w
ETANCOLDEX
s.co d Comorclo Et.rro d Col,omblS,4
Subgerenciade Investgacin
Divisinde Cultivos
SeccinNacionalde Frutfcolas
lFruticulturacolombiana",
EL TTATEO
,/
JosRgulo%artagena
DanielVegaB.
Manualde Asstenca
TcnicaNo. 43
Agostode 1992
P?ODUNEDO'
Convahlo: EA - CORVEICA
Publcacindel ICA
Cdgo:05-3.143-92
Produccin Editorial:PBODUMEDIOS
Edtores
Tcncos: SalCamacho8., Ph.D.
JulioCsarToroM,, Ph.D.
Cartula:NydiaSnchezF.
AlvaroMoralesAgular
Edicn:
Ejemplares:2.000
Comercializacin:PRODUM EDIOS
Pedidos:Carrera13A No. 37-68Olicina1003
Telfono:2857311- Fax: 2859546
Santafde Bogot,D.C.
El contendode estapublicacn
es propiedadntelectual
del
Instituto
Colombiano Agropecuario,lCA.
Prohibda parafinescomercales.
su reproduccin
CONTENIDO
Ps.
PRESENTACION 11.
INTRODUCCION 13
CAPITULOI
BOTANICA Y VARIEDADES
17
BOTANICA
Descrpcn..... 1l
Biologafloral l9
VARIEDADES r9
H a d e n. . . . .
lrwtn . . . 22
TommyAtkns. 22
Keitt...... 23
Kent
VanDyke .24
)4
Palmer. .
Ruby .25
2m ....
VARIEDADES CRIOLLASCOLOMBIANAS .25
l\4ariquita .26
Albana 26
rcA-1834 .27
tcA-1835 2-7
tcA-1837 27
SufaidaICA-1 '27
IVEJORAMIENTO .21
Hrbridacin 29
Introduccinde variedades. . 30
Seleccinde criollos 30
Mutacinde yemas
II
CAPITULO
DEL S]TIO
ESCOGENCIA
33
33
33
35
35
35
36
CAPITULO III
DE LA PLANTACIOiI
ESTABLECIIIIENTO
PROPAGACION . 41
Semllero ... 41
I n i e r t a c i .. n . . . . 42
Tiposdeinierto.... 43
Renovacin de copa 45
INSTALACION DELHUERTO 45
Seleccr e ll u g a r . . . .
dn 45
del terreno. .
Preparacin 46
de variedad. . .
Eleccn 46
Ttazadoy hoyado . 46
Plantacin 48
CAPITULOIV
MANEJODEL CULTIVO
RIEGO 5.1
Fasevegetatva. . 53
Faseproductva 54
P O D A. , 55
Podade formacin.. .. 55
..
Podade mantenimiento 56
..
Podade rejuvenecmento 56
NUTRICIONY FERTILIZACION 56
nutricionales
Requerimientos 56
M A N E J OD E L A F L O R A C I O N, . 62
Aspersinde agroquimicos 63
Controlde f lujo vascular 63
4
CAPITULOV
MANEJOFITOSANITARIO
ENFERMEOADES 67
Antracnoss . .. 61
Mildeopolvoso 69
F u m a g i n.a. 69
Secamiento de ramasdel mango l0
Roa 70
Malformacin floraly vegetativa 11
PLAGAS . 11
Plagasdelfollaje. . 71
Plagasde troncosy 74
Plagasde las yemas 74
Plagasde la fruta . .
D E S O R D E N EFSI S I O L O G I C O S 76
Pudrcnnterna 76
N a n z b l a n d a. . 76
l v a d u r e zp r e m a t u r a .. 7B
Cuarteamiento de la f ruta . . 7A
Aborto det embrin . 18
MALEZAS
,..
CAPITULOVI
PRODUCCIONY MEBCADEO
COSECHA
Puntode madurez 83
P O S T C O S E C, H ,,A 87
Empaque a7
A l m a c e n a m e n.t.o. . . a7
Maduracin 88
Procesamienlo 88
C o s t ods e p r o d u c c i .n. .. 89
Usosy valornutritivo 8S
L OV I I
CAPITU
INTEBNACIONAL
EL MERCADO DEL MANGO
5
C o n d i c i o n e s dl e a f r L r t a . .. . . . 108
Empaque Il0
M a n e j o p o s t . c o s e c h. .a. 112
Transporte.... ll3
O f e r t an a c i o n ayl p r o y e c c i nd e l a d e m a n d a I r4
R e s t irc c i o n e sc u a r e n t e n ai r s. 116
CONCLUSIONES rr 8
REFERENCIASBIBLIOGFAFICAS . , 119
GLOSARIO 123
LISTA DE TABLAS
Pq.
Tabla 1 . D i s t r i b u c i d ne l m a n g o e C n olombia .. '.. '14
Tabla 2 . Principales caracter lsticas del fruto de mango
e n l o s g r u p o s h i n d i ned o c h i n o' . . . . . . . . . ' ' . . . 2 O
Tabla J . Nivelesotimosde macroy mlcronutrentes
s e gnr la n l i sfi os l i a re n m a n g o ....".. '.. '60
t a b t a 4 . Fertilizacin para mango en la etapa de
crecimiento .. '......60
Tabla 5 . Fungicidas empleados para el control de
a n t r c n o sens r b o l edse m a n g o. . ........69
Tabla o . l\!edidas de control utilizadas para el manejo
d ep l a g adse m a n g o. . ......... '76
Tabla Herbicidas utilizados para el control de
malezasenhuertosdemango.. ...... .'80
I a b t a 8 . Estacionalidad de cosecha en lasvariedades
de mangoplantadas en el CNI Nataima.
E s p i n aTl ,o l i m a( C o l o m b i a. .) . . . . : . ....'84
Tabla 9. Estacionalidad de la produccinde mangoen
elmundo .. ..... ....84
I a b t ar u . Costos de establecimiento en mango '.... '91
Tabla11. Costosde mantenimiento en mango ... ...92
Tabla 12. Caracterizacin nutricionaly f sico-qu mica
de la pulpaen frutasde seisvariedades de
m a n g o. ..... .. ...93
Tabla13. lmportacionesde rnangoen toneladas la por
ComunidadEconmicaEuropeadurante12
aos... ..........99
Tabla14. Produccin estmada de mangoen 1984. . . . . . . . . . 103
Tabla15. Evolucinporcentualen la participacn del
mangoen el mercadode la Comunidad
E c o n m i cEau . r o p e. a .'.....' 1M
p
Tabla16. C l a s i f i c a c idenlm a n g o t a m a oo r .....I10
Tabla17. Exportacinestimadade mangoen toneladas
s e gnr ll a r e g i n d ep r o c e d e n c i a .. .. ...115
LISTADE FIGURAS
P9.
F i g u r a1 . Partes de unafrutade mango ...18
a1
F i g u r a2 . M a n g o ' H a d e n '
Figura3. M a n g o ' l r w i n '
'TommyAtkins' .
Figura4. Mango 'Ruby'. .
...3
a
Figura 5- Mangovariedad
Fgura 6- M a n g o ' Z i l l ' .t5
Fgura7. Mangovariedad'Albania' ...2o
'lCA 1834' ..-z
Figura8. Mango
'lCA 1835' . . . .z
F igura9. Mango
Figura10. Mango'Sufaida ICA-l' . ..zY
Fi g u r aI 1 . Zonascon mayores venlaiascomparativas
parala produccin rentable de mangoen
Colombia. Registros por debaiode 800
metrosde altitudcon unapocasecaben
definida. ...34
F i g u r a1 2 . Areade distribucn del mangoen el mundo . . ...36
Figura13. lniertoterminalsimpleen mango. . ...43
F i g u r a1 4 . Injertos de yematerminalrecinprendidos. . . . . .43
F g u r1 a 5 Injertode costado en mango . . .45
Figura16. Sistemas de trazadoutilizadosen huertosde
mango . ...46
Figura17. Sistemas de riegoutlizados en huertosde
AA
mango.
'Albania'atacados por
F i g u r a1 8 . Frutosvariedad
antracnosis .o
F i g u r a1 9 . Pancula lloral de mango .
Figura20. Sobrebrotam ientovegetativo en terminales
'Tommy Atkns'. .12
de la varicdad
'fommy Atkins',
Figura 2 1 . Frutade mango,variedad
afectadapor moscade la frutanastrephaspp. .15
Figura22. Sntomaexternodefdaofisiolgico"Nariz
blanda"en f rutosde la variedad'Tommy
A t k i n s '. ............11
F i g u r a 2 3F. r u t o sp a r t e n o c r p idc eolsav a r i e d a' dl r w i n '. . . . . . . . 7 8
Figura24.Huertode mangoconadecuado controlde
malezas. Mecnico en lascalles, qu micoen
l o ss u r c o s - - --. -. -...79
Figura25. Epocasde cosecha de mangoen la zonaplana
d e lT o l m a .... -. .. . .85
Figura26. Estados de madurezdel mangoen funcinde
la coloracin adqurda en la pulpapartiendo
d e s d lea s e m i l lhaa c i al a c s c a r a ..........85
F i g u r a 2 7F. o r m am s sc o m u n edse m a n g o s ........ 86
Figura28- Variedadde mango'Buby' listaparacosechar
c o nf ) n e sd em e r c a dnoa c i o n a. l ..........88
Figura29. Flujograma general de ndustralzacn del
m a n g o. . .. . .. ... ...90
Figura30. lmportacin de mangoporJapnen milesde
t o n e l a d a s d u r a n t e g a ..o. s ...........100
Figura31. lmportacin de mangofrescoen milesde
toneladas por losEstados Unidosdurante14
a o s. . , ...........101
Figura32. Calendario de exportaciones de mango . . 105
Figura33. Demanda proyectada de mangos en la CEE-
J A P O N- U S Ay o f e r t ac o l o m b i a neas t i m a d .a. . . . . . 1 1 7
10
PRESENTACION
ll
En relacin con el caprulo nbre Mercado Iufuttdbl del Mango, stefue prepa-
rado por el Depttanento de Dewnollo Agmpecudn de la tint PROEXrc,
la cuol estimul lo produc:cin de mango con frnes de exportacin, principalmen-
te en l Costa Antico y los Volles del Tolima y Huila, pues estosrcgiones prc-
sentn bs nuyores venlaias compativas paru Uoduci nwngo de alto calidod
acportable.
SANTIAGOPERBY RUBIO
GerstsGengralICA
t2
INTRODUCCION
E n C o l o m b i a ,e l c u l t i v o d e l m a n g oo c u p au n a s u p e r f i c i ea p r o x r m a _
d a d e 4 . 4 6 0 h e c t r e a sc,o n u n a p r o d u c c i na n u a l d e 3 b . O 0 bt o n e a ,
das- Aproximadamente 1.830 hectreascorrespondena variedades
t3
TABLA1
Dstribuclndel Itango n Colombla
TOTAL 4.460
comerciales
ordenadas en huertos,la nayorla de las cualesan no
haniniciadola fase (Tabla1).
productiva.
t4
CAPITULOI
Botnica
varledades
BOTANICA
DESCRIPCION
l7
lasfloresperfectas el gineceoconstade un ovarioconspicuo,globoso;
lateral,cuado haca
arribay liso;el es
estigma pequeoy
"f "Jlo "r
18
Elmesocarpo
lenticelas. o pulpaesdecoloramarllo a anaranjado. jugoso,
con un contenidovarablede fbra.El endocarpo es grueso,leosoy
cubiertopor unacapafibrosaexternaque se puedeextenderdentrode
la pulpa.(Fgura1).
