9.

1 Un aceite esencial o aceite etreo es una mezcla de varias sustancias qumicas

biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico de algunas flores, rboles,
frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal; se trata de
productos qumicos intensamente aromticos, no grasos , voltiles por naturaleza , y
livianos.
Aplicaciones:
El uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Los fenoles y terpenos de
los aceites esenciales, los fabrican las plantas para defenderse de los animales herbvoros.
Actan como mensajeros qumicos. Los aceites esenciales se mezclan con los naturales de
la piel reforzando la nota de fondo... motivo por el cual cada piel le confiere a un
mismo perfume un aroma particular y diferente.
Tambin ha sido tradicionalmente utilizados en botnica sistemtica para establecer
parentescos entre plantas, al principio en forma indirecta (utilizando el olor como carcter),
luego en su forma qumica.
Tambin se les est utilizando como conservadores para alimentos, especialmente crnicos.
Por sus propiedades insecticidas y acaricidas que poseen algunos aceites, se los produce
con fines de controlar algunas plagas de manera ecolgica.
Ejemplos : Eucalipto , Jazmin , Jengibre, Manzanilla , Menta , Romero , Rosa, Albahaca
Bibliografia:
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_esencial#Aplicaci.C3.B3n
9.2 Los terpenos e isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgnicos
derivados del isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno), un hidrocarburo de 5 tomos de carbono.
Clasificacion : La clasificacin de los terpenos segn su estructura qumica, es similar a la
de los terpenos, los cuales son clasificados en base al nmero de unidades isopreno
presentes y en el caso de los triterpenos, si estn ciclados. Se los clasifica en:

Hemiterpenos. Los terpenos ms pequeos, con una sola unidad de isopreno. Poseen 5
carbonos. El hemiterpeno ms conocido es elisopreno mismo, un producto voltil que
se desprende de los tejidos fotosintticamente activos.
Monoterpenos. Terpenos de 10 carbonos. Llamados as porque los primeros terpenos
aislados del aguarrs en los 1850s, fueron considerados la unidad base, a partir de la
cual se hizo el resto de la nomenclatura. Los monoterpenos son mejor conocidos como
componentes de las esencias voltiles de las flores y como parte de los aceites
esenciales de hierbas y especias, en los que ellos forman parte de hasta el 5 % en peso
de la planta seca.
Sesquiterpenos. Terpenos de 15 carbonos (es decir, terpenos de un monoterpeno y
medio). Como los monoterpenos, muchos sesquiterpenos estn presentes en los aceites
esenciales. Adems muchos sesquiterpenos actan como fitoalexinas, compuestos
antibiticos producidos por las plantas en respuesta a la aparicin de microbios, y como
 inhibidores de la alimentacin ("antifeedant") de los herbvoros oportunistas. La
hormona de las plantas llamada cido abscsico es estructuralmente un sesquiterpeno,
su precursor de 15 carbonos, la xantosina, no es sintetizada directamente de 3 unidades
isopreno sino producida por un "cleavage" asimtrico de un carotenoide de 40
unidades.
Diterpenos. Terpenos de 20 carbonos. Entre ellos se incluye el fitol, que es el lado
hidrofbico de la clorofila, las hormonas giberelinas, los cidos de las resinas de
lasconferas y las especies de legumbres, las fitoalexinas, y una serie de metabolitos
farmacolgicamente importantes, incluyendo el taxol, un agente anticncer encontrado
en muy bajas concentraciones (0,01% de peso seco) en la madera del tejo ("yew"),
y forskolina, un compuesto usado para tratar el glaucoma. Algunas giberelinas tienen
19 tomos de carbono por lo que no son consideradas diterpenos porque perdieron un
tomo de carbono durante una reaccin de "cleavage".
Sesterterpenoides. Terpenos de 25 carbonos.
Triterpenos. Terpenos de 30 carbonos. Son por lo general generados por la unin
cabeza-cabeza de dos cadenas de 15 carbonos, cada una de ellas formada por unidades
de isopreno unidas cabeza-cola. Esta gran clase de molculas incluye a
los brassinoesteroides, componentes de la membrana que son fitoesteroles, algunas
fitoalexinas, varias toxinas y "feeding deterrents", y componentes de las ceras de la
superficie de las plantas, como el cido oleanlico de las uvas.
Tetraterpenos. Terpenos de 40 carbonos (8 unidades de isopreno). Los tetraterpenos
ms prevalentes son los pigmentos carotenoides accesorios que cumplen funciones
esenciales en la fotosntesis.
Politerpenos. Los politerpenos, que contienen ms de 8 unidades de isopreno, incluyen
a los transportadores de electrones que son quinonas preniladas ("prenylated quinone
electron carriers") como la plastoquinona y la ubiquinona, tambin poliprenoles de
cadena larga relacionados con las reacciones de transferencia de azcares (por ejemplo
el dolicol), y tambin a enormemente largos polmeros como el caucho o goma natural
("rubber"), usualmente encontrado en el ltex.
Meroterpenos. As se llama a los metabolitos secundarios de las plantas que tienen
orgenes slo parcialmente derivados de terpenos. Por ejemplo, tanto
las citokininascomo numerosos fenilpropanoides contienen cadenas laterales de un
isoprenoide de 5 carbonos. El principio activo de la marihuana son los cannabinoides,
los cuales tienen una porcin molecular de origen polictido y la otra es terpnica.
Algunos alcaloides, como las drogas anticncer vincristina y vinblastina, contienen
fragmentos terpenos en sus estructuras. Adems algunas protenas modificadas
incluyen una cadena lateral de 15 o 20 carbonos que es un terpeno, que es el que ancla
la protena a la membrana.
 Esteroides. Triterpenos basados en el sistema de
anillos ciclopentanoperhidrofenantreno ("cyclopentane perhydro-phenanthrene ring
system"). Buchanan et al. no los consideran terpenos.

