalt

que e6 rnuy disperso, se enplean algunas veriedd9 producidas

por CRESEFIILLAS, nientras que el sector tecnificador hace neyor

uso de Ios hbridos, razn por I cuel el suinistro de sQill

certificada s oricnta hecia este sector.

Fdes, oor encim de los 1. ?@A tetrosr l nayoria de

;t"rialer utilizables corre sponden a variedadee que se ejusten

a las condicionPq de aQricultores suP siebran en cult ivog

asociados y disponen de menores recursos tcni,co5 de lo5

requeridoE poP los hibridos.


o

La evolucin favorable deI nercado hacia le seil la hbrida se

apreeie ms claranente en los aos ochenta cundo entran al

ercado 13 nuevos grnotipos de sorgo y lO de naiz, elevndose el

nUrcFo de oetarieles de estas cspecis in3critoE en el ICA a 58

y 77, r!spectivrentr. De estos nrtcrialeg inscritoBr Ia

corercializecin alcanza solo niveles deI 36 y 41tc, dcbido a qu.

cn el rediao plazo Ia tendencia del nercddo es reerplazar los

ateFiales viejoB por nuevos. En el caso de los hibridos es

ncesa|^io suninistrar senillas cda temporada (cosecha).

En cuanto a la reduccin en el uso de las vriedades en el

cultivo del sorgo sta se deber a la inportncia que los

hibridos han adquirido en el mereado en rarn sus nejoFes

resultados en product ividad, especificanente para ls ras de

cond.iciones groclirtics favorables y con tecnologia de oanejo

propiado. PaFa ess condiciones los hbFidos sust ituyen a lag

vaF i edade s.

En contraste, el aunento relativo en el empleo de variedades de

naiz se debe en paFte, a la introduccin de nateriales rejordos

con tecnologia propia, adaptables a diverss condiciones

agroecolgicas. Nuevos reteriales de tipo ICA U 109, ICn V 155,

ICn V 156 e IC V 5@8 han ido dsplezando a otroE cono ICR V

lO6-lCA H 154 y el lCA V 3@b lanzados e Dercedo dede los fio

9et nt a.
27

a
?.? PRECTOS INSUIIO-PRODUCTO T/

Aunque el precio de venta de la senilla certificada no es

sujeto a control oficial, sino que es fijado por las propias

enpresas productoras con base en eI comportaniento de l5

fuerzas del Bercador stp no ha experimentado incrementos

eongiderbles como el da otros insunog egrcolas tale cono los

plaguicidas. Asr ientFas los precios de la eDiIla

certificada para los principales cultivog se incFe entaron n

28t( nul en el periodo 198O-1989, los preciog de los

plaguicidas alcanzaron el 3et( de aumento Galln (3).

En cuanto a Ia relacn de precios (semille /producto conercial)

sta ha sido favorble a la primerar es decir, nornalnente l

ieiII 3. cotiz por encima del precio drl producto coercial

qur cs lncentivo e la ctividad semillist. Por lo tentol


L-

existe (rna clara diferencia entre el precio del insuno y el

precio del producto. Sin embargo, en la fijacin del precio del

producto co ercial no se hace diferencia del tipo de enilla del

cual proviene (hibrido o variedad) excepto en arroz donde Ea

egtablece precios seqr,ln variedade6.

En general, la relacin de precios para la mayora de og

eultivos ha evoluciondo por encima de 2:1, a excepcin


+

Una d i scus in sobre los eomponentes del precio de la


seni I la ser a nteria de otro estudio.
2A

del elgodnr al cual la antuvo por debajo del producto

corercil en l9go y en el periodo l9g3-f947. ../

En el cao de los hibridos de nez v sorqo la relacin de

prccioB ha sido an pronunciada que en el resto de cultivos,

Icanzndo coefieienter de 4:1 y dc 8r1, resprct iva;ent. Est

bFecha dr prceios entne loe hibrido y las varieddes sc debe el

cotpleJio proceso de produccin de seillas hbridesr lo cual

repercute en rayores niveles de costos de pl^oduccin pera este

t ipo de seni I las (Tabla 6).

,)-

?.3 ffito oa LA sEHTLLAcERTrFrcADn


fl- reRrcrLToR
Coo se indica .n la Tabla 7r en el periodo 19g1-1990

pract ic.mente todog lo cultivos (cxgcpto el ni) presentaron

una tandncl crecicnte cn el costo rl (l/ha) al agricultoF da

la arill crrtificadar 3iendo rs acentuada en los ratrrieleB

de eizr eebada, ioya y frjol. El creciiento en eI costo de

lo hbridos de soFgo fue superior el de las veFedades,

prei"ntndose una situacin contrari en el de la serilla de

haz cuye3 vriededes tuvieron un nayor creeiriento que los

hbridoE, a peiar de que el valor en el ercado de estos rlltinos

es aayoF.

'/ El prcio dl producto corercial corresponde a algodn


fibra-eilla lo cual explica esta relein.
29

IlIl 6. Evolucllndf r|lcian dElnciot/r &rtlr cortificd t pmducto


co.rrciI
l9tlt9t9 (l/tt).

Erpcir t9S 19tl lgt 19u t90{ l9i 1986 l9e? t90l 111t9 191t

Alodln 4.9 I I 1.7 6 9.5 0.9 0.? I 0.t


qtoDjo 2 a.9 2 2 .{ .9 a.5 ?.r e.5 .6
firro e.? ?.5 e,7 .t .3 3.7 .3 l.C e.l ,{ .a

Frijrl I e {.J 3,5 3 {.e ?.1 1.6 ?.5 1.5 e.t6


ff.t (Vl ?.2 3.3 3.5 3.t 3.6 3.{ {.9 3.9
il l|l 3.8 1.1 1.5 {,t 5.6 1.{ {.9 5,e
i.ni .9 e.0 3, 3.1 3 l.e
8o{o tlr) ,0 .9 e,9 3.1 .5 ?.e 3 .9 3.?
t0|o 0D 0.7 l0 lC.J ll ll 9.6 12 tt.e l1.t
D.$ C,l 8,1 8.3 ,e 8.6 t.9 t.7 0.7
Sotr 1.9 ?.{ .{ 2.i 8.f P.8 t.l 8.1 e.l 8.
lrll0 1.7 t.t t.9 1.9 t.t 1.7 t.c e r.t 1.9

'
Ll $ rt$Gr dtvillr o .l pr|rio d? l gill $rtificdr por prrciod.l poacto
coxffil.
' St al 0ltrta !r lr rto indicr ur l relciln fvorrbk h rill.

FlEllEt I0e, Diviriln Sillrs y cllolo dEerto shdio.


t

30

I A B L7f i. E r a i u c i dne l c 0 5 t 0d ? l s e r i l l c e r t i f i E d g s t - t 9 i 0 ) .$ / h c ' n s t n t e s * . ,

I)rnsldd
tultivo deSirrbr t98l t98 t?83 l9gtr 1985 198 r987 1988 1990
{Kg/h}

Aionoli I 3(? ??3


e66 345 50e q8 {09 50r} 5{8
Algofl ?5 5t9 {fi {15 ieo 355 5{e 50 630 58
nrroz r50 3,0?0 e,931 .80q ,807 e.?4? t.00 e,554 t.056 3.67e 3,7?e ,3
Avee 50 9l i77 r.039 l.A05 r. 134 845 r,l?0 l .ie I .t99
Iebd 90 l,?09 r,099 1.683 r.03 ,3 1.i63 t,9+ a,0? c.cvi (,ld,, 0.8
tri iol 80 4,789 6.?53 5,5 5.r7 8.0{ .?{e 5,?3{ ?,041 8.079 ?,97 5.4
!'liz {V1 ?0 rll5 391 s8e r0 ?15 50 711 904 83e 83 s
ir(H) 0 9 8'r ?3 813 901 997 9tt L08? l.l0 L 155 5.8
irni 80 3.81? 3.5t? 3,3e4 3.8Sr 3.81q 3.{6? 3.369 3,{38 ? rtr
9 o r g ol V l e0 4?8 4{0 415 {t? {t4e 5e0 466 q70 515 3t 4.5
Sorgo {Hl ?0 t.4{? L38 l , 4 1 e L q 9 1.516 |.43 r.94 t.93{ e,?03 e.56? ,
PF ,500 l,?8eB L 'r l.E95 .t.
93 I1.337 I t.703 l.3t tf.9 t.lgl
Sotr 80 ?,l0t e.5ft ,+59 3.3t 3,03 e,600 e.13? 3.3rl 3,?e 3,5 5.8
Irrgo 130 e.ae{ 2,28 ?,?8 .38 ,305 ?,?5{ .30 t,889 3,103 3.08 3.5
r 0rflctdpor.l tPCf,grirultur.
DepI9?B: t00

tl,lEtlEr
ICA,Dryisn
deserillss f clcul0s
deste$titl0.
31

Et trndrnci contrlrtrn con lr prrBrntadar rn lol coto

totr. dr produccin d Ior rcap.ctlvoi cultivor lor culr

EF.cttron e tr! por debrjo dr lr rtrlllt c'rtif ic.drr

(excrpto .n rFror y rnl). Tabla 6.

Por 3u parte, lr perticipacin porcentual del coto de le

rrlll cartificedr en loc coctos tot.les dc pFoduccfn (costoB

por hctraal, h evolucionado en fo^r veriable. Dr cucFdo

con lr Tsbl. 9r l F.rticipcin del coto de l re.ill.

c.rt ificad rn lor cortoi totel: h sido r.l.tiv.r.nt. baJr

(rlo d.l fo'.l rn elgodn, rjonJol{, rForr c.brr rir y

roro. Con una incld.ncl. rel.tiv lntrrrrdi (ll r eOf) rofr

trlgo y .rnir y con qn. lnciU.nclr rltivntr rltr (rl drl

ell. ) pepe y frl jol,. Ert v.riacln .n .l Fro r.l.tivo d.l


.'
corto d. ls crill ccrtificsda sobrr lo eotoB tot.i .tA

lsoclada con crbios !n cl prcclo d? e3t! insuo y con ru nivrl

de utilizicln (dengided de 3ie.bra). r/. Lo nterfor p.r.it.

uponer qua el corto da la eiille cert ificda no h tnido una

incidcncle euy raFcede .n lo costo totel de Froduccin da

lot prlncip.l. cultivo .gr(col qu. lo utllin.

rExlstc un. gr:n vri.bilidd en l deEiddes dr sierbrr a


a nlvl dc los cultivoB corercil:. Pr efletos d ctc
.nlliBil ir tor un. dcnsidd dr rl..brt conftntr p.ra
c.de cult i vo.
32

TAELA 8. Crecimiento ral de loB costog totalcs de producc i n


y de la semill certificada cle los rinciPales
cultivos. r9Bl-1989.

Creci niento
Crec i mi ento Costo de la Semi I la
Cul t i vos Costog totles Certificede
(Tese medi a anual ) (Tasa media snual )

Aionjol o.B
Algodn o.7
Arroz ?.7 e.3
Cebad 1. 6,8
Fri JoI e. 5.4
lli. o.a
ll i z (v) e
M z (H) 5.8
lvlnl 3.9
Sorgo (e.)
( 4.5
,Eorgo V) .
Sorgo (H)
Ptpe (3.4)
Soya o.l J-E

Trigo E 3.5

FUENTE: Clculos de este estudio.


33

lorc.rtuldl c0t0dr erill ctrtiticdrn lo! toltor l0t.lesdr


fA0!l9. Prrtirg(in
dr l0er0ltlyor.l98t-1989.
lr[ducrn

Uulti{o l98l 198? 1983 1984 t 985 198 t98? r9B8 1989 [990Prordo

T
Ajonioli ?,3 t,9 t,8 , t,( 3,3 3.1 ?,7
Algodn l, l.t t.8 t.7 t9 l.t t.o
qt
$lr ,Y I Lt 8.3 ?.4 l0 8.8 1.1 8,6
Ced r.5 8.9 5.S 8.? 9.0 10.8 r.3 9.5 8.3
tr iol
'ii 3.7 30.7 ?h,2 e3.5 3. b 25 2t.9 33. t0.8 ?8.3 /'
! tV c,a e. 3.3 71 3.8 4 .t t.8 {.t e,t 3 , 5"
l|i (H) ?I q.t t.? \.7 J. 5.? 5.8 t t.t /
llni t7 15.9 15.9 l?,8 t?.3 l 6 ,e I {.{ tr . 8 10.t l5.e--
Sorgo lv) ?,t ?.1 e,5 4.9 J, e,9 e.6 2,9 .3 e.8
$orgo (Hl !,{ 0.3 o? 8,8 r0.? t0 t0. r0.5 1.3 9.0
P.f t 9 . 3.7 r3 32,3 e?.1 eq.3 ,3 8.? l8.r l?.3
Srt. 8.3 tt ? It.t l{ re,I 10,? t.l t3.e I{ . 3 t.3 ll.7
lrtc. 13,7 rl g l l,9 .? lt, I3.{ t3,? lt.? t.{ t 13.3

Fuultr llinrstrriodEAgriEulturr d Seril5y Cllculos


ICA!Divisin de!st! estuili0.
34

3. ESTRTJCTURNDE LA DEIItriIDA DE SEI LLAS

3. I EUIil-tJC Ifil DEL CONSUFTONACITIW

La deanda de senilla ge considera coto un detand derivada. es

decir, que se enplea en l produccin agricola cono insuro para

obtener otro product o.

La evolucin reciente de 1a dednda de senillas cert ificadas en

el pais, nuestr que Eta pas de 6".384 tonelads, en 1981, a

94.655 tonelads, en 1989, con una tasa anual de cFeciniento de

4.7:a (Tabla 10). A su vez el valor de las ventas (en pesoe

corrientcs) ps de 2.616. 1 ni I lones a e3. 4Ae. 4 i I lonesr con

t.ses de craciricnto noninal y real de 32 y 7.6X anual. Cbiog

explicadog principlnente por los precios de ventr los cuales

cFeceron al 28f anual.


Los volrenes de venta son nuy siilares a los volnene5

pFoducidosr lo gue indica que la produccin ncional de senillas

t iene cono dest ino el nercado interno.' /.

Sin erbrgo, pese a esta notable expansinr existe una denanda

potenc j,l ailn relativarente alta cercana a las e99.494 toneladas

que pernit irian senbrar 1. a3O.35O hectres. Esa brecha

representa el slt( de la superficie cosEchada por los cultivos en

certificacin en 199O (Tabla ll).

' El volren de existencia que 5e raneja no s(pere el 5f de


de la produccin anual.
35

I,0 ll. Uohr dr rrill crtificd wdid porerpci: l90l-19'lll

Ep.ci3 9Cl t90e l9t3 t9t5 l96 lgtc t99 19fl

nionjoli n7t5{79673e6et{0{6
1r$r {{99 {l5l
G's-'
etFdott 3366 lfie ;t7 sen 1t5C 51C S{t? 5.{
l?ot {5e7e 5$r9 5ttc9 $9t6 5176 s15s9 53e? s$in 65507 65319 t.e
Af,m 156 l7l lC{ e{ ru l3l cl t03 ?t{ w {.J
Crh lft rsl? 6E t3 lra tl60 lt8t e|l 6i7 679 (6.e)
triJol lgr 65 53 la 9t i5 93 6 ll ll3 ll.5l
;i r 9l2a 1631 t1t5 tnt rcu l{5 l7{l el {51 6
llni l 6t lt 166 l7t 66 131 116 137 99 0.{t
9r 5, JJe C5 t?el 03t $e 8 ls13 1691 e93C :i)
I|o 5r5? 6e13 6tt 59t3 66J5 7el3 t3 6650 6{e 669J e.3
80t 3?$ 391 116{ {tl J6 $n {6i 6J66 e5il lre9 .ll.lt)
lrl o 9{c 919 ls6 tt6 t99 6e9 19 1n 5l l6J (5.5r

rfi[ 6e$1 ?l|67 69 69?.P ?J191 73179 7l?l 77$5 flltT 9a6l0 4.7

I0 o lr dc cnci.irrto
FIEIIE!CC,l99. Divisih dr 8rills
36

Innt ll. lr||ra potenci$ti..d deserill certifird 1990.