Las semillastienenformaaplanaday los cotiledones representan el
mayorvolumendela misma. Pueden sermonoembrinicas (mangos del
grupohrnd)cuandoseformaunsoloembrn comoresultado delproceso
de fecundacrn del tubopolnicoal vulo,o polembrinica (mangosdel
gruporndochino) cuandoademsdelembrn de origensexualseforman
de 2 a 5 o msembriones, a partirdel tejidonucetarmaterno; stosdan
origena plantasidnticasa la plantamadre En otraspalabras, se trata
de un tipo de apomixs, en que los embriones se desarrollan fueradel
sacoembrionaro y en adcinal embrinsexualLasplantasde orgen
nucelar,aunquesonlasmsutilizadas comoportainjertos en la propaga-
cinasexual de la especie,no sonfcilmente perogeneral-
tdentificables,
mentesonmsrobustas y vrgorosas que unaplantadesarrollada a partir
de un embrnsexual(s 2s4248)
BIOLOGIAFLORAL
El mango produce de 200 a 3.000panculos por rboly de '100a
'l5o/o
17.000florespor pancula. Sin embargo, sloun a 3oo/o de
esasfloresson perfectasy capaces de producirfruta, lasrestantes co-
rresponden a floresestaminadas. Porotra parte,la funcndel andro-
ceosedificultaporqueslotieneuno o dosestambres frtiles,locali-
zadosal ladoopuestodel pistilo,el cualesunicarpelar y conestgma
rudimentario.Adems,los granosde polensonpesados, agregados y
de d if cil liberacin.
Polnzacin
La flor del mangotienemuy bajacapacidad deautogamia debidoa
que presenta el fenmeno de dcogamia protognica,situacin que hace
casimposible su autopolinizacin Lasfloreshermafrodtas tienenel es-
tigma receptivodurantela noche,cuandolos granosde polenestn
nmaduros. Por otra parte,los granosde polenson lberados entretas
12:00y 16:00horasdel da siguente. cuandoel estigmaya no es recep-
tivo. Peroen vistade que el polenpermanece viableaproximadamen-
te 48 horas,dependiendo de la variedad,sepresenta un alto gradode
polinizacin cruzada.En estaoperacin sonagentes importantes n-
sectoscomo las moscas, trips, hormigasy avispas. Al respectose ha
encontrado que algunosdpterosde hbitosacuticos o ambentes
hmedosestn estrechamente relacionados con la polinizacinen
mangos, raznpor la cualsesugiere queun volumende aguacercaa
la plantacin ayudaindirectamente a incrementar la formacin de las
frutas.
VARIEDADES
Unaclasificacinde lasvariedadesdel mango,propuesta por Pope-
noe,considerasuorigeny caractersticas
y lasd ivideen dosgrandesgru-
pos: Hinde indochino. Lasvariedadesde origenhindpor sumayor
l9
TABLA2
Prncipalescaracteristicasdel fruto de mango en los grupos
hind e ndochino
20
Ceiln:Rupee
Thailandia:l\un,Nam Dank Mai
Australia:Kensington,Peach
Sudfrca:Peach,Sabre
Brasl:Amarelinha,Bourbon,Carlota,Coracao-de-boi,Espada,Extre
ma, Gouveia,ltamarca,Neto,Oliveira,Fosa, Sabina,Soares,Ta
Indochina:Cdmbodiana.Saigon
Indonesia:Arumanis,Gadung,Gedong,Golek,l\4adu
Antllas:BombayYellow,Julie,l\,4adame Francis
Cuba:Turpentine,N' 11
E E - U U .( F l o r i d a )A: d a m s ,B r o o k s ,D i x o n ,E a r l yg o l d , E l d o n ,F a s c e l l ,
H a d e n ,l r w i n J, u t r i l e iK, e n t ,K e i t t L, i p p e n sP
, a l m e rP a r v i nF, u b y ,S e n s a -
s ,u n s e tT
t i o n ,S m i t h ,S p r i n g f i e l d S , o m m yA t k i n s V
, a n D y k e ,Z i l l
E E . U U ( C a l i f o r n i aJ)u: l i e ,S a n t aA n a ,S i e r r al t 4 a d r eT, a e s
EE.UU.(Hawaii):Gouveia,[,4ornik
Mxco:Manila
E n t r el a sv a r i e d a d e isn t r o d u c d aasC o l o m b l as e d r s t i n g u elna ss r g u r e n -
tes:
HADEN
F r u t ad e t a m a om e d r a n oa g r a n d e ,c o n 3 8 0 g d e p e s o , d e f o r m a
ovadareniformeLa cscaraes de fondo amarillocubiertapor una colora-
Fgura2. lvlangoHaden
2l
c n p r p u r a ,c o n n u m e r o s a sl e n t l c e l a sp e q u e a sd e c o l o r b l a n c o L a
pulpa es suculenta,firme,de contenidomoderadode fibra y sabor deli
c l o s o l r g e r a m e n tec d o L a s s e m i la s s o n p e q u e a sm , onoembrionicas
y representan 9% en peso de la fruta La cosechaocurre a mitad de
temporada La plantaes de portee evado a copa o coronaes redondea
d a S e c o n s i d e r a l t e r n a n tyed e p r o d u c c n m e d i a ,s u s c e p t i b lae o i d i u m
y antracnosrs,tiende a formarfrutos partenocrpicos(Flgura2)t112e60)
IRWIN
Frutade tamaomediano,resstenteal transportecon 340 g de peso,
d e f o r m a o b l o n g ay c o m p r l m i d al a t e r am e n t e L a c s c a r ae s d e c o l o r
amarilo naranjacon manchasroiasoscurasbr lantes Presentalentcelas
p e q u e a sy b l a n c a s .L a c o s e c h ao c u r r ea m r t a d d e t e m p o r a d ay p a r a
l o g r a rl a m e j o rc a l i d a ds ed e b eh a c e rc u a n d of a f r u t a e s t m a d u r a . L a
p l a n t a e s d e p o r t e m e d i o a b a l o , d e c o r o n a c o m p a c t a ,p r o d u c c n
m e d i a q u e s e m a n i fi e s t ae n r a c r m o sd e f r u t a s ,a l g u n a sd e l a sc u a l e s
s o n o a r l e n o c r p i c aEs .ss u s c e p t i b lae l a a n t r a c n o s 5(-F i g u r a3 7 .
TOMMY ATKINS
F r u t ad e t a m a og r a n d e c o n u n p e s o p r o m e d i od e 5 8 0 g , d e t o r m a
o b l o n g ao v a l L a c s c a r ae s a m a r i l l ar o l r z ay e n o c a s l o n e sp r p u r al,r s a ,
brillantegruesay resrstentea daos rnecnicos,con lenticelasbtenvtst-
b l e s d e c o l o r v e r d e a m a r i l l e n t oL a p u l p a m a d u r ae s d e t e x t u r af i r m e
22
'TommyAtkins'
Figura4. [,4ango
d e b i d oa l a a b u n d a n t ec a n t i d a dd e f b r a f i n a .L a s e m i l l ae s p e q u e ay
representa 87" en peso de la fruta La cosecha se hace a mitad de
KEITT
Frutade tamaogrande a muy grande,con peso promediode 600 g,
de forrnaoval alargada,resistenteal transporte.La cscaraeS de fondo
a r n a r i l l or : o n l c v e sI n a t i c e sr o s a d o s p
, o s e en u m e r o s a sl e n t i c e l a sp, e -
q u e a s ,a m a r i l l a ys r o l a s .L a p u l p ae s j u g o s a ,m u y f i r m ey s i n f i b r a( c o n
e x c e p c r nd e l a p a r t e c e r c a n aa a s e m il a ) , d e u n s a b o r d u l c e m u y
a g r a d a b l eL a s e m i l l ae s m o n o e m b r i n i cyar e p r e s e n tdae 7 a . I 5 % d e l
p e s od e l a f r u t a .E s d e c o s e c h at a r d i a ,d e p r o d u c c i nr e g u l a a r b u e n ay
relatvamente resistentea antracnosis.El rbo tiene un hbitode creci-
mrentoque se caracteflzapor sus ramasabtertasy arqueadas,lo cua le
da a la copa una aparienciamuy irregular.(60)
KENT
Frutade tamaogrande,con 550 g de peso promeclio,de formaovada
'orbicular.
La piel es de color verde amarllentocon pintas rojo oscuro y
numerosaslenticelasamarillas,de tamao pequeo (vase foto de la
p o r t a d a )L a p u l p ae s j u g o s a c, o n p o c af i b r a ,d u l c ey d e a g r a d a b l es a b o r ,
c a r a c t e r i s t i c aqsu e l a c o l o c a ne n t r el a s v a r i e d a d e d
s e c a l i d a db u e n aa
excelente La semllaes monoembrnca y representa 9% en peso de
la fruta Es de cosechatarda,buenapero alternanteE rbol es de porte
medro,con copa compacta redondeaday hbito de crecimientoverti-
VAN DYKE
Frutade tamaomedana,con 34Og de peso promedio,de formaoval
La piel es amar lla con matrcesrolos y numerosaslenticelasamarillas
L a p u l p ae s f i r m e ,c o n p o c a f i b r ay a g r a d a b l es a b o r L a s e m i l l ae s m o
n o e m b r i n i cya r e p r e s e n t e
an t r e 7 y I 5 % d e l p e s od e l a f r u t a S e
cosechaa rnrladde temporaday presentauna ligeraalternanciaEl rbol
e s d e p o r t em e d i oy d e c o r o n aa b r e r t a (r
)ALMER
F r u t a d e f a m a o g r a n d e ,c o n 6 6 0 g d e p e s op r o m e d i oy d e f o r m a
oblongaova De color amarilloplrdo con lentrcelasgrandesy numero
s a s L a p u l p a e s f i r m ey c o n p o c a f i b r a ,d e c a l i d a dm e d i aa b u e n a L a
semillaes rnonoembrinlca, de tamaomedanoy representa 12y" del
pesode la fruta Es de cosechatardia,lgeramente alternante,de produc-
a a n t r a c n o s i sE. l r b o l e sd e v i g o r m o d e -
c i n m e d i a .a l g o s u s c e p t i b l e
r a d o y d e c o r o n aa b i e r t a .
24
RUBY
F r u t a d e t a m a o m e d i a n o ,c o n 3 0 0 g d e p e s op r o m e d i o ,d e f o r m a
o r b i c u l a r o b l i c u a r e n i f o r m e ,L a p i e l , d e c o l o r a m a r i l l oa n a r a n j a d o
c o n f o n d o r o i o o s c u r o ,c o n t i e n en u r e r o s a sl e n t i c e l a sa m a r i l l a s L a
p u l p a e s d u l c e y s i n f i b r a , d e c a l i d a db u e n aa e x c ee n t e . l - a s e m l l ae s
monoembrinica y r e p r e s e n t a 9 o / o d e l p e s o d e a f r u t a . S ec o s e c h a
a m t a dd e t e m p o r a d al;o s f r u t o s s e a g r u p a ne n r a c i m o sy a l g u n o ss o n
p a r t e n o crp i c o s .E l r b o l e s d e v i g o r m o d e r a d o ,c o r o n aa b i e r t a ,p r o -
d u c t i v oy c o n l e n d e n c i aa a l l e r n a r . ( F i g u r a5 ) .
ZILL
Frutade tarnaornedranocon 360 g de peso promedioy formaovada
c o r t a d aL a c s c a r ae s a m a r l a ,c o n l i g e r o sm a t i c e sr o s a d o sy n u m e r o s a s
e n t r c e l aps e q u e a sa m a r i l l a sL a p u l p ae s l u g o s a d , e s u a v ea r o m a .c o n
s i s t e n l es,i nfi b r a ,d u l c ey d e c a l i d a de x c e l e n t eL a s e m rl a e s m o n o e m b r i
n i c a d e t a m a op e q u e oy r e p r e s e n t a 8 % d e l p e s od e l a f r u t a E s d e
c o s e c h at e m p r a n ay b u e n a p r o d u c c n E l r b o e s v r g o r o s od, e p o r t e
e r e c t oy c o r o n aa b i c r t a ( F i g u r a6 ) ' " '
VARIEDADESCRIOLLASCOLOMBIANAS
D e l a g r a nd v c r s i d a dd e f i r a n g o sc f l o l l o se x i s t e n i eesn C o l o m b a l g u -
n o s s e h a n d e s t a c a d op o r s u a g r a d a b l es a b o r ,l o c u a l n o s o h a s e r v i d o
'Z l'
Fgura6. /ango
LJ
para ser aceptadospor el consumidornacronal,sino que por calidad y
presentacinpueden ser promisoriosen el mercado internacionalLos
ms importantesse descrbena continuacln:
MARIQUITA
Se cuftivaen granescalaen laszonasruralesdel municipiode Mariguita,
en el departamentodel Tolima La fruta es de tamaopequeo,con 270
g de peso promedioy formaovada orbicular La cortezaes amarilla,con
l e n t i c e l aas b u n d a n t e sy p e q u e a sL. a p u l p a e s j u g o s a m
, y d u l c e ,d e
s a b o ra g r a d a b l ye c o n t e n i d om o d e r a d od e f i b r a . L a s e m i l l ae s p o l i e m '
b r i n i c a ,d e t a m a og r a n d ey r e p r e s e n t a 1 4 o / o d e l p e s od e l a f r u t a ,
s e c o s e c h aa m t a d d e t e m p o r a d ay n o p r e s e n t aa l t e r n a n c i aE. l r b o l
es vigoroso.de porte erecto y copa densa.