9.3 Agente secante

En Qumica, un desecante es una sustancia que se usa para eliminar humedad del aire o
de alguna otra sustancia, como combustibles orgnicos.
Ejemplos: Algunos desecantes tpicos son:

Los hidrxidos de sodio o potasio (NaOH o KOH) son econmicos, rpidos y eficaces (ms
que el CaCl2). Son buenos deshidratantes de lquidos muy bsicos como las aminas.
Tambin se utilizan en los desecadores para eliminar restos de cidos.

El gel de slice (SiO2 tratado de manera especial) es uno de los desecantes de uso ms
frecuente en desecadores. Acta por adsorcin, o sea, superficialmente. Es eficaz y
relativamente barato, sobre todo si se tiene en cuenta que se puede regenerar por
calentamiento. Los grnulos de gel de slice suelen contener una sal de cobalto (de color
azul en forma anhidra y rosa cuando est hidratada), cosa que permite observar su estado de
hidratacin.

El carbonato de potasio (K2CO3) es tambin un deshidratante eficaz que tiene una alta
capacidad desecante y es relativamente barato. Como es un reactivo bsico no puede
emplearse para secar substancies cidas.

9.4 Debido a que el proceso productivo requiere de un trabajo intensivo, y por el bajo
contenido de aceite de los botones, el aceite de rosas tiene un precio muy alto. La cosecha
de flores se realiza manualmente, temprano en la maana (antes del amanecer), y el
material debe ser destilado durante el mismo da.
Existen tres mtodos principales de extraer el aceite de las plantas:

Destilacin a vapor, que produce un aceite llamado azahar de rosas.