S{Frficir Sarficiecos.chd Volunnde


Totl ctctrdr fir,otrct Demiddde Psdrccil
tstia ut ill Sr.lU wndidseill certificrl sirb l(t/h
Csltirro (lhctlesl crrific.a (Hs.) (toElds) ll [=u-?) rdicional requerid
(tonlidEl

eJorJolf l.{0 s.?50 {5,H 6.510 t.n


Itcllr 8r.$c il.w
frfrr 5.137 .n
$r.t8 lJS.56l 65.Jl9 t5.5t7
Crl 5{.3l 1.a7 tJ0.t le,l
FrlJol 679.t0 {6.753 9H
161.6 t. {t9 u.m 1.tc
lrl l6J.l9l t.Tt t3.c
i.ol
t36,9I n.se9 .{tl 7t1.371 8t.t
.sl l.?al 99,t 8.n
11.t
Prp. l6t,i5t r.989 o.t t69
frrp .9l lt9.39t t,5r
eB.n ??3.tr| 6.69J ?J9.|1
8of . lt6.15f
lt6.tsl
el.n I
hlo 13.0c9 , ct.t
J6,77 a.iNt 563.n I
5e.369 r3t.rl 6.t8r
flIfnr a{.5 Ir6tn{ reil0.3s9 ?90,19

tlEllEl ihitrrio r lriclhr. Into?I Estdltico


eoecrrio
licillre lfll y cllculor d? cste estudio
?'7

La expans j,n de la demanda que reflejan las cifras anteriores es

el resultado de la interaccin de diversoE factores, entre los

que cabe 9ealar3 a) La ampliacrn de Ia superficie cosechada, Ia

cual para los cultivos que utrlrzan semilla certrficada, aument


\,?
en 18t( al varrr de 1.9 a e.4 mlllones de hectreas en el ';t
i
;\-'i
periodo 19O1-199O; b) aumento del cubrimiento sobre Ia i t

superficie sembrada con semi I Ia cert ificada de 4l a 47t( en cuy?

increnento tuvieron importante incj.dencia los cultivos de

arroz, algodn, sorgo y soyr, cuyas reas sembradas con semi I la

certificada Escienden a ms del got(. EI conEumo de semilla

certifrcada tanbin se he visto influenciado por Ia ejecucin de

obras de infraestructura por parte del Estador que hn

faci I ltado ld apertura de la f r-ontera aqricola unada a Ios

egfuerzos deI cambro tcnico (tecnologia biolqice, nuevas

variedades e hibrdos). No menos rmportante ha sido eI crdito,

los precios de los productds agrcolsr la condiciones

climAticas y la ejecucin deI plan de oferta selectiva.

3.4 ESTACIONALIDAD DE LA DEHANDA

EI carcter estacronal de 1a demanda de semillas certificadas

t rene su orgen en la mayor concentracin de los cult ivos en el

semestre A, lo que ocasiona mayor.es necesrdades de este irrsuno

(cerca deI 56'( deI volumen de ventas de senillas cert i.f icadas en

eI pa9 ocurre en esa poca) y mayores requerimientos de

aImcenamiento y tFansporte., sobre todo a lvel reqonal.


38

Las consecuencias de la mayor concentracin de las ventas de


seni I Ia cert i ficada en s pocas de sienbr se manifiesta en
|'yores reguerini"ntos de capital (bonos de prend) pard

f nncir inventarios.

3.3 CAilBIOS EIII LA DEIIHIIm DE sElI ILLAS

La denenda de getrilla certificeda presenta dos caFactrist cs


fundatrentaleg! de un lado, la demand de los cultivos gue han

alcanzado un indice de utilizacin promedio de se illa

cert ificeda superioF al 9Of, especificancnte en: algodnr arroz,

oya y Eorgo pare log cualeg ls de nd sc presenta Eortenida en

tl ti.npol y de otro ledo, la denanda de los cultivo$ cuyo

fndic dr utilizein de senille cert ificeda no supaFa L 40/iA y

que . ubican en el grupo de produt03 d3nonindos bsico3 tles

ConO riz, p.per frjol y trigo y cuya drnnda oseil de nanere

iFregular en el tieapo (Tablas lO y 1l).

Los carbios observados en la derande deI prier grupo dc


productos (bicnei tranEables) en el pcFodo 19gl-199O, son loi

siguietei!

Rpido creciriento tn el conuno de enilla certfficde dr

eoya a r.zn de 11.6f anual. Este uge 6e debi al inpulto

recibido por parte de la poltica sectoril de foento al

cultlvo, a trevB de los planes dr ofrta selectiva, unid.


e lls restriccioncs irpuestes a las i,nportaciones de
aceitcs y de isuaoe coapetitivos coro la haFina de
Figura23 Arsacarrapajila,no permita queracanastira
sargamsadercue[odol
termo.Reatice
ta operacin en et minor tiempopo.ulu'tlo ls-
" "ltrn!i.

Figura24 La pajillase debedescongelar


en mediolitrode aguaa 35sC
en un lermo adecuadopara ste proceso.

39
Cumpldoel procesoanteriotsearmaIapistolade inseminar, la cualest
compuesta de:
f . Tubometallcode 30 cm de largo.
2. Emboloo varllametlicade 32 cm de laroo.
3. Argollaplstica.
4. Fundasolsticasdesechables.
Unavezarmadala pstolacon la pajilla,se inseminarpidamente la vaca
paraevitarque los espermatozoides por
mueran el frlo o el calor medio
del
ambiente.La funda plstica
sedebecambiar paracadainseminacin.

MANEJODELSEMENCONGELADO
La inseminacin en ganadoimplicavariasetapas,todasde
artificial
primordialimportanca,debidoa quecualquier fallaen la secuencia de la
tcnicasignificacuantosasprdidas,
causadas por la disminucin anualde
carneo leche,segnel tipode explotacin.
Hay muchasdudasacercade sla mayorade los problemas de la
fertilizacin,
asociados conel usodel semen congelado, se deben a su
manejoinadecuado o a nsemnaciones malhechas por parte deltcnico
inseminador. Porconsiguiente, en estecaptulose sugerirn indicacones
tilesparaevitarla reduccinde la fertilidadresullante del inadecuado
manejodel semencongeladoempacadoen ampolletas o paiillas.

Fgura25. Unavezocurida la descongelacin, la pajillase seca


con una toalla o ss'villeta de pap|.

40
Fgura 26- La pajjlla se cofta con un corladotespecal,
T?mbin
pero teniendo cudadode que el corte soa pe.re"t"."nte se pued codar con tijeras,
u""aiv io'or"ro.

Figura 27. La pajlaconada se ajusta en el pequeo


cono de la lunda.

41
Fgura 28. La pstolase recubecon una tunda p'stjca,cuidando que Ia pajilla quede
bien ajustadaal pequeoadaptadorque tenla lunda

Figur 29. Luego de introducirla pistolaen la finda plstica,la argolla se debe corer
hacia adelante,sobre la funda, para facilitarque esta llegue hasla el tope

42
Figura 30. Sobre la-fundapstica,l anjltose corre
hacia atrs,de maneraque ."
y esra no se pueda salir o afleiat dutanleet proceso a aJqste
eji nse-;inic]#

Fgura3l. Eltcnicoinseminador
debeutilizar
un guantelargo(manga)
paraevitar
infecciones
enla manoo brazo

43
Fgura 32. Antesde introducirla pistola en la vagina de la vaca, se debe limpiar
muv bien la vulvacon una seilletao toallade papeldesechable
cn el obitode evitar la introduccinde infecciones

Figura
- de la mano por el rectostadebeadopla'
33. Paralacilitarla introduccin
la forma de cono v haceroresinhastavencerla resistencia del ano

44
Fguro.34,Paraevitarla inttoduccinde infeccones en el tero,eltcnicoinseminador
primeroabreconta manozquierda.los labiosuufv"reiy n i ,i.,a;; ;;;"
introducepor la vulyata pjstolade nseminacn, p.i fo rn"n.
"',i.."'

Flgura35. Otratormade insertarel catlerconsisl


enintroducrprimerola manopor
eranoy tuegohacerpresinconl puoo lo, "00"
,i" f,"rt"'qi;
foslabiosvufvares seabrah "i"1"

45
F9urd36. Se fijael cuellouterino,se manipulacon cuidadode maneraque la punta
de la pistola pase los anilfosdel cJellohastael ptincipio del ctlet?o del \erc,
donde se deoosila el semen

Figura37.Paraestarsegurode quela pistola llegaal orilicio delcuellouterino,


anterior
se palpaconel dedofa puntade la pistolaa niveldelcuerpodl tero

.to
E s t ed e l i c a d om a n e j od e l s e m e nd e s d e
l a e y a c u l a c i hn a s t al a
indicaqueunapajiila,
unu.u".o.".ons"i", *-J"0" u.ur.y
lils-1':!19:lmorivopuederegresar
Tll,iqn attermoporf,uetodJslo,
matozoidesmoriran. "sper_

Mantenmiento
de tatemperatura
defsemencongelado
El factorque facilitael satjsfactorio
a'maclnamento
matooides de los esper_
bovinoscongelados por largotempo fu uj" t-.rp"rurrr".
",

47
La temperatura del semensiempredebemantenerse a 130eCbaiocero,o a
menos, para contribuira unamximaeficiencia reproductiva.
Aunqueel nitrgenolfquido(NL)tieneunatemperatura de 196sCbajo
cero y es el medioms usadoparael transportedel semen,existen
numerosas oportunidades paraexponerlo a elevadastemperaturas, desde
el momentode la congelacin en el centrode procesamiento hastael de la
descongelacin y colocacinen el tractogenitalde la vaca.
Cuandoel semense encargaa un transportador, bienseaterrestreo
areo,el termodondese guardedebecontenersrficientenitrgenolquido
en el momentode la entrega.Si porcualquer raznel termono contiene
suficentenitrgeno lfquido,la temperatura debeserexaminada antesde
agregarlemsnitrgeno.Si la temperatura ha subido por encima de -80eC,
el semenno debe usarse para inseminarvacas porque la fertilidadpuede
habersemermadosignificativamente.

Tlansferencla
del semen
En muchoscasos,la primeraoportunidad parasu manejoinadecuado
ocurrecuandoel semenes escogdo entregado o por el vendedoral
ganaderoy es expuestoa elevadas temperaturas al sertransferido de un
termo a otro. Si la transferencia se hace en el reade la centralde
insemnacn, el termodebellenarsede nitrgenolfquidoantesde que ella
se realice,sumergindose asinmediatamente el semenen el nitrgeno
lfouidodel termoreceptor:
El reade superficie relativamente mayory el pequeovolumende
semendludoque contienenlas pajllaspermitensu rpidocalentamiento.
Por lo tanto,los cambiosen la temperatura del semenocurrenms
r p i d a m e n t e n p a j i l l a sq u e e n a m p o l l e t a cs u a n d os e e x p o n e na
temperaturas altas,tal como se ilustraen la Fgura38. En esteestudio
realizadopor Pcketty Berndtson(19),el semenfue scadodel nitrgeno
lfquidoy expuestoa condciones ambientales de 20eC.Latasade calen-
tamento fueestimada relaclonando el reade superficie conelvolumen de
la pajilla; la temperatura aument msrpidamente en laslargasy delgadas
pa.iillas francesas de 0.25cc queen lascortasde 0.25cc (continental), que
contieneel mismovolmende semen.En general, las pajillas se calientan
msrpidamente que lasampolletas (Figura38).
El sementambinfueexpuesto a 20eCdurante0,25,0.50,1.0,2.0y 4.0
y
minutos sumergido despus en nitrgeno lquidoiposteriormente fuedes-
c o n g e l a d oy e v a l u a d op a r ad e t e r m i n aer l p o r c e n t a i e
de m o tilidad
progresivade los espermatozoides vivos,lo cualseconsiderun razonable
mtodoparamedirla capacidad fertilizadora. El resultado delexperimento
se representa en la Figura39.Comose esperaba, se requirimenortiempo
de exposicin en las pajillasque en lasampolletas paraproduciruna

48
49
minutoy luegoregresadas al fondodeltermoporotrominuto,repitindose
ef pfocesocncoveces.Cuandoel termocontena14 cm de niirgeno
lquido(nivelbaio),la temperatura aumentrpidamente duranteel primer
minulode exposicindel semeny regresal fondodel termoperosin
ehfriarsetotalmente. As,el semenalcanzaltastemperaturas durantelas
siguientes exposiciones al calory se requireronmsde 10 minutospara
quevolvieraa alcanzarlos 196pCbaiocero.
Por consiguiente, la temperatura alcanzadapor el semendurantela
expobicinen el cuellodel termodependede la alturaa queaquleslevan-
tadoen el cuello,deltiempode exposicin, delnivelde nitrgeno
lqudo en
eftermoy del inteNaloentreexposiciones. Pot talrazn,laspajllas
no se
debenlevantarmsde lo necesario cuandose necesite sacarunade ellas
paradescongelarla, lo cuafdebehacerserpidamente.
Comoen el camDoes imoosiblemantener en todo momentoel termo
llenode nitrgenolquido,el tcnicoinseminador debeconocerlos
cuidadosdel maneiodel semencuandoel nivelde nitrgnoen el termoes
bajo.

Descongelacin
de ampolletas
En unacajapequeade icoporo en un recipiente parecidose coloca
medolitrode agua limpia y seagregan unos cubos de helo.Estebaose
prepara10 mnutosantesde serusadoy seagitadurante5 minutospara
estabilzarla temperatura en ssc (Figura42).
En el recipientede descongelacin se debeevitarel contactodel hielo
conla ampolleta; si se estndescongelando dosampolletas, stasdeben
separarse.Si unaampolletacongelada queda pegadaa un cubode hieloo
a otra ampolletacongeladase reducela tasade descongelacin. La
descongelacin demora10mnutos.
Mientrasse descongelala ampollase preparael catter,al cualse le
adaptaunajeringade 3.0cc conundelgado tubode caucho.Sedestapala
ampolleta,se insertalentamente el catteren ella,se absorbeel semen
lentay continuamente, sinquequedenburbujas de aireen el catter.
Luego
se procedea inseminar la vaca,depositando lentamente el semenen el stio
adecuado,tal como se describien el captulorespectivo(Figura43).Para
mximaeficiencia, el semendebeserusadonmedatamente despusde la
descongelacin.