ALBANIA
Es una seleccinhecha de rboles exstentesen la zona de Armero
(Tolma).La fruta es de tamao grande,con 510 g de peso promedtoy
formaoval La cortezaes delgada,verde,con fondo amarilloy numerosas
lenticelaspequeas La pulpaes dulce,con pocafibra,jugosay de buena
calidad Es de cosechatemprana,muy precoz para iniciarproduccin;
no presentaalternanciay tiene frutosan fuera de temporada,pero es
susceptiblea antracnosis.El rbol es de vigor medrano,corona abierta
('3'?8303r)
v muy productivo (Figura7)
'Albania
Fgura7, lvlangovarredad
26
tcA - 1834
I s ! r s e l e c c n d e r ] l r o d l c c r o n crsc a l a d a s a h u e r l o L a Q u e r e n ca '
d c C h c o r a l( l o l | | n a ) s o b f e r b o l e sp r o p a l l a d o sp o r s e m l a p r o v e ne n i e
d e r e ad e N / a rq u r t a( T or m a ) L a fr u l ae s d e t a m a om e d a n o , c o n 4 3 0
g d c p c s op r o m c d i oy f o r r n ao b o r g a c o m p r e s aa l e r a L a p e l e s g r u e s a ,
d e c o o r r o l oI n t e n s oy C l r l r c a c s p c q u e a sL a p u p a e s d e s a l l o r g e r a
r n e n t e c l d o , f r r m ey c o n m o d e r a d oc o n l c n i d od e f i b r a L a s e m i l l ac s
m o n o e m b r i cna , d e t a r n a om e d a n o y r c p r c s e n t ae l 1 0 % d e p e s od c
a f r u t a S e c o s e c h aa m t a d d c l e r n p o r a d ae,s p l e c o zp a r ai n i c i a p r roduc
c r n n o p r e s c r r laa l c ( n a n ca y t e n ef e s s t e n ca m o d o r a d a a a r ] t l a c n o s s
E l r b o le s d e v i g o rm o d e r a d oc, o n h b r t od c c r e c i f n r e n teor e c i o c o p a
a b c r t a y p r o d u c c i nm e d r a n a( l g u r a B )
tcA _ 1835
'lCA
E s d e o r i g e n s i m i l a ra l a d e l 1834', con fruta de tamao
g r a n d e ,d e 5 7 0 g d e p e s op r o m e d r oy f o r m a o v a d ao t l l r c u a .L a c o r l e
z a e sa m a r i l ac o n s u a v e sm a l i c c sr o j o sy l e n t i c e l a p s ocoprominentes
L a p u l p a e s j u g o s a ,d u l c e , d e s a b o ra g r a d a b l ey p o c af i b r a , l a s e m i la
c s m o n o e m b r i n r c ya r e p r e s r n t a 1 4 0 / r : c J epl - . s od e l a { r u t a . L a c o
s e c h ae s l i g e r a m e n t e T a r d a y s r na t e r f a n c i a E l r b o l e s d e v i g o r m o
d e r a d o ,c o p as e m i - a b i e r tya p r o d u c c i nm e d r a n a( F i g u r a9 )
lcA-1837
S e c o n s i d e r ac o m o u n a m u t a c i nn a t u r adl e A b a n i a ' ,y p o r t e n e rl a s
caractersticasmorfolgrcasprop as de los mangosde grupo Indochino
'Filip
e s c o n o c i d oc o n e l n o m b r ed e n o ' L a f r u t ae s d e t a m a om u yg r a n d e ,
c o n u n p e s o p r o m e d r od e 9 2 0 g d c f o r m ao r b i c ra r c o n p i c er e c t o L a
c s c a r ae s d e c o l o rv e r d ea r n a r i l l e n ct oo n l e n t t c ea s p e q u e a sy n u m e r o
s a s d e c o l o rc a f L a p u l p ae s f i r m e .c o n p o c a f b r a ,l u q o s a ,d u l c ey d e
buen sabor La semillaes poliembrinica y represenia 6% del peso de
l a f r u t a E s d e c o s e c h at e r n p r a n ap, r e c o zp a r a n i c i a rs u p r o d u c c r o nn,o
presentaalternanciay se le cosechanfrlrtascasi todo e ao E rbol es
d e v i g o rm o d e r a d oc, o p a s e m i a b i e r tya m u y p r o d u c t i v o i , s r
SUFAIDAICA - 1
Seleccionadapor el lCA, es una fruta de tamaomediano,con 480 g
de peso promedioy forma ovada orbtcular.La cortezaamar la, con ma-
t c e sd e c o l o rr o l oi n t e n s ot ,r e n el e n t r c e
a s p e q u e a sa b u n d a n t e so,e c o r o r
MEJORAMIENTO
P o rs e re l m a n g ou n c u l t i v op e r e n n ec, o n a l t op o r c e n t a jdee p o n i z a c i n
c r u z a d a ,l o s m t o d o sd e m e j o r a me n t o s e e n c a m i n a na l a s e l e c c t nd e
27
Figura 8. [,4ango CA 1834
28
Figura10. l\ango'Sufaida
CAi
29
INTRODUCCIONDE VARIEOAOES
Es el sistemaque da resultadosa ms corto plazo,y consisleen repro
ducirmateralrmportadode otrospases,paraobservarsu.comportamien
to y adaptacnen las condicionesecolglcasde la zona donde se esta
blece.A Colombahan sdointroducidas, de Florida(EE.UU), lasvarieda
'Kent','Keitt','TommyAtkins','lrwin','Haden'y 'VanDyke"entreotras
des
SELECCION DE CRIOLLOS
Se logra con el estudode la poblacinde mangos criollos,con el
obietode establecers los mltiplescruzamientosnaturalesque han ocu-
rndoentrelosrbolesque crecende maneraslvestre dan orlgena mangos
sobresalientes. Algunosseleccionadosen Colombiamedlante este mto-
dAa1 ' , ' l C A 1 8 3 4 ' ,' l C A 1 8 3 5 " ' l C A
' M a r i q u t a ' , ' A l b a n i a ' , ' S u f aI C
do son:
'Azcar'.
1836' y
MUTACIONDE YEMAS
Se fundamentaen los cambiosgenttcosy cromosmicosque pueden
ocurrirde maneranaturalo inducidaen las clulasvegetatrvas, los cuales
puedenconducira modficactones permanentes y ser el punto de inicia
cin de nuevos clones, que de resuliar promlsorios dan orrgen a varleda-
'Davis Haden', que provino de
des comerciales,tal como sucedecon
'Haden'.
l a r n u t a c ne s p o n t n edae r a m a sd e
Los cultivadoresde mango puedencontribuiral mejoramlento del man-
oo en Colombia mediante la observacin cuidadosa de sus rboles y
eleccionandolos ms productivoscon fruta de mejor calidad Tales
rbolesdebieranser reportadosal ICA para su evaluacin como posible
variedad promsoria
30
En cuanto a l prinerat el naiz se puede producrr en todos los
obt:ner dos tipos de esta Pspecre: Ios que Producen una y dos
vaF i edade s.
9et nt a.
27
a
?.? PRECTOS INSUIIO-PRODUCTO T/
,)-
es aayoF.
Erpcir t9S 19tl lgt 19u t90{ l9i 1986 l9e? t90l 111t9 191t
'
Ll $ rt$Gr dtvillr o .l pr|rio d? l gill $rtificdr por prrciod.l poacto
coxffil.
' St al 0ltrta !r lr rto indicr ur l relciln fvorrbk h rill.
30
I)rnsldd
tultivo deSirrbr t98l t98 t?83 l9gtr 1985 198 r987 1988 1990
{Kg/h}
tl,lEtlEr
ICA,Dryisn
deserillss f clcul0s
deste$titl0.
31
Creci niento
Crec i mi ento Costo de la Semi I la
Cul t i vos Costog totles Certificede
(Tese medi a anual ) (Tasa media snual )
Aionjol o.B
Algodn o.7
Arroz ?.7 e.3
Cebad 1. 6,8
Fri JoI e. 5.4
lli. o.a
ll i z (v) e
M z (H) 5.8
lvlnl 3.9
Sorgo (e.)
( 4.5
,Eorgo V) .
Sorgo (H)
Ptpe (3.4)
Soya o.l J-E
Trigo E 3.5
Uulti{o l98l 198? 1983 1984 t 985 198 t98? r9B8 1989 [990Prordo
T
Ajonioli ?,3 t,9 t,8 , t,( 3,3 3.1 ?,7
Algodn l, l.t t.8 t.7 t9 l.t t.o
qt
$lr ,Y I Lt 8.3 ?.4 l0 8.8 1.1 8,6
Ced r.5 8.9 5.S 8.? 9.0 10.8 r.3 9.5 8.3
tr iol
'ii 3.7 30.7 ?h,2 e3.5 3. b 25 2t.9 33. t0.8 ?8.3 /'
! tV c,a e. 3.3 71 3.8 4 .t t.8 {.t e,t 3 , 5"
l|i (H) ?I q.t t.? \.7 J. 5.? 5.8 t t.t /
llni t7 15.9 15.9 l?,8 t?.3 l 6 ,e I {.{ tr . 8 10.t l5.e--
Sorgo lv) ?,t ?.1 e,5 4.9 J, e,9 e.6 2,9 .3 e.8
$orgo (Hl !,{ 0.3 o? 8,8 r0.? t0 t0. r0.5 1.3 9.0
P.f t 9 . 3.7 r3 32,3 e?.1 eq.3 ,3 8.? l8.r l?.3
Srt. 8.3 tt ? It.t l{ re,I 10,? t.l t3.e I{ . 3 t.3 ll.7
lrtc. 13,7 rl g l l,9 .? lt, I3.{ t3,? lt.? t.{ t 13.3
nionjoli n7t5{79673e6et{0{6
1r$r {{99 {l5l
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etFdott 3366 lfie ;t7 sen 1t5C 51C S{t? 5.{
l?ot {5e7e 5$r9 5ttc9 $9t6 5176 s15s9 53e? s$in 65507 65319 t.e
Af,m 156 l7l lC{ e{ ru l3l cl t03 ?t{ w {.J
Crh lft rsl? 6E t3 lra tl60 lt8t e|l 6i7 679 (6.e)
triJol lgr 65 53 la 9t i5 93 6 ll ll3 ll.5l
;i r 9l2a 1631 t1t5 tnt rcu l{5 l7{l el {51 6
llni l 6t lt 166 l7t 66 131 116 137 99 0.{t
9r 5, JJe C5 t?el 03t $e 8 ls13 1691 e93C :i)
I|o 5r5? 6e13 6tt 59t3 66J5 7el3 t3 6650 6{e 669J e.3
80t 3?$ 391 116{ {tl J6 $n {6i 6J66 e5il lre9 .ll.lt)
lrl o 9{c 919 ls6 tt6 t99 6e9 19 1n 5l l6J (5.5r
rfi[ 6e$1 ?l|67 69 69?.P ?J191 73179 7l?l 77$5 flltT 9a6l0 4.7
I0 o lr dc cnci.irrto
FIEIIE!CC,l99. Divisih dr 8rills
36
(cerca deI 56'( deI volumen de ventas de senillas cert i.f icadas en
f nncir inventarios.
siguietei!
39
Cumpldoel procesoanteriotsearmaIapistolade inseminar, la cualest
compuesta de:
f . Tubometallcode 30 cm de largo.
2. Emboloo varllametlicade 32 cm de laroo.
3. Argollaplstica.
4. Fundasolsticasdesechables.
Unavezarmadala pstolacon la pajilla,se inseminarpidamente la vaca
paraevitarque los espermatozoides por
mueran el frlo o el calor medio
del
ambiente.La funda plstica
sedebecambiar paracadainseminacin.