Extraccin de solvente, que resulta en un aceite llamado absoluto de rosa.
extraccin supercrtica de dixido de carbono, que produce un aceite esencial
comercializado tanto como absoluto como extracto de CO2.
Destilacin

En el proceso de destilacin, grandes alambiques, tradicionalmente de cobre, son llenados

con rosas y agua. El alambique es calentado entre 60 y 105 minutos, tras lo cual el vapor de
agua y el aceite de rosas salen del alambique, entran a un condensador y son finalmente
recolectados en un frasco. De esta destilacin se obtiene un aceite muy concentrado, que
constituye hasta el 20% del producto final. El agua en el que se condensa, junto con el
aceite es drenado y redestilado, en un proceso de cohobacin, a fin de obtener las
fracciones solubles en agua del aceite de rosas, como el alcohol feniletlico, que es un
componente vital del aroma y que constituye hasta un 80% del aceite.
Ambos aceites son combinados para elaborar el azahar de rosas, que es usualmente de un
color verde oliva oscuro y que forma cristales blanquecinos a temperatura ambiente, los que
desaparecen cuando el aceite es entibiado. Tiende a ponerse viscoso a temperaturas ms
bajas debido a la cristalizacin de algunos de sus componentes.
La esencia tiene un olor muy fuerte, que se hace ms agradable cuando es diluido y usado
como perfume. El azahar de rosas era elaborado ya en la Antigedad, en India, Persia, Siria,
y el Imperio otomano. El Valle de las Rosas en Bulgaria, es uno de las mayores zonas de
produccin de azahar de rosas en el mundo.2
Debido al calor que se requiere para la destilacin, algunos de los compuestos extrados de
la rosa se desnaturalizan, lo que hace que el azahar de rosas no huela muy similar a las
rosas frescas. La
La porcin de hidrosol del destilado es conocida como agua de rosas, subproducto
ampliamente utilizado como saborizante y en la industria cosmtica.
Extraccin de solvente
En el mtodo por extraccin de solvente, las flores son agitadas en una batea con
un solvente, que puede ser hexano, lo que extrae los compuestos aromticos y otras
sustancias solubles como cera y pigmentos. El resultado es sujeto a un proceso de aspirado,
que remueve el solvente para su reutilizacin. La masa remanente, denominada
como concreto, es mezclada con alcohol para disolver los constituyentes aromticos,
quitando la cera y otras sustancias. El alcohol es evaporado a baja presin, dejando como
resultado el absoluto. ste puede ser procesado posteriormente para remover cualquier
impureza que permanezca tras la extraccin.
El absoluto de rosas es de color marrn rojizo, descristalizado. A causa de las bajas
temperaturas en este proceso, el absoluto puede tener un aroma ms similar al de las rosas
frescas en comparacin con el azahar.
Extraccin de dixido de carbono
Un tercer proceso, la extraccin supercrtica de dixido de carbono, combina los mejores
aspectos de los otros dos mtodos. Cuando el dixido de carbono es sometido a por lo
menos 72,9 atm de presin y a una temperatura de al menos 31,1 C (su punto crtico), se
convierte en un fluido supercrtico con las propiedades de permeabilidad de un gas y las
propiedades de solvatacin de un lquido. (Bajo condiciones de presin normal, el
CO2 cambia directamente de estado slido a gaseoso en un proceso conocido
comosublimacin.) El fluido supercrtico de CO2 extrae los compuestos aromticos de la
planta.
Al igual que la extraccin de solventes, la extraccin de CO2 se da en temperaturas bajas,
extrae una amplia clase de compuestos posibilitando que la esencia obtenida tenga un
perfume ms fiel al original, y no altera los compuestos aromticos producto del calor. Ya
que el CO2 es gaseoso a una presin atmosfrica normal, no deja rastros propios en el
producto final.
Composicion :
Los compuestos qumicos ms comnmente presentes en el aceite de rosas son:
citronelol, geraniol, nerol, linalool, alcohol
fenetlico, farnesol, pineno, terpineno, limoneno, paracimeno, camfeno, cariofileno,
citral, acetato de citronelilo, acetato de geranilo, acetato
de nerilo, eugenol, xido, damascenn, benzaldehdo, alcohol benclico

BIBLIOGRAFIA

http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/dessecacio_agents.html.

https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_rosas#Componentes.