Manejodel semenempacadoen pajillas


El procedimientoparael adecuadomanejodel semenempacadoen
pajillasdependedel tpode stas.Losinseminadoes debenestar
enterados de quelas paillas de 0.25y 0,5cc no se pueden
francesas
manejarde la mismamaneraquela paiilfacontinental
de 0.25cc. Portal

50
Ffgura,38,.Aumeto
d fatempratursdelsemende acuerdoal tiempode
erposicin.Cadacurvpresentaelpromedode 5 obsrvacjone.
et 1. 1976).
tEernotson

Figura39.Inltuencia
dettiemoo
de exposci
al medioambiente prmero,
(2OeC),
,.llif?11"j a temperat,ra
dezooC
p"iis, o-r:;i,;ii,J1;,;;';,"","r.
uespues, lastl.g,p,"stas
pajillas son dscogotadas_a_37eCy las_ampolleta;en agua co; hieto
(Berndisonet at. 19751 {SeC)

51
Fioura
- 40. Variacintoica de la temperaturaen el tubo del cuello de un termo de campo
Evitosaiar la canastillapor encima de la lnea de -4{Pa -46eC

Figura
- 41. Influenciadelnveldentrgenofquidosobrsl8 temPeatura del semen,
durantereotidasexoosiciones al caloren el tubo del cuellodel termo
Descripcncon pajillasde 0.5 cc en coPa plstca.(Berndtsonel l' 1976)

52
motivo,debenaprender a identificar
losvariostiposde paillaconel ,in de
que el semenseamaneiadoadecuadamente.
Cuandose descongelan las pajillasen aguatibia,es precisoooservar
medidasde precaucinparaevitarta reduccinde ta fertilidJ det
semen,a
saber:
Se debecuidarque la temperatura dei semenno alcancenivefes muy
..
altosy controlar
cuidadosamente eltiempode descongelacin.

En resumen sedebeleneren cuenta:


Utilizar
semengarantizado queprovenga de unaempresa
maneraquemerezca se a, oe
confjanza.
-Seguirlas recomendaciones
en el delicadomanejodel semeny efec-
tuarunainseminacinbienhechay en etmomento msadecuado delcelo.
-Manteneractuallzadoslos registrosreproductvos
de cadauna de las
vacas.
. .pegurlasinstrucciones
y evitarlos experimentos
en lasganaoeas
dedicadas
a la produccjn.

MANEJODELTERMOY DEL
NITROGENO
LIQUIDO
Eftermodelntrgeno
esunequipofuertey bienconstruido,
mentede unaateacin generat-
de acet.o
y atuminio,(Figura+J,-Jiu"f Oete
manejarse
concuidado.
Cualquier
perforacin'dJla.
pui"i".,
""o""iut_
mentea niveldeltubodel cuelloo de la base,provocaunaprdidacom-
pletadel vacfo,ocasionandorpidaevaporacindel nitrgenoy muertedel
materialesDermtco almacenado.Muchasvecesel termopierdeel vacoa
consecuencia de abolladuras.
Lostermospresentandiversasespecificacones como se ndicaen-
seguida: (Figura47)

FCB 5A
Altura(cm) 10.5
Dimetroe}erno(cm) 20.0
Capacidadtil (L) EN

Tasade evaporacin de nitrgeno(Uda) 0.1


Duracinde la cargade nitrgeno(dlas) 20
Capacidadcon paiillas(0.5cc) 720

xB -24
Altura(cm) 60.6
Dimetroextemo(cm) 45.1
Capacidadcon ampolletas de 1.0ml. 336.0
Capacidadmxmade nitrgenolqudo(L) 8.0
'tA64
Capacidadcon pajillas(0.5cc.)
Tasade evaponcinde nitrgeno(Udfa) 0.12
Duracnde la cargade nitrgeno(dlas) 2N (8 meses)

TermoDX - 364
Altura(cm) 75.0
Dimetro(cm) 50.0
Capacidadde nitrgenotil (L) 36.0
Capacidadcon ampolletas(1.0cc) 480
Capacidadcon pajillas(0,5cc) 1.M0
Tasade evaporacin (Udfa) 0.1
Duracindel nitrgeno(dlas) 225

54
RCB- 2OA RCB - 35A

Alturatotal (cm) 61.0 63.0


Dimetroexterior(cm) 30.0 38.0
Capacidadde nikgenotfquido(L) 20.o 32.5
Capacidadcon paias (O.scc) 1.440 1.440
Tasade evaporacin (Udia) 0 . f1 8 0.135
Duracindel nitrgeno(das) 170 2Q

OmegaEM-32
Altura(cm) 63.0 60.6
Dimetro(cm) 50.0 45.1
Capacidadmaximade ntrgeno(L)
29.O
Capacidadde ampoltetas de 0.Scc. 432 432
Capacidadcon paii as (0.5cc) 732 800
Pesolleno(kilogramos) 15 36.7
Duracinesttica(dfas)
180
Duracindel nitrgeno(dfas) 224 120

55
de la ampolletan aguaconhielo.
Flgura42. Dgscongelacn

Flgua43. CaletconjerngaadaptadaParaabsorberel semende la ampolleta

co
Fgura 44. Eleclo de cinco minutos de exposcjD.
sobre ta mottidadespermticapost_descongeracion en agua a djrerentestemperatufas,
ae iajils i;;;;;.;:i:.r116).

Figur 45. Tasade enlriamiento


delsenl
expos;crn
araire *
enu;;;;;":1 ff"";i8iJ#:":":Ti:li"rii*"
Soporte de 7as CanastiTTas

Tubo del cue77o

Aislaniento e vaco
Contenedor externo
Contenedor nterno
Nitrgeno lquido (-196-C)

CanastiTTa sunergida en NL

de un termo
de la estructura
Fgura46. Oibujoesquemtco
paraguardafsemencongelado.

Figura47. Termosd diferentes


tamaos,

cat
Fgura48. Se debe medirel ivelde n trgenolhuido en eltermo de almacenamienio
Esta prcticadeile repetirseuna vez po semana

59
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63
de las lluvias.En la Tabla5 se ndicanalgunosproductoscomerciales(y
51)
su ingredenteactivo)utilizadosen el controlde la antracnosis.r'8
MfLDEO POLVOSO. Odium mangiferae B.
Es una enfermedadmuyfrecuenteen gran nmerode plantas,Incluyen-
y tallos.
do el mango.Afectafrutas,f lores,brotesternosde inflorescencias
Se manifiestapor la presencade un tejidomicelalblanco.La superficie
afectadase cubre totalmentecon un polvo,el cual es dseminadopor el
viento.El polvo est constitudopor millonesde esporasproducidaspor
las hifasmiceliales.Estagran capacldad reproductivahace posibleque
unas pocas floresafectadaspuedancausaruna diseminacinepidmica
bajo condicionesambientalesfavorables.como alla temperaturay hume-
dad. Cuandoel medio ambienteno es el adecuadopara la germinacin
de las conidias del hongo, stas mueren rpdamentepor deshdrata-
(4)
cin
El hongo se almentade las clulas externasde las flores y frutas
jvenes.Las floresafectadasse caen. Las frutasno se desarlollany se
puedencaercuandosonatacadasa tempranaedad. Los ataquespueden
ser tan severosoue impdencosecharna sola fruta.('I
Debido al crecmientosuperficaldel hongo, un control eficentedel
patgenose logra por medio de aplcacionesde azufre(160-140g/100
litrosde agua) La primeraaplcacinse debe hacerantesde la apertura
de las flores,la segundadespusde la cada de los ptalosy la tercera
cuando las frutasformadastengan un dimetrode 1.5 cm.ls')
FUMAGINA. Meliolo mangiferae E.
Se presentaen cultivosdonde exstenaltas poblacionesde insectos
que excretanmel,como los chupadores.Se reconocefcilmenteen el
IABLA 5
empleadosparael control de antracnosis
Fungicidas
en rbolesde mango
l{ombrg Cnrico D a q. Dosisde Dosiade
(Comerclal) P.A./lOO(ltros) P.CJI(x(litros)

BENO[/YL 50% 4 v< v ^


u 70g
(Benlate)
MANEB 80% 120-2OOg 150-250g
(Dithane
M-45)
OXICLORURO DECOBRE 50% 7 5 - 1 7 5g 150-350g
(Oxicloruro
de Cobre)
THIABENDAZOL 45% 1 1 25 - 2 ? 5 c . c 250-500c.c.
(Mertect450 FW)
' P.A. = Produclo activo
FuentetlCA.Programa de Frutales.1987

69
campo por la presenciade un polvo oscuroque puede cubrir parcialo
totalmentela superfciede las ramasy las hojas.
El moho negroformauna membranadelgada,que puede ser removtda
tcilmente.Bajocondconesde sequael vientola fragmentay dispersa,
quedandocubertaspequeasreas de la superficieafectada.
El agente causal es el hongo Melolo mangerae E. Este produce un
mcelioque no penetraen ningnestadoen los tejidosde la planta,sino
que pe.manecesobre la superfce,debido a que el almento necesario
para su crecimentoy desarrollolo encuentraen la mtel excretadapor
insectos
El efecto de la enfermedadsobre los rboleses indirecto,puestoque
interfere
lasfunconesnormalesde lashojas,retrasandoel procesonormal
de fotosntesisy la formacinde azcaresy carbohidatos,los cuales
son esencialespara el crecimienlode la planta.Si el ataque es severo,
se retardanel crecimientoy la polinizacinde flores,y la formacrnde
frutaspuede ser afectada.Estaslmas pueden caer o presentardeco-
loracionesque reducensu valor comercial(o3,
E l c o n t r o l s e r e a l i z am e d i a n t el a e l i m i n a c i nd e l o s i n s e c t o sp o r
c u a l q u e r ad e l o s m t o d o sq u e s e am sc o n v e n e n t u e s a r .E l h o n q os e
p u e d er e d u c i rc o n l a a p l i c a c i nd e f u n g i c i d a so a c e i t e sa g r c o l a s .
SECAMIENTODE RAMAS OEL MANGO
Causa daos severosen las ramas nuevas, y, por lo ianto, afectael
desarrollovegetativode las plantas El progresode la infeccinse nota
cuando las ramasse comienzana secar y en los troncosse observauna
seriede orificios,a veces con exudacionesde goma Las perforaciones
son hechas pot la b(oca HypocryphalusmangferaeS. En forma secunda_
riaocure el ataquedel hongoCeraocysts lmbrjataE.H.,cuya incidencia
puede causar la muertede la planta.
El manejode los agentescausalesse debe encaminarhacala elimina-
cn de ramassecasen la corona(poda de limpieza),la cicatrizacinde
loscortes,el uso de insecticidasparael controlde la brocay de fungcdas
cpricospara minimizarla accin del hongotrr)
BOA. E/srnoemangiferce B.
Afecta tejidosjvenesen crecimiento,hojas,floresy frutos.Se puede
confundircon la antracnosis.
Las lesionesen hojaslvenesse presentanen forma de manchascir-
'l
culareso angularesde mm o menosde drmetro,de color caf oscuro
o negro y aparienciaresquebrajadaEn las hojas adultaslas manchas
son de mayor tamao,de color gris y con bordes angostosde colores
oscuros Frecuentemente el centrose cae, dejandoagujerosirregulares
En la cortezade lostallos,laenfermedadse oresentaen formade manchas
irregularesde color gris
En frutasjvenes,lainfeccines de colorgris a gris-cafcon mrgenes
irregularesoscuros Conformela f ruta crece, las manchasaumentande

70
tamao y los centros se cubren con tejido corchosofisurado. Las es-
poras del hongo se pueden producir en la fruta hastacuando sta lle-
g a a m a d u r e zf i s i ol g i c a .

Para el control del patgeno son utilizables los mismosproductos


recomendadospara an tracnosls.

MALFOBUACION FLORAL Y VEGETATIVA


El dao se manifiestacomo una ramficacinexcesivay reduccinen
el tamaode las panculas.En estadosavanzados,lasramas se secan
con la consecuentedisminucindel reafolar;las floresde las panculas
afectadasson ms grandesque las sanas,por lo generalestrileso con
bajoporcentajede hermafroditismo,lo cual motivaun aceleradodescenso
en la produccin.(Figuras19 y 20)
Aislamientoshechos de tejidosenfermoshan permitidoidentificarlos
hongos Fusariumsug/utinasM y FusariurnmolnlormeS como los pat-
genos causantesde la malformacinfloraly vegetativadel mango Aso-
ciadosa stos,seencuentranalgunosartrpodoscomo el carcErophyes
mangiferaeS y otros insectosque dseminanla infeccinpor acarreoo
facilitanla entradade la mrsmaa travsde las hefldasoue oroducenal
alimentarsede la panta.
El controlprefedo es el cultural,mediantela elminacin de los brotes
afectadosy una desinfeccincuidadosade las herramientasutilizadas
en la poda, con el fin de prevenirla dseminacn. El uso de fungicidas
no ha sido muy satsfactorio, pero las aspersonescon insectcdas aca-
ricidas s han permitdoreducir signifcativamente la incdencade la
enfermedad(a'o sE)
PLAGAS
Para su estudiose dividen en plagas del follaje,de troncosy ramas,
de yemase inflorescencias y de la fruta.A continuacinse descrbenlas
ms importantes,y en la Tabla 6 se Indicanlas medidasde control
PLAGAS DEL FOLLAJE
Falso Pioio Blanco. Aulacasps tubercularis N.
E s s e m e j a n t e n a p a r i e n c i a l p i o j o b l a n c od e l o s c r t r i c o s .S e l o c a
l i z a e n l a s h o j a sq u e e s t ns o m b r e a d a sL-o s m a c h o s f o r m a nn u m e r o -
s a s c o l o n i a s ,m i e n t r a sq u e l a s h e m b r a s ,q u e t i e n e n f o r m a c i r c u l a r ,
permanecenaisladas.El dao lo hace el piojo al succionarlit savia,
p r o v o c a n d oe l d e b i l i t a m e n t od e l r b o l . P o r o t r a p a r t e ,s u ' s e c r e c o
nes azucaradassirven de medio ade'cuado para el desarrollodel hongo
F . , a g e n t ec a u s adl e l a l u m a g i n a - r to t \
M e t o l om a n g f e r a e
Gusano Barba de Indio. Megalopygelanata S.
Los estadoslarvalesde este insectose distinguenpor lascerdaslar-
gas que cubren su cuerpo y que causanescozoral tocarlaspor su ca-
r c t e r u r t i c a n t e .E l a d u l t o e s u n a m a r i p o s ad e 6 0 a 7 0 m m d e e n v e r -

77
Fgura 19. PnrLLlafloral de mnc

vegetativoen terminales
Figu.a20- Sobrebrotamiento de JavarredadTommy
Atkrns'

72
TABLA6
Meddas de control utilzadas para el maneo de plagas en mango

nsccld.. Fomu- Cl.* oo!i.' tinl.- R6rdu6 Ob$mqon6


le To cn
coro! lqo

Alledps Ace e SL E! ie,1e itrlc.la nuerle 5e,


lubr.ulsnsN aCfi.oa Lsado sr. e?c do .n
Dmel.to 50e; cE ll l.s .seclcdas ndcados
Et om 50% CE No 1 rar acerle agr co
^4elad1om 409; CE
Parath
Vetrcc 60% CE 80m 15
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CE 2l

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CE | 200 rl 3
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C.nr y qear,amasafec

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Fecrger ! ererr as llas

arcle lego padas con


L n . a p ao e k f a o e m s o

P 3 r . r o s a d uL o s , u t , r z a r
r.rnps I'p. Slene, o Mc
Pfr q0e .o.rengan cetros
prlle,fa hrdor,radal