MANEJODELSEMENCONGELADO
La inseminacin en ganadoimplicavariasetapas,todasde
artificial
primordialimportanca,debidoa quecualquier fallaen la secuencia de la
tcnicasignificacuantosasprdidas,
causadas por la disminucin anualde
carneo leche,segnel tipode explotacin.
Hay muchasdudasacercade sla mayorade los problemas de la
fertilizacin,
asociados conel usodel semen congelado, se deben a su
manejoinadecuado o a nsemnaciones malhechas por parte deltcnico
inseminador. Porconsiguiente, en estecaptulose sugerirn indicacones
tilesparaevitarla reduccinde la fertilidadresullante del inadecuado
manejodel semencongeladoempacadoen ampolletas o paiillas.
40
Fgura 26- La pajjlla se cofta con un corladotespecal,
T?mbin
pero teniendo cudadode que el corte soa pe.re"t"."nte se pued codar con tijeras,
u""aiv io'or"ro.
41
Fgura 28. La pstolase recubecon una tunda p'stjca,cuidando que Ia pajilla quede
bien ajustadaal pequeoadaptadorque tenla lunda
Figur 29. Luego de introducirla pistolaen la finda plstica,la argolla se debe corer
hacia adelante,sobre la funda, para facilitarque esta llegue hasla el tope
42
Figura 30. Sobre la-fundapstica,l anjltose corre
hacia atrs,de maneraque ."
y esra no se pueda salir o afleiat dutanleet proceso a aJqste
eji nse-;inic]#
Fgura3l. Eltcnicoinseminador
debeutilizar
un guantelargo(manga)
paraevitar
infecciones
enla manoo brazo
43
Fgura 32. Antesde introducirla pistola en la vagina de la vaca, se debe limpiar
muv bien la vulvacon una seilletao toallade papeldesechable
cn el obitode evitar la introduccinde infecciones
Figura
- de la mano por el rectostadebeadopla'
33. Paralacilitarla introduccin
la forma de cono v haceroresinhastavencerla resistencia del ano
44
Fguro.34,Paraevitarla inttoduccinde infeccones en el tero,eltcnicoinseminador
primeroabreconta manozquierda.los labiosuufv"reiy n i ,i.,a;; ;;;"
introducepor la vulyata pjstolade nseminacn, p.i fo rn"n.
"',i.."'
45
F9urd36. Se fijael cuellouterino,se manipulacon cuidadode maneraque la punta
de la pistola pase los anilfosdel cJellohastael ptincipio del ctlet?o del \erc,
donde se deoosila el semen
.to
E s t ed e l i c a d om a n e j od e l s e m e nd e s d e
l a e y a c u l a c i hn a s t al a
indicaqueunapajiila,
unu.u".o.".ons"i", *-J"0" u.ur.y
lils-1':!19:lmorivopuederegresar
Tll,iqn attermoporf,uetodJslo,
matozoidesmoriran. "sper_
Mantenmiento
de tatemperatura
defsemencongelado
El factorque facilitael satjsfactorio
a'maclnamento
matooides de los esper_
bovinoscongelados por largotempo fu uj" t-.rp"rurrr".
",
47
La temperatura del semensiempredebemantenerse a 130eCbaiocero,o a
menos, para contribuira unamximaeficiencia reproductiva.
Aunqueel nitrgenolfquido(NL)tieneunatemperatura de 196sCbajo
cero y es el medioms usadoparael transportedel semen,existen
numerosas oportunidades paraexponerlo a elevadastemperaturas, desde
el momentode la congelacin en el centrode procesamiento hastael de la
descongelacin y colocacinen el tractogenitalde la vaca.
Cuandoel semense encargaa un transportador, bienseaterrestreo
areo,el termodondese guardedebecontenersrficientenitrgenolquido
en el momentode la entrega.Si porcualquer raznel termono contiene
suficentenitrgeno lfquido,la temperatura debeserexaminada antesde
agregarlemsnitrgeno.Si la temperatura ha subido por encima de -80eC,
el semenno debe usarse para inseminarvacas porque la fertilidadpuede
habersemermadosignificativamente.
Tlansferencla
del semen
En muchoscasos,la primeraoportunidad parasu manejoinadecuado
ocurrecuandoel semenes escogdo entregado o por el vendedoral
ganaderoy es expuestoa elevadas temperaturas al sertransferido de un
termo a otro. Si la transferencia se hace en el reade la centralde
insemnacn, el termodebellenarsede nitrgenolfquidoantesde que ella
se realice,sumergindose asinmediatamente el semenen el nitrgeno
lfouidodel termoreceptor:
El reade superficie relativamente mayory el pequeovolumende
semendludoque contienenlas pajllaspermitensu rpidocalentamiento.
Por lo tanto,los cambiosen la temperatura del semenocurrenms
r p i d a m e n t e n p a j i l l a sq u e e n a m p o l l e t a cs u a n d os e e x p o n e na
temperaturas altas,tal como se ilustraen la Fgura38. En esteestudio
realizadopor Pcketty Berndtson(19),el semenfue scadodel nitrgeno
lfquidoy expuestoa condciones ambientales de 20eC.Latasade calen-
tamento fueestimada relaclonando el reade superficie conelvolumen de
la pajilla; la temperatura aument msrpidamente en laslargasy delgadas
pa.iillas francesas de 0.25cc queen lascortasde 0.25cc (continental), que
contieneel mismovolmende semen.En general, las pajillas se calientan
msrpidamente que lasampolletas (Figura38).
El sementambinfueexpuesto a 20eCdurante0,25,0.50,1.0,2.0y 4.0
y
minutos sumergido despus en nitrgeno lquidoiposteriormente fuedes-
c o n g e l a d oy e v a l u a d op a r ad e t e r m i n aer l p o r c e n t a i e
de m o tilidad
progresivade los espermatozoides vivos,lo cualseconsiderun razonable
mtodoparamedirla capacidad fertilizadora. El resultado delexperimento
se representa en la Figura39.Comose esperaba, se requirimenortiempo
de exposicin en las pajillasque en lasampolletas paraproduciruna
48
49
minutoy luegoregresadas al fondodeltermoporotrominuto,repitindose
ef pfocesocncoveces.Cuandoel termocontena14 cm de niirgeno
lquido(nivelbaio),la temperatura aumentrpidamente duranteel primer
minulode exposicindel semeny regresal fondodel termoperosin
ehfriarsetotalmente. As,el semenalcanzaltastemperaturas durantelas
siguientes exposiciones al calory se requireronmsde 10 minutospara
quevolvieraa alcanzarlos 196pCbaiocero.
Por consiguiente, la temperatura alcanzadapor el semendurantela
expobicinen el cuellodel termodependede la alturaa queaquleslevan-
tadoen el cuello,deltiempode exposicin, delnivelde nitrgeno
lqudo en
eftermoy del inteNaloentreexposiciones. Pot talrazn,laspajllas
no se
debenlevantarmsde lo necesario cuandose necesite sacarunade ellas
paradescongelarla, lo cuafdebehacerserpidamente.
Comoen el camDoes imoosiblemantener en todo momentoel termo
llenode nitrgenolquido,el tcnicoinseminador debeconocerlos
cuidadosdel maneiodel semencuandoel nivelde nitrgnoen el termoes
bajo.
Descongelacin
de ampolletas
En unacajapequeade icoporo en un recipiente parecidose coloca
medolitrode agua limpia y seagregan unos cubos de helo.Estebaose
prepara10 mnutosantesde serusadoy seagitadurante5 minutospara
estabilzarla temperatura en ssc (Figura42).
En el recipientede descongelacin se debeevitarel contactodel hielo
conla ampolleta; si se estndescongelando dosampolletas, stasdeben
separarse.Si unaampolletacongelada queda pegadaa un cubode hieloo
a otra ampolletacongeladase reducela tasade descongelacin. La
descongelacin demora10mnutos.
Mientrasse descongelala ampollase preparael catter,al cualse le
adaptaunajeringade 3.0cc conundelgado tubode caucho.Sedestapala
ampolleta,se insertalentamente el catteren ella,se absorbeel semen
lentay continuamente, sinquequedenburbujas de aireen el catter.
Luego
se procedea inseminar la vaca,depositando lentamente el semenen el stio
adecuado,tal como se describien el captulorespectivo(Figura43).Para
mximaeficiencia, el semendebeserusadonmedatamente despusde la
descongelacin.
50
Ffgura,38,.Aumeto
d fatempratursdelsemende acuerdoal tiempode
erposicin.Cadacurvpresentaelpromedode 5 obsrvacjone.
et 1. 1976).
tEernotson
Figura39.Inltuencia
dettiemoo
de exposci
al medioambiente prmero,
(2OeC),
,.llif?11"j a temperat,ra
dezooC
p"iis, o-r:;i,;ii,J1;,;;';,"","r.
uespues, lastl.g,p,"stas
pajillas son dscogotadas_a_37eCy las_ampolleta;en agua co; hieto
(Berndisonet at. 19751 {SeC)
51
Fioura
- 40. Variacintoica de la temperaturaen el tubo del cuello de un termo de campo
Evitosaiar la canastillapor encima de la lnea de -4{Pa -46eC
Figura
- 41. Influenciadelnveldentrgenofquidosobrsl8 temPeatura del semen,
durantereotidasexoosiciones al caloren el tubo del cuellodel termo
Descripcncon pajillasde 0.5 cc en coPa plstca.(Berndtsonel l' 1976)
52
motivo,debenaprender a identificar
losvariostiposde paillaconel ,in de
que el semenseamaneiadoadecuadamente.
Cuandose descongelan las pajillasen aguatibia,es precisoooservar
medidasde precaucinparaevitarta reduccinde ta fertilidJ det
semen,a
saber:
Se debecuidarque la temperatura dei semenno alcancenivefes muy
..
altosy controlar
cuidadosamente eltiempode descongelacin.
MANEJODELTERMOY DEL
NITROGENO
LIQUIDO
Eftermodelntrgeno
esunequipofuertey bienconstruido,
mentede unaateacin generat-
de acet.o
y atuminio,(Figura+J,-Jiu"f Oete
manejarse
concuidado.
Cualquier
perforacin'dJla.
pui"i".,
""o""iut_
mentea niveldeltubodel cuelloo de la base,provocaunaprdidacom-
pletadel vacfo,ocasionandorpidaevaporacindel nitrgenoy muertedel
materialesDermtco almacenado.Muchasvecesel termopierdeel vacoa
consecuencia de abolladuras.
Lostermospresentandiversasespecificacones como se ndicaen-
seguida: (Figura47)
FCB 5A
Altura(cm) 10.5
Dimetroe}erno(cm) 20.0
Capacidadtil (L) EN
xB -24
Altura(cm) 60.6
Dimetroextemo(cm) 45.1
Capacidadcon ampolletas de 1.0ml. 336.0
Capacidadmxmade nitrgenolqudo(L) 8.0
'tA64
Capacidadcon pajillas(0.5cc.)
Tasade evaponcinde nitrgeno(Udfa) 0.12
Duracnde la cargade nitrgeno(dlas) 2N (8 meses)
TermoDX - 364
Altura(cm) 75.0
Dimetro(cm) 50.0
Capacidadde nitrgenotil (L) 36.0
Capacidadcon ampolletas(1.0cc) 480
Capacidadcon pajillas(0,5cc) 1.M0
Tasade evaporacin (Udfa) 0.1
Duracindel nitrgeno(dlas) 225
54
RCB- 2OA RCB - 35A
OmegaEM-32
Altura(cm) 63.0 60.6
Dimetro(cm) 50.0 45.1
Capacidadmaximade ntrgeno(L)
29.O
Capacidadde ampoltetas de 0.Scc. 432 432
Capacidadcon paii as (0.5cc) 732 800
Pesolleno(kilogramos) 15 36.7
Duracinesttica(dfas)
180
Duracindel nitrgeno(dfas) 224 120
55
de la ampolletan aguaconhielo.
Flgura42. Dgscongelacn
co
Fgura 44. Eleclo de cinco minutos de exposcjD.
sobre ta mottidadespermticapost_descongeracion en agua a djrerentestemperatufas,
ae iajils i;;;;;.;:i:.r116).
Aislaniento e vaco
Contenedor externo
Contenedor nterno
Nitrgeno lquido (-196-C)
CanastiTTa sunergida en NL
de un termo
de la estructura
Fgura46. Oibujoesquemtco
paraguardafsemencongelado.
cat
Fgura48. Se debe medirel ivelde n trgenolhuido en eltermo de almacenamienio
Esta prcticadeile repetirseuna vez po semana
59
REFERENCIASBIBLIOGRAFICAS
ManualparatcnicosinsemF
1. AMERICANBFEEDERSSERVICEUSA'
nadores, 1980 Pgs 7-62'
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2- AMON,N Nutrentrequirementes
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9. DERIVAUX'J. Fisiopatologade la reproduccin
Zaragoza (Espaa) 1967 Pgs'
" lo" animalesdomsticos Acribia'
"iui
63
de las lluvias.En la Tabla5 se ndicanalgunosproductoscomerciales(y
51)
su ingredenteactivo)utilizadosen el controlde la antracnosis.r'8
MfLDEO POLVOSO. Odium mangiferae B.
Es una enfermedadmuyfrecuenteen gran nmerode plantas,Incluyen-
y tallos.
do el mango.Afectafrutas,f lores,brotesternosde inflorescencias
Se manifiestapor la presencade un tejidomicelalblanco.La superficie
afectadase cubre totalmentecon un polvo,el cual es dseminadopor el
viento.El polvo est constitudopor millonesde esporasproducidaspor
las hifasmiceliales.Estagran capacldad reproductivahace posibleque
unas pocas floresafectadaspuedancausaruna diseminacinepidmica
bajo condicionesambientalesfavorables.como alla temperaturay hume-
dad. Cuandoel medio ambienteno es el adecuadopara la germinacin
de las conidias del hongo, stas mueren rpdamentepor deshdrata-
(4)
cin
El hongo se almentade las clulas externasde las flores y frutas
jvenes.Las floresafectadasse caen. Las frutasno se desarlollany se
puedencaercuandosonatacadasa tempranaedad. Los ataquespueden
ser tan severosoue impdencosecharna sola fruta.('I
Debido al crecmientosuperficaldel hongo, un control eficentedel
patgenose logra por medio de aplcacionesde azufre(160-140g/100
litrosde agua) La primeraaplcacinse debe hacerantesde la apertura
de las flores,la segundadespusde la cada de los ptalosy la tercera
cuando las frutasformadastengan un dimetrode 1.5 cm.ls')
FUMAGINA. Meliolo mangiferae E.
Se presentaen cultivosdonde exstenaltas poblacionesde insectos
que excretanmel,como los chupadores.Se reconocefcilmenteen el
IABLA 5
empleadosparael control de antracnosis
Fungicidas
en rbolesde mango
l{ombrg Cnrico D a q. Dosisde Dosiade
(Comerclal) P.A./lOO(ltros) P.CJI(x(litros)
69
campo por la presenciade un polvo oscuroque puede cubrir parcialo
totalmentela superfciede las ramasy las hojas.
El moho negroformauna membranadelgada,que puede ser removtda
tcilmente.Bajocondconesde sequael vientola fragmentay dispersa,
quedandocubertaspequeasreas de la superficieafectada.
El agente causal es el hongo Melolo mangerae E. Este produce un
mcelioque no penetraen ningnestadoen los tejidosde la planta,sino
que pe.manecesobre la superfce,debido a que el almento necesario
para su crecimentoy desarrollolo encuentraen la mtel excretadapor
insectos
El efecto de la enfermedadsobre los rboleses indirecto,puestoque
interfere
lasfunconesnormalesde lashojas,retrasandoel procesonormal
de fotosntesisy la formacinde azcaresy carbohidatos,los cuales
son esencialespara el crecimienlode la planta.Si el ataque es severo,
se retardanel crecimientoy la polinizacinde flores,y la formacrnde
frutaspuede ser afectada.Estaslmas pueden caer o presentardeco-
loracionesque reducensu valor comercial(o3,
E l c o n t r o l s e r e a l i z am e d i a n t el a e l i m i n a c i nd e l o s i n s e c t o sp o r
c u a l q u e r ad e l o s m t o d o sq u e s e am sc o n v e n e n t u e s a r .E l h o n q os e
p u e d er e d u c i rc o n l a a p l i c a c i nd e f u n g i c i d a so a c e i t e sa g r c o l a s .
SECAMIENTODE RAMAS OEL MANGO
Causa daos severosen las ramas nuevas, y, por lo ianto, afectael
desarrollovegetativode las plantas El progresode la infeccinse nota
cuando las ramasse comienzana secar y en los troncosse observauna
seriede orificios,a veces con exudacionesde goma Las perforaciones
son hechas pot la b(oca HypocryphalusmangferaeS. En forma secunda_
riaocure el ataquedel hongoCeraocysts lmbrjataE.H.,cuya incidencia
puede causar la muertede la planta.
El manejode los agentescausalesse debe encaminarhacala elimina-
cn de ramassecasen la corona(poda de limpieza),la cicatrizacinde
loscortes,el uso de insecticidasparael controlde la brocay de fungcdas
cpricospara minimizarla accin del hongotrr)
BOA. E/srnoemangiferce B.
Afecta tejidosjvenesen crecimiento,hojas,floresy frutos.Se puede
confundircon la antracnosis.
Las lesionesen hojaslvenesse presentanen forma de manchascir-
'l
culareso angularesde mm o menosde drmetro,de color caf oscuro
o negro y aparienciaresquebrajadaEn las hojas adultaslas manchas
son de mayor tamao,de color gris y con bordes angostosde colores
oscuros Frecuentemente el centrose cae, dejandoagujerosirregulares
En la cortezade lostallos,laenfermedadse oresentaen formade manchas
irregularesde color gris
En frutasjvenes,lainfeccines de colorgris a gris-cafcon mrgenes
irregularesoscuros Conformela f ruta crece, las manchasaumentande
70
tamao y los centros se cubren con tejido corchosofisurado. Las es-
poras del hongo se pueden producir en la fruta hastacuando sta lle-
g a a m a d u r e zf i s i ol g i c a .
77
Fgura 19. PnrLLlafloral de mnc
vegetativoen terminales
Figu.a20- Sobrebrotamiento de JavarredadTommy
Atkrns'
72
TABLA6
Meddas de control utilzadas para el maneo de plagas en mango
PM ll l.l0 .l 5
CE | 200 rl 3
CL 00r
CL l5ll 1
cL i/ l af,a T No p rcararulradosdur
Ct | 20 nl i a l e l ! ! 6 0 d r a ss r g !e ( e s
C.nr y qear,amasafec
P 3 r . r o s a d uL o s , u t , r z a r
r.rnps I'p. Slene, o Mc
Pfr q0e .o.rengan cetros
prlle,fa hrdor,radal
73
PLAGASDE TRONCOSY RAMAS
Talcomosu nombrelo indica,sonaquellas queatacanpreferiblemente
el troncoy lasramasdelmango Aqu sedestacanlasmsrmportantes:
Poio Blanco de Ctricos. Unaspiscn C.
Insectode tamaomuy pequeoque se staen troncosy ramasen
formade colonias,que,en coniunto,le dan a la strperficieun aspecto
blanquecino. Se comportacomochupador,succionando la saviade los
tejidodondese localiza,los cualespuedenllegara secarsecuandoel
ataquees muysevero.(2s)
Broca def Mengo. Hyryryphalus mangteraeS
Es un cucarrnpequeode colorcastaoquemideaproximadamente
1 mm de longitud.La larvaes blanca,encurvaday poda.Ef insecto
taladrala cortezahastael leo,perosinpenetrar en ste lnciael ataque
en las ramasjvenesy lo contina en las de mayoredadlse considera
comoun vectorde la enfermedad conocidacomo"secamiento del man-
go",causadaporel hongoCeratocystis E.,que,encondiciones
fimbriata
puedecaLrsar
de alla inlestacin, la muertede la planla'"''
74
PLAGAS DE LA FFUTA
Estasplagassontal vez lasmslmportantes, porqueafectanel producto
final del cuitivode mango, que es el fruto.A continuaclnse describen
en Colomlla:
l a s d e m a y o ro c u r r e n c i a
Mosca Mexcana.AnastrePhasP.
E l a d u l t ot i e n eu n a l o n g i t u dd e 5 a 7 m m , e s d e c o o r a m a r i l l oc o n o l o s
i r i d i s c e n t e lsa, p a r t ea n t e r i o dr e l t r a xe s d e c o l o rc a f c o n f r a n i a sa m . ,
riLlentas y en las alas se aprecianmanchascafsde tonaLidades iridlscen-
tes. La hembra presentael aparatoov positoI ms argo que el de los
m a c h o s .L a s l a r v a ss o n v e r m i f o r m e sd,e c o l o rb a n c o a m a r rel n t o ,s e a l l -
m e n t a nd e l a p u l p ad e a f r u t ay c o n s t r u y eenn e l l ag a e r i a s q u e p o s t e ro r
m e n t es o n c o n t a m i n a d apso r p a t g e n o sl o, s c u a e s c a u s a n - 1 pudro l cn e s
en r
q u e o c a s i o n a nl a c a d a d e l p r o d u c l oa f e c t a d o(. F i g u r a2 1 ) r : 6
Mosca def Mediterrneo, Cerattscapitata W.
El adulto tiene una longtudde 4 a 5 mm. La cabeza es lgeramente
clara y el trax presentamanchasnegras dispuestaslongitudinalmente
en formacaractersticaEl akrdomenes amarillocon dos bandastransver
s a l e sd e c o l o r g r i s . L a s a l a st i e n e n t T e sm a n c h a sp a r t i c ua r e sq u e e n
c o n j u n t o s e m e j a nu n a l V . E n e l a b d o m e nd e l a sh e m b r a ss e n o t a c l a -
ramente el ovipositor. Las larvasson b{ancas,podas,con el extremo
d e l a c a b e z aa g u d oy e l p o s t e r i o rt r u n c a d o ,c o m p l e t a ns u d e s a r r ool
,f,
d e r ) t r od e l a f r u l a y l u e g os a l e na b u s c a ru n s i t o a d e c u a d op c r a( r | l r
pupar
E l d a o e n l a f r u t a e s s r m i l a ra l c a u s a d op o r 4 , a s t r e p h as r )\ 7 ra aa i )
Abea Trigona. Trigona sp.