Fo.lf.r lCA. Proer.n d. F !t l 1902

gadura, con cuerpo robusto y alas blancasde fondo oscuro, que se


c o m p o r t ac o m o c o m e d o rd e f o l l a l e .
Por lo general la poblacinno alcanzaniveleseconmicos,debido a
que tenenumerososenemigosnaturales(hongos,parsitosy bacterias)
que mantienenreducdasu Dresencia.(ot)
Ttips. Selenothrips rubrocinctus G.
Se stanen el envs de las hojasy se dedcana succionarla savia,
lo cual le da un aspectoclorticoa la lminafoliar.Poblacionesabundantes
puedencausardefoliaciones severas Las hembrasen estadoadultoson
de color castaooscuroo negro y de aproximadamente 1 mm de largo.
Los machos son ms pequeosan y raramentese ven. Adems del
dao descrito,lasexcreciones,al caersot,reolrashoias,causanarruqa-
mientoy defoliacin.Frutasseveramenteinfectadasse decoloranv pre-
sentancuarteadurasy arrugamientode la corteza.(33 47)

73
PLAGASDE TRONCOSY RAMAS
Talcomosu nombrelo indica,sonaquellas queatacanpreferiblemente
el troncoy lasramasdelmango Aqu sedestacanlasmsrmportantes:
Poio Blanco de Ctricos. Unaspiscn C.
Insectode tamaomuy pequeoque se staen troncosy ramasen
formade colonias,que,en coniunto,le dan a la strperficieun aspecto
blanquecino. Se comportacomochupador,succionando la saviade los
tejidodondese localiza,los cualespuedenllegara secarsecuandoel
ataquees muysevero.(2s)
Broca def Mengo. Hyryryphalus mangteraeS
Es un cucarrnpequeode colorcastaoquemideaproximadamente
1 mm de longitud.La larvaes blanca,encurvaday poda.Ef insecto
taladrala cortezahastael leo,perosinpenetrar en ste lnciael ataque
en las ramasjvenesy lo contina en las de mayoredadlse considera
comoun vectorde la enfermedad conocidacomo"secamiento del man-
go",causadaporel hongoCeratocystis E.,que,encondiciones
fimbriata
puedecaLrsar
de alla inlestacin, la muertede la planla'"''

Trigona. TtgonasinipesF. y T. trimdense


S.
Sonabeiassrlvestres que daanprncipalmente losbrotesnuevos,de-
bidoa queconsumen la basede stos,causando la cadade la estructura
afectada. Tambinafectanfloresy frutaspequeas. Especial cuidado
se debeteneren el manejode estaplaga parano disminuirla f auna
polinizadora.
Cofeobroca. Chlordalestiva L.
Es un cucarrnde aproximadamente 30 mm de longtud,de antenas
verdeen la partedorsaly anaranjada
largas,coioracn en la ventral.Los
litrossonverdesy presentan estrasamarillasLas larvassonblancas
y podas El daofo haceen ramasy troncosgruesosaf abrirgrandes
galeras,lascualespuedenserde tal magnitud que la plantase restente
severamentel7)

PLAGASDE LAS YEMASE INFLORESCENCIAS


Sonaquellasque atectanslamenteyemase inflorescencas,de donde
se desprende su granimportanciaen el manejodel cultivo.
Acatos. ErophyesmangferaeS.
Son pequeosarcndos de 1 50-1.70mm de longrtudLa presencia
de la plagase notapor los sntomasque se observanen los brotese
atacadas,los cualespresentansobrebrotacn
inflorescencias Se en-
cuentranasociados con hongosde la aza Fusarium,loscualeshansido
aisladosen plantasafectadaspor malformaciones
de brotesvegetativos
33)
Y Yemas.(l4
Estaspartesdel rboltambinsonatacadas, de la mismaformaque
tiernos,por Ia abelatrigona(rigonasp)ta')
los brotesvegetativos

74
PLAGAS DE LA FFUTA
Estasplagassontal vez lasmslmportantes, porqueafectanel producto
final del cuitivode mango, que es el fruto.A continuaclnse describen
en Colomlla:
l a s d e m a y o ro c u r r e n c i a
Mosca Mexcana.AnastrePhasP.
E l a d u l t ot i e n eu n a l o n g i t u dd e 5 a 7 m m , e s d e c o o r a m a r i l l oc o n o l o s
i r i d i s c e n t e lsa, p a r t ea n t e r i o dr e l t r a xe s d e c o l o rc a f c o n f r a n i a sa m . ,
riLlentas y en las alas se aprecianmanchascafsde tonaLidades iridlscen-
tes. La hembra presentael aparatoov positoI ms argo que el de los
m a c h o s .L a s l a r v a ss o n v e r m i f o r m e sd,e c o l o rb a n c o a m a r rel n t o ,s e a l l -
m e n t a nd e l a p u l p ad e a f r u t ay c o n s t r u y eenn e l l ag a e r i a s q u e p o s t e ro r
m e n t es o n c o n t a m i n a d apso r p a t g e n o sl o, s c u a e s c a u s a n - 1 pudro l cn e s
en r
q u e o c a s i o n a nl a c a d a d e l p r o d u c l oa f e c t a d o(. F i g u r a2 1 ) r : 6
Mosca def Mediterrneo, Cerattscapitata W.
El adulto tiene una longtudde 4 a 5 mm. La cabeza es lgeramente
clara y el trax presentamanchasnegras dispuestaslongitudinalmente
en formacaractersticaEl akrdomenes amarillocon dos bandastransver
s a l e sd e c o l o r g r i s . L a s a l a st i e n e n t T e sm a n c h a sp a r t i c ua r e sq u e e n
c o n j u n t o s e m e j a nu n a l V . E n e l a b d o m e nd e l a sh e m b r a ss e n o t a c l a -
ramente el ovipositor. Las larvasson b{ancas,podas,con el extremo
d e l a c a b e z aa g u d oy e l p o s t e r i o rt r u n c a d o ,c o m p l e t a ns u d e s a r r ool

Fgura21. Frutade manOo,variedadTommyAtkins',afectadapor moscade


la f 'Ula Anaslre?ha sPP

,f,
d e r ) t r od e l a f r u l a y l u e g os a l e na b u s c a ru n s i t o a d e c u a d op c r a( r | l r
pupar
E l d a o e n l a f r u t a e s s r m i l a ra l c a u s a d op o r 4 , a s t r e p h as r )\ 7 ra aa i )
Abea Trigona. Trigona sp.
T a m b i nc a u s ad a o a l a f r u t ae n l o s e s t a d o si n i c i a l e sd e d e s a r r o l l o
t r o z a n d ol a b a s e p e d u n c u l a rl ,o c u a l p r o p i c i al a c a d a ( { ' )
DESORDENESFISIOLOGICOS
PUDRICIONINTERNA
Conocidatarnbincorno "Breakdown",se caracterizaporqueen la ca-
vrdad basal de la fruta hay un vaco que interrumpela unin entre fos
t e i i d o sv a s c u l a r e d s e p e d n c u l oc o n l a s e m i l l aP o ro t r a p a r t e ,l a p u l p a
presentaun estadoavanzadode descomposicinque slo se hace evi
dente cuando la frIa madura es partjda en mitades Estudioshechos
sobre la anormalidadindicanque sta es ms frecuenteen frutascon un
p e s os u p e r i oar 3 0 0g y q u e s u i n c i d e n c i e a s m a y o rs i u n ao d o s s e m a n a s
antes o durantela cosecha se presentanlluvias Las frutasdaadasse
reconocenporque ai observarel punto de insercindel pednculocon
l a f r l r t a s e a p r e c i a ne n Lp u n t o sn e c r o s a d o st a; m b i n ,s i s u m e r g i e n d o
e n a g u al a s f r u t a s ,s e o b s e r v aq u c s u e l t a nb u r b u ] a s e; n c a s o sa v a n z a
d o s , s i s e q r t l a f r u l a s e e s c u c h ae Jn r o v i m i e n l od e l a p u l p a d e s h e c h a
e n e l I n t e r i o r .P e r s o n aesx p e r t a se n s e l e c c i na s o c i a nc i e r t a sm a n c h a s
d e a c o r t e z ac o n l a p r e s e n c i a d e l d e s o r d e ny t i e n e nu n a c i e r t om u y
a l t o L a sc a u s a sd e l d e s o r d e ns o n d e s c o n o c i d a S s .i n e m b a r g o e, n a l g u -
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v p o s t c o s e c hcao n b a c t e r i c i d a n
s o h a n s i d o e f t c a c e sS e c r e e q uelos
d a o sc a u s a d o ps o e l d r s l u r b r of a c i l i l a nq u e l a f r u t a m a d u r as e aa f e c
t a d a d e m a n e r as e c u n d a r i a O o re l B a c l l u ss p . A l g u n a sv a r e d a d epsr o -
' T o m t r l yA t k l n s ' , ' V a nD y k e ' y
pensaa s t e n e rp u d r i c i ni n t e r n as o n
'Haden'
NARIZ BLANOA

r e s i s t e n c i(aF i g uar 2 2 )
La nariz blanda se relacionacon una falta inherentede vigor de la
sem lla que afectasu desarrolloEstahiptesissurgede las observacio
n c s h e c h a sc s e m i i i a sd c f r u t a s a f e c l a d a se. n l a s q u e s e n o t a q u e
el tegumentono cubre totalmentelos cotifedonesy el embrinSi la inte-
gridad del tegumentoest inttmamenteasociadacon el crecimentonor

76
m a d e l a s e m r l l ay a s e m l l a ,a s u v e z c o n l r o l ae d e s a r r o l l o normade
r l d i s t u r b i op u e d e
l a f r u t a s. e i n fe r { ]q u e l a b a s ef s i o l g i c ap a r ae x p l i c a e
estaren fallasencontradasen la cubiertaque protegela semilla
E n l o s c s t u d i o sp a r a l o g r a ru n a s o u c i na e s t e p r o be m a s e h a d a d o
e s p e c r ailm p o r t a n c iaal a s p e c t on u t r i c i o n ayl , e n p a r t c u l a r , apl a p e q u e
desempeael calcio en la frecuenciadel disturblo Los resultadosobte
n r d o sh a n p e r m i t i d o apreciaq r u e , e nl a c o m p o s i c i m n n e r a ld e l a s h o l a s
de plantasque producenfrutasafccladascon narizb anda el contenldo
de calc o es balo y el de fsforoes altcr
P o r o t r a p a r t e ,s e n o t a q u e c o r t a p l i c a c o n e sd e n i t r g e n a o suelos
a r e n o s o sy c i d o ss e i n c r e m e n t a l a n c r d e n c t ad e d l s t u r b l oe. l c u a l s e
, l m t s m oe f e c t on o s e d a
d i s m r n u y se s e a d i c i o n ac a l c i o ,s i r .er m l l a r g o e
en sueioscaicreos
A n i s i s h e c h o ss o b r e e l c o n t e n i d od e c a l c i o e n a p u l p a d e f r u t a s
afectadas. muestranun gradientedel elementodesde la cortezahastala
semillay desde la cavidad basal hasta el pice En todos los casos el
dao se incrementade manera inversaal contentdode e emento,es
d e c i r ,c e r c aa l a s e m i l l av a p i c e
T a r n b i ns e h a o b s e r v a d oq u e a [ e r t r z a c i nc o n n t r g e n oy p o t a s o
e n d i f e r e n t esp o c a sy d o s i sn o t r e n en n g u n ai n c i d e n c l e an la reduccin
d e l a f a l a ,p u e s t oq u e s t as e p r e s e n t a I n d e p e n de n t e m e n tdee lt r a t a m i e n
to utrlLZado

Figura22. Sntornaexternodcl daof s olgrco Narz blanda ernf rlrtosde la


varedad TommyAtkrns

77
Las variedades en que ms se enDuentranfrutas con nariz blanda son:
'Tommy 'Kent','Van 'Sensation','Keitt'e 'trwin'(37s 36)
Atkins', Dyke',

MADUREZPREMATURA
Es menostrecuentesu ncidenca, y conssteen la maduracnprema-
t u r a d e l a o u l o a a l r e d e d o dr e l a s e m r l l aL. a s c a u s a sn o s o n c o n o c i d a s
Las variedadescon tendencia a tener frutas con este desorden son:
' H a d e n ' ',S e n s a t i o n' 'V, a nD y k e 'y ' Z i l l ' t r r )

CUABTEAMIENTODE LA FRUTA
Se manifiestacomo una aperturade la fruta en el rbol, semejando
daos con herramientacortante El suouesto corte DUedeser uno o
varossobrepuestosen diferentesdrrecciones.En ocasiones,sobre eslas
heridasse desarrollanpatgenosEl disturbose acentacuandodespus
de una poca proiongadade sequia se aplica riego o las condicrones
ambientalesestnacompaadasde humedadrelativaalta.Una formade
reducir el nmerode frutascon cuarteadurases racionalizarel uso del
riego despus de etapasde sequaduradera,medanteel sumintstrode
'Albania'
lminasde agua livianasy con mayor frecuencia.La varedad
(r *)
es una de las ms afectadaspor el cuarteamiento
ABOFTO DEL EMBRION
P o rc a u s ad e e s t ed e s o r d e nl,l a m a d ot a m b i n" N u b b i n "m
, u c h a sf r u t a s
no llegan a su desarrollonormalo caen de maneraprematura La razn

Fgura23. Frutospartenocrprcos
de la
vanedad'lrwin'

78
y 'Ruby' son muy propensasa presentarfrutaspartenocrpicas(Figura
(7 5061
23)
MALEZAS
Desdeel establecimento de una plantacn de mango,y durantetoda
su vida produchva,suceden diversas etapas en las cualesel tipo' potrla
cin y agresrvidadde las malezascambiaen respuestaa factorescomoi
capacidad de sombreadode los rboles,laboresde manejodel huerto,
tales como fertilizacin y tipo de riego,y prcticasutilizadasen el control
de las malashierbas.Comoconsecuenciade sto,en el huertose presen
tan diversassituacionesque requierenun manejoparticular, pero que no
se debe hacer de manerandependiente, puesto que se puede perder
eficiencaPor otra parte,el controlno se debe basaren n solo procedl-
miento;stedebe serel resultadode la cQmbinacin de mtodosqu mrcos
(herbicdas)y mecnicos(plateo,rastrillo,guadaa) De esta forma, los
daos al sistemaradicularpor alteracionesen las caractersticasf sicas
. n l a T a b l a7 s e i n d i c a na l g u n o sh e r b i c i d a su t i l i -
d e l s u e l os o n m n i m o sE
r''r
zados para el controlde malezasen huertosde mango (Figura24)

Figura24- Huerlode mangocon adecuadocontrolde malezasl\,4ecnico


en
las calles.oumicoen los surcos.

79
o
.9
o

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o

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G
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N -cD
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E
o

fL

80
CAPITULOVI

Produccin
y mercadeo
COSECHA
La produccin en un huertode mangoseiniciatreso cuatroaos
despusde estabtecido en campo El rendjmientovara de acuerdo
con lasvariedades y el lugardondesecultiva;sin embargo,seconsi-
deraque en promediounaplantacin conunadensidad de 100rbo-
en condicionesadecuadas
les/ha, y nutricin.rndeal octa-
de sanidad
vo aode lrasplantada unas20 t/ha/ao.