T a m b i nc a u s ad a o a l a f r u t ae n l o s e s t a d o si n i c i a l e sd e d e s a r r o l l o
t r o z a n d ol a b a s e p e d u n c u l a rl ,o c u a l p r o p i c i al a c a d a ( { ' )
DESORDENESFISIOLOGICOS
PUDRICIONINTERNA
Conocidatarnbincorno "Breakdown",se caracterizaporqueen la ca-
vrdad basal de la fruta hay un vaco que interrumpela unin entre fos
t e i i d o sv a s c u l a r e d s e p e d n c u l oc o n l a s e m i l l aP o ro t r a p a r t e ,l a p u l p a
presentaun estadoavanzadode descomposicinque slo se hace evi
dente cuando la frIa madura es partjda en mitades Estudioshechos
sobre la anormalidadindicanque sta es ms frecuenteen frutascon un
p e s os u p e r i oar 3 0 0g y q u e s u i n c i d e n c i e a s m a y o rs i u n ao d o s s e m a n a s
antes o durantela cosecha se presentanlluvias Las frutasdaadasse
reconocenporque ai observarel punto de insercindel pednculocon
l a f r l r t a s e a p r e c i a ne n Lp u n t o sn e c r o s a d o st a; m b i n ,s i s u m e r g i e n d o
e n a g u al a s f r u t a s ,s e o b s e r v aq u c s u e l t a nb u r b u ] a s e; n c a s o sa v a n z a
d o s , s i s e q r t l a f r u l a s e e s c u c h ae Jn r o v i m i e n l od e l a p u l p a d e s h e c h a
e n e l I n t e r i o r .P e r s o n aesx p e r t a se n s e l e c c i na s o c i a nc i e r t a sm a n c h a s
d e a c o r t e z ac o n l a p r e s e n c i a d e l d e s o r d e ny t i e n e nu n a c i e r t om u y
a l t o L a sc a u s a sd e l d e s o r d e ns o n d e s c o n o c i d a S s .i n e m b a r g o e, n a l g u -
n a s m u e s t r a sd e f r u l a s atectada s e h a a i s l a d ol a b a c t e r i aB a c i l l u ss p . ,
sln q u e e s t sufrcientemente d e m o s t r a d oq L r es e a e l a g e n t ec a u s a l
A d e m se , l p H b a j o y l a a l t a a c i d e zd e l a p u l p a ,c u a n d ol a f t u t a a l c a n
z a , l om a d u r e zf i s i o l g i c an, o s o n c o n d i c i o n e st a v o r a b l eps a r ae l d e s a
r r o i l o d c l s u p u e s t op a t g e n op, o r o t r a p a r t e , l o s t r a l a m r e n t o e sn pre
v p o s t c o s e c hcao n b a c t e r i c i d a n
s o h a n s i d o e f t c a c e sS e c r e e q uelos
d a o sc a u s a d o ps o e l d r s l u r b r of a c i l i l a nq u e l a f r u t a m a d u r as e aa f e c
t a d a d e m a n e r as e c u n d a r i a O o re l B a c l l u ss p . A l g u n a sv a r e d a d epsr o -
' T o m t r l yA t k l n s ' , ' V a nD y k e ' y
pensaa s t e n e rp u d r i c i ni n t e r n as o n
'Haden'
NARIZ BLANOA
r e s i s t e n c i(aF i g uar 2 2 )
La nariz blanda se relacionacon una falta inherentede vigor de la
sem lla que afectasu desarrolloEstahiptesissurgede las observacio
n c s h e c h a sc s e m i i i a sd c f r u t a s a f e c l a d a se. n l a s q u e s e n o t a q u e
el tegumentono cubre totalmentelos cotifedonesy el embrinSi la inte-
gridad del tegumentoest inttmamenteasociadacon el crecimentonor
76
m a d e l a s e m r l l ay a s e m l l a ,a s u v e z c o n l r o l ae d e s a r r o l l o normade
r l d i s t u r b i op u e d e
l a f r u t a s. e i n fe r { ]q u e l a b a s ef s i o l g i c ap a r ae x p l i c a e
estaren fallasencontradasen la cubiertaque protegela semilla
E n l o s c s t u d i o sp a r a l o g r a ru n a s o u c i na e s t e p r o be m a s e h a d a d o
e s p e c r ailm p o r t a n c iaal a s p e c t on u t r i c i o n ayl , e n p a r t c u l a r , apl a p e q u e
desempeael calcio en la frecuenciadel disturblo Los resultadosobte
n r d o sh a n p e r m i t i d o apreciaq r u e , e nl a c o m p o s i c i m n n e r a ld e l a s h o l a s
de plantasque producenfrutasafccladascon narizb anda el contenldo
de calc o es balo y el de fsforoes altcr
P o r o t r a p a r t e ,s e n o t a q u e c o r t a p l i c a c o n e sd e n i t r g e n a o suelos
a r e n o s o sy c i d o ss e i n c r e m e n t a l a n c r d e n c t ad e d l s t u r b l oe. l c u a l s e
, l m t s m oe f e c t on o s e d a
d i s m r n u y se s e a d i c i o n ac a l c i o ,s i r .er m l l a r g o e
en sueioscaicreos
A n i s i s h e c h o ss o b r e e l c o n t e n i d od e c a l c i o e n a p u l p a d e f r u t a s
afectadas. muestranun gradientedel elementodesde la cortezahastala
semillay desde la cavidad basal hasta el pice En todos los casos el
dao se incrementade manera inversaal contentdode e emento,es
d e c i r ,c e r c aa l a s e m i l l av a p i c e
T a r n b i ns e h a o b s e r v a d oq u e a [ e r t r z a c i nc o n n t r g e n oy p o t a s o
e n d i f e r e n t esp o c a sy d o s i sn o t r e n en n g u n ai n c i d e n c l e an la reduccin
d e l a f a l a ,p u e s t oq u e s t as e p r e s e n t a I n d e p e n de n t e m e n tdee lt r a t a m i e n
to utrlLZado
77
Las variedades en que ms se enDuentranfrutas con nariz blanda son:
'Tommy 'Kent','Van 'Sensation','Keitt'e 'trwin'(37s 36)
Atkins', Dyke',
MADUREZPREMATURA
Es menostrecuentesu ncidenca, y conssteen la maduracnprema-
t u r a d e l a o u l o a a l r e d e d o dr e l a s e m r l l aL. a s c a u s a sn o s o n c o n o c i d a s
Las variedadescon tendencia a tener frutas con este desorden son:
' H a d e n ' ',S e n s a t i o n' 'V, a nD y k e 'y ' Z i l l ' t r r )
CUABTEAMIENTODE LA FRUTA
Se manifiestacomo una aperturade la fruta en el rbol, semejando
daos con herramientacortante El suouesto corte DUedeser uno o
varossobrepuestosen diferentesdrrecciones.En ocasiones,sobre eslas
heridasse desarrollanpatgenosEl disturbose acentacuandodespus
de una poca proiongadade sequia se aplica riego o las condicrones
ambientalesestnacompaadasde humedadrelativaalta.Una formade
reducir el nmerode frutascon cuarteadurases racionalizarel uso del
riego despus de etapasde sequaduradera,medanteel sumintstrode
'Albania'
lminasde agua livianasy con mayor frecuencia.La varedad
(r *)
es una de las ms afectadaspor el cuarteamiento
ABOFTO DEL EMBRION
P o rc a u s ad e e s t ed e s o r d e nl,l a m a d ot a m b i n" N u b b i n "m
, u c h a sf r u t a s
no llegan a su desarrollonormalo caen de maneraprematura La razn
Fgura23. Frutospartenocrprcos
de la
vanedad'lrwin'
78
y 'Ruby' son muy propensasa presentarfrutaspartenocrpicas(Figura
(7 5061
23)
MALEZAS
Desdeel establecimento de una plantacn de mango,y durantetoda
su vida produchva,suceden diversas etapas en las cualesel tipo' potrla
cin y agresrvidadde las malezascambiaen respuestaa factorescomoi
capacidad de sombreadode los rboles,laboresde manejodel huerto,
tales como fertilizacin y tipo de riego,y prcticasutilizadasen el control
de las malashierbas.Comoconsecuenciade sto,en el huertose presen
tan diversassituacionesque requierenun manejoparticular, pero que no
se debe hacer de manerandependiente, puesto que se puede perder
eficiencaPor otra parte,el controlno se debe basaren n solo procedl-
miento;stedebe serel resultadode la cQmbinacin de mtodosqu mrcos
(herbicdas)y mecnicos(plateo,rastrillo,guadaa) De esta forma, los
daos al sistemaradicularpor alteracionesen las caractersticasf sicas
. n l a T a b l a7 s e i n d i c a na l g u n o sh e r b i c i d a su t i l i -
d e l s u e l os o n m n i m o sE
r''r
zados para el controlde malezasen huertosde mango (Figura24)
79
o
.9
o
.,
o
ttt
G
N
o
(!
OT I ,r1
c) 9.> v a
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=5
o
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o o)
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La) LTJ O
N -cD
I o N cc
E
o
fL
80
CAPITULOVI
Produccin
y mercadeo
COSECHA
La produccin en un huertode mangoseiniciatreso cuatroaos
despusde estabtecido en campo El rendjmientovara de acuerdo
con lasvariedades y el lugardondesecultiva;sin embargo,seconsi-
deraque en promediounaplantacin conunadensidad de 100rbo-
en condicionesadecuadas
les/ha, y nutricin.rndeal octa-
de sanidad
vo aode lrasplantada unas20 t/ha/ao.
PUNTODE MADUREZ
La frutadebe sercosechada cuandoalcancesu mximocrecimiento.
el cualcorncide conel puntode madurez de ahi la importancia
fisiolgica;
de determnar esteestado.Al respecto,sehandesarrollado algunosindi-
cadoresde laboratorio, comola gravedadespecfica de a frutaenteray
el contenido de almidno de slidossolublesen la pulpa;sin embargo,
su aplicacin pocoprctica,porqueestosparmetros
ha resultado cam-
bancon las variedades.(4l a3)Exrsten
algunoscaracteres visualesque
puedenser empleadospara determinar el puntode corteen algunas
variedades o tiDos,comoson:
83
TABLA8
Estacionalidadde cosechaen las vafdadesde mango
plantadasen el CNI Natama.Espnal,Tolima (Colombe)
- Huertovecino
Fuante:lCA. Programade Frutalss.19f12
TABLA 9
Estacionalidadde la produccin de mango en el mundo
PERIOOO
Color
En la oarteexiternade la frutase observancambiosen la tonaldaddel
verdede la corteza,que de brillantepasaa opacoe ncrementa el tamao
de las lenticelas,las cuales,deverdeso blancas,pasan a cafs'debdo
al acorchamiento. Intemamente se apreciael iniciode la coloracinama-
rillade la pulpa.(Figura26).
E4
,, .,, -.. , iiir|
YARIEDAD E F M M J J A D o N D
ALBANIA
SUFAIOA ICA 1
TOMMY ATKINS
IBWIN
KEITT
cosechacdncicar Mitaca
$
Fgura25. Epocasde cosechade mangoen la zona plana del Tolrma
i^i)
i,,:-,;., A: INICIOAL 25%
B-- 26 AL 50%
C - 51 AL 75%
D. 76 AL 1OO%
ESTADODE MADUREZ1
ESTADODE ADUREZ2
ESTADODE I\ADUREZ3
ESTADODE MADUBEZ4
Forma
La frutaadqurere el perfilque la caracterza,
los hombrosse vuelven
abultados,se formaunacavidaden la basepeduncular (exceptoen Keitt)
y el picose hacemsprominente. (Frgura27)')
Desarrollode la fruta
Lafrutacompleta sudesarrollo aproximadamente noventad asdespus
de la fecundacrndel vulo.(s6)
85
A. ovada reniforme F- ovada mrtada
B. ovada oblicua G. oblonga
C. orbicularoblicua reniforme H. oblonga oval
D. oval l. ovada orbicular
E. orbcularpce recto J. oblonga compresa lateral
8
i i z a ns u s t a n c i aqs u e p u e d e ns e r v i rd e m e d i op r o p i c i op a r ae l d e s a r r o l l o
oe parogenos
Una vez cosechada la fruta,debe permanecera la sombra,y en el
manlpuleode la misma se detlen evrtarlos golpes y roces
POSTCOSECHA
Las prciicasde manejoen postcosechason tan irnportantes como las
d e c a m p o y d e b e n e s t a ro r l e n t a d a as p r e s e r v ayr p r o o n g a rl a v i d a d e
a f r u t a ;s l oa s s e l o g r ar e d u cr l a s p r d l d a sq u e s e p r e s e n t a n
en esta
e t a p ay q u e e n a l g u n o sc a s o ss u p e r a ne l 3 0 7 "
EMPAQUE
U n a v e z q u e a f r u t al l e g ad e l h u e r t o , s ed e b e l a v a rc o n a g u a l r a c o n
i n i c i a l ,o c u a t a r b l nc o n t r b u y ea
e l o b j e t od e b a j a r l a t e m p e r a t u r a
eliminarel ltexa travsdel puntode corte Asimismo se ha encontrado
q u e e l t r a t a m i e n tcoo n a g u a c a l i e n t ea 5 2 " C , d u r a n t3e r n i n u i o s , a y u daa
controar el ataque de patgenosy plagas,pero acelerael proceso de
maduraclni53 5a)
Los hongos Colletotrchumgloeosporodesp , Dtplodn nalalenssP y
F h o m o s s s pe, n t r eo t r o s s, u e l e na t a c a rl a f r u t ad ur a n t ee l a l m a c e n a m i e n t o
y transporte,por lo que en el remojoo lavadose puede aprovecharpara
(si
la aplicacinde so ucionesfungicrdas, talescomo Benomylal 0 27o :j)
Una vez avada la fruta,se debe empacary alrnacenar,preferiblemente
bajo refrigeracinEl empaquese hace en cajasplsticasabiertaso cajas
d e c a r t n c o r r u g a d oe n l a sq u e , d e p e n d i e n d d
o e l t a m a od e a f r u t a ,
'l 'l
s e p u e d e na c o m o d a r O , 4 o 1I m a n g o s ". ' '
ALMACENAMIENTO
L a s t e m p e r a t u r arse c o m e n d a d aps a r a e l a l m a c e n a m i e n d t oe m a n g o
v a r i a nc o n s i d e r a b l e m e ndtee a c u e r d oc o n d i f e r e n t eas u t o r e sE s t ad v e r -
s r d a dd e c r t e n o ss e f u n d a m e n t ap,r i n c r p a l m e n t e , eans d i f e r e n c i aqs u e
h a ye n c u a n t oa a a p a r i c i d n e d a o sp o rf r od e p e n d r e n ddoe l av a r i e d a d ,
grado de madurez,tamaode la fruta y trempode almacenarnrento De
m a n e r ag e n e r a ls e c o n s i d e r a q u c e l f i r a n g o , e n l rme sm a d u r o , m tso l e r a
e l f r o y s e c o n s e r v ab i e n d u r a n t e2 o 3 s e m a n a se, n c m a r a sa 8 " C y
c o n u n a h u m e d a dr e l a t i v ad e 8 5 a 9 0 % L a f r u t as e d e b e e n c o n t r aer n
3/4 de maduracrny hatler recibrdotratamientofitosanitaflo
Ademsde la conservacinpor refrigeracn, el uso de recubrimientos
s u p e r f i c a l ecso n c e r a se s o t r a f o r m ad e p r o l o n g alra v j d a t i d e l a f r u t a
e n e s t a d of r e s c o S u a p c a c r nm e i o r al a p r e s e n t a c i n l e, d a m s b r i l l o ,
manfiene por ms tiempola fmeza y reduce las prdidasfisiolgicasde
peso Dor ser menor la deshidratacin
Tamb n el empleode sustancrass nttrcascon acc n fltorreguladora
como el Ethrel(cido2-coloroetlfosfrico), es otra prcticaque se emplea
p a r a m e j o r a rl a p r e s e n t a c i dne a f r u t a ,p u e s t oq u e d a u n i f o r m i d a d y
a c e l e r al a m a d u r a c r nL a i n m e r s i ne n u n a s o l u c n a c u o s ac o n 5 0 0
87
ppm de producto es la concentracinque da meiores resultaoos.La
a p , r c a c i o sne h c ea p r o v e c h a n ool l a v a d od e l a l r u t a ". , ' * ,
MADURACION
El mango,al igual que otrasfrutastropcales,es bastanteperecedero.