La entradaa cosecha tambincambiacon la variedad y la regin,


por lo cualunassontempranas, otrasde mitadde temporada y algu
nastardas.En la Figura25 seindicael comportamiento de lasvare-
dadescultivadas en Espinal(Tolrma)y susalrededores. en tantoque
en la Tabla8 se presenta la tendencia seguidapor lasvariedades exts'
tentesen la coleccin plantada en el CNI Nataima, situadoen Espinal
(Tolima).Por otra parte,la proporcinde la cosecha en laszonas
productoras, dondestaseda dosvecesal ao,puedecambiaren res-
puestaa factores climticos o ubicacin geogrfica.Esascomoen el
valledel alto Magdalena la cosecha princrpal
es en el periodoabril
julio y la de mitaca,o traviesa,durantenoviembre-febrero, mienlras
que en Tocaima,Viot y Anapoima, en Cundinamarca, esa la inver-
sa. Esteaspecto esde muchointersconsiderarlo cuandoel destino
de la fruta frescaes el mercadointernacional v debacompetircon
otrospases productores. (TablasB, 9 Figura25)

PUNTODE MADUREZ
La frutadebe sercosechada cuandoalcancesu mximocrecimiento.
el cualcorncide conel puntode madurez de ahi la importancia
fisiolgica;
de determnar esteestado.Al respecto,sehandesarrollado algunosindi-
cadoresde laboratorio, comola gravedadespecfica de a frutaenteray
el contenido de almidno de slidossolublesen la pulpa;sin embargo,
su aplicacin pocoprctica,porqueestosparmetros
ha resultado cam-
bancon las variedades.(4l a3)Exrsten
algunoscaracteres visualesque
puedenser empleadospara determinar el puntode corteen algunas
variedades o tiDos,comoson:

83
TABLA8
Estacionalidadde cosechaen las vafdadesde mango
plantadasen el CNI Natama.Espnal,Tolima (Colombe)

Tempranas Mitad de temporada Tardas

Albania DavisHaden Kent-


Cambodrana Edward Keitt
lcA-1837 Haden rcA-1835
Sufaida
ICA-1 tcA-1834 Palmer
Ztll trwtn
Ruby
TommyAtkins
VanDyket

- Huertovecino
Fuante:lCA. Programade Frutalss.19f12

TABLA 9
Estacionalidadde la produccin de mango en el mundo

PERIOOO

EstadosUnidos- [/'lxico lvlayo- Agosto


Caribe- Venezuela A b r i l- J u l i o
lndia Abrl- Agosto
Pakstn Junio- Agosto
AfricaOccidental A b r i l- J u n i o
Kenya Enero- Abril
y Noviembre- Dicembre
Egipto- lsrael Agosto - Octubre
Brasil Octubre- Enero
Per Octubre- Abril
SudAfrica Diciembre- l\arzo
Colombia A b r i l- J u l i o
y Novrembre - Enero

Fuente:lCA. Prooramad,sFrutal6, varosautores.1992

Color
En la oarteexiternade la frutase observancambiosen la tonaldaddel
verdede la corteza,que de brillantepasaa opacoe ncrementa el tamao
de las lenticelas,las cuales,deverdeso blancas,pasan a cafs'debdo
al acorchamiento. Intemamente se apreciael iniciode la coloracinama-
rillade la pulpa.(Figura26).

E4
,, .,, -.. , iiir|

YARIEDAD E F M M J J A D o N D

ALBANIA

SUFAIOA ICA 1

TOMMY ATKINS

IBWIN

KEITT

Fuente:lCA, Programade Frutales,1987


N B::::::
: : i :i :

cosechacdncicar Mitaca
$
Fgura25. Epocasde cosechade mangoen la zona plana del Tolrma

i^i)
i,,:-,;., A: INICIOAL 25%
B-- 26 AL 50%
C - 51 AL 75%
D. 76 AL 1OO%
ESTADODE MADUREZ1
ESTADODE ADUREZ2
ESTADODE I\ADUREZ3
ESTADODE MADUBEZ4

Fgura26. Fstadosde madurezdel mangoen funcinde la coloraon


adqurridaen la pulpa,partendo
desde la semillahacia la cscara

Forma
La frutaadqurere el perfilque la caracterza,
los hombrosse vuelven
abultados,se formaunacavidaden la basepeduncular (exceptoen Keitt)
y el picose hacemsprominente. (Frgura27)')
Desarrollode la fruta
Lafrutacompleta sudesarrollo aproximadamente noventad asdespus
de la fecundacrndel vulo.(s6)

85
A. ovada reniforme F- ovada mrtada
B. ovada oblicua G. oblonga
C. orbicularoblicua reniforme H. oblonga oval
D. oval l. ovada orbicular
E. orbcularpce recto J. oblonga compresa lateral

Figuia 27. Formasmscomunesde mangos


E l d e s a r r o l l of i s i o l g i c od e l a f r u t a a p a r t i r d e l a f e c u n d a c r ns e
r e a l i z aa p r o x i m a d a m e n teen 1 6 s e m a n a sD. u r a n t el a sp r i m e r a ss e m a -
n a s , h a y u n a u m e n t oc o n t n u od e p e s oy t a m a oe n t r e l a ss e m a n a s
1 0 y 1 4 , s e g u i d od e u n a s e m a n aq u e v a h a s t al a d c i m a c u a r t al i,e m p o
e n e l c u a l s e e n d u e c el a s e m i l l a D . u r a n t ee l t i e m p or e s t a n t eo, c u r r e n
l o s p r o c e s o sm e t a b i c ocso n d u c e n t eas l a m a d u r a c i n .
Aunque la produccinde frutadeberaser favorecldapor la formacin
abundantede panculasfloralesy flores,es baja debido a dversosfac-
tores, lo cual motiva que en esta especie se acenteel fenmenode
alternanciaque afectaa muchosrbolesfrutales.
Paramantenerla calidadlogradaen el rbol,la recoleccinde la fruta
debe ser hecha con sumo cuidado, para ello hay que disponerde las
herramentas indrspensables,tales como trjeras,escaleras,garrochasy
canastillas.Por otra parte,es necesarioalistarel nmerosuficientede
cajas para el transportedesde el campo hasta el sitiode lavado,clasifi-
cacny empaque
Los mangosdeben ser cortadosdeiandocerca de 1 cm de pednculo.
Estaprcticarmpideque el ltexexudadopor la frutaal ser separadade
la plantacargasobrela cortezay la queme,daandosu aparienciaexter-
na. No se debe hacer la recoleccinmedtantela torsn o quiebre del
pednculo, puesto que la alteracinbrusca de los telidos vasculares
provocareaccionesque conducena la cicatrizacin,en las que se sinte-

8
i i z a ns u s t a n c i aqs u e p u e d e ns e r v i rd e m e d i op r o p i c i op a r ae l d e s a r r o l l o
oe parogenos
Una vez cosechada la fruta,debe permanecera la sombra,y en el
manlpuleode la misma se detlen evrtarlos golpes y roces

POSTCOSECHA
Las prciicasde manejoen postcosechason tan irnportantes como las
d e c a m p o y d e b e n e s t a ro r l e n t a d a as p r e s e r v ayr p r o o n g a rl a v i d a d e
a f r u t a ;s l oa s s e l o g r ar e d u cr l a s p r d l d a sq u e s e p r e s e n t a n
en esta
e t a p ay q u e e n a l g u n o sc a s o ss u p e r a ne l 3 0 7 "

EMPAQUE
U n a v e z q u e a f r u t al l e g ad e l h u e r t o , s ed e b e l a v a rc o n a g u a l r a c o n
i n i c i a l ,o c u a t a r b l nc o n t r b u y ea
e l o b j e t od e b a j a r l a t e m p e r a t u r a
eliminarel ltexa travsdel puntode corte Asimismo se ha encontrado
q u e e l t r a t a m i e n tcoo n a g u a c a l i e n t ea 5 2 " C , d u r a n t3e r n i n u i o s , a y u daa
controar el ataque de patgenosy plagas,pero acelerael proceso de
maduraclni53 5a)
Los hongos Colletotrchumgloeosporodesp , Dtplodn nalalenssP y
F h o m o s s s pe, n t r eo t r o s s, u e l e na t a c a rl a f r u t ad ur a n t ee l a l m a c e n a m i e n t o
y transporte,por lo que en el remojoo lavadose puede aprovecharpara
(si
la aplicacinde so ucionesfungicrdas, talescomo Benomylal 0 27o :j)
Una vez avada la fruta,se debe empacary alrnacenar,preferiblemente
bajo refrigeracinEl empaquese hace en cajasplsticasabiertaso cajas
d e c a r t n c o r r u g a d oe n l a sq u e , d e p e n d i e n d d
o e l t a m a od e a f r u t a ,
'l 'l
s e p u e d e na c o m o d a r O , 4 o 1I m a n g o s ". ' '

ALMACENAMIENTO
L a s t e m p e r a t u r arse c o m e n d a d aps a r a e l a l m a c e n a m i e n d t oe m a n g o
v a r i a nc o n s i d e r a b l e m e ndtee a c u e r d oc o n d i f e r e n t eas u t o r e sE s t ad v e r -
s r d a dd e c r t e n o ss e f u n d a m e n t ap,r i n c r p a l m e n t e , eans d i f e r e n c i aqs u e
h a ye n c u a n t oa a a p a r i c i d n e d a o sp o rf r od e p e n d r e n ddoe l av a r i e d a d ,
grado de madurez,tamaode la fruta y trempode almacenarnrento De
m a n e r ag e n e r a ls e c o n s i d e r a q u c e l f i r a n g o , e n l rme sm a d u r o , m tso l e r a
e l f r o y s e c o n s e r v ab i e n d u r a n t e2 o 3 s e m a n a se, n c m a r a sa 8 " C y
c o n u n a h u m e d a dr e l a t i v ad e 8 5 a 9 0 % L a f r u t as e d e b e e n c o n t r aer n
3/4 de maduracrny hatler recibrdotratamientofitosanitaflo
Ademsde la conservacinpor refrigeracn, el uso de recubrimientos
s u p e r f i c a l ecso n c e r a se s o t r a f o r m ad e p r o l o n g alra v j d a t i d e l a f r u t a
e n e s t a d of r e s c o S u a p c a c r nm e i o r al a p r e s e n t a c i n l e, d a m s b r i l l o ,
manfiene por ms tiempola fmeza y reduce las prdidasfisiolgicasde
peso Dor ser menor la deshidratacin
Tamb n el empleode sustancrass nttrcascon acc n fltorreguladora
como el Ethrel(cido2-coloroetlfosfrico), es otra prcticaque se emplea
p a r a m e j o r a rl a p r e s e n t a c i dne a f r u t a ,p u e s t oq u e d a u n i f o r m i d a d y
a c e l e r al a m a d u r a c r nL a i n m e r s i ne n u n a s o l u c n a c u o s ac o n 5 0 0

87
ppm de producto es la concentracinque da meiores resultaoos.La
a p , r c a c i o sne h c ea p r o v e c h a n ool l a v a d od e l a l r u t a ". , ' * ,

MADURACION
El mango,al igual que otrasfrutastropcales,es bastanteperecedero.
Se agrupadentrode lasf rutasllamadas"climatricas". oue se caracterzan
por tener un rpido incrementode la resprracinduratela maduracin,
lo que hace que la vida de la frutasea muy corta.Se estimaque eltiempo
de maduracindel mango cosechadoen punto de madurezfisolgica
est entre9 y 12 das,auna temperaturade 23.C. En este lapsosuceden
uTras reacctonesmetabrcasen lasque el etilenoteneun papelimportante
corno promotorde las mismas.Los principalescambiosqu imicos son:
los azucarestotalesaumentan,la acidez desciende,la actividadde la
amilasase incrementay,como resu,tado,lacantjdad de aimdonen la

PROCESAMIENTO
Debido a las excelentescaractersticas
organolpticasde la pulpa de
mango, ha sido preocupacindel sector dedicado a la agrondustria
desarrollaruna tecnologaadecuadapara procesarla frutade diferentes

Figura28. Variedadde mango'Buby'lista


paracosecharcon finesde mercadonacional

88
maneras,de modoque se conservenen una buenaformasuscondiciones
f sicas(textura,color,viscosidad,turbidez)y qumrcasisabor, olor,valor
diettico).Entrelos muchosproductosque existenen el mercadoelabo-
radosa partirdel mango,estnlossguientes: trozoso rodajasen almbar,
jarabecongelado,trozosy rodajasen jarabecongelado,jugo clarificado
con enzrmas,rodajasdisecadas,pulpa preservadapor congelamientoo
secado solar,jugo concentrado,nctar,encurtidos,mermeladas,Jaleas,
yogur y compotas.

En cualquiertipo de procesamientoes de prmordialrmportancala


seleccnde variedadesaptaspara la industria;para stose debentener
en cuentalos siguientesrequisitos:alto rendmiento, pulpa de coloracin
atractiva,resistenciaa antracnosis,resistenciaal transporte,buenasca-
ractersticas organolpticas, pulpacon ausencao poca cantidadde fibra
larga y una proporcinen peso de la semillade 10% o menosdel peso
e'o)
total de la frutaentera.i2
En la Figura29 se presentael flujogramade actividadesrealizadasen
una industriaprocesadorade mango
COSTOSDE PRODUCCION
L o s c o s t o sd e e s t a b l e c i m e n too m a n t e n i m i e n t od e u n h u e r t o d e
m a n g ov a r i a n s e g nl a z o n a ,c o n d i c i o n e ds e l l u g a r ,e d a dd e l a p l a n t a -
c i n , v a r i e d a d eesx p l o t a d a sV a s i s t e n c l ta c n i c as u m i n i s t r a d aE. n l a s
T a b l a s1 0 y 1 1 s e e s b o z a nl o s c o s t o sp o r h e c t r e ac o n u n a d e n s i d a d
d e 7 0 r b o l e sy u n v a l o r m e d i od e l j o r n a l m n i m o d i a r i o l e g a vl i g e n t e
e n 1 9 9 2 d e $ 2 . 1 9 3 y u n i n c r e m e n t od e 2 5 o l o a n u a lp a r ae l r e s t od e
l o sa o s .
USOS Y VALOR NUTRITIVO
El mangotieneuna ampliadiversidadde usos,entrelosque se destaca
su consumocomo frutafresca,rivalizandocon las mejoresfrutasconoci-
das en el mundo, por su atractivoa la vista y por su delicado sabor y
aroma.Se puedeconsumlren estadoverdesazn,a mitadde maduracin
o bien maduro. Cocrdo y endulzadose emplea en la preparacinde
dulces,conservasy jaleas Combinabien con naranja,toronja,papayay
otras frutas en la elaboracinde postres,ensaladas,purs, nctares,
refrescosy helados

En algunos pases se emplea el mango tiernoen trozos para hacer


encurtidos,para enrquecereljugo de frutanaturalo refrescosembotella-
dos y en pasteleracomo relleno
La preservacinde fruta enterapor fro es muy limtada,pero la pulpa
se puede congelaren trozoso en pur. En la ndustriade conservasse
puede procesarsguiendolos mrsmossistemasempleadospara otras
frutas.(at)
Desde el punto de vista nutrtivo,las frutasde mango representanun
valiososuplementoalimenticioen muchospasestropicales;es compet!

89
Fecepcinfruta
Induskral <---------l
II
J
Pesado--- --- --) lnspeccrn
I
J

(80-90"c
Escalde agua)
a 3 min.)
l(r

Enfriamiento(agua lra)

-----Cascara(14-18%)

Febarada Semillacon puha


(48-54%) (30 - 37%)
SlecciJnde rebanadasJ (rebanadadefecluosa) I
i--T______-__-.1
\tvv
Congelacin (Enlalado) Deshdratackin
------r----- -i"s_"*$
* *--',
l--DESPruPAooRAl-
(conazcar4l (Fbanados (Orepnes
y siazcar) en almibar) de mango) demango
Pulpa
lr--
jv
nalufal
120- n1
Nacional
j
ndustral
Envasado y
cdner.al

lo*
I tn' ' Li@res il,arne-
I ladas
J
Dive6osrrsos
Galletas,torlas,pasteles, Enlatadoasptico Conglada
nieves,helados, almenlos
infatiles,
bebidas
y refrescos,
dulcera usos
engeneral. industriales
Figura 29. Flulogramageneralde industrializacin
de mango.

90
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92
tiva en este aspectocon otrasfrutasdel rea y aun con las provenlentes
de zonas templadas.Las caractersticasqumcasde Ia pulpa' aunque
t i e n e n l i g e r a sv a r i a c i o n erse l a c t o n a d acso n l a z o n ag e o g r f i c al a , sc o n
d i c i o n e sd e l c u l t v o y l a v a r i e d a d ,i n d i c a nq u e e s u n a f u e n l e i m p o r
t a n t e d e v i t a m i n aA , v t a m i n aC y p r o t e n a s .E n m e n o r e s c a l a p , ro
o o r c i o n al i a m i n a .n i a c i n a r, l b o f l a v i n ah, i e l r o y c a l c l o . i T a b l a 1 2 ) -

T A B L AI 2
C. ct.rlcln rulrlco l y llslcoqulmlc! d l. pslP. .n ,rur.s d. 6.1. v.rl'd'd'! Mgo"
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FOSFOFO 2 74 7 63 77 3r 0 a4 25 52 24 30 96
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^c AscoRBlCo 430 46 74 64! 923 2437 16 A6


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ALMIOON 013 015 ora o13 013
(ns)
PECfINA t tl o90 0ao o.al o96
(9,

' Pro.ndD de 3 Determinaces

Fuente:lcA. Pfogramad Frutalss.1992

93
CAPITULO
VII

EI mercadomundial
del mango
L
CarlosJosBincn.ProexDo
BernardoGuzmnRico.Proxpo
JulioCsarToro.ICA

DELMANGO
MUNDIAL
ELMERCADO

En estecaptulose ofreceuna orientacingeneralsobreelmerca-


do mundialdel mango,sepuntualzan suscaractersticas,a la vezque
se analizanalgunosaspectos sobresusperspectivas
particulares en un
futuroinmediato.
Lascondicionesnaturales de Colombia, comocllma,sueloy ubica-
dentrodel contextomundialdel mercado,le sonfa-
cin geogrfica
vorables,razn por la cual el potencialde producclnen el sector
agrcolaes muy amplio.El pasha tenidoque superar losdiferentes
obstculosque conlleva la generacinde una ofertaexportable en las
condicionesexigidaspor el mercado. Losproductores y comercaliza-
doresdebenstuarsedentro de un nivel de preciosque les permita
competircon todosaquellos pasesque producen y comercializan el
mango.
Paraalcnzar estosobjetivos,sehacenecesario profundizare inves'
tigar ms acerca de los aspectosdiferentes que tienen quever con la
tecnologa de produccin, punto de cosecha, maneio postcosecha,
comercializacin v transportede la fruta, utilizando,en lo posible,
desdeel centrode acopiohastael consumidor final,una reddefrfo
que eviteel deteriorodel productoa fin de mantenersiempreun es-
tndarde calidad,que motvea los importadores y a losconsumido-
res,a incluirel mangodentrode suscompras.

C A R A C T E B I S T I C ADSE L M E R C A D OI N T E R N A C I O N A L

a finalesde la dcadadel 60 el mangose


Oue se tengareferencia,
empeza comercializar en el mercadonternacional. Los primeros
despachos se hacanaprovechando los embarques con otras frutas
que ya tenanalgnvolumen,comoesel casode la piay
tropicales

97
En virtud del saboragradable,
del aguacate. del aroma,del color,del
tamaoy de lascaracterstcasnutritivas
del mango,Ia demanda de
esteproductofue creciendorpdamente en los diferentesmercados
de Europay de losEstados Unidos.
En 1969,la importacin total de mangoa la Comundad Europea
se stupor debajode las1.000toneladas. Sinembargo, en 1976las
mportacones sobrepasaron las2.900toneladas mtricasy para1987
estacifra se habadisparadoa 31.269 toneladas.(Tabla13). La tasa
de crecimiento anualsostenido se situpor encimade 25oloparael
-
perodo 1976 1987.En el casodel Japn,otro de los mercados que
han tenidoun crecimiento rpido,lasimportaciones de mangoseem-
pezarona regstrara partir de 1976con una cifra por encimade las
420 toneladas.Durante1988 las importaciones fueron superiores
a
las5.200toneladas, comosepuedeobservar en la Figura30.
En 1975,en los EstadosUnidos,cuyo prrncrpal abstecedorha
sidotradicionalmente Mxico,lasimportaciones de mangono alcan-
zabanlas 10.000toneladas; sin embargo,en 1988estacifrasequin-
tuplicsobrepasando las52.000toneladas . (Figura31).
En 1987,la demandamundialdel mangoen los mercados msim-
portantescomo la ComunidadEuropea,Japn,EstadosUnidosy
Canad,sesitu por encimade las72.000toneladas
mtrcas.
Considerando un crecmiento estimadode 15o/o durantelos
prximosaosparala ComunidadEuropea,de 8o/o paralos Estados
Unidos,de 10o/o parael Japny estableparaCanad, seesperaque
parael aode 1995el tamaodel mercado mundialdel mangoalcan-
ce las128.000toneladas.
aDrox
imadamente.

f ENDENCIA
DELMERCADO
INTERNACIONAL
de la fruta, los pasesdesarroflados
Dadaslascaractersticas sehan
convertido,en trminosgenerales,en los principalesimportadores
de
nEngo:En el Continente Americano, Estados Unidosy Canad; en
Europa,los paisesmiembros de la Comunidad Europeadondesedes-
tacael ReinoUnidocomoel mayorimportador segudo y
de Francia
AlemaniaV,en una proporcin menor,los PasesNrdicos como lr-
landa,Noruega, Suecia,Finlandia y Suiza,yJapnen el Continente
Asitico.
PAISES Y EXPOBTADORES
PRODUCTORES

El mangosecultivaen todala zonaintertropical


del mundo,locali-
zadaentreel Trpicode Cncery el Trpicode Capricornio.
Portal
razn,son muchoslos pasesque estnen capacidadde producirlo:

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En Asia.la India,Pakstn, Bangladesh, Birmania,
Srilanka, Malasia;
en el Sur de la China,Tailandia,Camboya,Vietnam,Laos,Tawn,
Filipinase Indonesia;lsraely el Lbano;Australia
y Tahit;en Africa
del Sur,Senegal, Mal,Alto Volta,Nigeria,Sudn,Egipto;en Mada-
gascar,las lslasde Reuniny Maurcio;en Norteamrica, el Estado
de la Florida;diferentbs
estados de Mxico.lasAntillas
del Occidente
y todos los pasesqub conformanCentroy Suramrica, con excep-
cin de Argentna,,Phdguayy Uruguay.

Snembargo,a pesarde que existengrannmerode pasesproduc-


debido,prn-
tores,no todos concurrenen el mercadonternacional,
cpalmente,a las cractersticas
agroclimatolgicas
de las zonasde
produccln,a la falta de ntraestructura
disponibleque facilite su
comercio,pero principalmente porqueno cuentancon lasvariedades
de mangoaceptadas por losdiferentespasesmportadores.

El pincipalpasproductory exportador a nivelmundialesla ln-


dia,seg-uido Mxico,Filipinas
de Pakistn, entreotros,(Ta-
y Brasil,
bla 14). 'Sin emba(go,durante1987el pasque mayor volumende
nEngo export haciala ComunidadEconmicaEuropeafue el Bra-
sil, junto con Venezuela
y Mxico.Paralos mercadosde EstadosUni-
dosy Japn,Mxicoseconvirtien el principalproveedor.

Cuandoen 1970, slamenteseis pasesofrecanmangoa nivel


mundial, en 1987 ms de 50 paes participaron en este mercado,
todo lo cualpermitededucirque la competencia por colocarel pro-
ducto es cadad a msfuertey que el xito en la comercializacin lo
alcanzarn aquellospasesque olrczcanel mejor productoa losme-
jorespreciosy que, a su vez,estnen capacidadde cumplir con los
volmenesrequeridos por los importadores duranteun rangomayor
de tiempo. De otra parte, las restrccionesde tipo sanitariohechas
por los EstadosUnidosparael mango,agregadas a fasmonedas'fuer-
tes dentro de la CE, han ocasionado que 11 pasesde Amrcasean
actualmente oroveedores de este ltimo mercado.

En la Tabla 15, seobserva una disminucin en lasimportaciones


procedentes de Africa en favor de lasprovenientes de AmricaLati-
na. Esto se expfica prncipafmente por las pocasde cosechay el
transpo1e.

Los dos pasesafricanosms importantesen Ia exportacnde


mangoson Mal y Burkina,que representan16.30/odelsuminis-
tro afrcano.Como estosdos pasesno tenenaccesodirectoal mar,
hacenfosenvospor avi6n,lo cualesmscostoso.

t02
TABLA 14.
Produccin eetlmada de mango en 1984.

M l e s
Coti nent Pas
Ton

Asia lnda 8.9r9 ?o.42


Pakistn 683
Flipnas 550 4.34

Ca r i b e Mx i cb 670
H a i t 340 2,68
Rep.oomin-icana r85 r.56

Swailand I .43
Madagasca. r70 .34
Zaite 1.14
Congo 105 0.82
Mal 12 0.09

Sur Amrica B.asil 520 4.I I

Venezuela 0,80
Per 81 0,69

TOTAL 12.64 | 00.00

Fuenre: FAo. Produccin 1985,

r03
TABLA15.

Evolucnporcentual en la partclpacndel mango


en el mercado de la ComundadEconmic Europa.

Regin Geogrfica I .9?6 | .980 | .986

Afr ca 3l .3

Amrica Lat na 30.8 22.6 46.6

Estados Undos

C6.be ,a

Asa r3 . 3 t1.3 .0

ls.el 6,6

TOTAL r) loo

Fuente: G. Boyer Vdal. 198?.

DEOFEBTA
EPOCAS

Laspocasde ofertadel mangopor partede los palsesproductores


y exportadores vara segnel hemisfer dondese localicen,por lo
cual el mercadose abasteceen ciertaspocasdel ao y los precos
reaccionan al dsmnuirla oferta.En la Figura32, seobservael calen-
dario de lospasesexportadores que intervienenen el comerciointer-
nacionalde estafruta.

La produccindel hemisferionorte se concentraen los mesesde


Abril a Agostoy la del hemisferiosuren losde Octubrea Marzo. En

104
PROCEOENC'A E

UALI

,NO|Ay PAKTN{
F n
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A
,L
,4/l
M A s o N D

EURKINA 7
7 z
COSTACbMARNL

GUINEA ,ll
__-L

SENEGAL
/t ,7 ,,1
ANTILLAS
77
EGFTOe ISRAEL /7
liExtco ,,1 /,
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ESTADOSUMDq,

C OL O M BI A ,,/ ,,1 /,
1
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'<ENYA ,'/
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VENEZUELA
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4 7,
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CONGO
1
SURAFRICA ,,/ ,,/
.//

PERU
7 /, ,//

MADAGASCAR

ERASIL
z ,'l

FIGURA 32, Calendariode exportacionesde mango.

Futnt.t : a.Boyar vilot l9E7 ,


Progro,o A Frutot..-tCA. 199O,

105
esteltimo, se observaun desabastecimiento
muy marcadode fruta
entreMarzoy Septiembre, a losperodosde rup-
el cualcorresponde
tura entre lasproducciones
de losdoshemisferios.

Sin embargo,Colombay Kenya puedenexportar en la poca


desabastecida,colocndoseen posicinmuy favorableparalograrlos
preciosaltos,debidotambinal suministro prolongadodurantetodo
el ao. Por otro lado,Sur Africa, Per,Madagascar
y Brasilprodu-
cen,igualmente,en la pocade preciosaltos.

Sin lugara dudas,el pascon mayorventajacomparativaparapro-


ducir mangodurantela mayorpartedel ao es Colombia, stuacn
que le permitehaceruna presencia mayorparaconsolidarel merca-
do, a lo cualsele debeagregar situacingeogrfica
su envdiable para
el embaroue.

PRECIOS
DEREFERENCIA

En el negocode un producto perecedero como es el mango,es


muy dif icil determnarconcretamenteel nivel de los preciosde la
operacino predecirsu desarrollo
futuro, debidoa que sonvarioslos
factoresque incidenen esadeterminacin.

A causade la coincidencia cosechas


de algunas de lospal-
en v'arios
sesproductores duranteciertosmeses del ao,sepresenta una mayor
oferta del productoque incidesobrelos precios,pero tambines
ciertoque,comoocurreen el casode la Comunidad Europea. cuando
se dan lascosechas de lasfrutasde estacincomo la manzana, la ci-
ruela,el duraznoo la pera,el amade caseuropeaprefiereel consu-
mo de stas,primero,porquetradicionalmente le sonmuehomsco-
nocidasy, segundo,por los menorespreciosque stastenenen el
mercado.Por estehecho,la fruta tropicalsoportaunafuertecompe-
tenciaque influye sustancialmente sobreel nivel de los precosque
los importadores europeosestarandispuestos a pagarpor una fruta
comoel mango.

La mayora de las transacciones en la importacindel mangose


realizanen consignacn,por tratarsede un productoperecedero y
por la faltade un mecanismoque le permitaa losmportadores man-
tenerun control exactosobrelascalidadesde la fruta que ingresa
al
mercado. El pagosloseefectaen base al valorrealmente
obtenido,
despus de vendidala mercanca.

10
Paratener una referenciageneralsobrelos preciosF.O.B.,es pre-
ciso consideraralgunositems que se debendescontarde estevalor,
a saDer:

Transporteinternacional,
areoo martmo.
Generalmente un 1Oo/opor comsn del importador.
Gastos
de nacionalizacinde la mercanca (aranceles).
Manejode la mercancaen los puertos.
(refrigerado).
Bodegaie

Estevalor puedeoscilarentre un 15o/o y un 30o/o, aumentando


certifcadode origen.por
si la mercancallegasin su correspondiente
cuantoque la aduanalocal aolicael SistemaGeneralizado de Prefe-
rencias(SGP)que implicaobteneruna reduccinarancelaria hastade
un 2o/o, parael casodel mangocolombanodentrode la CEE.

VARI EDADES COMERCIALIZADAS

'1.000 de
Slamente en la Indiasehan registrado msde variedades
rrEngo,ya que durantesiglosestaespecie ha sidosometda a la repro-
duccinsexual, dandoorigena unagranvariabilidad en lascaracters-
tcasdel fruto. Estaampliagamade variedades complic,dede el co-
mienzo,el mercado de la fruta,por lo cualtacomerc ializacin seha
orientado sloa un nmeroreducido de ellas.