Se agrupadentrode lasf rutasllamadas"climatricas". oue se caracterzan
por tener un rpido incrementode la resprracinduratela maduracin,
lo que hace que la vida de la frutasea muy corta.Se estimaque eltiempo
de maduracindel mango cosechadoen punto de madurezfisolgica
est entre9 y 12 das,auna temperaturade 23.C. En este lapsosuceden
uTras reacctonesmetabrcasen lasque el etilenoteneun papelimportante
corno promotorde las mismas.Los principalescambiosqu imicos son:
los azucarestotalesaumentan,la acidez desciende,la actividadde la
amilasase incrementay,como resu,tado,lacantjdad de aimdonen la
PROCESAMIENTO
Debido a las excelentescaractersticas
organolpticasde la pulpa de
mango, ha sido preocupacindel sector dedicado a la agrondustria
desarrollaruna tecnologaadecuadapara procesarla frutade diferentes
88
maneras,de modoque se conservenen una buenaformasuscondiciones
f sicas(textura,color,viscosidad,turbidez)y qumrcasisabor, olor,valor
diettico).Entrelos muchosproductosque existenen el mercadoelabo-
radosa partirdel mango,estnlossguientes: trozoso rodajasen almbar,
jarabecongelado,trozosy rodajasen jarabecongelado,jugo clarificado
con enzrmas,rodajasdisecadas,pulpa preservadapor congelamientoo
secado solar,jugo concentrado,nctar,encurtidos,mermeladas,Jaleas,
yogur y compotas.
89
Fecepcinfruta
Induskral <---------l
II
J
Pesado--- --- --) lnspeccrn
I
J
(80-90"c
Escalde agua)
a 3 min.)
l(r
Enfriamiento(agua lra)
-----Cascara(14-18%)
lo*
I tn' ' Li@res il,arne-
I ladas
J
Dive6osrrsos
Galletas,torlas,pasteles, Enlatadoasptico Conglada
nieves,helados, almenlos
infatiles,
bebidas
y refrescos,
dulcera usos
engeneral. industriales
Figura 29. Flulogramageneralde industrializacin
de mango.
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tiva en este aspectocon otrasfrutasdel rea y aun con las provenlentes
de zonas templadas.Las caractersticasqumcasde Ia pulpa' aunque
t i e n e n l i g e r a sv a r i a c i o n erse l a c t o n a d acso n l a z o n ag e o g r f i c al a , sc o n
d i c i o n e sd e l c u l t v o y l a v a r i e d a d ,i n d i c a nq u e e s u n a f u e n l e i m p o r
t a n t e d e v i t a m i n aA , v t a m i n aC y p r o t e n a s .E n m e n o r e s c a l a p , ro
o o r c i o n al i a m i n a .n i a c i n a r, l b o f l a v i n ah, i e l r o y c a l c l o . i T a b l a 1 2 ) -
T A B L AI 2
C. ct.rlcln rulrlco l y llslcoqulmlc! d l. pslP. .n ,rur.s d. 6.1. v.rl'd'd'! Mgo"
"
{Cont.nldo For l0O g)
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93
CAPITULO
VII
EI mercadomundial
del mango
L
CarlosJosBincn.ProexDo
BernardoGuzmnRico.Proxpo
JulioCsarToro.ICA
DELMANGO
MUNDIAL
ELMERCADO
C A R A C T E B I S T I C ADSE L M E R C A D OI N T E R N A C I O N A L
97
En virtud del saboragradable,
del aguacate. del aroma,del color,del
tamaoy de lascaracterstcasnutritivas
del mango,Ia demanda de
esteproductofue creciendorpdamente en los diferentesmercados
de Europay de losEstados Unidos.
En 1969,la importacin total de mangoa la Comundad Europea
se stupor debajode las1.000toneladas. Sinembargo, en 1976las
mportacones sobrepasaron las2.900toneladas mtricasy para1987
estacifra se habadisparadoa 31.269 toneladas.(Tabla13). La tasa
de crecimiento anualsostenido se situpor encimade 25oloparael
-
perodo 1976 1987.En el casodel Japn,otro de los mercados que
han tenidoun crecimiento rpido,lasimportaciones de mangoseem-
pezarona regstrara partir de 1976con una cifra por encimade las
420 toneladas.Durante1988 las importaciones fueron superiores
a
las5.200toneladas, comosepuedeobservar en la Figura30.
En 1975,en los EstadosUnidos,cuyo prrncrpal abstecedorha
sidotradicionalmente Mxico,lasimportaciones de mangono alcan-
zabanlas 10.000toneladas; sin embargo,en 1988estacifrasequin-
tuplicsobrepasando las52.000toneladas . (Figura31).
En 1987,la demandamundialdel mangoen los mercados msim-
portantescomo la ComunidadEuropea,Japn,EstadosUnidosy
Canad,sesitu por encimade las72.000toneladas
mtrcas.
Considerando un crecmiento estimadode 15o/o durantelos
prximosaosparala ComunidadEuropea,de 8o/o paralos Estados
Unidos,de 10o/o parael Japny estableparaCanad, seesperaque
parael aode 1995el tamaodel mercado mundialdel mangoalcan-
ce las128.000toneladas.
aDrox
imadamente.
f ENDENCIA
DELMERCADO
INTERNACIONAL
de la fruta, los pasesdesarroflados
Dadaslascaractersticas sehan
convertido,en trminosgenerales,en los principalesimportadores
de
nEngo:En el Continente Americano, Estados Unidosy Canad; en
Europa,los paisesmiembros de la Comunidad Europeadondesedes-
tacael ReinoUnidocomoel mayorimportador segudo y
de Francia
AlemaniaV,en una proporcin menor,los PasesNrdicos como lr-
landa,Noruega, Suecia,Finlandia y Suiza,yJapnen el Continente
Asitico.
PAISES Y EXPOBTADORES
PRODUCTORES
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En Asia.la India,Pakstn, Bangladesh, Birmania,
Srilanka, Malasia;
en el Sur de la China,Tailandia,Camboya,Vietnam,Laos,Tawn,
Filipinase Indonesia;lsraely el Lbano;Australia
y Tahit;en Africa
del Sur,Senegal, Mal,Alto Volta,Nigeria,Sudn,Egipto;en Mada-
gascar,las lslasde Reuniny Maurcio;en Norteamrica, el Estado
de la Florida;diferentbs
estados de Mxico.lasAntillas
del Occidente
y todos los pasesqub conformanCentroy Suramrica, con excep-
cin de Argentna,,Phdguayy Uruguay.
t02
TABLA 14.
Produccin eetlmada de mango en 1984.
M l e s
Coti nent Pas
Ton
Ca r i b e Mx i cb 670
H a i t 340 2,68
Rep.oomin-icana r85 r.56
Swailand I .43
Madagasca. r70 .34
Zaite 1.14
Congo 105 0.82
Mal 12 0.09
Venezuela 0,80
Per 81 0,69
r03
TABLA15.
Afr ca 3l .3
Estados Undos
C6.be ,a
Asa r3 . 3 t1.3 .0
ls.el 6,6
TOTAL r) loo
DEOFEBTA
EPOCAS
104
PROCEOENC'A E
UALI
,NO|Ay PAKTN{
F n
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A
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,4/l
M A s o N D
EURKINA 7
7 z
COSTACbMARNL
GUINEA ,ll
__-L
SENEGAL
/t ,7 ,,1
ANTILLAS
77
EGFTOe ISRAEL /7
liExtco ,,1 /,
,,1
ESTADOSUMDq,
C OL O M BI A ,,/ ,,1 /,
1
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a ,'z/., I
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VENEZUELA
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CONGO
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SURAFRICA ,,/ ,,/
.//
PERU
7 /, ,//
MADAGASCAR
ERASIL
z ,'l
105
esteltimo, se observaun desabastecimiento
muy marcadode fruta
entreMarzoy Septiembre, a losperodosde rup-
el cualcorresponde
tura entre lasproducciones
de losdoshemisferios.
PRECIOS
DEREFERENCIA
10
Paratener una referenciageneralsobrelos preciosF.O.B.,es pre-
ciso consideraralgunositems que se debendescontarde estevalor,
a saDer:
Transporteinternacional,
areoo martmo.
Generalmente un 1Oo/opor comsn del importador.
Gastos
de nacionalizacinde la mercanca (aranceles).
Manejode la mercancaen los puertos.
(refrigerado).
Bodegaie
'1.000 de
Slamente en la Indiasehan registrado msde variedades
rrEngo,ya que durantesiglosestaespecie ha sidosometda a la repro-
duccinsexual, dandoorigena unagranvariabilidad en lascaracters-
tcasdel fruto. Estaampliagamade variedades complic,dede el co-
mienzo,el mercado de la fruta,por lo cualtacomerc ializacin seha
orientado sloa un nmeroreducido de ellas.
de pases
Por lo anterior,y retomandolasexperiencias vecinos,los
cualesdesde.muchos aosatrsse han convertidoen productoresy
comercializadoresdel mangocomo fruta fresca,a partirde 1985Co-
lombiadecidiestablecer plantaciones
comercialescon lasvariedades
Haden,Kent,Zill, Tommy Atkins,Van Dykey Sensation, principal-
rnente.
l07
aromantenso,ha llamadola atencinparael comercioexterior,que
sepuedeusarcomoganchode venta.
NORMASDE CALIDAD
DELA FRUTA
CONDICIONES
- Frutasenteras Lasfrutasdebenestarenteras,es decirsin daos
mecnicoso fsicos,causados
por insectos,
pjaroso herramentas
manuales,
duranteel procesode seleccin
y transporte,.
- Frutassanas Lasfrutasdebenestarlibresde enfermedaoes o oe
fallas importantesque vayanen detrimentode su aspectofsico
externo,o que puedanhacerlasinapropiadas parael consumonu-
mano. Dentro de estaapariencia tambnse incluyenlos daos
causados por hongos,cortescicatrzados,daospor frfo, sol o gra-
nizo, as como losdefectosf sicosque no permitanla clasificacin
de "SANO".