En general,lasvariedades de color rojo intensoy rojo amarllento


tienenmayor aceptaciny demandamundialpor partede los impor-
tadores.En relacincon el tamao,las frutasde tamaoreducido
tienen un pesoque osclaentre los 350 y 500 gramospor unidady
son lasmsapetecidas en el mercado.

de pases
Por lo anterior,y retomandolasexperiencias vecinos,los
cualesdesde.muchos aosatrsse han convertidoen productoresy
comercializadoresdel mangocomo fruta fresca,a partirde 1985Co-
lombiadecidiestablecer plantaciones
comercialescon lasvariedades
Haden,Kent,Zill, Tommy Atkins,Van Dykey Sensation, principal-
rnente.

Sin embargo,algunosde los huertosestablecidos en el pas,han


incluido variedades que
regionales se han cultvadodurante muchos
aos,lascualeshan mostradocaractersticasde producciny adapta-
cin tan propicias,
que,desdeel puntode vistacomercial, permiten
preveeruna buenaaceptacin.En el casode la CostaAtlntica,est
el mangode azcar,el cual.envirtudde su textura,color,tamaoy

l07
aromantenso,ha llamadola atencinparael comercioexterior,que
sepuedeusarcomoganchode venta.

Desdeel punto de vista industrial,parala exportacinde pulpas


resultannteresanteslas varedadesAlfonso,el mangocomn o de
hilachay el mangoSufaidaICA-1,que ya han sdoprobadas como
bastantepromisorias,dadassuscaractersticas organolpticas,
fisico-
qu lmjcasy losgradosB{ix que contienesu pulpa.

NORMASDE CALIDAD

Desdehacepocosaosseveneinsistiendo en la necesdad de esla-


blecernormastcncas minimasparala comercializacin de lasfru-
tas, y, sin embargo,la gran mayorade lasfrutastropcalesan no
tienen reglamentos especficosen relacincon su calidad,aplicn-
dose por ahora los msmoscrteriosestablecdos para las frutasya
normalizadas. Por otro lado,se han venidodiscutiendo criteriosy
condicionespara la reglamentacn del Codex Alimentariusde la
OEA para las frutas tropcales,los cualesse puedenresumiren el
aparteque sigue-

DELA FRUTA
CONDICIONES
- Frutasenteras Lasfrutasdebenestarenteras,es decirsin daos
mecnicoso fsicos,causados
por insectos,
pjaroso herramentas
manuales,
duranteel procesode seleccin
y transporte,.
- Frutassanas Lasfrutasdebenestarlibresde enfermedaoes o oe
fallas importantesque vayanen detrimentode su aspectofsico
externo,o que puedanhacerlasinapropiadas parael consumonu-
mano. Dentro de estaapariencia tambnse incluyenlos daos
causados por hongos,cortescicatrzados,daospor frfo, sol o gra-
nizo, as como losdefectosf sicosque no permitanla clasificacin
de "SANO".
- Frutaslimpias Lasfrutasdebenestarlimpiasde cualquierresiduo
de terra,barro,polvoo de cualquier otrasuciedadnotoria,asco-
mo tambinf;bresde resjduosvisibJes de pesticidas
y otros trata-
mientos.Las hojasy ramassecasse consideran cuerposextraos
que no debenestarpresentes en el producto.
- Aspectofresco; Un productoque estmarchitono cumplecon las
normasde cldad.

108
- Frutas libresde olor o saborextrao Esta exigenciase refiere
parlicularmentea lasfrutasque fueronalmacenadas en formaina-
propiadao que duranteel transporte pudieranhaberadquirido
oloresy saboresextraos,bienen el momentode la cosecha o con
posteroridada ella,mediante la utilzacin
de empaques contami-
nadosy sucioscon productosque pudieranimpregnar la fruta con
oloresextraosen un momentodado.
- Frutaslibresde humedad,Si lasfrutashan recibidolluviadurant
o inmediatamente despus de la cosechay sedejanasi,seconside-
ran con humedadexteriorexcesiva. Perola humedadcausada por
aguacondensada, debidoa cambios de temperatura,no seconside-
ra excestva.
- Tamao Estesedetermnapor la masaunitariade fruta,comose
ouedeobservar en la Tabla16.

- Clasificacin Los mangosseclasifican de acuerdoa


en categorfas
o de
lasespecificacionescaracterlsticas tamao'
calidad, o
ausencia
presenciade defectos,tal como seexpresaa continuacin:

- Cate8orla extta Son aquellosmangosque,adems de cumplircon


lasespecificaciones y de madurez,
sensoriales debenestarprctica'
mentelbresde defectosdentrode lastolerancasestablecidaspara
estacalidad.En trminosgenerales,puedenllegara seralteraciones
levesde la cscaraque no afectanel aspectogeneraldel producto'
Paraestacategorase permtenlos tamaosdesdeA hastaH, dm'
critosen la Tabla16.

- CategorfaI Son aquellosfrutos que ademsde satisfacerlasespe-


sensoriales
cificaciones y de madurez,puedenpresentarpequeos
defectossiempreV cuando stosno afectenel aspectogeneraldel
producto.Se admitendefectospequeos de forma y color,defec-
tos menores en la cscara
debido a quemaduras de ltex,rozadu-
ras,heridascicatrizadasy quemaduras de sol. La superlicietotal
afectadaque sepermiteesde 2olo. Losdefectosde formaalarga-
da no debenexcederde 5 centmetrosde longitud;en nngncaso
los defectospuedenafectarla plpade la fruta. Paraestacategorfa
sepermitenlostamaosdesdeA hastal, descritosen la Tabla16.

- Frutaslibresde daospor refrigeracin. No se permitenaouellas


frutas que tanto rnrernacomo externamente hayansutrido o se
hayandeterioradopor efectosde excesoo defectode regrigera-
cin: Cadacajadebecontenerfrutos de una mismavariedad,ta-
maounformee igualgradode madurez.

109
TABLAf6.
Clasiticacindel mangopor tamao.

Letra cle No. de undades R6n9o de peso Peso promed io


referencia. po. caja de 5 k9. e grnos, en 9a6tf,os,

68? - ?41

547 - 563

454 - 546

12 3?9 - 453

l8 264 - 290

Fuente: Comisin del Codex Almenta.ius - O.E.A. - 1989.

EMPAOUE

El empaque cumpleuna funcindoble: En primerlugar,la de


protegerla fruta durantelas diferentesmanpLrlacones que invaria-
blementese lle\/ana cabodesdeel cerltrode acopiohastael consumi-
dor final; por otra parte, la de facilitar su manejoy lransportepara
una comercializacin adecuadadel producto.En efecto,un mango
que ha sidogolpeadoo magullado al madurartomarun aspectomuy
desagradable parael consumidorfinal y la fruta serfinalmentedes-
cartada-

110
Las cajasde cartn son las ms utilizadaspara el comercio nterna-
c i o n a l d e l a f r u t a . E l p e s o b r u t o d e l a c a j a n o d e b e s o b r e p a s aer l
10o/o del peso neto de la fruta, o seaque en una caja de 5.0 kilogra-
mos de peso neto de fruta su empaque no debe ser superlor a 0.5
k i l o s . D e n o c u m p l i r s ec o n e s t a r e l a c i n ,s e c o r r ee l p e l i g r od e r e c a r -
g a r s u s t a n c i a l m e n tleo s c o s t o sd e f l e t e d e e x p o r t a c i n ,l o c u a l b i e n
p u e d eh a c e r l ep e r d e ta l m a n g os u n r v e ld e c o m p e t i t i v i d a d .

P a r al o s e n v o s m a r t i m o se s c o n v e n e n t eq u e l a s c a j a ss e a nt r a t a -
d a s c o n o a r a f i n au o t r o m a t e r i a ls i m i l a rc o n e l f i n d e q u e t o l e r e n l a
h u m e d a d .A s m i s m o , s e p u e d e n r e f o r z a r l o s c o s t a d o sd e l " p a l e t "
c o n t a b l i t a se s q u r n e r apsa r ae v i t a rq u e l a sc a j a ss ea p l a s t e n .

Dimensionesde los empaques Como actualmentese veneestandar-


z a n d o e l " E u l o p a l e t " a n i v e l d e l a C o m u n i d a dE u r o p e a ,s e s u g i e r e
tener presentela norma, la cual consisteen que todas las caias ten-
q a n d i m e n s i o n e sq u e s e a n m l t i p l o s o s u b m l t i p l o sd e 1 . 2 0 x 0 . 8 0
m e t r o sv l a a l t u r aq u e s e e s t i m ec o n v e n e n t eC. o m o e s t od e p e n d ed e l
t p o d e f r u t a , p a r a e l c a s od e l m a n g os e h a p r e v r s t oq u e u n a d i m e n -
s i n e x t e r i o r d e 0 . 3 0 x 0 . 4 0 x 0 . 1 1 m e t r o s .s e r a l a m s a p r o p i a d a .
E s t a sc a j a sp u e d e n t e n e r u n a c a p a c i d a dd e 4 . 5 a 5 . 0 k i l o g r a m o sd e
peso neto de fruta, con los respectivosorificios para lograr una venti-
lacin correctay aireacinde la fruta.

E l c a l i b r e m s a p r o p i a d o p a r a l a s c a j a sd e e x p o r t a c i ns e s i t a
e n t r e 9 y i 4 u n i d a d e sp o r c a j a , c o n f r u t o s q u e v a r a ne n t r e 2 8 5 y
450 gramosde peso.

D e o t r a p a r t e ,s e s u g e r eq u e e n l o p o s i b l el a s c a i a sn o c o n t e n g a n
t a p a a f i n d e f a c i l i t a r s u i n s p e c c i nt,a n t o e n p u e r t o sc o m o e n l a s
centralesde importadoresmayoristas.El empaquepuede tener aletas
i n c o r p o r a d a sy a s e g u r a d acso n p e s t a a sl a t e r a l e sq u e f a c i l i t e nl a a c -
c i n d e q u i t a r o p o n e r rm e n t r a se n C o l o m b i as e l o g r a n i n c r e m e n t a r
l o s v o l m e n e sa t a l p u n t o q u e p e r m i t a nl a p a l e t i z a c i n
d e l a sc a i a s ,l o
c u a l h a c ei n n e c e s a r ilaa t a p a

C o m o e n l a m a y o r a d e l o s c a s o se l e m p a q u eo r g n a sl e e m p l e a
h a s t ae l p u e s t od e v e n t af i n a l a l c o n s u m i d o r a. q u e ld e b es e r l i m p i o y
l l a m a t i v oa l a v i s t a d e s t e .P o r l o a n t e r i o r ,t a m b i ns e r e c o n r e n o a
h a c e ru s o d e s e l l o sa u t o a d h e s i v oqsu e d e s t a q u e nl a m a r c ad e l p r o d u c -
t o y r e f r e n d e nl a c a l i d a dd e l f r u t o q u e s ev e n d e .

E n o c a s i o n e s e e m p l e a nl a s t i r a s d e p a p e lr e c o r t a d oy a l v o l o sd e
cartn para proteger la fruta, los cualestenen,adems,la ventajade
reforzar la resistenciade la caja. Algunos pasesexportadoreshan

ltl
optado por protegerla fruta con mallasde coporexpandido,otros
con papelde sedaen diferentescoloresparaenvolverindvdualmente
losmangos, hacindolosmsllamativos.

La informacinde la parteexteriorde la cajadebeescrbirseobli-


gatoramenteen idiomainglso preferiblementeen el idiomadel oas
importador,con lossiguientesdatos:
- Pasde origen.
- delproducto(mangos).
ldentificacin
- Nombre,direccin y emblema del exportador.
- Pesoneto y bruto.
- Nombrede la variedadempacada.
- Nmerode undades por caja.
- Caiidad(EXTRA -
A B).

MANEJO POSTCOSECHA

Como se anot anteriormente, uno de los factoresque interfieren


en la valoracn del control de calidaddel productoque se va a co-
mercializaresel "puntoptimode cosecha", el cualdebetenercomo
criteriode medidael tempotranscurridodesdela cosechahastala
ventafinal del producto,y que debeserflexibley aplcarse segns
setratade despachos areoso martmos.

El manejopost-cosecha del mangoduranteel procesoproductivo


es uno de los factoresms importantes, pues,segne$imativos de
algunospasesproductores.por Io menosun 2Oo/ode la fruta se
pierdea causade un manejodeficiente, prdidaquepuedesermayor
si se considerala reduccinen el preciode lasfrutasque pudieran
habersidocomercializadasperoque no alcanzaron el meiorprecio.
Tratamientos Despus de la cosecha. los mangosdebensertranspor-
tadostan prontocomoseaposble al reade seleccin,clasificaciny
empaque, de tal modo que la fruta quede el menortiempoposible
expuestaa la accinde los rayossolares.Se debetenern cuenta
que el pednculoquedesiemprehaciafa partede abajoen fa caja
plstica,paraevitarque el ltexque brotade los frutoscaigasobre
los otros.porqueesteltexproduceuna quemazn ha-
de la cscara
cindolos inadecuadosparasu comerc ializacininternacional.

por mediosmanuales
La fruta debe ser seleccionada o mecanza^
dos,con el objetode descartar quepresenten
todasaquellas daosde
tpomecnico o f isiolg
ico.

Posteriormente
serequiere
reallzar
un tratamiento
conaguacalien-

tt2
te en el procesomanual, buscandomantener unatemperatura unfor-
me. La fruta se sumerge a 10 centimetrosde profundidad
en aguaa
50oC, Durantelos primeros5 minutossebuscahomogenizar la tem-
peraturade la fruta, luegosedeiala frutadurante80 minutoshasta
queseenfre.

Este tratamientopermite retirar los excedentes de ltex de otros


frutos y prevenir,hastacierto punto, el desarrollode algunasenfer-
medades procedimiento
como la .antracnoss, que puedeseran ms
efectivos se aadendetergentes como el Hipocloritode Sodio al
1o/o.

El obletivoprimordialde lasmedidas sealadases destrurtodos


los embriones de loshuevos de la Moscade lasFrutasque
y laslarvas
puedenestafpresentes; estetratamientose ha utilizadoen Mxico
para la variedadHaden,calibre8, (esdecir,parafrutos entre650 y
700 gramosde peso)y ha sido aceptadopor el Departamento de
Agricultura Unidos(USDA)y el PlanProtection
de los Estados and
Ouarantine(PP.O.).

fRANSPORTE

Como se mencon anleriormente, existen dos pocasbsicasde


p r o d u c c i ny c o m e r c i a l i z a c i d n e i m a n g o a n l v e l i n t e r n a c i o n a ll;a
p r i m e r a r e s u l t as e r l a m s a b u n d a n t ey a s u v e z c o n c i d ec o n l a c o s e -
c h a d e l a s f r u l a s d e e s t a c i np; o r t a l m o t i v o ,s e h a c en e c e s a r i o
imple-
s r e d u c i ra l m x i m o e l r i e s g o
m e n t a r a c c i o n e sd i f e r e n t e st e n d e n t e a
d e u n c o s t o e x c e s i v oe n e l t r a n s p o r l e e , l c u a l .e n u n m o m e n t od a d o ,
incide hasta tal nivel que puede afectar Ia competitividadde la fruta
e n e t m er c a o o ,

S o n v a r i o s l o s p a s e sq u e d e s d eh a c e a l g u n o sa o sv i e n e n i m p l e -
m e n i a n d oe l d e s a r r o l l od e l t r a n s p o r t em a r t i m o p a r a e l m a n g o . L a s
c a r a c t e r s t i c adse l a v a m a r t i m a s o n e s o e c i a l evs s u u t i l i z c i ns e r
p o s i b l es l o e n l a m e d i d aq u e l o s v o l m e n e sd e p r o d u c c i ne x p o r t a -
ble aslo ameritenp , a r a l o g r a rq u e l a c a r g as e p u e d ap a l e t i z a ry t r a n s -
p o r t a r e n . l o s c o n t e n e d o r e rse f r i g e r a d o sE- s r ei l l t i m o m e d i od e t r a n s -
porte redlrceentre sersy ocho vecesel costo del flete areq. Se han
p o d i d o d e t e c t a rp r e c i o sa n i v e l d e l m e r c a d o ,c o n d f e r e n c aqs e e n
ocasionespueden ser superioresen un 2O'/o, debido a cierta prdida
d e l a c a l i d a dd e l p r o d u c t oy a u n a r e d u c c i nd e l a " v i d a d e s t a n d " .

T r a di ci o n al m e n t e ,e l t r a n s p o r t ed e l a sf r u t a sf r e s c a se n C o l o m b i a
s e r e a l i z ar i t i l i l a n d o l a v a a r e a d, e p i d oa l o s b a j o sv o l m e n e ps r o d u -
c i d o s V a l h e c h o d e q u e s u a c o p i o s e r e a l i z ap r i n c i p a l m c n t ed u r a n t e

113
la temporadainvernal. y dadoel incremento
En la actualidad. de los
volmenes de produccin y de comercalizac
in que seesperan, se
que permtanconsolidarlosvol,
han venidoestudiandoalternativas
menes de exportacin
requeridosparaatenderlospedidosde losdife
rentesmercados-

Lascompa asbananeras han demostrado intersen vincularseal


programade comercializacin de las frutastropicales, incluidoel
mango,paralo cualsehanestablecido relaciones
conalgunas compa-
asmartlmas y susagentes,quieneshandemostrado intersen ade-
cuarequiposy serviciosparaabrirpartede la demandadel transporte
Se ha previstopor partede estascompaas,tanto la ad-
refrigerado.
qusicinde equiposnuevos,como la tradade suficientenmerode
contenedores paraatenderla demanday ofrecerun meiorservicio.

Estosserviciosslo sepodran mplementar en la medidaen que


se logrenalcanzar losvolmenes de cargaconsol'dada,a fin de hacer
vabley rentable dichaoperacinEn la situacin actualde bajosvo-
lmenes,las tarifasson elevadaspara lascantidadespequeas quese
exportany, que,en algunoscasos,llegaran, lnclusive,a estarpor
encimade lasmismas tarifasareas.

Adicionalmente y comocomplemento definitivoal reade trans-


porte,sevienenadelantando proyectos comoel de la terminalde car
ga El Doradoy el establecimento
de un patiode contenedores.situa-
cin que ndudablemente paramejorarlasoperaciones
servir de pre-
embarquede fas exportaciones que se realicenpor va martimao
area.
OFERTA NACIONAL Y PROYECCION DELA DEMANDA

En algunasregiones del passe hanvenidoestableciendo, con el


apoyode PROEXPOy de otrasentidadesfinancieras y con recursos
propiosde inversionistas
privados, los primeroscultivostecnificados
de mangoa escala comercial.Estoscultivosestn localizados,princi-
palmente. en el Departamentodel Magdalena y en el interordel pas,
en el Tolima,Huilay Cundinamarca. Tambn seha sembrado mango
en los Departamentos Jocal;zadosalrededorde la SierraNevadade
SantaMartacomo Guajiray Cesar.

En la Tabla 17 se muestraun resumendel reafinanciaday sem


bradaen el territorionacional. a nivelde la CostaAtln'
discriminada
tica y del interiordel pas.incluyendo,
asmismo,unaproyeccin de
la produccin exportabfe en tonefadas.

losproyectos
Seconsideraron por PROEXPO,
financiados toman,

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115
do como base,o ao cero,el momentode la siembra,tres aosde
perodovegetativoo faseimproductvay, a partir del ao cuarto,una
produccinincrementalde 2.0, 5.0, 8.0, 10.0roneladas mtricas/ha/
ao. Adicionalmente, seasumeque 50o/ode la produccin sedes
tinarparael mercadode exportacinen frescoy el otro 5Oo/oser
parael mercado localo paraatenderla demanda internacionalde pul-
pa V fastaladascongeladasde mango,lascualestambintienenmer-
cado,especialmenteen losEstadosUnidos,

lgualmente,se consideraron los proyectosde mangoque algunos


inversionistas
han establecido con recursospropioso financiadospor
otrosorgansmos y quienes han demostrado su intersde participar
en lasexportacrones de estafruta. De estosproyectos,sloseconsi-
derb queet 25o/o de la produccinse destineparael mercadoexte-
ror.En la Figura33 se observa la proyeccinde la ofertanacional
V
la proveccinde la demanda internacional.

F E S T R I C C I O N ECSU A R E N T E N A F
IAS

Si bienes ciertoquepasescomoEsrados Unidosy Japnestaran


dspuestosa segurncrementando su consumo,conformea la ten-
denciade las figuraspresenladas, tambnes ciertoque estosdos
mercados han establecido barrerassanitanas
estrictasque limitanel
ingresode muchas de lasfrutastropicales,
incluidoel mango.
La razn es que estospasestienenamplaszonascultivadascon
huertosfrutales,los cualesseven seTiamente amenazados con la in-
troduccinde plagas forneas y particularmente con la presenciade
la Moscadel Mediterrneo cercttiscapitata,as como de dferentes
moscas de la fruta del gnero4 asrrepha
spp.
Por tal motvo,para realizardespachos a estosmercados se hace
necesariocumplir con una seriede requisitos, algunosde loscuales
se encuentran descritosen la Resolucin 1651del 1o. de Julio de
1986,emanada del Departamento de Sanidad Vegetaldel lCA, Reso-
lucnque pretende, antetodo, organzar el sectorproductor-expor-
tador de lasfruiasy disponeras de un manejoicnicobsrco, que
permitareforzarel control sobrela calidadde lasfrutasque sedesti-
nanparafaexportacindesdefosmismoshuertosde produccin.

Por lo tanto, sehacenecesario eJestablecimiento de cult'vostram-


pa; la instalacn y evaluacin peridicade rrampascomo lastipo
"Jackson"y "Macphail"paracaptrarlasdiferentes especies oe mos-
ca y as identificary evaluarlaspoblaciones con el fin de.mantener-
las bajo control y disminuirel riesgode nfestacinquestaspuedan
tenersobrelasfrutasdestinadas a la exportacn.

116
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tt7
Adcionalmente al controlde campo.se hacenecesario
el estable-
cimentode una cmarade tratamiento trmicoya descrito
anterior-
y losembrionesde
mente,el cual buscaellminarlaslarvas loshuevos
de la moscade lasfrutasquestaspudierancontener.

Al hablarde frutascon destlnoal comerciointernacional,sehace


necesaro dismrnuiral mxmoel rjesgode la posjblecontaminacn
a n ivelde campo.

Si es cierto que los paseseuropeosno tienenrestriccones


de tipo
sanitarioparala Moscadel Mediterrneo, tambinlo esque un pro-
ducto que sedespache y contengalarvasde mosca,en el momentode
estarIisto paraconsumirseencontfar totalmentedeteriorado,per-
judicandoseriamente la imagendel pasproveedora nivelinlernacio-
nal,por lo cualserequiere prestarla mayoratencin
a estemnejo.

CONCLUSIONES
El mangoes actualmente una de las frutastropicalesrnsimportantes
del mundo.La esoecreprcticamente no tienelimitacionesde suelo.En
cambiodesdeel puntode vrstaclimtico y lmites
tieneciertasexigencias
crticos,a saber:alturamxrma600 m.sn.m.;rangoptimode tempera-
ta.24 a 27"C;precpitacin:240a 5.000mm/ao:humedadambiental:
TOyo;pocassecasy de lluviasalternasSnembargo,en casosmuy
especiales algunasde estascondiciones puedenestarpor fuerade los
rangosindicadosy an lograrresultados aceptables.

En el mundose reconocen msde 1.000variedades. EnColombialas


ms conocrdas son'Haden','lrwin','Tommy Atkins','Keitt','Kent','Van
Dyke','Palmer','Ruby'y'Zll'.
Entrelascriollas
'Albana','lCA-1834',
'lCA-1835','lCA
colombianas se destacan
'I/ariquta', 1837','Sufada ICA-1'y
' Azcar'y manzano Vallenato.
de un huertode mangorequiereun cuidadosopro-
El establecimiento
cesode planificacin Paraellose debenteneren cuentaaspectos como
la seleccn del lugarmsapropiado, Ia preparacin adecuadadelterre-
no, la eleccinde las mejoresvariedades, el trazadomsconveniente y
un trasDlantecofrccto.
El manejode la plantacinexigeun conocimiento generalde las prc-
ticasde cuftvo,rascualestienencomoobjetivo fundamental la conserva-
cindel huertoEstascomprenden lo relacionado con riego,poda,fertr-
lizacn, manejode malezasy cosecha.
controlsanitario,
La cosechase debe hacercon muchocuidadoy tratarla frutapara
evitarel desarrollode patgenos que daanla presentacin o afectanla
calidad.La precocidadparainciarproduccin y la estacionaldadde la
cosecnacambtandependie-ndo de la variedad, el climay el lugar.Poresta
raznhayvariedades tempranas,de mediaestacin y tardas.Laeleccin

118
del momentode corte es una decisinde criteriosubjetivo,
en la que se
tienenen cuenta los cambosen coloraciny torma
cie ialr,itu
^^!?^flr!", q"l mangorademsde ser consumidaen fresco, ya sea en
sazono madura,puedeser ndustrializada
en formade trozosen conserva,
encurtdos,mermeladas,Jaleas,compotas,nctaresy
otros.

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2 4 C O N T I J O , PI 9 8 2 N u t rQ a oe a d u b a Q adoa m a n gu e i r a I n f A g r o p e c
Belo HorizonteB (86):2835
2 5 H A R T M A NH T a n d D E K e s t e r 1 9 8 4 P r o p a g a c i d ne p l a n t a s
p r i n c i p l o ys p r c t i c a sE d i t o r i aCl E C S A M x i c o p p 4 0 2 ' 5 7 2
26 HEDSTROM | .,y L F J o n 1 9 8 5 E v a l u a c i dne c a m p od e s u s l a n c r a s
atrayentesen la captura de Anastrephaspp (Diptera,tephntidae),
plaga de frutalesen ArnricaTropica I l\/lelaza y Torula Rvta Bras
Ent 29 (3i4):515-520
2 7 I N S T I T U TC OO L O I V B I A NAOG F I O P E C U A F I1O9 / 7 I n f o r m e a n u a fd e
p r o g r e s oP r o g r a m d
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722
GLOSARIO

ALTERNANCIA
O c u r r e n c i ad e p e r o d o sd e a l t a p r o d u c c i n .s e g L r i d o s p e r o d o s
de de
b a j ap r o d u c c i ng e n e r a l m e n tien d u c i d ap o r f a c i o r e s
ambientales.
ANDROCEO
S e r e f i e r ea l o s r g a n o sm a s c u l i n o ds . l af l o r q u e e n c i e r r ap r i n c i p a l -
m e n t e l o s e s t a m b r e sE _ n c a m b i o e l b I n e c e oc o m p r e n d el o s
rganos
f e m e ni n o sc o m o o v a r i o s .
AUTOGAMIA
E s e l p r o c e s op o r e l c u a l a l g u n a se s p e c i edse p lantas jzan
seautopolin
o reCUnOan
CAPACIDADDE CAMPO
Dceseque un suelo est a c a p a c i d a dd e c a m p o
c u a n d ol a h u m e d a d
q u e c o n t t e n ec o n u n a g o t a d e a g u as e
saturaraE . n e s t ee s t a d o ,i o s
m r c r o p oT o sd e l s u e l oe s t nl l e n o sd e a g u a ,p e r o
l o s m a c r o p o r o sc o n
t r e n e na t r e .
CLIMATERICA
D icesede.aquellasfrutas que despusde fa recoleccin
en estadode
m a d u r e zf i s i o l g i c ac, o n t i n a ns u p r o c e s od e m a d u r a c
n en almace_
n a m t e n t oo d u r a n l ee l t r n 5 p s 1 sE. l m a n g oe s
unafruta climate|ca.
DICOGAMIA

DRUPA
E s u n f r u t o c o n e n d o c a r p i od u r o y g r u e s o
como el del mango-
ENDOCARPIO
E s l a c a p am si n t e r n ad e l p e r i c a r p i oo p a r e d
d e Jf r u t o .

r23
ESTIGMA
E s e l r g a n oe n q u e r e m a t ae ! e s t i l oy q u e p o s e ee s t r u c l u r aa p l a p a r a
la polinizacin
FLORES ESTAMINADAS
S o n f o r e sq u e s l o p o s e e ne s t a m b r eos f l o r e sm a s c u l i n a s .
HETEROCIGOTOS
S e r e f i e r ea l v i g o r h i b r i d o q u e e x i s t ee n c e r t a se s p e c r e sE sa s i c o m o
l a g e n e r a c i nF 1 r e s u l t ac o n c a r a c t e r s t c aasg r o n m i c a sd e s e a be s ,
m a y o r e so s u p e r i o r e sa l a s d e c u a l q u i e r ad e l o s d o s p a d r e sq u e 1 e
d i e r o n o r i g e n G e n e r a l m e n to e c u r r ee n e s p e c i e ds e p o l i n i z a c r nc r u
zada
HIFA MICELIAL
E se f i l a m e n t ot u b u l a rd e l m r c e l i oe n l o sh o n g o s .
INFLORESCENCIA
E su n c o n j u n t od e f l o r e su n i d a sa u n e j ep r i n c i p a l .
MADUREZFISIOLOGICA
E n r e i a c i nc o n e l f r u t o , e s e l e s t a , J oe e c u a Ls e h a n c o m p o t a C o
t o d o s l o s p r o c e s o sd e d r f e r e n c r acn y e l f r u t o p o s e et o d a ss u sc a r a c
t c r s t r c a so r g a n o l p t i c acso m o a c i d e z ,s l r d o ss o l u b l e sd, u r e z c, o l o r
y s a b o re n s u p u n t o o p t r n o
MESOCARPIO
E s l a c a p am sr n t e r n ac l e lp e r i c a r po o p a r e dd e l t r u l o
PANICULA
S O r l l O , p se n r . r i l , . ro, , n , s p i ' l
PARTENOCABPIA
S e r e f i e r ea l a p r o d u c c i nd e l r u t o s s i n f e c u n d a c i nl o, sc u a l e sg e n e
r al m i l n t en o t r e n e ns e mt i a
PROTOGINIA
S e r e l e r e a a m a d u r a c l nd e l o s c s t i g m a sl,a c u a l s u c e d ea n t e sq u e
l a d e l a sa n i e r a s

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