- Frutaslimpias Lasfrutasdebenestarlimpiasde cualquierresiduo
de terra,barro,polvoo de cualquier otrasuciedadnotoria,asco-
mo tambinf;bresde resjduosvisibJes de pesticidas
y otros trata-
mientos.Las hojasy ramassecasse consideran cuerposextraos
que no debenestarpresentes en el producto.
- Aspectofresco; Un productoque estmarchitono cumplecon las
normasde cldad.
108
- Frutas libresde olor o saborextrao Esta exigenciase refiere
parlicularmentea lasfrutasque fueronalmacenadas en formaina-
propiadao que duranteel transporte pudieranhaberadquirido
oloresy saboresextraos,bienen el momentode la cosecha o con
posteroridada ella,mediante la utilzacin
de empaques contami-
nadosy sucioscon productosque pudieranimpregnar la fruta con
oloresextraosen un momentodado.
- Frutaslibresde humedad,Si lasfrutashan recibidolluviadurant
o inmediatamente despus de la cosechay sedejanasi,seconside-
ran con humedadexteriorexcesiva. Perola humedadcausada por
aguacondensada, debidoa cambios de temperatura,no seconside-
ra excestva.
- Tamao Estesedetermnapor la masaunitariade fruta,comose
ouedeobservar en la Tabla16.
109
TABLAf6.
Clasiticacindel mangopor tamao.
68? - ?41
547 - 563
454 - 546
12 3?9 - 453
l8 264 - 290
EMPAOUE
110
Las cajasde cartn son las ms utilizadaspara el comercio nterna-
c i o n a l d e l a f r u t a . E l p e s o b r u t o d e l a c a j a n o d e b e s o b r e p a s aer l
10o/o del peso neto de la fruta, o seaque en una caja de 5.0 kilogra-
mos de peso neto de fruta su empaque no debe ser superlor a 0.5
k i l o s . D e n o c u m p l i r s ec o n e s t a r e l a c i n ,s e c o r r ee l p e l i g r od e r e c a r -
g a r s u s t a n c i a l m e n tleo s c o s t o sd e f l e t e d e e x p o r t a c i n ,l o c u a l b i e n
p u e d eh a c e r l ep e r d e ta l m a n g os u n r v e ld e c o m p e t i t i v i d a d .
P a r al o s e n v o s m a r t i m o se s c o n v e n e n t eq u e l a s c a j a ss e a nt r a t a -
d a s c o n o a r a f i n au o t r o m a t e r i a ls i m i l a rc o n e l f i n d e q u e t o l e r e n l a
h u m e d a d .A s m i s m o , s e p u e d e n r e f o r z a r l o s c o s t a d o sd e l " p a l e t "
c o n t a b l i t a se s q u r n e r apsa r ae v i t a rq u e l a sc a j a ss ea p l a s t e n .
E l c a l i b r e m s a p r o p i a d o p a r a l a s c a j a sd e e x p o r t a c i ns e s i t a
e n t r e 9 y i 4 u n i d a d e sp o r c a j a , c o n f r u t o s q u e v a r a ne n t r e 2 8 5 y
450 gramosde peso.
D e o t r a p a r t e ,s e s u g e r eq u e e n l o p o s i b l el a s c a i a sn o c o n t e n g a n
t a p a a f i n d e f a c i l i t a r s u i n s p e c c i nt,a n t o e n p u e r t o sc o m o e n l a s
centralesde importadoresmayoristas.El empaquepuede tener aletas
i n c o r p o r a d a sy a s e g u r a d acso n p e s t a a sl a t e r a l e sq u e f a c i l i t e nl a a c -
c i n d e q u i t a r o p o n e r rm e n t r a se n C o l o m b i as e l o g r a n i n c r e m e n t a r
l o s v o l m e n e sa t a l p u n t o q u e p e r m i t a nl a p a l e t i z a c i n
d e l a sc a i a s ,l o
c u a l h a c ei n n e c e s a r ilaa t a p a
C o m o e n l a m a y o r a d e l o s c a s o se l e m p a q u eo r g n a sl e e m p l e a
h a s t ae l p u e s t od e v e n t af i n a l a l c o n s u m i d o r a. q u e ld e b es e r l i m p i o y
l l a m a t i v oa l a v i s t a d e s t e .P o r l o a n t e r i o r ,t a m b i ns e r e c o n r e n o a
h a c e ru s o d e s e l l o sa u t o a d h e s i v oqsu e d e s t a q u e nl a m a r c ad e l p r o d u c -
t o y r e f r e n d e nl a c a l i d a dd e l f r u t o q u e s ev e n d e .
E n o c a s i o n e s e e m p l e a nl a s t i r a s d e p a p e lr e c o r t a d oy a l v o l o sd e
cartn para proteger la fruta, los cualestenen,adems,la ventajade
reforzar la resistenciade la caja. Algunos pasesexportadoreshan
ltl
optado por protegerla fruta con mallasde coporexpandido,otros
con papelde sedaen diferentescoloresparaenvolverindvdualmente
losmangos, hacindolosmsllamativos.
MANEJO POSTCOSECHA
por mediosmanuales
La fruta debe ser seleccionada o mecanza^
dos,con el objetode descartar quepresenten
todasaquellas daosde
tpomecnico o f isiolg
ico.
Posteriormente
serequiere
reallzar
un tratamiento
conaguacalien-
tt2
te en el procesomanual, buscandomantener unatemperatura unfor-
me. La fruta se sumerge a 10 centimetrosde profundidad
en aguaa
50oC, Durantelos primeros5 minutossebuscahomogenizar la tem-
peraturade la fruta, luegosedeiala frutadurante80 minutoshasta
queseenfre.
fRANSPORTE
S o n v a r i o s l o s p a s e sq u e d e s d eh a c e a l g u n o sa o sv i e n e n i m p l e -
m e n i a n d oe l d e s a r r o l l od e l t r a n s p o r t em a r t i m o p a r a e l m a n g o . L a s
c a r a c t e r s t i c adse l a v a m a r t i m a s o n e s o e c i a l evs s u u t i l i z c i ns e r
p o s i b l es l o e n l a m e d i d aq u e l o s v o l m e n e sd e p r o d u c c i ne x p o r t a -
ble aslo ameritenp , a r a l o g r a rq u e l a c a r g as e p u e d ap a l e t i z a ry t r a n s -
p o r t a r e n . l o s c o n t e n e d o r e rse f r i g e r a d o sE- s r ei l l t i m o m e d i od e t r a n s -
porte redlrceentre sersy ocho vecesel costo del flete areq. Se han
p o d i d o d e t e c t a rp r e c i o sa n i v e l d e l m e r c a d o ,c o n d f e r e n c aqs e e n
ocasionespueden ser superioresen un 2O'/o, debido a cierta prdida
d e l a c a l i d a dd e l p r o d u c t oy a u n a r e d u c c i nd e l a " v i d a d e s t a n d " .
T r a di ci o n al m e n t e ,e l t r a n s p o r t ed e l a sf r u t a sf r e s c a se n C o l o m b i a
s e r e a l i z ar i t i l i l a n d o l a v a a r e a d, e p i d oa l o s b a j o sv o l m e n e ps r o d u -
c i d o s V a l h e c h o d e q u e s u a c o p i o s e r e a l i z ap r i n c i p a l m c n t ed u r a n t e
113
la temporadainvernal. y dadoel incremento
En la actualidad. de los
volmenes de produccin y de comercalizac
in que seesperan, se
que permtanconsolidarlosvol,
han venidoestudiandoalternativas
menes de exportacin
requeridosparaatenderlospedidosde losdife
rentesmercados-
losproyectos
Seconsideraron por PROEXPO,
financiados toman,
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115
do como base,o ao cero,el momentode la siembra,tres aosde
perodovegetativoo faseimproductvay, a partir del ao cuarto,una
produccinincrementalde 2.0, 5.0, 8.0, 10.0roneladas mtricas/ha/
ao. Adicionalmente, seasumeque 50o/ode la produccin sedes
tinarparael mercadode exportacinen frescoy el otro 5Oo/oser
parael mercado localo paraatenderla demanda internacionalde pul-
pa V fastaladascongeladasde mango,lascualestambintienenmer-
cado,especialmenteen losEstadosUnidos,
F E S T R I C C I O N ECSU A R E N T E N A F
IAS
116
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Adcionalmente al controlde campo.se hacenecesario
el estable-
cimentode una cmarade tratamiento trmicoya descrito
anterior-
y losembrionesde
mente,el cual buscaellminarlaslarvas loshuevos
de la moscade lasfrutasquestaspudierancontener.
CONCLUSIONES
El mangoes actualmente una de las frutastropicalesrnsimportantes
del mundo.La esoecreprcticamente no tienelimitacionesde suelo.En
cambiodesdeel puntode vrstaclimtico y lmites
tieneciertasexigencias
crticos,a saber:alturamxrma600 m.sn.m.;rangoptimode tempera-
ta.24 a 27"C;precpitacin:240a 5.000mm/ao:humedadambiental:
TOyo;pocassecasy de lluviasalternasSnembargo,en casosmuy
especiales algunasde estascondiciones puedenestarpor fuerade los
rangosindicadosy an lograrresultados aceptables.
118
del momentode corte es una decisinde criteriosubjetivo,
en la que se
tienenen cuenta los cambosen coloraciny torma
cie ialr,itu
^^!?^flr!", q"l mangorademsde ser consumidaen fresco, ya sea en
sazono madura,puedeser ndustrializada
en formade trozosen conserva,
encurtdos,mermeladas,Jaleas,compotas,nctaresy
otros.
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ANDROCEO
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AUTOGAMIA
E s e l p r o c e s op o r e l c u a l a l g u n a se s p e c i edse p lantas jzan
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o reCUnOan
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saturaraE . n e s t ee s t a d o ,i o s
m r c r o p oT o sd e l s u e l oe s t nl l e n o sd e a g u a ,p e r o
l o s m a c r o p o r o sc o n
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CLIMATERICA
D icesede.aquellasfrutas que despusde fa recoleccin
en estadode
m a d u r e zf i s i o l g i c ac, o n t i n a ns u p r o c e s od e m a d u r a c
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n a m t e n t oo d u r a n l ee l t r n 5 p s 1 sE. l m a n g oe s
unafruta climate|ca.
DICOGAMIA
DRUPA
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como el del mango-
ENDOCARPIO
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ESTIGMA
E s e l r g a n oe n q u e r e m a t ae ! e s t i l oy q u e p o s e ee s t r u c l u r aa p l a p a r a
la polinizacin
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HETEROCIGOTOS
S e r e f i e r ea l v i g o r h i b r i d o q u e e x i s t ee n c e r t a se s p e c r e sE sa s i c o m o
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m a y o r e so s u p e r i o r e sa l a s d e c u a l q u i e r ad e l o s d o s p a d r e sq u e 1 e
d i e r o n o r i g e n G e n e r a l m e n to e c u r r ee n e s p e c i e ds e p o l i n i z a c r nc r u
zada
HIFA MICELIAL
E se f i l a m e n t ot u b u l a rd e l m r c e l i oe n l o sh o n g o s .
INFLORESCENCIA
E su n c o n j u n t od e f l o r e su n i d a sa u n e j ep r i n c i p a l .
MADUREZFISIOLOGICA
E n r e i a c i nc o n e l f r u t o , e s e l e s t a , J oe e c u a Ls e h a n c o m p o t a C o
t o d o s l o s p r o c e s o sd e d r f e r e n c r acn y e l f r u t o p o s e et o d a ss u sc a r a c
t c r s t r c a so r g a n o l p t i c acso m o a c i d e z ,s l r d o ss o l u b l e sd, u r e z c, o l o r
y s a b o re n s u p u n t o o p t r n o
MESOCARPIO
E s l a c a p am sr n t e r n ac l e lp e r i c a r po o p a r e dd e l t r u l o
PANICULA
S O r l l O , p se n r . r i l , . ro, , n , s p i ' l
PARTENOCABPIA
S e r e f i e r ea l a p r o d u c c i nd e l r u t o s s i n f e c u n d a c i nl o, sc u a l e sg e n e
r al m i l n t en o t r e n e ns e mt i a
PROTOGINIA
S e r e l e r e a a m a d u r a c l nd e l o s c s t i g m a sl,a c u a l s u c e d ea n t e sq u e
l a d e l a sa n i e r a s
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